[整理版]米酒的做法

[整理版]米酒的做法 我们家一到夏天就做好多酒酿煮水喝，,,,,,清凉解渴，,,,,,我觉得这个就是月子米酒吧。,,,,,现在告诉大家 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 。 看完以后一些mm可能要问糯米和酒曲的比例是多少,,,,,,其实我从来不知道比例，,,,,,就是每层糯米上撒满酒曲就可以了。一般多撒一点没有错。 还有就是酒曲很关键，推荐苏,,,,,州生产的酒曲，包装很简单的那种，桔黄色的，里面是两大块硬的，,,,,,而不是粉末状的哦。,,,,,有些是湖北的粉末状的酒曲，,,,,,用过了发现不是非常好，,,,,,还是苏州的最好。酒曲用之前用干净的碗和小勺子碾成细细的粉末就可以了。千万要干净，干净～～～,,,,,全部过程和所接触的东西都不能有油，这个是成功的关键，包括你的手～～ 准备:,,,,,糯米, 酒曲,,,,,,凉开水 1.,,,,,糯米用电饭锅做成糯米饭 注意:,,,,,比一般做米饭的时候稍微少放点水,这样可以保证糯米做出来比较硬,,,,,,不会太粘糊在一起. 2.,,,,,等待糯米饭凉,,,,,,直到手摸上去不烫为止.其实我一般都等到糯米饭基本全凉.现在天气热了,建议还是等到糯米饭全凉比较好. 3.,,,,,找一个干净的容器,,,,,,注意,一定要绝对的干净,,,,,,不能有油,,,,,,水也要擦干净。最好是搪瓷的,,,,,,玻璃的,,,,,,或者陶瓷的,别是铁的,或者其它金属的. 4。将糯米饭在这个容器中先铺一层，上面撒上一层酒曲，然后再铺一层糯米，,,,,,再撒一层酒曲。。。。,,,,,直到所有的糯米都铺完。 5。用干净的勺子沾一点凉开水将糯米饭压一压，(勺子沾凉开水为了不沾糯米饭)。然后用干净的筷子在压好的糯米饭中间掏一个洞，稍微大一些。最后再用勺子将洞口旁边压压好看。 6。最后再在上面撒一层酒曲，别忘了洞里面也撒一些。 7。制作完毕，,,,,,容器上盖上盖子，或者包上保鲜膜，将整个容器放置在温度30度左右的地方。,,,,,这个天随便放哪里都可以了。,,,,,不过别让阳光直射就可以了。 等待3~4天，,,,,,打开盖子，,,,,,可以看到洞里都是水，,,,,,糯米饭散发出很香得酒味。酒酿就制作完成了。,,,,,喜欢味道甜一些的放置的天数少一些，喜欢酒味重的可以多放几天。 最后用最好的酒酿煮水，,,,,,就是月子米酒了 1(先用水将糯米(或大米)泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭: ,,,,,,,,,,在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，(约一小时，自己尝一下就知道了)，尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中(电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器,,,,,)，用勺搅几下，凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的)。 2(拌酒曲: ,,,,,,,,,,用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上(稍微留下一点点酒曲最后用)，然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。 3(保存: ,,,,,,,,,,用勺轻轻压实。抹平 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 面(可以蘸凉开水)，作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水(目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵)，但水不宜多。 4(发酵: ,,,,,,,,,,将容器盖盖严，放在适宜的温度下(30?左右)，如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温);发酵。 5(中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，,,,,,酒味不冲鼻，(时间可 -48以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好)，大约发酵24小时，将容器盖打开(有浓郁的酒香就成了)，加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱(为的是终止发酵)或直接入锅煮熟(也是停止发酵)。 注意事项: 1(拌酒曲一定要在糯米凉透至30?以后。否则，热糯米就把菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，30?左右最好。还有一定要密闭好。否则会又酸又涩。 2(做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，(这和酒曲的生长条件有关，不洁的环境会促进杂菌生长)。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。 3(发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖)，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30?温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。 4(酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长)，除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个操作环节沾生水或油而不干净了，只好丢啦。 ,,,,,5(练习掌握一个度:如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。,,,,,如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。,,,,,拌酒曲的时候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。,,,,, 米酒又叫醪糟\酒酿, ,,,,,,,,,,制作方法: ,,,,,,,,,,1.把糯米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。 ,,,,,,,,,,2.在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用电扇把米温吹降到20?-40?时(根据酒曲的种不同，糯米的产地不同，甚至纬度不同温度都会有差异)，再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌习。 ,,,,,,,,,,3.将拌匀的糯米倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面，3天即成醪糟。 ,,,,,,,,,,产品特点:此品汁多，颗粒饱满，味甘甜中透出来的醇香。 ,,,,,,,,,,自己在家制作醪糟～ ,,,,,,,,,,前提条件:,,,,, ,,,,,,,,,,1、,,,,,做酒酿的前提是你要买到酒曲。 ,,,,,,,,,,2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)左右的温度条件下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖气旁)的季节。 ,,,,,,,,,,步骤: ,,,,,,,,,,1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的); ,,,,,,,,,,2、,,,,,将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里(我是用有盖的陶瓷汤盆)，平铺一层; ,,,,,,,,,,3、,,,,,将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上 ,,,,,,,,,,4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层(随意，看您的米饭和酒曲的多少); ,,,,,,,,,,5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下(如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温); ,,,,,,,,,,6、大约发酵36小时，将容器盖打开(此时已经是酒香四溢啦)，加满凉开水(为的是终止发酵)，再盖上盖后，放入冰箱(尽快停止发酵，早日吃到) ,,,,,,,,,,心得: ,,,,,,,,,,1、做醪糟(酒酿|甜酒)的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。 ,,,,,,,,,,2、发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖)，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵。 ,,,,,,,,,,3、酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长)，除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个制作环节沾生水或油而不干净了，我劝您还是别吃了，就当这回交学费了。 ,,,,,,,,,,4、我用普通的大米也做过酒酿，效果也不错。,,,,, 材料 关于××同志的政审材料调查表环保先进个人材料国家普通话测试材料农民专业合作社注销四查四问剖析材料 :糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤。 做法: 1、三斤糯米洗净，用清水泡一宿。 2、蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。 3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。 4、将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟。 5、蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀。 6、米酒曲称出11g。 7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来。 8、待温度降到32度以下(25度以上)即可进行下一步(此时已经成了一锅稠糯米饭了，呵呵,)。 9、倒入酒曲，充分搅拌均匀。 10、将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序。 11、发酵头几天要记得开袋透透气，否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜，8、9天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了 12、将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒啦, 13、所得酒糟一大碗哟,糯米酒大概5,6斤的样子。 糯米酒的酒度不高，但后劲不小，大家不要一次过饮哟,,每天100-200ml比较合适，当然还得看您的酒量哈。 再小小地提示一下哈:女士饮用时加点蜂蜜，真的好喝哟