生酮吃什么?
生酮是一种高脂肪、低碳水化合物、适当蛋白质的饮食方法。
就是说,生酮配餐里, 脂肪量最多,蛋白质和碳水化合物都比较少。
那么咱们从这三个类别说说生酮饮食的孩子都吃些什么。
脂肪:
主要指各种你觉得油腻的东西,包括各种食用油、肥肉。所以生酮配餐里油、肥肉是必不可少的。
蛋白质:
各种蛋白都可以,包括植物蛋白、动物蛋白。但是米面、奶因为碳水化合物比较高是一般不采用的。所以我们在生酮配餐中比较多用的是瘦肉和蛋,有时为了变个口味和避免营养单一,也会用鱼虾。
碳水化合物:
生酮配餐不是无碳(水化合物)饮食,而是低碳饮食。我们尽量选用碳水化合物含量低、可以满足碳水化合物需求量,但是对血糖影响又会比较小的食材。所以,蔬菜是个很好的选择。但是淀粉含量非常高的蔬菜,比如土豆,还是要尽量避免的。
不同食物三大物质含量比较
(具体食品需查询食物成分
表
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以及食品标签)
(每一种食物的营养成分都是多样的,比如鸡蛋里,既有蛋白质,也有脂肪、碳水化合物。而我们选择鸡蛋,虽然主要是看中它的蛋白质含量,但其他的部分当然也会计算在内。这个复杂的计算过程,可以委托营养师,或者通过一些配餐软件、公式等等完成。)
所以,生酮的孩子每天定时定量的配餐里,要有肥肉/油、蛋/瘦肉/鱼虾肉、和蔬菜。
甜食是一定不能吃的了,米面、水果只能在营养师的指导下有选择的吃一点点,或者为了保险起见,不吃。
其他各种碳水化合物较高的食物都要尽量避免,比如尽量用盐调味,少用酱油,因为酱油碳水化合物比较高。
生酮配餐要经过预先计算、食材的称量、和精心烹制。因为可用的食材不那么多,色香味不那么丰富,所以要做到让孩子爱吃,又能吃的完,家长总要绞尽脑汁费劲心思,确实很辛苦。但我们耗费的脑细胞,如果能通过生酮饮食换成孩子的健康的脑细胞,这些都是值得滴。