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企业食堂管理考核制度.doc

企业食堂管理考核制度

杨烟云
2017-10-15 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《企业食堂管理考核制度doc》,可适用于综合领域

企业食堂管理考核制度食堂管理考核办法为强化公司食堂管理调动工作人员的积极性特制定本考核办法一、本办法是公司对食堂工作人员进行工作质量考核的依据。二、本办法由办公室制定并组织实施。三、考核办法实行计分制最小计分单位为分共分。四、考核细则:、食品验收仔细认真做好数量、质量检查并做好记录。检查不仔细出错扣分。共分、食品贮存生熟分开无食品变质、霉变、生虫等现象。如果发现问题扣分。共分、食品加工前清理干净无杂物泥土及其他非入菜部分。如发现食品不干净扣分。共分、食堂器具清洗彻底、干净按时消毒。按餐饮卫生制度要求洗刷餐具(一刷、二洗、三冲、四消毒)少一项扣分洗刷餐具不干净扣分。如发现两次不予消毒将予以辞退。共分、工作人员个人卫生状况良好勤洗手勤剪指甲勤理发勤洗澡勤换工作衣帽。卫生不好扣分。共分、食堂操作区内整洁无积尘蛛网积水、杂物等就餐区地面整洁桌椅清洁卫生。如发现有卫生死角扣分。共分、服务态度热情周到不得与就餐人员发生争执。如故意与就餐人员发生争执扣分。共分、食堂人员按时开饭不得无故无饭菜供应。如不及时扣分。共分、按规定标准供应饭菜对所有员工一视同仁。如有不公平现象扣分。共分、统计饭卡、饭票等数据准确、详细单据报送及时。报送不急时扣分。共分、廉洁自爱无浪费、私拿等现象。如发现扣分发现第次予以辞退。共分、服从工作分配和任务安排及时完成临时性工作任务。故意怠工扣分。共分、能积极做好食堂防火防盗防毒等防范措施。如发现工作不到位扣分。共分、食堂用具(盆、桶等)不能在消毒柜内消毒的要每周用大锅烧开水消毒一次漏消毒一次扣当事人分灯具、消毒柜等应该消毒的用具每天消毒一次有漏消毒的一件扣分。共分、食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐。摆放不整齐扣分。共分、用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后整齐放置在指定地点。未摆放好扣分。共分、厨房及就餐区严禁吸烟。如有发现扣分。共分、不得发生就餐人员因食用各种有毒有害食品而出现的各种食源性疾患。发生此类事件依据相关法规、制度处理后予以辞退。

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