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食品生产车间的卫生要求.doc

食品生产车间的卫生要求

江湖一狼的救赎
2017-10-18 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《食品生产车间的卫生要求doc》,可适用于综合领域

食品生产车间的卫生要求食品生的生要求产产产产产产产产  面与生相适,布局合理,排水通,地面用防滑、固、车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车透水、耐腐的材料修建,且平坦、无水、并保持清,出口及车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车与外界相的排水、通装有防鼠、防、防虫施。车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车  内壁、天花板和窗使用无毒、浅色、防水、防霉、不车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车脱落、易于清洗的材料修建。角、地角、角当具有弧度曲率半径不小于车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车cm,。  内的操作台、送、运、工器具当用无毒、耐腐、车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车不生、易清洗消毒、固的材料制作。车车车车车车车车车车车车车车车车  当在适当的地点足数量的洗手、消毒、干手或用品,车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车水当非手。根据品加工需要,入口当有鞋、靴和车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车消毒施。当有与相接的更衣室。根据品加工需要,当立与相接的生和淋浴室。车车车车车车车车车车车车车车车车车  、构:车车车车车  食品加工宜采用混或砌构主,并根据不同品的需要,车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车在构上,适合具体食品加工的特殊要求。车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车  的空要与生相适,一般情况下,生内的加工人的车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车人均有面除外,,不少于车车车车车车车车车车车车车车车平方米。于的,不妨碍生操作,车车车车车车车车车车车车车车车车车而且人之的相互碰撞,人工作服与生的接触,很容易造成车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车品染。的面高度不低于米,蒸煮不低于车车车车车米。  加工区与加工人的生施,如更衣室、淋浴和生等,在建车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车筑上体构。水品、肉制品和速食品的冷与加工区也是车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车体式构。  、布局:车车车车车  的布局既要便于各生的相互接,又要便于加工程的车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车生控制,防止生程交叉染的生。  食品加工程基本上都是从原料车车车车车车车车车车半成品车车车车车车车车成品的程,即从非清到清的程,因此,加工的生原上按照品的加工程序车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车行布局,使品加工从不清的向清渡,不允在加工流程中出交叉和倒流。车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车  清区与非清区之要采取相的隔离措施,以便控制彼此车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车的人流和物流,从而避免生交叉染,加工品通窗行。车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车  要在内适当的地方,置工器具清洗、消毒,配置供工器车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车具清洗、消毒用的清洗槽、消毒槽和漂洗槽,必要,有冷水供,水的温度不低于车车车车车车车车车车车车车车车车车车。  、地面、面、面及窗:车车车车车车车车车车车车车车  的地面要用防滑、固、车车车车车车车车车车车车车渗水、易清、耐腐的材料制,地面表面要平坦,车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车水。整个地面的水平在和建造比厂区的地面水平略高,地面有的斜坡度。  的面有车车车车车车车车车米以上的裙,面用耐腐、易清洗消毒、固、车车车车车车车车车车车车车车车车车车车渗水的材料制及用浅色、无毒、防水、防霉、不易脱落、可清洗车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车的材料覆涂。的角、地角和角曲率半径不小于车车车车车车车车车车车车车车车车车车厘米呈弧形。  的面用的材料要便于清,有水蒸气生的作区域,面车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车所用的材料要不易凝水球,在建造要形成适当的弧度,以防冷凝水滴落到品上。车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车  窗有防虫、防及防鼠施,所用材料耐腐易清洗。窗台离地面不少于车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车米,并有度斜面。  、供水与排水施:车车车  内生用水的供水管采用不易生的管材,供水方向逆车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车加工程方向,即由清区向非清区流。车车车车车车车车车车车车车车车车车  内的供水管路尽量一走向,冷水管要避免从操作台上车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车方通,以免冷凝水凝集滴落到品上。车车车车车车车车车车车车车车车车  了防止水管外不的水被虹吸和倒流入管路内,在水管车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车适当的位置安装真空消除器。  的排水沟用表面光滑、车车车车车车车车车车车车车车渗水的材料砌,施工不得出凹凸不平和裂,并形成车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车的斜度,以保排水的车车车车车车车车车车车车通,排水的方向也是从清区向非清区方向排放。排水沟上车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车加不生材料制成活的蓖车车车车车车车车车车车子。  排水的地车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车漏要有防固形物入的措施,畜禽加工厂的浸打毛车车车车车车车车车车车车车车车车车车采用明沟,以便于清除羽毛和水。  排水沟的出口要有防鼠网罩,的地车车车车车车车车车车车车车车车漏或排水沟的出口使用U型或P型、S型等有存水弯的水封,以便防虫防臭。  、通与采光:车车车车车  有车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车良好的通条件,如果是采用自然通,通的面与地面面之比不小于:。