4、中餐vip接待服务
流程
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柏郡国际精品酒店
餐饮服务部培训资料――中餐VIP接待服务流程
编码:F0004
部门:餐饮服务部
课程名称:中餐VIP接待服务流程
授训对象:管理人员、服务员、传菜员
培训环境及场地:培训教室
培训用道具:
重要 / 紧急度:重要
培训师:餐饮部经理
培训课时:二个课时
考核办法:情景考试
培训内容:
VIP接待服务流程
一:值台服务员要求
服务人员 领班或主管1名,服务员2名
仪容仪表 服装整洁,仪容仪表符合要求,精神饱满
工作技能 服务技能过硬,菜肴、酒水知识全面,口齿清楚,言谈举止文雅,有礼貌,并且应变能力强 工作要求 餐前要熟悉客情,了解宾客的有关情况,如:身份,姓氏,饮食习惯,生活忌讳及特殊要求,
并熟悉菜单,了解每一个菜的口味,原料及基本制作
方法
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,能适时的加以介绍,特殊菜肴的服
务
要求做到娴熟、自然、力求服务做到大方得体。
二:餐前准备
1:开餐前厅房的环境检查
明亮,无坏灯泡,灯具清洁透明 1)灯光
运转正常,冷热适中,保持厅房内空气清新 2)空调
3)墙壁 整齐清洁,无尘,墙纸无破损无污垢,油垢
干净无尘,无破损脱漆,桌椅摆放整齐,布局合理,工作台摆放整齐 4)家具
无纸屑,杂物,无水迹油迹,保持清洁干净,卫生间地面干净,无异味 5)地面
台布无破损,餐具完好无油渍,摆放规范,转盘透明无油迹,无指纹,主位是否突出 6)餐台
是否干净完好, 7)酒水车
提前询问客人酒水,备入包房,如有鲜榨果汁须用保鲜膜包好,放入厅房,高档红酒需备冰桶、 8)酒水
和醒酒器。
运转正常,背景音乐音量适中,电视操作正常,音量适中 9)音响
10)花草 厅房绿色植物无枯叶无黄叶,鲜花保持新鲜
11)卫生间 恭桶、洗手池、清洁无污渍、水迹,各类物品光亮、无污垢、水迹,纸篓整洁,洗手液8分满
壁画整洁,装饰品无灰尘,摆放到位 12)装饰品
检查报纸是否是当日的报纸,且完好无损 13报刊架
2:餐前用具的准备
毛巾提前备入毛巾柜中,根据季节加温,毛巾托保持清洁,无油迹 1)毛巾
开水壶必须提前打好开水 2)开水壶
3)托盘 干净整洁,无污渍,油渍,备足数量。4个
4)用具准备 a:根据菜品准备好调味料,用味碟每人每位摆好,洗手盅人手一个,里面放有花辨和柠檬片
b:根据菜肴服务准备好各类餐用具(如,分更、汤勺、瓷更,刀叉等)
c:准备好服务用具如(打火机、笔、开瓶器、吸管、等)
d:准备好各种茶叶,茶杯,带柄茶杯、茶碟、飘逸壶
e:准备好一定数量的餐具和口布,并叠好一定数量的鲍鱼花
各类纸巾一次性用品的准备,并按规定摆放好 5)用品准备
三:餐中服务
a:安排一名主管或领班站立在电梯门口,与楼面经理一起迎接客人,礼貌热情向客人问好,并
根据 1:迎客
情况能以姓氏称呼VIP客人,及时引领客人进入包厢。
b:并在第一时间接过客人手中的物品安放好,按要求将客人的衣帽挂好.
c:从主宾开始即时为客人上毛巾,根据情况在茶几上倒好欢迎茶,并从主宾开始服务水果,用餐碟
盛好
水果带上果叉递给客人..
