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好吃的家常菜做法.doc

好吃的家常菜做法

zhu永娟u
2019-05-26 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《好吃的家常菜做法doc》,可适用于综合领域

【原料】黄豆芽黄瓜萝卜丝桔梗(可用香菇丝代替)泡菜(韩式泡菜)菠菜(或任何绿叶菜)鸡蛋熟牛肉丝【配料】香油韩式辣椒酱食用油盐糖蒜末芝麻【做法】黄豆芽洗净沥干炒熟并稍加调味备用萝卜黄瓜分别洗净切丝以蒜末盐糖少许韩式辣椒酱腌制半小时桔梗或香菇丝炒熟并稍加调味菠菜焯水后沥干以香油蒜末芝麻盐拌匀鸡蛋煎成嫩荷包蛋备用取直径比较大且较为浅口的不粘锅锅底先涂满一层香油加适量米水按常规煮熟米饭一熟即可将各类蔬菜肉类码放到饭面上开中火小心热至吱吱作响有薄薄一层锅巴生成即刻上桌浇上适量韩式辣椒酱拌匀食用。【注】不喜吃辣的可不放泡菜也可用现成的韩式腌黄瓜腌小菜各色蔬菜肉类可随意颜色营养搭配合理即可肉类必须是烹饪熟的最后一步只是加热。这里的牛肉丝如果用韩式烧烤酱烹饪的话更为惹味好吃。原料:鲜虾只葱末茶匙(克)姜末茶匙(克)大蒜末汤匙(克)青红黄椒丁各克调料:盐茶匙(约克)料酒茶匙(ml)西班牙橄榄油汤匙(ml)做法:)先用剪刀剪掉虾枪和虾脚用剪刀沿着虾背剪开用牙签去除下线后用刀将虾背片开。)片开虾身的留下不要断开。将虾背展开后用刀轻轻的剁几下这样做可以使虾身更舒展而且在腌制时容易入味。)在虾肉上均匀地撒上盐(克)和料酒腌渍分钟。)将葱姜蒜末放入碗中加入青红黄椒碎调入盐(克)和西班牙橄榄油搅匀后放置分钟。)将虾放入铺有锡纸的烤盘中并将拌好的葱姜蒜末和青红黄椒碎用勺子平摊在虾背上。)放入烤箱的中层用度的温度烤约分钟即可。超级啰嗦:**虾在片开后如果还不容易展开可能是虾肉和虾身的连接部分的肉太厚没有切开可以再补一刀。**用刀尖儿把虾筋轻轻的切断虾在受热烤制的时候就不容易弯曲了考好后的虾平平的会比较好看。(虾筋是看不到的就在虾的腹部)**在葱姜蒜和彩椒碎中放入橄榄油一定要腌制一会儿再用让油和调料的味道相互融合一会儿。用橄榄油腌制一会儿调料再放入虾背上烤味道会更好而且有了油的滋润在烤制过程中虾肉的水分不会流失口感很润。**喜欢吃辣口味的烤虾可以用小米椒和尖椒来代替彩椒烤制。**虾很容易烤熟虾皮完全变色后再烤分钟就可以出炉了烤得时间太久会影响口感。【准备】西红柿、蒜、香菜、油、盐、味精牛腩:切块入开水焯后捞出去表面血末锅中加牛腩、姜、八角、少许盐、酱油和水炖至熟烂。【做法】西红柿、牛腩切块蒜切片香菜切细末。锅中油热后放入蒜片爆香加入切好西红柿盐翻炒后加入牛腩倒入一勺牛腩汤盖锅盖稍炖一会加入味精、香菜起锅即可。【原料】玉米粒g、豌豆g、胡萝卜g、面粉勺、鸡蛋个、牛奶或水大勺、糖一小勺【做法】、胡萝卜切小块与现成的玉米粒、豌豆放入加了盐和滴几滴油的热水里焯一下放入凉水盆里镇一下。、取一碗放入面粉、鸡蛋、倒入牛奶慢慢用手动打蛋器调成稀糊。、倒入焯好的杂蔬加糖搅拌好。、取一只不粘锅倒入底油拿起锅转一圈让油把锅里都覆盖转一下然后放入一勺面糊从高处倒这样会比较圆一点。两边煎至金黄即可。材料:柚子皮适量五花肉一斤料酒大匙郫县豆瓣大匙牛肉酱大匙红腐乳一块腐乳汁大匙花椒粉适量五香粉适量做法:处理柚子皮:、柚子一个。、从上至下用小刀将柚皮划开数刀用木铲或者勺子帮助剥开这个就由家里的大力士完成吧很难剥滴说。、将柚子皮的外面那层黄绿皮削去不用。、白色部分切成薄片。、锅内烧开水将切好的柚子皮煮两三分钟。、捞出后用凉水浸泡挤干水分再浸泡如此反复多次就能去除苦味只留清香。粉蒸肉的做法:、五花肉从冰箱拿出后解冻洗干净。、趁还没有完全解冻最好切切成薄片。、大米放进炒锅内炒至米粒变成淡黄色。、用料理机磨成米粉不要打得太细最好粗粒状的吃起来口感比较好。、切好的肉里加入红腐乳豆瓣酱料酒牛肉酱(具体做法点击这里)花椒粉五香粉腌制分钟。、腌制分钟后的肉加入磨好的米粉。、用米粉和肉稍微搅拌后加入挤干水分的柚子皮。、再加一些米粉完全搅拌均匀。