北京烤鸭德语导游词北京烤鸭德语导游词
Peking-Ente ist eine weltweit bekannte chinesische Delikatesse. Näheres über diese
Spezialität teilt uns heute Meister Wang Rong, Chefkoch der ältesten Restaurantkette
Quanjude für Peking-Ente in Hepingmen, mit. Mit 17 Jahren begann er sein Leben ...
北京烤鸭德语导游词
Peking-Ente ist eine weltweit bekannte chinesische Delikatesse. Näheres über diese
Spezialität teilt uns heute Meister Wang Rong, Chefkoch der ältesten Restaurantkette
Quanjude für Peking-Ente in Hepingmen, mit. Mit 17 Jahren begann er sein Leben als
Koch in dem Restaurant. Seither hat er sich über 30 Jahre mit der Zubereitung von
Peking-Ente beschäftigt:
"Peking-Ente gehört zu den bekanntesten chinesischen Gerichten. Eine Peking-Ente darf man während eines Besuches in Beijing nicht verpassen. Während der Olympischen Spiele sollte man neben dem Besuch der Wettkämpfe noch die Große Mauer besichtigen
und Peking-Ente probieren."
Quanjude ist eine der ältesten Restaurants der Stadt und spezialisiert auf die
Zubereitung von Enten. Die Geschichte von Quanjude lässt sich über 140 Jahre zurückverfolgen. Das Restaurant nahe Hepingmen im Beijinger Stadtzentrum ist das
Hauptrestaurant von Quanjude. Es ist gleichzeitig das weltweit größte Restaurant
für gebratene Ente. Jeden Tag essen dort über 3.000 Gäste.
"Guten Tag, herzlich willkommen! Wie viele Gäste sind Sie? Rauchfreie Zone im ersten
Stock bitte!"
Als eine der ältesten Marken Chinas ist Quanjude fast so etwas wie der zweite Name
für Peking-Ente. Auf die Besonderheiten der gebratenen Ente von Quanjude ist Meister
Wang Rong sehr stolz:
Eine schön gebratene Ente wird den Gästen vorgelegt. Aber wo sollen die Gäste
anfangen zu essen? Unser Koch wird die Entenhaut vor den Augen der Gäste
scheibchenweise ablösen. Falls die Gäste großes Interesse daran haben, dürfen sie es auch selbst einmal persönlich ausprobieren. Es ist für sie umso interessanter."
Bei Quanjude gibt es drei Arten, die Ente zu zerlegen. Die erste Möglichkeit besteht
darin, die Entenhaut vom Fleisch zu lösen. Die zweite und dritte Art ähneln sich: dabei wird die Entenhaut und das Fleisch zusammen jeweils in ginkgoblattförmige
beziehungsweise in weidenblattförmige Stücke zerlegt.
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