糖尿病患者的适宜饮食
1、山药:能补肾益精,健脾益肺,而且营养极为丰富,含有植物蛋白质和19种氨基酸以及多种微量元素。每日吃山药,可以使细胞活力旺盛,对防治糖尿病有功效,尤其适宜下消肾虚的糖尿病人食用。据史料记载,上海天厨味精创始人曾留学日本,精通化学,因患糖尿病,注射胰岛素无效。后来服用山药,日验其尿,自服山药后,尿中糖分逐渐减少,未几日病即痊愈。
2、黄豆:不仅营养价值很高,含40%~50%的植物蛋白质,还含有多种微量元素,同时还含有一种“抑胰酶”,对糖尿病有一定的治疗作用,所以,它是一种糖尿病患者的食疗佳品。但消渴之人服食黄豆,不宜炒爆食用,以免助热上火。宜用水煮食,或制成豆浆、豆腐、百叶等各种豆制品服食。
3、芹菜:是属含糖量很低的清淡蔬菜。民间一直流传,用以治疗糖尿病,常以鲜芹菜500克,洗净捣汁,分2次饮用,坚持服食,有一定效果。
4、蕹菜:俗称空心菜。能清热凉血,适宜消渴病人服食。糖尿病患者因代谢紊乱,蛋白质丢失过多,蕹菜所含的丰富蛋白质能代为补充,而所含维生素B1又可帮助糖的代谢作用,这对防治糖尿病有益。
5、豆苗:又称豌豆头。能防治糖尿病。胰岛素失调,使血糖增高,这是糖尿病人糖代谢紊乱所致,多吃豆苗等绿色蔬菜,可控制糖的摄入,而且豆苗所含的丰富蛋白质能补充因代谢紊乱而失去的蛋白质,使病情逐渐控制。民间常用鲜嫩豆苗,洗净捣烂绞汁,每次约半杯,1日2次饮用。
6、海参:能补肾益精,治小便频数,尤以下消者为宜。民间常用海参、鸡蛋、猪胰各1个,煮熟,酱油蘸食,隔日1次。
7、黄鳝:据
分析
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,鳝鱼体内含有降糖成分,它又是一种高蛋白低糖食物,故糖尿病人宜食。
8、泥鳅:含丰富的蛋白质和多种维生素、矿物质,有较好的补益作用。补而能清,诸病不忌,也是糖尿病人的食疗佳品。
9、田螺:性大寒,能清热、止渴,适宜糖尿病者用田螺肉煮熟食用。消渴饮水,日夜不止,小便频数,包括糖尿病患者,用田螺数百只,养清水中漂去泥,换置清水中浸一夜,取其水煮一沸,每日饮此水。
10、蛤蜊:性寒,味咸,能滋阴、治消渴。《本草经疏》中记载:“蛤蜊其性滋润而助津液,故能润五脏,止消渴。”适宜糖尿病口渴者食用。
11、菠菜:含用丰富的维生素及微量元素,有“绿色蔬菜之王”的美誉,适宜糖尿病人消渴饮水无度者食用,民间有以鲜菠菜连根100~150克,同干鸡肫皮15克,煎水,1日2~3次饮服,能促进胰腺分泌的作用。
12、豇豆:糖尿病是由于胰岛素分泌不足,不能降低血糖,引起糖尿病,从而出现多尿和口渴等情况。常吃多吃豇豆对口渴多尿等症皆有疗效。“糖尿病,口渴、小便多,用带壳豇豆30~60克,水煎,每日1次,喝汤吃豆。”
13、枸杞头:又名枸杞莱(【枸杞菜】是枸杞初春的嫩茎叶,味苦性寒,具有补虚益精,清热止渴,祛风明目的功效。)。有清热凉血解毒作用,是糖尿病患者的清火止渴佳蔬,适宜消渴者食用。可用枸杞的嫩头苗,不拘多少,洗净后炒作菜吃或煨汤喝。
14、洋葱:研究,洋葱所含的挥发油可降血糖,每餐可炒食1个, 1日2次,炒时以嫩脆为佳,不宜煮烂食用。
15、菊芋:俗称洋生姜。有清热解毒作用,对糖尿病有效。既可用菊芋腌制当小菜吃,又可用鲜菊芋30~60克,水煎作汤喝。
16、南瓜:适宜作为糖尿病人的特效食品。南瓜的碳水化合物主要是淀粉和糖,可作为粮食的代用品。由于南瓜含有大量的维生素A 原,使胰脏机能增强,促进胰岛素的分泌,改善体质,故对糖尿病有
效。天天可用鲜南瓜250~500克,加水煮熟食用,分两次食完,疗程不限。
