[分享]巧克力---危害分析表
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加工确定在本步骤中被引入、控制或潜在危害是否显本步骤是否有对第三栏的判断依据 防止显著危害的
措施
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是什么, 步骤 增加的危害 著危害(是/否) 关键控制点,
物理性 金属 是
1.原料中含有量超出标准对人体造成危害;1.定时验证供应商官方报告; 2.选择重金属残留物(铅、砷、原辅化学性 是 2.原料可能被污染,引起食物中毒;3. 巧克合格供应商; 3.实行先进发出的发料铜) 料接是ccp1 力来料可能因生产控制不良出现微生物超
制度
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4巧克力来料时每批必须经过收 大肠菌群、细菌、致病标 化验合格方可生产; 生物性 是 菌
物理性 无 否
化学性 无 否 预涂 否
生物性 无 否
物理性 无 否
涂白可能出现进风口细菌超标现象,但可能性1. 严格按照MP
要求
对教师党员的评价套管和固井爆破片与爆破装置仓库管理基本要求三甲医院都需要复审吗
进行清洁消 化学性 无 否 否 料 很性很小 2. 执行清洁检查制度 生物性 细菌 否
物理性 无 否 上黑可能出现进风口细菌超标现象,但可能性1. 严格按照MP要求进行清洁消 否 化学性 无 否 料 很性很小 2. 执行清洁检查制度 生物性 细菌 是
物理性 无 否 长时间存放可能带来细菌超标,但可能性很静置 1.及时包装;2.密封式存放 否 化学性 无 否 小 生物性 细菌 是
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加工确定在本步骤中被引入、控制或潜在危害是否显本步骤是否有对第三栏的判断依据 防止显著危害的措施是什么, 步骤 增加的危害 著危害(是/否) 关键控制点,
物理性 无 否
抛光 否 化学性 无 否
生物性 无 否
内包物理性 无 否
装物 否 化学性 无 否
接收 生物性 无 否
物理性 无 内包1.内包装不严密容易造成产品被外界污染,化学性 无 1.定时检查包装气密性 是ccp2 装 滋长霉菌 生物性 霉菌 是
物理性 金属异物 是 金属在前面的工序中可能有金属混入产品里 1.金属检测仪 是ccp3 化学性 无 检测
生物性 无
无 物理性 否 外包无 装物化学性 否 接收 无 生物性 否
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加工确定在本步骤中被引入、控制或潜在危害是否显本步骤是否有对第三栏的判断依据 防止显著危害的措施是什么, 步骤 增加的危害 著危害(是/否) 关键控制点,
无 物理性 否
无 外包 化学性 否
无 生物性 否
无 物理性
成品 化学性 无
无 生物性