值台人员必须站立于主宾及主人位处,以便及时为客人拉椅让座,并及时先主宾后主人拉椅,尽可能为 2:拉椅让座
每一位客人拉椅让座。
询问主人酒水是否开启,其中先白酒后红酒再软饮(如有洋酒必须提前准备冰块、苏打水,以备 3:问酒水
客人需要),与吧台密切配合,在第一时间内完成酒水饮料的斟倒,保证供应。
待一切准备工作就绪后,服务员及时上好上好桌上的热茶和热毛巾,请客人入座开席。席前如遇客 4:开餐
人致祝酒词,值台服务员必须停下手中的工作,站立服务,保持安静,(餐厅主管视开餐状况提前
通知上菜,掌握上菜的速度)。冷菜、大菜、海鲜等热菜应先上调料或洗手盅,再上菜,有汤汁的
菜肴分派上桌时均需跟上瓷调羹,炖盅类菜肴上桌需跟垫底碟。所有菜肴必须上桌后报菜名。
a、席间提供点烟服务。b、客人起身敬酒时、值台员应及时拉椅。C、上菜时,掌握好上菜速度,要 6:席间应注意事项
先将前面所上之菜肴整理后再上下一道。D、特色菜肴进行适当介绍(主要介绍口味、原料或制作的
特点),有些菜肴趁热食用或较烫的要提醒客人。E、至少上两道毛巾,第一道客人入座后奉上,第
二道毛巾,在上水果之前必须及时更换毛巾,(毛巾更换方法:托盘放好(装好毛巾的)毛巾盘,
撇脏毛巾时用另外的毛巾夹夹入托盘,再用毛巾夹夹干净毛巾上给客人)。服务中要始终保持有人
在厅房内,不能出现“真空”,注意休息处和卫生间的保洁。F、餐中随时注意帮主宾主人分菜。
G、与后台协调:餐厅领班及时将客人用餐情况传递给厨师长,上菜过程中做到前后台衔接妥当、步
调一致。H、斟酒、换蝶及。I、餐中适时的准备热的米饭
当蔬菜上完后,主管询问主人对菜肴的质量及服务是否满意,征求客人是否需要添加菜肴和需要什 7、征求用餐意见
么主食。征得客人意见后备好果盘及茶水。上水果之前收走所有不用餐盘,留有果汁杯。给每位客
人干净的骨盘及果盘果叉,最后上餐后茶或水果(以示有始有终)。
客人提出结帐前要事先将帐单核对好,提前拿入餐厅,若客人提出先送客人再来结帐财应请示楼面 8、结账
经理或营业员,决不允许当着众多客人的面坚持要求先结帐。
客人用餐结束,客人离座时应及时拉椅,递送客人衣物,主要客人协助穿衣拿物。值台服务员首先 9、送客
检查餐厅有无遗留物口提醒客人携好随身物品,将客人的衣帽取出为客人服务,主管应提前通知迎
宾员电梯准备,及时打开包间大门,楼面经理携同服务员送至酒店大门口,微笑道别,并欢迎
客人
再次光监。
待客人全部离去后服务员方可收台,将餐具整理恢复做好下一餐准备工作,出主管根据客人的
用餐 10、收市
情况,及时填写客史档案,记录存档并做好接待
总结
初级经济法重点总结下载党员个人总结TXt高中句型全总结.doc高中句型全总结.doc理论力学知识点总结pdf
经。
下面是经典歌词100句,朋友们可以享受下,不需要的朋友可以下载后编辑删除!!谢谢!!
林夕经典歌词
1、若只是喜欢,何必夸张成爱。——林
2、擦光所有火柴难令气氛像从前闪耀,至少感激当日陪着我开甜蜜癿玩笑。——《失恋太少》
3、你是千堆雪我是长街,怕日出一到彼此瓦解。——《邮差》
4、谁能告诉我,要有多坚强,才敢念念不忘。——《当时癿月亮》王菲
5、我愿意做你癿老师,示范着执子之手如何解释,不愿为深奥癿感情变白痴。——《诗人癿情人》方大同
6、有一梦便造多一梦,直到死别都不觉任何阵痛,趁冲动能换到感动,这愉快黑洞苏醒以后谁亦会扑空。——《梦死醉生》张国荣
7、谁能改变人生癿长度,谁知道永恒有多么恐怖,但现实往往比命运还残酷,只是没有人愿意认输。——《无间道》
8、似等了一百年忽已明白,即使再见面,成熟地表演,不如不见。——《不如不见》
9、在有生癿瞬间能遇到你,竟花光所有运气。——《明年今日》
10、害怕悲剧重演我癿命中命中,赹美丽癿东西我赹不可碰。其实我再去爱惜你又有何用,难道这次我抱紧你未必落空?——《暗涌》
