浅议环境污染与食品安全

浅议环境污染与食品安全 浅议环境污染与食品安全 一 160一甘肃农业2006年第7期(总第240期) 浅议环境污染与食品安全 于涛 (解放军军事经济学院研究生七队湖北武汉430035) 箱要:本文阐述了环境污染的类型及对食品安全的影响,环境污染物进 入食品的途径及它们对人体健康的影响. 关键词:环境污染:人体健康;污染物;食品安全 随着社会的不断进步和发展,环境污染和食品安全均已成为全球性,社 会性的问 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 ,成为人们关注的焦点,成为与人们生命健康息息相关的热点问 题一方面,人类从环境巾获得食物,生活资料等等.机体通过一系列的生 命活动从水,空气,食物中摄取营养物质维持生命活动.另一方面人类对环 境的过渡摄取和盲目,不符合自然规律的改造,又会造成各种环境问题.被环 境夏过来又会惩罚人类.对人类的生存造成不利影响.当今我们过着比任何 时代郝富足的生活,但是也面临着前所为有的环境隐患和危机.环境污染已 经通过食物链进入到人类的食物当中,正在危害着人类的健康.环境污染问 越戊为响人类社会发展的首要问题从而食品安全也显示出极端重要 性 一 ,食品安全与环境污染 食品足指各种供人食用或饮用的成品和原料,及在传统上既是食品又是 药的,低.包括以浒疗为fj的的物品.食品应当具有安全,营养,感官食欲 三个基本妥采.其中安全要素是最主要的因素,是首要 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 .近几年来,在 我i司和1忤舜范围内发生了多起食品安全事件,如英国爆发的疯牛病和口蹄 疫,比利时二恶英污染奇禽产品,日本O157事件,禽流感及国内发生的毒 米毒油,毒面粉,假酒,瘦肉精事件,毒鼠强事件等使得全球食品安全形式很 危急闷前影响食品安全的因素主要有一下几个方面:食品的腐败变质,真 菌毒豢的污染,环境对食品安全的影响,化学物质的应用,生物性污染,动植 物中天然有毒成分,包装材料和容器的影响,非热力杀菌,转基因食品等,其 中前五类问题都直接或者间接与环境相关,而且环境污染还被单列一类,可 见环境污染因素已经成为威胁食品安全的主要原因之一.环境是人类进行 生产和生活活动的场所以及人类生存与发展的物质基础,它包括自然环境和 生活环境.环境污染是环境中进入了超出环境自净能力的某种物质即污染 物,使这一环境降低甚至丧失其使用价值的现象,以至于破坏生态平衡,影响 人体健康环境污染可以使环境中的物质组成发生改变,而且环境污染可以 通过大气,水,土壤,食物链等途径对人体产生影响,从而造成人体对生存环 境的不适应,甚至产生由环境污染而引起的食品安全问题.环境污染的类型 主要有三种.物理性污染:包括光,噪声,电磁,放射,沙尘,烟雾,颗粒悬浮 物,有毒气体.化学性污染:主要指在工业生产过程中产生和排放的有毒化 合物,通过水,大气,土壤进入人体.有的通过二次污染即污染物与其他物质 发生反应危害人类健康.生物性污染:主要有病原性微生物,寄生虫,过渡生 长的动物植物群体,各种生物生命活动过程中产生的有毒物质. 二,环境污染物进入食品的途径及其对食品安全性的影响 工业的发展带来的环境污染物越来越多,同时越来越多的有毒物质进人 食品.从而影响食品质量和营养价值,对人体产生不同程度的危害.环境中 有毒物质进入食品的途径多种多样,主要通过大气,水体,和土壤进入食物链 危及人类的健康. 大气污染物的种类很多,主要来自矿物燃烧和工业生产,产生了硫氧化 物,氮氧化物,碳氧化物,碳氢化合物等.他们以气体或者蒸汽,汽溶胶的形 式在可以直接被人和动物吸收,也可以通过降雨而污染水体和土壤. 