八、食品运输、贮存及销售安全管理制度
流通环节食品经营者诚信经营
八、食品运输、贮存及销售安全管理制度
一、食品经营者应当建立食品仓储、运输安全管理制度～加强过程中的安全管理～确保食品安全。
1、食品仓库必须专用～禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
2、食品库房实行专人负责管理。对入库的各种食品必须进行验收和登记～设立食品出、入库台账～及时掌握食品的进出状态～做到先进先出～尽量缩短储存时间。
3、食品库房周围不能有毒、有害污染源及蚁蝇滋生地～库房内通风良好～地面平整～货架避免阳光直接入射～保持所需温度和湿度。定期清洁、消毒、换气～保持环境整洁。
4、库房内有良好的防蝇、防尘、防鼠及防潮设施～所有食品分库或分类、分架贮存～按照先进先出、生熟分开的原则设专区存放～并有明显标识。根据食品贮存条件要求～配置必要的低温贮存设备～包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜)～货架、地面及各种食品包装箱和容器应保持清洁～不留异味～没有异常的积水和结冰。有专人定时检查贮存设备温库。食品存放设隔离地面的平台和层架～离墙30厘米～最底层隔离地面40厘米以上～防止食品发霉、变质、生虫。
5、库房中设有不安全食品暂存区域及专柜～定期对库房内食品进行检查～发现变质或超过保质期限的食品及时处理并做好记录。
6、库房内非食品存放区域设置密闭的垃圾容器～要及时清
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流通环节食品经营者诚信经营 理～定期做好清洁和消毒～对废料废品进行破碎处理～严禁将过期或变质食品再次包装销售。
二、食品经营者用于运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害～保持清洁～并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求～不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
三、运输、贮存、销售需低温保存的食品～相关设施、设备的运行和冷冻、冷藏温度应当符合食品安全的要求和食品标签明示的温度。
食品冷藏运输应当按冷藏运输要求作业～确保制冷系统正常运转～不得故意关停制冷系统～易交叉污染的食品不得混装拼箱装运。冷库贮存食品～应当确保设施、设备正常运转～仓储作业工具应当根据食品种类区分使用～易交叉污染的食品应当专库储存。
四、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品～定期检查库存食品～及时清理变质或者超过保质期的食品。
贮存散装食品～应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
五、对销售的食品应当定期进行检查～查验食品的生产日期和保质期～及时清理变质、过期及其他不符合食品安全
标准
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题
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食品要及时下架退市～做好相关记录。
销售散装食品～应当在散装食品的容器、外包装上标明食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容,销售生鲜、熟食制品等食品～应当符合保证食品安全所需的温度等特殊要求～防止交叉污染。
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六、食品经营者在经营场所外租用库房～贮存食品原料、食品添加剂、食品相关产品及成品的～应当在贮存前向食品安全监督管理部门备案。
负责人:
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