若采用机械通,气量不小于车车车车车车车车车车次小,采用车车车车车车车车车车车车车车车车机械通,的气流方向车车车车车车车车车车车车是从清区向非清区流。  靠自然采光的,的窗面与面之比不小于车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车:。内加工操作台车车车车车车车车的照度不低于车车车车Lux,车车车车车车车车车其他区域不低于Lux,工作所工作台面的照度不低于车车车车车车车车车车车车车车车车车Lux,瓶装液体品的车车车车车车车车车车车车车灯工作点照度达到Lux,并且光不车车车车车车车车车车改被加工物的本色。车车车车车车车车车车车灯具装有防罩。  、控温施:车车车  加工易腐易品的具空施,肉和水品加工的温度在车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车夏季不超~,肉制品的腌制温度不车车车车车车车超。  工具器、:加工程使用的和工器具,车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车尤其是接触食品的机械车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车、操作台、送、管道等和筐、托、刀具等工器具的制作材料车车车车车车车车符合以下条件:  无毒,不车车车车车车车车会品造成染,  耐腐、不易生、不易车车车车车车车车车车车车车车老化形,  易于清洗消毒,  使用的管,材要车车车车车车车车车车车车车车车车车车车符合有食品生准GB,要求。  食品加工和工器具的构在上便于车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车日常清洗、消毒和、车。  罐车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车在和制造,要能保使内容物排空。  内加工的安装,一方面要车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车符合整个生工布局的要求另一方面要便于生程的生管理,同要便于行车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车日常和清。在安放车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车大型的候,要在与壁、与面之保留有一定的距离和空,以便人和清人的出入。车车车车车车车车车车车车车车车车车车车  、人生施:车车车车车车  ,更衣室  要有与加工人数量相适宜的更衣室,更衣室要与相,车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车必要,要在清区和非清区作的加工人车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车分置更衣,并将其出入各自工作区的通道分车车。个人衣物、鞋要与工作服、靴分车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车放置。挂衣架使挂上去的工作服与壁保持一定的距离,不与壁碰。更衣室要保持车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车良好的通和采光,室内可以通安装车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车紫外灯或臭氧生器室内的空气行菌消毒。  ,淋浴车  肉食品车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车包括肉罐,的加工要有与相的淋浴,淋浴的车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车每大小要与内的加工人数量相适,淋浴可以按照人个的比例车车车车车行配置。淋浴内要通车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车良好,地面和裙采用浅色,易清,耐腐,渗水的材料建造,地板要防滑,裙以上车车车车车车车车车车车车车车车车车车车部分和面要涂刷防霉涂料,地面要排水通,通车车车车车车车车车车车车车车良好,有冷水供。  ,洗手消毒施车车  入口要置有与内人数量相适的洗手消毒施,洗手所需配置的数量,配置比车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车每例人个,人以上每增加人增车个。  洗手必非手,洗手有车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车皂液器,并有水供,出水温水。盛放手消毒液的容器,在数量上也要与使用人数相适,并合理放置,以方便使车车车车车车车车车车车车用。  干手用具必是不车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车会致交叉染的物品,如一次性巾、消毒毛巾等。  在内适当的位置,安装足数量的洗手、消毒施和配相车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车的干手用品,以便工人在生操作程中定  ,生车车车  了便于生生管理,与相的生,不在加工作区内,车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车可以在更衣区内。生的窗不车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车能直接向加工作区,生的面、地面和窗用浅色、易清洗消毒、耐腐、车车车车车车车车车车车车车车车车车车渗水的材料建造,并配有冲水、  、施:车车车车车  原、料的车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车存施,能保生加工所准的原料和助用料在车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车存程中,品不会出影响生使用的化和生新的安全生危害。清、生,防止鼠虫车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车危害是各食品加工用原料车车车车车车车车车车料存施的基本要求。  果蔬车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车原料存放的所具遮阳雨条件,而且通良好,在气温高的地区,有用的保。车车车车车车车车车车车车车车车车包装材料车  食品厂车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车包装材料的存放、保管置用的存房,房清、干燥,有防虫和防鼠施,内外车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车包装材料分放置,材料堆与地面、面要保持一车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车定的距离,并加盖有防罩。  成品车  食品厂成品存车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车施的模和容量要与工厂的生相适,并具能保成品在车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车存放程中品能保持定,不受染。成品存内安装有防止昆虫、鼠及入的施。冷的建筑材料必车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车符合国家的有用材车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车车定要求。存出口品的冷和保常,温,必安装有自温度。

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