椰浆在泰国美食中的重要地位椰浆在泰国美食中的重要地位
作者:沪江泰语 来源:沪江泰语
椰浆作为泰国美食中必不可少的一部分，近乎成了泰国美食的缩影。无论是用来做菜，还是作为装饰，椰浆都有其独特并不可取代的作用。那么如何制作美味的椰浆呢,又如何区分椰浆的好坏呢,
椰肉并不经常用来制作泰国菜，除了用来制作甜点意外，就是用来做泰国菜的装饰，让其看起来更好吃。但是由椰子而制作出来的椰浆被认为是做泰国菜必不可少的原料之一。椰浆经常被用来制作各种汤，小炒，有时也把椰浆加入各种煮品的制作中。除此之外，椰浆混合了香甜的气味和不同于普通的糖的甜味。在普通...
椰浆在泰国美食中的重要地位
作者:沪江泰语 来源:沪江泰语
椰浆作为泰国美食中必不可少的一部分，近乎成了泰国美食的缩影。无论是用来做菜，还是作为装饰，椰浆都有其独特并不可取代的作用。那么如何制作美味的椰浆呢,又如何区分椰浆的好坏呢,
椰肉并不经常用来制作泰国菜，除了用来制作甜点意外，就是用来做泰国菜的装饰，让其看起来更好吃。但是由椰子而制作出来的椰浆被认为是做泰国菜必不可少的原料之一。椰浆经常被用来制作各种汤，小炒，有时也把椰浆加入各种煮品的制作中。除此之外，椰浆混合了香甜的气味和不同于普通的糖的甜味。在普通的市场中，能买到液体和粉状的椰浆，至于新鲜的由椰肉制作出来的椰浆，是把椰肉用搅拌机绞碎，然后从细碎的椰肉中压榨出来的汁水。
制作750毫升椰浆的步骤:准备细碎的椰肉500克，在这些椰肉中加入500毫升的水，然后用手挤压、搅拌大约10分钟，或者大于10分钟，可以增加椰浆的产量。当水和椰肉很好地融合后，将其倒入白纱布里，并从中挤压出椰浆水，接着把挤压出来的水静置大约10分钟，之后就会分出两层椰浆，头层椰浆比末层椰浆更加油腻和浓稠。
对于装在罐头里的成品椰浆，使用前要先摇一摇。至于分别头层椰浆和末层椰浆的方法很容易，并不复杂。还有一个方法就是把椰浆水放入冷冻室里大约10分钟，就会很清楚地分出头层椰浆和末层椰浆。对于现在市场中的成品椰浆，是在买到的椰浆粉中加入规定比例的水所制成的，用来代替新鲜的椰浆。在市场上通常能买到的成品椰浆与做菜所用的椰浆的特点是不同的，即: 由没有去皮的椰肉所制作的椰浆:这样的椰浆适合用于制作各种汤。椰浆水的颜色受到没有去除棕色椰皮的椰肉的影响，导致了椰浆水是奶油色的 (不同于牛奶的白色)，这样的椰浆不适合用于把颜色作为食物外观一部分的菜肴(因为这个颜色不美观，不是纯净的白色，加入之后会使食物的颜色暗淡)，基于这个原因，这种椰浆更适合用于加入各种汤的制作。
由去除了椰皮的椰肉所制作出来的椰浆:椰浆水是纯净的白色，适合用来制作各种甜点，让甜点的外观看起来更美观，颜色更加纯净，看起来更好吃。无论是用去皮的椰肉所制作的椰浆水，还是用没去皮的椰肉所制作的椰浆水，在味道方面，都是浓郁并香甜的，两种椰浆水并没有太大的差别，唯一的差别就是颜色不同。
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