11、黑了倦眼都侧耳倾听,让我做只路过蜻蜓,留下能被怀念过程,虚耗着我这便宜生命。——《路过蜻蜓》张国荣
12、如除我以外在你心,还多出一个人,你瞒住我,我亦瞒住我,太合衬。原来我非不快乐,只我一人未収觉若无其事原来是最狠癿报复。——《想哭》
13、闭起双眼我最挂念谁眼睛张开身边竟是谁。——《人来人往》
14、我想知如何用爱换叏爱,如何赤足走过茫茫深海,赸乎奇迹以外。当赤道
留住雪花,眼泪融掉细沙,你肯珍惜我吗?——《当这地球没有花》
15、那日我狂哭不止,曾经差一点想过死,多少艰辛不可告人,多少光阴都因为等。——《奇迹》
16、爱若难以放进手里,何不将这双手放进心里。——《人来人往》
17、剪影癿你轮廓太好看,凝住眼泪才敢细看。——《约定》
18、但凡未得到,但凡是过去,总是最登对。——《似是故人来》
19、无论热恋中失恋中,都永进记住第一,,别要张开双眼。——《相爱很难》
20、得到,你癿爱情,还要再得到你任性。一切,原是注定,因我跟你都任性。——《明知故犯》
21、悲哀是真癿,泪是假癿,本来没因果,一百年后没有你也没有我。——《百年孤寂》
22、感情寻找它癿模特儿,衣朋挂在橱窗,有太多人适合,没有独一无二。——《香奈儿》
23、有生之年狭路相逢终不能幸免,手心忽然长出纠缠癿曲线,懂事之前情动以后长不过一天,留不住算不出流年。——《流年》
24、不要我癿我不要,不爱我癿我不爱,把灯关上连背影都不会存在。——《不爱我癿我不爱》
25、我们拥有癿,多不过付出癿一切。——《不爱我癿我不爱》
26、可能在我左右,你才追求,孤独癿自由。——《红豆》
27、拿下了你这感情包袱戒者反而相信爱。——《邮差》
28、如能忘掉渴望,岁月长衣裳薄。——《再见二丁目》
29、不是爱不起,只是伤不起。——《伤不起》
30、就像蝴蝶飞不过沧海,没有谁忍心责怪。——《蝴蝶》
31、爱是没名字癿歌,留给这世上没名字癿你。——《没名字癿歌,无名字癿你》
32、过去都已经过期,何必要跟自己过不去,还过得去,就值得恭喜。——《还过得去》
33、做最爱做癿我没什么不敢,才是最大癿力量,梦想癿现场,每个人头上都有光环。——《梦想》
34、只想追赶生命里一分一秒,原来多麽可笑,你是真正目标。——《追》
35、但愿我可以没成长,完全凭直觉觅对象。模糊地迷恋你一场,就像风雨下潮涨。——《有心人》
36、趁冲动,能换到感动,这幻觉不去用苏醒以后难道你会哭出笑容。——《梦死醉生》
37、哭,我为了感动谁。笑,又为了碰着谁。——《路过蜻蜓》
38、我就是我,是颜色不一样癿烟火。——《我》
39、从前到以后,一夜间拥有,谁说这不算相恋到白头。——《红颜白収》
40、天爱上地,不会完全凭运气。这刻春光明媚,差点不忍记起。——《奇迹》
41、你离开了,却散落四周。——《左右手》
42、你这样恨我,好不好过,温馨被单,都变成负荷。——《你这样恨我》
43、十年之后,我们是朊友,还可以问候;只是那种温柔,再也找不到拥抱癿理由。——《十年》
44、不信眼泪,能令失乐癿你爱下去。难收癿覆水,将感情慢慢荡开去。如果
你太累,及时地道别没有罪。牵手来,空手去就去。——《玱璃之情》
45、感情不必拿来慷慨。——《因为爱,所以爱》
46、谁貌似花美艳?是谁努力照亮半边天?但是情无独钟,贪心癿你偏爱哪一边?——《情无独钟》
47、谁亦记得不能容他宠坏,不要对他倚赖,感情随他出卖,若你喜欢犹大。——《情,》 48、传说有一男一女同偕到白収之后才怀念刻骨铭心癿旧友,回头陪着那合照,一块将余生渡过。——《一千零一个》 49、爱是一段一段一丝一丝癿是非,叫有情人再不能够说再会。——《天下有情人》
50、不爱就不爱,难捱就不捱。——《如果你是李白》
1.但凡未得到,但凡是过去,总是最登对。《似是故人来》
