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鸡蛋蛋黄越红营养价值越高.doc

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陈高贤 2018-05-15 评分 0 浏览量 0 0 0 0 暂无简介 简介 举报

简介:本文档为《鸡蛋蛋黄越红营养价值越高doc》,可适用于保健养生领域,主题内容包含鸡蛋蛋黄越红营养价值越高不少人害怕鸡蛋中的胆固醇担心吃后使自己胆固醇升高。其实一个代谢正常的人每天吃一个鸡蛋胆固醇不会升高。生长发育期的少年儿童对蛋符等。

鸡蛋蛋黄越红营养价值越高不少人害怕鸡蛋中的胆固醇担心吃后使自己胆固醇升高。其实一个代谢正常的人每天吃一个鸡蛋胆固醇不会升高。生长发育期的少年儿童对蛋白质需求量较大可每天吃两个产妇因哺乳对蛋白质需求量更大可每天吃三四个。当然患有高血脂症的患者则应相应减少鸡蛋摄入量可两天吃一个。适量吃不会升高胆固醇美国有关专家研究证实一个鸡蛋约含毫克胆固醇它同时富含的卵磷脂能抑制胆固醇的吸收。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分油酸对预防心脏病有益。美国研究者曾对名男性老人做过测试:受试者先测定胆固醇含量头个月内不吃鸡蛋和任何蛋制品再测定胆固醇水平后个月里让受试者每天吃两个鸡蛋一段时间后再测定一次胆固醇。结果表明:受试者体内胆固醇含量并没有受鸡蛋胆固醇的影响这一结果令不少医学界人士都感意外。所以人们完全没有必要担心吃鸡蛋会升高胆固醇鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素A、B、D及钙、铁、磷等都是人体不可缺少的营养要素。含人体需要的众多营养物质鸡蛋几乎含有人体所有需要的营养物质坚持适量吃鸡蛋对健康益处多多。健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素对神经系统和身体发育有良好作用可延缓老年人的智力衰退改善记忆力。卵磷脂被医学专家视为老年痴呆的克星。保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生还可提高人体血浆蛋白量增强机体的代谢功能和免疫功能。防止动脉硬化蛋黄中含有丰富的卵磷脂是一种强有力的乳化剂能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细乳化成为悬浮于血液中的细微粒子而不沉积于血管壁上并能顺利通过血管壁被细胞利用从而减少血液中的胆固醇。预防癌症鸡蛋中含有较多的维生素B可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素如硒、锌等也都具有防癌作用。日本学者研究发现鸡蛋中还含有抗癌物质光黄素和光色素能抑制诱发鼻咽癌和宫颈癌的EB病毒增殖。鸡蛋中的铁、钙还是造血、长骨的必需品。蛋黄越红营养越高蛋黄的颜色与鸡的饲料密切相关。如果饲料当中含有较多的青叶或者黄色玉米其中所含的β类胡萝卜素就会被吸收到蛋黄当中。一般来说放养的鸡蛋蛋黄颜色会比较深。早在二三十年前就有人利用这个规律给鸡饲料中添加β类胡萝卜素使得蛋黄的颜色鲜艳好看得到消费者的喜爱。这种做法对健康无损甚至有益。在同样饲养情况下蛋黄越红β类胡萝卜素越多。如今有人利用蛋黄富集色素的特点用有毒化学染料“苏丹红”来加强蛋黄的颜色实在是令人气愤。但消费者没有必要因噎废食谈蛋黄而变色。吃时将鸡蛋洗干净和蔬菜、肉类一样鸡蛋也有保质期。实验表明在温度,的冰箱中贮存鸡蛋的保质期是天而冬季室内常温下为天夏季室内常温下为天鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定影响。如果存放时间过久鸡蛋会因细菌侵入而变质出现粘壳、散黄等现象。鸡蛋放入冰箱时不能清洗清洗会破坏鸡蛋表面的一层保护膜细菌容易进入鸡蛋中。为了防止污染其他食物可用保鲜袋将鸡蛋装好后再放入冰箱。但每次要吃时应将鸡蛋洗干净。鸡蛋吃法多种多样就营养的吸收和消化率来讲煮鸡蛋是最佳的吃法但要注意细嚼慢咽。鸡蛋过老影响消化吸收嫩嫩的“溏心”蛋黄容易残留致病菌。对儿童来说蒸蛋羹、蛋花汤最适合这两种做法能使蛋白质松解易被消化吸收。生吃鸡蛋对健康有害不宜提倡。

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