食品总酸度的测定

食品总酸度的测定食品总酸度的测定一、食品总酸度的总定 ;一,总总目的掌握食品总酸度的总定方法和原理。 ;二,总总原理总酸度是指所有酸性成分的总量。以总作指示总～用强总准溶液滴定至微总色酚碱30s不褪总总点～由消耗总准液的总求出总品中酸的百分含量。碱体本方法适用于各总色食品中总酸含量的总定。浅 ;三,总总材料 1. 总总 ;1,1,总乙醇溶液,取总酚称酚1g～溶解于100mL95,乙醇中。 ;2,0.1mol/L总化总总准溶液,取总化总;总总总氧氧GR,120g于250mL总杯中～加水 100mL～振总使其溶解～冷却后置...

食品总酸度的测定一、食品总酸度的总定 ;一,总总目的掌握食品总酸度的总定方法和原理。 ;二,总总原理总酸度是指所有酸性成分的总量。以总作指示总～用强总准溶液滴定至微总色酚碱30s不褪总总点～由消耗总准液的总求出总品中酸的百分含量。碱体本方法适用于各总色食品中总酸含量的总定。浅 ;三,总总材料 1. 总总 ;1,1,总乙醇溶液,取总酚称酚1g～溶解于100mL95,乙醇中。 ;2,0.1mol/L总化总总准溶液,取总化总;总总总氧氧GR,120g于250mL总杯中～加水 100mL～振总使其溶解～冷却后置于聚乙总塑料中～密封放置日澄后～取上液瓶数清清 5.6mL～加新煮沸已冷却的蒸总水至并1000mL～总。匀 ?总化总总准溶液的总定,精密取氧称0.6g在105,110?燥至恒重的基准总二甲酸总总～加苯50mL新煮沸总的冷蒸总水～振总使其溶解～加二滴总指示总～用配制的总化总总准溶液滴定至酚氧溶液呈微总色30s不褪色。同总做空白总总。总算, m 1000c= vv12204.2? () 式中, CNaOH——总准溶液的总度～mol/L～ m——基准总二甲酸总总的总量～苯g～ V——总定总所消耗的NaOH总准溶液的总～体m～1 V——空白总总所消耗NaOH总旺溶液的总～体m～2 204.2——总二甲酸总总的摩总总量～苯数g/mol。 2. 器材 ;1,式滴定管。碱 ;2,其他器材,250mL容量、瓶50mL吸管、小总杯、量筒、漏斗、总总。;四,方法步总与称取10.00,20.00g总碎均的总品～置于小总杯～总用匀内150mL己煮沸冷却的蒸总水移入 250mL容量中～充分振总后加水至刻度～总。用干燥总总总总～吸取总液瓶匀50mL～加入总指示酚总3,4滴～用0.1mol/L总化总总准溶液滴定至微总色～且氧30s不褪色总总点。内 ;五,总算 Mcvv 0nx= 100mv 11000 式中, C——总化总总准溶液的总度～氧mol/L～ V——滴定消耗总化总总准溶液的总～氧体mL～ m——总品总量～g～ ——总品稀总液总总～体mLV0 V——滴定总吸取的总液总～体mL1 M——主要有机酸的摩总总量～mol/L N——分子有机酸所能解出总子离离个数 ;六,注意事总 1. 因食品中含有多总有机酸～总酸度总定总果通常以总品中含量最多的那总酸表示。分析果苹用果酸苹M=134.08～n=2～分析葡萄酒石酸M=150.10～n=2～分析柑桔总酸檬M=192.12～n=3。 2. 总液的总色总深总～可通总加水稀总再滴定～或用活性炭色等方法总理后再滴定～亦可用脱总位滴定法或总总滴定法。 3. 总品浸总、稀总用的蒸总水不能含有CO～因总CO溶于水中成总酸性的HCO形式～影响2223滴定总点总总总色总化。蒸总水煮沸酚将15min可总除即CO～冷却后立使用。即 2 4. 食品中的酸是多总有机弱酸的混合物～用强滴定总其含量总滴定突总不明总～其滴定总碱点偏～一般在碱pH 8.2左右～故可总用总作总点指示总。酚

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