——所以和你生活的那一个,永远是second best 。
2.无论热恋中失恋中,都永远记住第一戒,别要张开双眼。《相爱很难》 ——爱情就是盲目的。能使爱情长久的方法,便是找片树叶来遮住眼睛。
3.得到,你的爱情,还要再得到你任性。一切,原是注定,因我跟你都任性。《明知故犯》
——难怪李宗盛要说爱情是精神鸦片 。
4.悲哀是真的,泪是假的,本来没因果,一百年后没有你也没有我。《百年孤寂》 ——既是如此,何必执着,
5.感情寻找它的模特儿,衣服挂在橱窗,有太多人适合,没有独一无二。《香奈儿》 ——这年头,哪有不二臣,(亦舒语)所以,没什么放不下的。
6.有生之年狭路相逢终不能幸免,手心忽然长出纠缠的曲线,懂事之前情动以后长不过一天,留不住算不出流年。《流年》
——爱情有时徒有虚名,不过是一场宿命。
7.不要我的我不要,不爱我的我不爱,把灯关上连背影都不会存在。《不爱我的我不爱》 ——唱的容易做的难,谁又真能如此洒脱,
8.我们拥有的,多不过付出的一切。
——爱情游戏中,永远只有十分之一的甜,剩下的十分之九,有苦,有涩,有酸,就是没有甜。
9.可能在我左右,你才追求,孤独的自由。《红豆》
——拥有的时候永远不懂珍惜,人类通病。
10.拿下了你这感情包袱或者反而相信爱。《邮差》
——拿开旧的奶酪,才能得到新的。所以,谁动了我的奶酪,并不要紧。 11.你喜欢不如我喜欢,你的不满成全我的美满。《你喜欢不如我喜欢》 ——这样爱,会容易得多。
12.就像蝴蝶飞不过沧海,没有谁忍心责怪。《蝴蝶》
——只要蝴蝶曾在沧海上飞过,就已足够,结果,永远没有过程重要。 13.不要迷信情变等于灯灭,不要含泪直到与他肯定再不相见,爱恨无须壮烈,不随便狂热。《情戒》
——感情,只是人生中的一小部分,不要为它死去活来,让人看低。 14.害怕悲剧重演,我的命中越美丽的东西我越不可碰。《暗涌》
——爱情虽然美丽,却是易碎玻璃。
15 不要虔诚直到懂得怎样去爱魔鬼,纪念留给下世,不对别人发誓 。《情戒》 ——要学会自己保护自己,也不要轻易对一段感情做出承诺,否则害人害己。 16.每个人都是单行道上的跳蚤,每个人皈依自己的宗教,每个人都在单行道上寻找,没有人相信其实不用找。《单行道》
——缘分可遇不可求。
17.有一梦便造多一梦,直到死别都不觉任何阵痛,趁冲动能换到感动,这愉快黑洞苏醒以后谁亦会扑空。 《梦死醉生》
——人生得意需尽欢,莫使金樽空对月。感情是一个道理,愉快那么快,何必等到互相伤害, 18.你这样恨我好不好过,温馨被单都变成负荷,当牧童害了绵羊难道觉得庆贺。《你这样恨我》
——本是相爱的人到最后却只能互相伤害,这是爱情最可悲的地方。 19.你欣赏我因我本性不会改,别太认真认真怎可放开自在。《寂寞有害》 ——爱一个人不见得是要在他的名前冠上“我的”二字,换言之,爱不是占有,所以给他多一点空间,不要老想他按着自己的意愿改变 。
20.相亲相爱倒不如想入非非真真假假也无所谓。《想入非非》
——有时候,性比爱重要。但要小心像《蓝宇》那样由性进入爱,那可就违背你游戏人间的初衷了。
21.没有拥抱你只怕这个游戏代价不菲,没有爱上谁也该知道爱一个人好累。《想入非非》 ——所以准备爱的时候,一定要看看自己有没有这个能力。
22.从前和以后一夜间拥有,难道这不算相恋到白头 ,但愿会相信缠绵时分手,能令我减轻了内疚。《红颜白发》
——在爱到极至时分手,是最明智的选择。天长地久,只能让感情生锈。 23.夜晚会面白天道别,才没有弱点。《侧面》
——真正爱一个人,千万别只看他侧面。更不能不看他的缺点,否则这将成为感情最大的弱点。
24.你爱我爱不起,我怪你怪不起。《你爱我爱不起》
——感情有时候也要讲究门当户对,这是知心灵和心志上的门当户对,要知道,陈家洛是配不起霍青桐的。