、蒸笼里铺上泡软的粽叶把拌好的肉放进去入锅蒸分钟即可。用料:豆芽、韭菜、泡菜、洋葱、鸡蛋、普通面粉、西班牙橄榄油做法:、豆芽、韭菜、泡菜切段、洋葱切丝、将处理好的豆芽、韭菜、泡菜、洋葱加入面粉中加入鸡蛋混合均匀静置十几分钟、锅中倒放少许西班牙橄榄油、油热后用勺子盛入一小勺泡菜面糊小火煎至底面金黄后翻面、翻面中小火继续煎约分钟即可。主料:青虾g。辅料:油汤匙(ml)葱姜几片盐茶匙(g)蒜瓣切几刀辣椒油茶匙(ml)红烧汁:生抽汤匙(ml)黑胡椒粉茶匙(g)料酒茶匙(ml)水汤匙(ml)糖茶匙(g)淀粉茶匙(g)。做法:虾清洗干净用剪刀在虾背部从头剪到尾挑出虾线。清洗干净控干水份备用。生抽汤匙(ml)黑胡椒粉茶匙(g)料酒茶匙(ml)水汤匙(ml)糖茶匙(g)淀粉茶匙(g)调成红烧汁备用。锅里热油放葱姜爆香。倒入处理好的虾翻炒至虾体开始变红时倒入调好的红烧汁拌匀盖盖焖分钟。大火翻炒收汁这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣辣椒油翻炒均匀后再关火。红烧虾的入味秘籍:(虾挑选虾体青色发亮虾壳硬朗的这样的比较新鲜。)*去除虾线既可以保持口味又能使得虾更好的入味。*红烧汁需要提前调好。*最后放入蒜与少许辣椒油。既能提味又不会太辣。主料:鸡翅中g(个左右)配料:葱姜几片八角个桂皮一小块。油汤匙(ml)老抽小汤匙(ml)生抽汤匙(ml)冰糖小块。做法:鸡翅洗净过水焯几分钟洗净控干水份备用。锅里热油倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀煎一小会。加入葱姜翻炒均匀后倒入老抽和生抽使均匀上色。倒入开水没过鸡翅加八角和桂皮大火烧开转中火至汤汁浓稠时加入冰糖翻炒至冰糖融化即可。鸡翅很好熟大约分钟即可。所以水不需要到太多一定要倒开水。老抽和生抽足够咸不用另外加盐。冰糖两三块就够使肉色泽更亮微甜但不太甜。TIPS:炖菜的姜一定要去皮否则会有土腥味。炖肉一般都要先过水焯一下这样能有效去除肉的血腥以及不干净的杂质。炖肉一定加热水否则遇凉水肉质瞬间收缩炖出的肉不嫩。材料:羊腿肉g(肥瘦参半最好)洋葱半个生抽汤匙孜然粉茶匙油汤匙盐茶匙。孜然粒茶匙辣椒粉茶匙。做法:羊腿肉切小块洋葱切丝加入羊肉中加生抽汤匙孜然粉茶匙油汤匙盐茶匙腌制半天过夜也可。(肉不可太瘦。肥瘦相间烤出来才好吃。)竹签提前用水泡过把腌好的肉肥瘦相间的串上。排入烤网底下垫烤盘烤盘上铺锡纸。烤箱预热度中层上下火分钟取出撒孜然粒和辣椒粉继续烤分钟即可。(烤盘里铺上锡纸以防烤肉低下的汁液一烤碳化难以清洗。)若想烤制的羊肉串嫩最简单的方法就是腌好后高火速烤。所以肉块尽量切小与外面卖的差不多大肉块最好这样烤十分钟左右即可熟撒上辣椒孜然粉再稍烤即可。材料:鸡全翅g(或者单烤翅中翅根都可以)新奥尔良烤肉料g清水g橄榄油少许。做法:鸡翅彻底洗净控干水份。(可以在鸡翅上划几刀或者用牙签扎洞帮助入味。)加入烤肉料加清水少许橄榄油彻底拌匀让每根鸡翅都沾上料。分袋装。每袋装一次吃的分量。比如个一袋或者个个一袋。入冰箱冷藏至少过夜或者小时。冷藏过程中平放隔几小时可以拿出来晃动一次这样入味更均匀。烤箱预热度。烤盘上放锡纸鸡全翅把翅尖部分用锡纸包住。放在烤盘上中层上下火分钟左右。中途可以刷几次腌制剩余的料。腌好的鸡翅除去要烤的部分其余放冷冻室。下次吃时提前拿出来解冻再烤即可。(新奥尔良烤肉料网上有卖一袋g可以烤公斤肉。所以可以一次腌制kg。这样也可以避免开了口的调料坏掉。)材料:手指年糕g韩式辣白菜g腌辣白菜的汁g洋葱小块。青蒜几根。油汤匙。做法:锅中烧开水放入年糕煮分钟然后连水一起倒入容器中继续浸泡分钟。辣白菜切丝洋葱切丝。锅里热油放入洋葱爆香倒入辣白菜翻炒一会。加入沥去水份的年糕继续翻炒。倒入泡菜汁一直炒至汤汁粘稠。加入青蒜出锅。(因为辣白菜味道很全就不需要再加盐之类的调料了。如果喜欢甜辣口可以加一勺炒年糕专用的韩式甜辣酱。)

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