红烧三文鱼头汤的做法大全
三文鱼头汤是一款典型的东北菜，汤汁浓厚粘稠，香味浓郁，是早年东北过年时候的必上菜肴，寓意年年有余之意，是一道象征着吉祥、幸福的菜肴;
三文鱼，别名银鲑，为世界十大名贵鱼类之一，鱼肉质鲜美、无小刺，适于刺身、蒸、烤或红烧。三文鱼富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸,有降低血脂、防止心血管疾病的作用，是脑部、视网膜及神经的生长所必不可少的物质，同时还能有效地抵抗诸如糖尿病等慢性疾病。用其鱼头配以萝卜煲汤鲜香味浓，还有健脑益智、强身健体的作用，为冬日的一款家庭靓汤。
三文鱼头汤的做法一:
主料:三文鱼头:1-2只(约1000克左右最佳) 精盐:20克
熏制火腿:200克(最好是东北火腿或金华火腿) 胡椒粉:10克 白萝卜:300克 大料:3-5颗
大白菜:200克 料酒:30克
豆腐皮:100克 生抽:20克
老姜:100克 排骨汤:2000克
制作过程:
1.火腿、老姜洗净、去皮后切成大薄片备用，不要切的太小，但愈薄愈妙，大小以能放进鱼头内为准，火腿要削掉黑色的外皮;
2.将鱼头收拾干净后轻轻切开，这是一个关键的步骤，要将鱼头切开，但要注意不要把鱼脑弄到外
面，鱼头切开后放入火腿和老姜片，一片火腿、一片老姜，中间可以根据个人口味加一点精盐和胡椒粉调味;
3.待油锅烧开后将鱼头放入锅内煎5分钟左右，待鱼头
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皮发黄加入排骨汤慢火炖15分钟，锅内水以没过鱼头一个中指指节为宜;
4.加入白萝卜再慢火炖10分钟;
5.加入切好的白菜片以及各种调料慢火炖10分钟;
6.加入豆腐皮慢炖5分钟后放入少许水淀粉，快火炖5分钟后撒入香菜末，关火闷上1分钟后就可以出锅了.
三文鱼头汤的做法二:
主料:三文鱼头一个，豆腐500克。
配料:姜、枸杞、黄酒、盐、胡椒粉适量。
制作过程:
1. 鱼头一分为二，洗干净，去干净腮，不要弄破鱼。用加了黄酒的盐开水烫2分钟，捞出洗
2. 将鱼头、豆腐放入汤锅内，并加入足量的水大火烧开。 3. 放入姜片、两勺黄酒、一小把枸杞，用小火炖煮1个半小时即可。 4. 起锅前加入盐和胡椒粉调味。净。豆腐切成3到4厘米大小的块。
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