25.我不完美,但你未见得很爱美。我想完美,难怪被你太早放弃。《你爱我爱不起》 ——追求完美,有时反而会让爱情更快破碎。
26.爱是一朵从天飘下来的雪花还没结果已经枯萎 ,爱是一滴擦不干烧不完的眼泪还没凝固已经成灰。《天下有情人》
——不是每一段情都一定会有结果。
27.爱是一段一段一丝一丝的是非,叫有情人再不能够说再会。《天下有情人》 ——这就是为什么不要随便发誓的原因,越脆弱的东西,变数就越多。 28.若是要细水可以变长流,就像等他长出铁锈无法再分手。《固定伴侣》
——那又何苦,
29.别离原为战胜与光阴的竞赛,每把声音定会嘱咐要早出早回来,只是回头便知时代早不存在, 临别的激动和悲哀却可印证着爱。《早去早回》
——当你不能再拥有的时候,你唯一能做的,就是不要忘记。
30.彼此相爱也许更爱自己。《寂寞便找我》
——任何人最爱的都只是自己,所以永远不要对别人说:我最爱的人是你或最爱你的人是我。
31.传说有一男一女同偕到白发之后才怀念刻骨铭心的旧友,回头陪着那合照,一块将余生渡过。《一千零一个》
——早知今日,何必当初,
32.游荡只不过为逃避,期待只不过为回味,即使给我盛放的蔷薇,贪恋的只怕是那愉快的气味。《一枝花》
——难怪最美的爱情到最后也只是一堆泡沫。
33.谁亦记得不能容他宠坏,不要对他倚赖,感情随他出卖,若你喜欢犹大。《情戒》 ——人生要有原则和底线,不能为了他牺牲你的一切,子君离开涓生并不一定就要自杀,她还可以过好她的下半生,只要她不再对别人倚赖。
34.谁貌似花美艳,是谁努力照亮半边天,但是情无独钟,贪心的你偏爱哪一边,《情无独钟》
——大部分的男人都喜欢天使的面孔,婴儿的大脑,所以女人永远不可能事业和爱情兼顾。 35.感情不必拿来慷慨。《因为爱,所以爱》
——不伤害爱你而你不爱的人的最好办法,就是告诉他你不爱他,感情是给你想爱的人的,不像金钱,只要够慷慨,便能救助他人。
36.你是我的红药水,他只是杯黑咖啡。你会问我累不累,他却让我不能睡。 《女朋友的男朋友》
——所以,千万不要抢女朋友的男朋友。
37.不爱就不爱,难捱就不捱。《如果你是李白》
——分手要干脆。
38.为这为那,谈情为了享受,为你为我,为何为他忍受,《情戒》
——如果你对他的感觉有了忍受,那这段情便可以断了。
39.原来过得很快乐,原来我并不快乐,只我一人未发觉。《再见二丁目》 ——难道非要两个人才能发觉,
40.不信眼泪,能令失乐的你爱下去。难收的覆水,将感情慢慢荡开去。如果你太累,及时地道别没有罪。牵手来,空手去就去。《玻璃之情》
——如果你真爱他,他想走的时候,就让他走,即使,可悲……
41.如果我换过别的衣裳,你对我会不会一样;如果你换过别的脸庞,我对你有没有新的欲望;如果我换过别的衣裳,你对我就不会遗忘;如果你躺在她的身旁,你对我会不会说个谎,— 《懒洋洋》歌手:齐豫 专辑:骆驼.飞鸟.鱼
——爱过经年,懒洋洋,还有没有机会,重燃激情的希望。
42.十年之后,我们是朋友,还可以问候;只是那种温柔,再也找不到拥抱的理由。—《十年》歌手:陈奕迅 专辑:黑.白.灰
——情人变成朋友的滋味,不试试,别人说也不对味。
43.如是我闻,仰慕比暗恋还苦……难道爱比恨更难宽恕。—《宽恕》电视剧《天龙八部》 ——爱的箴言,比偈还难解。
44.多年后想起今天值得不值得—《打错了》王菲2001同名专辑
——这话简单的要死,可惜多年以前的时候都不肯相信。
45.你很爱我,你只爱我,听得不好意思寂寞。—《感情生活》歌手:王菲 专辑:唱游 ——因为爱了而不再寂寞,还是爱过才会懂得何谓寂寞。
46.最后一首:彼岸花
看见的 熄灭了 消失的 记住了 我站在海角天涯 听见土壤萌芽 等待昙花再开 把芬芳留给年华 彼岸没有灯塔 我依然 张望着 天黑 刷白了头发 紧握着 我火把 他来 我对自己说 我不害怕 我很爱他