食堂卫生管理制度和食品卫生五四制

食堂卫生管理制度和食品卫生五四制食堂卫生管理制度和食品卫生五四制 ----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ============================================================================== 食堂卫生管理制度根据《中华人民共和国食品卫生法》第四条、第五条、第七条和第二十六条的规定制订食堂卫生管理制度。 1、职工食堂,要按照食品卫生“五四制”的要求操作。...

食堂卫生管理制度和食品卫生五四制 ----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ============================================================================== 食堂卫生管理制度根据《中华人民共和国食品卫生法》第四条、第五条、第七条和第二十六条的规定制订食堂卫生管理制度。 1、职工食堂,要按照食品卫生“五四制”的要求操作。并将卫生“五四制度”挂在操作间内。 2、严格按照《食品卫生法》第二十六条的规定，安排炊事人员到当地卫生防疫站进行健康体检,体检合格,办理个人卫生合格证,方能上岗,不合格者,调离岗位。 3、建立炊管人员体检结果管理档案。附:食品卫生五四制一、食品由原料到成品实行“四不制度”。 1、采购员不买腐烂变质的原料;2、保管验收员不收腐烂变质的原料; 3、加工人员不用腐烂变质的原料;4、服务员不卖腐烂变质的食品。二、成品(食品)存放实行“四隔离”1、生疏隔离;2、成品与半成品隔离;3、食品与杂物隔离、药物隔离;4、食品与天然冰隔离。三、食品用具实行“五过关”1、洗;2、刷;3、冲;4、消毒;5、保洁。四、环境卫生采用“四定” 办法 :1、定人;2、定物;3、定时间;4、定质量。五、个人卫生做到“四勤”:1、勤洗手剪指甲;2、勤洗澡理发;3:----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ---------------------------------------------------------------------------- ----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ============================================================================== 勤洗衣服、被褥;4、勤换工作服。 ----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ---------------------------------------------------------------------------- ----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ============================================================================== 严格食品卫生五四制管理: (一)食品由原料到成品实行“四不制度” 1.采购员不买腐烂变质的原料;2.保管验收员不收腐烂变质的原料;3.加工人员不用腐烂变质的原料;4.服务员不卖腐烂变质的食品。 (二)成品(食品)存放实行“四隔离”1. 生熟隔离;2.成品与半成品隔离;3.食品与杂物.药物隔离;4.食品与天然冰隔离。 (三)食品用具实行“五过关”1.洗;2.刷; 3.冲;4.消毒;5.保洁。 (四)环境卫生采用“四定”办法:1.定人; 2.定物;3.定时间;4.定质量。 (五)个人卫生做到“四勤”:1.勤洗手剪指甲;2.勤洗澡理发;3.勤洗衣服.被褥;4.勤换工作服。 ----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ---------------------------------------------------------------------------- ----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ============================================================================== 严格食品卫生五四制管理: (一)食品由原料到成品实行“四不制度” 1.采购员不买腐烂变质的原料;2.保管验收员不收腐烂变质的原料;3.加工人员不用腐烂变质的原料;4.服务员不卖腐烂变质的食品。 (二)成品(食品)存放实行“四隔离”1. 生熟隔离;2.成品与半成品隔离;3.食品与杂物.药物隔离;4.食品与天然冰隔离。 (三)食品用具实行“五过关”1.洗;2.刷; 3.冲;4.消毒;5.保洁。 (四)环境卫生采用“四定”办法:1.定人; 2.定物;3.定时间;4.定质量。 (五)个人卫生做到“四勤”:1.勤洗手剪指甲;2.勤洗澡理发;3.勤洗衣服.被褥;4.勤换工作服。 ----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ----------------------------------------------------------------------------

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