17、苦瓜:俗名癞葡萄,性寒,其味甘中带苦,它含有一种胰岛素样的物质,叫“多肽—p”,它具有同胰岛素一样的效果,适宜糖尿病人食用,有明显的降糖作用。可用新鲜苦瓜做菜吃,每餐100克,1日3次。国内一些医药单位已将苦瓜制成干粉、片剂或胶囊等剂型,作临床试验治疗。据报道,某医院用苦瓜制剂治疗糖尿病人数百例,治愈率高达30%,有效率达80%。
18、西瓜皮:糖尿病人口渴、小便混浊者,宜吃西瓜皮,它有清热、解渴、利尿作用。可用新鲜西瓜皮炒熟作菜,也可与冬瓜皮等量煎汤喝。
19、冬瓜:味道清淡,肉质柔软,有独特的清凉感,能清热解毒,是糖尿病人理想的菜蔬。可用冬瓜1千克,略加水煮熟,绞取汁常服。有一种民间药用的冬瓜水,是将冬瓜连皮切碎,放入瓦罐中存放一年以上,供糖尿病人饮用。
20、冬瓜皮:消渴不止,小便多的糖尿病人宜多食常食冬瓜皮,有止渴作用。民间常以新鲜冬瓜皮50~100克,配合麦门冬30~60克,黄连5~10克,一同煎沸,1日分2~3次饮用。也有用新鲜冬瓜皮、西瓜皮、天花粉各30~60克,煎水代茶饮。
21、鲜藕:含有丰富的淀粉、鞣质、维生素B、维生素C和食物纤维等。据研究,鲜藕的食物纤维能刺激肠道,促进有害物质的排出,减少胆固醇和糖值,具有预防糖尿病的作用。适宜糖尿病人生食或饮用鲜藕汁。
22、豆腐:含有丰富的蛋白质,而脂肪和糖分较少,每100克豆腐中含糖分2.7克左右,是糖尿病人的最好食品之一。中医认为豆腐能清热、生津、润燥、止渴,所以,消渴患者宜常吃豆腐。
23、蘑菇:含丰富的蛋白质、多种维生素、食物纤维,能增强身体抗病能力。据动物实验报道,蘑菇培养液还有抗菌、降低血糖作用,故糖尿病者宜食之。常以蘑菇为菜或煮汁饮用,有益于改善糖尿病症状。
24、草菇:据研究,草菇因含有丰富的纤维素,能减少人体对碳水化合物的吸收,故对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
25、金针菜:是含糖量和脂肪量极低,而富含蛋白质、粗纤维、维生素的营养食品,最适宜糖尿病患者食用。
26、黑木耳:属低糖低脂肪食品,而蛋白质、维生素、食物纤维的含量却很高,这对糖尿病患者极为有利,消渴之人宜常食之。用木耳、扁豆各等分,共研成粉,每服9克,治愈3例糖尿病人。
27、青菜:含糖量很低,每百克约含糖分2.4克左右,故糖尿病人宜多吃常吃,以蔬菜充饥。
28、荠菜:是一种低糖佳蔬,其含糖量约为3.1%,故消渴病人宜食。
29、西红柿:含有丰富的维生素C,而糖分仅含2.2%,所以糖尿病人宜食用。
30、蚕桶:是一种高蛋白食物。《本草纲目》载:“为末饮服,止消渴。”“消渴尿频,糖尿病:带蛹蚕茧10个,水煎服。”故糖尿病患者宜食之。
31、玉米须:玉米须有降低血糖作用,可用它煎水代茶饮,民间还有用玉米须炖蚌肉或用玉米须炖乌龟,或用玉米须30克,猪胰200克,水煎分2 次食用,还有用玉米须90克,天花粉30克,猪瘦肉100克,先以清水炖猪肉,将熟时加入玉米须及天花粉文火煎成汤,供糖尿病患者饮汤吃肉,佐膳亦良。
32、猪胰:俗称夹肝、联贴。糖尿病患者宜食之。民间常用猪胰(牛胰、羊胰亦可)数个洗净,切碎,焙干后研成细末,每日3次,每次3~5克,温开水冲服。也有用猪胰1个,山药200克,加适量水炖熟,食盐调味,每日1次,分四次食用。
33、雉肉:俗称野鸡肉。含糖量及脂肪量均低,含丰富的蛋白质。《饮膳正要》载:“治消渴口干,小便频数。”唐代《食医心镜》亦云:“治消渴饮水无度,小便多,口干渴:雉一只,细切,和盐,豉作羹食。”
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