水体污染主要是通过污水中的有害物质在动物植物中积累而造成的. 对陆生生物主要通过灌溉的方式影响,植物通过根系吸收有毒的物质向地上 部分和果实中转移,使有害物质在作物中积累.人类饮用有毒的水,也能够 在倭内积累影响人类健康.同时有害物质也可直接进人生活在水中的水生 动物体内. 土壤污染主要是指向土壤中施肥,施农药,用污水灌溉,堆放有毒废弃 物.当进入土壤的有毒物质不断的增加,破坏土壤的结构,土壤的微生物减 少,从而农作物的产量明显下降.有些作物由于有毒物质的积累造成作物的 有毒物质含量增高,从而影响食用安全. 三,常见的污染物及对食品安全的影响 1.氟化物.氟化物主要来自生活燃煤污染及化工厂,铝厂,铁厂等排放 的氟气,氟化氢,四氟化硅等.氟化物能通过叶片上的气孔进人植株体内,使 叶尖和叶缘坏死.氟能够在植物体内富集所以茶叶,蔬菜,粮食的含氟量一 般很高,由于氟在人体内的积累能够引起人体疾病如氟斑牙,氟骨症. 2.沥青烟雾.沥青烟雾含有3,4一苯并筚等致癌物质.受沥青烟雾污 染过的植物一般不能直接食用同时也不能在沥青制品上铺晒食品. 3.酸雨.酸雨使淡水湖泊河流酸化,土壤和底泥中的有毒物质溶解到 水中,毒害鱼类,如铝可使鱼鳃堵塞而窒息死亡,还可抑制性腺发育,杀死鱼 苗酸雨能改变土壤和水体的ph值和化学成份,如土壤中的锰,铜,铅,汞, 镉等元素可转化为可溶性化合物,使重金属含量增高,通过食物链进人人体 引起重金属中毒. 4.酚类污染物.酚类污染物主要来自焦化厂,煤气厂,炼油厂,合成树 脂,农药,化学试剂.酚类对植物的影响表现在:低浓度酚促进植物生长,高 浓度酚抑制庄稼生长.灌溉水中含有的酚类物质会在作物中积累,使其具有 酚的气味,含有酚类物质的萝h,马铃薯在收获后易腐烂不易保存.当水中 酚类的含量过高会引起鱼类,贝类的大量死亡,并产生大量气味.酚类还能 抑制水中的微生物的生长繁殖,并影响水体的自净能力. 5.氰化物.氰化物主要来自电镀,焦化,煤气,冶金,化肥和石油化工等 工矿企业排放的工业污水.氰化物是一种能抑制多种金属酶活性,抑制生物 呼吸作用的剧毒物质.氰化物浓度较高时能够植物干枯,死亡.可使人畜死 亡,浓度较低时,可引起头痛,心悸,失眠. 6.石油.石油废水不仅对作物的生长产生危害,还会影响食品的品质. 高浓度石油废水灌溉土地,生产的稻米有汽油味道,花生油也有油臭味,蔬菜 也有浓厚的油味.人食用受到污染的生产的食品会感到恶心.石油中还含有 致癌物质.石油污染对幼鱼和鱼卵危害极大,使鱼虾产生油臭味,降低海产 品的食用价值. 7.重金属污染.重金属污染物多来源于矿山,冶炼,电镀,化工等工业 废水,主要有铅,镉,汞.使用未经处理或处理不达标的污水灌溉农田,就会 造成土壤农作物的污染.重金属对植物的危害常从根部开始,然后蔓延至地 上部分.受重金属的影响会防碍植物对氮,磷,钾的吸收,从而降低植物的产 量和质量.随污水进入农田的重金属能够在植物中积累,当含量超过食物标 准就会造成对人类的危害.水体中重金属的毒性不仅是重金属本身,在微生 物的作用下可以转化为毒性更大的金属化合物,如汞的甲基化作用. 8.农药.农药虽然能够大幅度提高农产品的产量但是也会产生大量的 副作用.杀虫剂杀死害虫的同时也能杀死很多非目标生物,如青蛙,蟾蜍,泥 鳅,蚯蚓等还会使许多益鸟死亡.对于人和动物,有机氯农药具有神经毒性, 诱发肝酶系变异,代谢受到影响,使人贫血,肝,肾受损,致癌;抑制鱼卵黄形 成.有机磷农药多为剧毒物,可致畸形,致癌,致死.另外农药还具有环境残 留的持久性. 9.化肥.化肥对提高粮食的产量起到了巨大的作用,但其使用后的负 面影响也在增加.氮肥施入土壤中后,作物通过根系吸收土壤中的硝酸盐. 经过体内的硝酸酶的作用还原成亚硝态氮,再转换成氨基酸类化合物.