.香椿好吃有点贵开水烫烫更健康
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香椿好吃有点贵开水烫烫更健康
编辑:吕滔 来源:德州新闻网 时间:2015-04-08 08:43 [打印] [大 中 小] 论坛 微博
关键词:香椿 香椿，本地又称香椿芽，也有人称为长在树上的蔬菜。营养价值高，是春季特有的一种佳肴。时下到处可见售卖的香椿，由于本地上市少，价格比较贵。营养专家
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示，香椿亚硝酸盐含量高，过敏人群不宜多吃 德州新闻网讯(德州晚报记者 王怀贵)香椿，本地又称香椿芽，也有人称为长在树上的蔬菜。营养价值高，是春季特有的一种佳肴。时下到处可见售卖的香椿，由于本地上市少，价格比较贵。营养专家表示，香椿亚硝酸盐含量高，过敏人群不宜多吃。
一斤20元左右
说起来，香椿上市已经有一段时间，目前在各个农贸市场都能看到新鲜的香椿在卖，“现在的香椿最好，因为这才是正宗的‘香椿芽’，是头茬香椿。”市场的蔬菜商贩说。“新鲜的香椿，停下车子看看吧，保准好吃。”4月7日上午，在东地便民市场，菜贩张大哥向路过的市民推荐香椿，但很多市民都是了解价格之后转身走掉。“现在已经便宜了，价格已经比刚上市的时候至少便宜了5块钱。”
目前，市场上的香椿价格在每斤20元左右，有些专营的菜店里，价格相对便宜些，在18元左右。随着气温越来越高，本地菜大量上市，蔬菜大部分都很便宜，大部分蔬菜都在3元左右，豆角相对贵一些，目前每斤在7元左右。香椿的价格在众多蔬菜的比较之下，显得非常贵。“还是等等吧，大量上市的时候就便宜了。”一位市民说。
过敏人群不宜吃
据了解，香椿营养丰富，对人体有保健养生的功效，香椿中含有植物蛋白和维生素等多种营养成分，能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。香椿好吃，但不是每个人都适合。
清明假期，市民张女士十岁的女儿身上突然长了很多小红疙瘩，张女士带着孩子赶紧到了医院，医生怀疑是由于食物引起，而最后经过排查化验，原来是当天吃了香椿所致。医生表示，有过敏体质的人群不适宜吃香椿。“很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不安全的习惯。腌制后的香椿芽亚硝酸盐的含量会很高。”市营养协会副会长周开文介绍，香椿含有亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜。因此，市民在购买香椿时，应选择质地鲜嫩的香椿芽，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。食用最安全的
方法
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就是用开水烫一下再吃。
?挑选小窍门 梗粗叶结实的新鲜
据介绍，目前市场上的香椿以外地和大棚种植为主，本地的香椿最快要到4月中下旬才能上市。本地的香椿大批上市，价格会下降很多。伴随着香椿大量上市，要如何挑选,“最起码是要挑选短粗的，一打眼长得比较长，那样的梗比较硬，不好吃了。”一位菜贩介绍，叶子新鲜并不一定是好香椿，挑选的时候，要看梗的粗细，梗粗的代表是新长出来的嫩芽，很
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新鲜，不要选择细的，细的是老掉的香椿。新鲜又嫩的香椿芽，叶子很新鲜，而且不容易被
拉扯掉，如果香椿芽的叶子轻轻一碰就掉了，那证明已经放了很长时间。挑选时还可以先把
根部掐掉，再闻一闻，越香的香椿越好。
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