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餐厅打荷岗位职责.doc

餐厅打荷岗位职责

侯帆悬
2019-01-18 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《餐厅打荷岗位职责doc》,可适用于求职/职场领域

餐厅打荷岗位职责、打荷人员岗位职责、服从炒锅厨师安排,认真执行食堂卫生、安全等各项规章制度。、负责零点与各种宴会及团体包桌的出菜工作,做好炒锅、砧板部门之间协调工作。、负责准备好炉头必用的生产工具,如:勺、铲、毛巾等餐具的填充,花草装饰等。、负责监督炒锅人员的菜肴出品质量,保证出品的色、香、味、型等,特别是客人的特殊要求,应及时说清(如忌口等)。、负责每天开餐前的准备工作,按菜品的要求,及时领取食品原材料,做到随取随用。、严把卫生质量关,搞好个人、容器、用具卫生。、负责检查本组水、电、气开关是否正常。、完成领导交办的其它工作。、打荷岗位职责开餐前领料,加料。协助厨师做好主,副食的加工。配合餐厅服务员完成每餐的开饭工作。完成餐后的厨具回收与清理。做好区域的消毒与卫生。完成领导(含师傅)交办的临时性工作。、打荷岗位职责、根据宴会要求,负责灶台上的小料、围边盘饰、插花和灶台调料的领用。 、负责宴会所用餐具并加热 、负责菜品初步熟处理的沾粉、糊等的调制。 、协助厨师长负责菜品出品的把关,不合格菜品让灶台厨师重新制作。 、负责宴会走菜的先后顺序,先大菜,后行件。 、负责炸制品,熟制品的改刀装盘。 、负责刀、墩、厨具等消毒并作记录。、打荷岗位职责一、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。二、备齐每餐所需餐具,并保持整洁。三、按上菜和出菜顺序及时传送切配,以及烹制的原料和菜肴。四、提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿。五、配合炉灶师傅出菜,保证菜肴整洁美观。六、严格遵守食品卫生制度,杜绝变质菜肴。七、随时保持工作区域卫生和个人卫生。八、完成上级交办的其它工作。

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