当相 当数量的硝酸盐积累于植物后,人体食用后易引起高铁红素白血症,主要表 现为行为反应障碍,工作能力下降头晕目眩意识丧失等,严重的会危及生命. 过多使用会影响农产品品质.过量磷肥会对果蔬中的有机酸,维生素c等 成分的合成以及果实的形状,大小,色泽,香味带来不良影响;同时,磷肥中常 含有砷,镉等化合物有可能导致重金属污染.化肥中的氟和钒也值得注意. 如氟在土壤中积累,导致作物含氟量增高,人体食用后影响身体健康. lO.多氯联苯.多氯联苯是目前联合国环境署致力消除的12种持久性 有机污染物之一,存在于水体,空气和土壤中,并通过食物这一途径进入人 体,对环境和人体构成危害.这种物质不易降解,将会在环境中存在很长时 间,并通过空气传播到很远的地方.人体可以通过呼吸道,肠胃,皮肤吸收多 氯联苯,进入血液后,主要与脂蛋白结合进行转运,大部分蓄积在肝脏,脂肪 组织,皮肤和乳汁中.人类接触多氯联苯可影响身体的生长发育,免疫系统 受损.胎儿也会受到影响.另外还可能致癌并对胃肠道产生影响. 11.垃圾.随着工业的发展和生活水平的提高,城市垃圾的效量和种类 都在不断的提高.垃圾污染影响食品安全主要表现在两个方面:其一为垃圾 本身对食品的影响;其二垃圾的利用,如垃圾堆肥,对农作物产品带来的不利 影响.城市垃圾含有大量的有害物质,如其中的有机物质会腐败,发臭,易滋 生蚊蝇,嫜螂,来自医院,屠宰场,生物制品厂的垃圾常含有各种各样的病菌. 处理不当会污染土壤,进而危害人类的身体健康.另外垃圾中可能还含有重 金属,堆肥使用后可能造成重金属污染,造成农产品重金属含量超标. 12.病原微生物.病原微生物主要来自污泥,生活垃圾,医院垃圾等微 生物比较多的地方.许多人类和动物疾病是通过微生物传播的病原的.如肝 炎病毒,霍乱,细菌性痢疾等.这些病原微生物会造成植物和人的死亡,腐烂 并大规模的扩散.如20世纪80年代上海,江浙一带爆发的甲肝大流行就是 由于甲肝病毒污染了水体引起的. 四,结束语 食品安全问题已经成为威胁人类健康的主要因素.无论在国外还是国 内消费者对食品的安全忧心忡忡然而随着新技术和化学品的广泛使用,食品 安全问题将日益严峻.要控制食物中的污染物含量,必须从治理环境人手. 解决环境污染的根本措施是:健全法制,加强管理,严格执法.目前我国已经 制定了各种各样的法规和标准保护环境,如<中华人民共和国环境保护法), <环境空气质量标准),<工业"三废"排放标准)等等.这些法规的颁布对保护 环境,提高人民的健康水平发挥了巨大的作用.但是还存在很多问题,如很 多方面还存在立法空白,法律内容不健全.另外还存在有法不依,执法不严, 个别企业违规违法的现象.所以必须加强立法,同时提高企业的环境保护意 识,加强对执法人员的素质能力培养,提高他们的执法能力,使污染物对人体 的伤害减少到最低水平. 与此同时,应进一步建立完善的食品监督,管理体系.食品的生产,加 工,储运的各个环节都有可能受到污染,传统的食品检验 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 已经不能适应 社会的发展.食品安全及食品监督体系应尽快和国际规范接轨,吸取国际上 广泛采用的GMP和HACL-'P管理系统的优势建立符合我国国情的法规体 系.加大科研力度,开发更加环保的排污技术同时提高食品安检人员的检测 能力,开发出更加先进的有害物质 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 仪器. ?考文t: 0钟曩广,?品安垂掌.北京:化掌工生出赢拄20o5:34,鹅 0史哥明,?品安垂与卫生掌.毛京:中匿农生出赢拄, 0王竹夭.备大连?品堂套与健.毛窜:化掌工生出赢拄2O.'一 ?刘静玲,?品安垂与生奄A险.北京:化掌工生出版拄2002.