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上传者: 朱紫绕 2017-09-17 评分 0 0 0 0 0 0 暂无简介 简介 举报

简介:本文档为《咖啡店创业计划书doc》,可适用于计划/解决方案领域,主题内容包含《望中犹记咖啡店创业计划书》        姓名:陈和 学号:              陈焕男                 林帅贤   陈和:符等。

《望中犹记咖啡店创业计划书》        姓名:陈和 学号:              陈焕男                 林帅贤   陈和:第一部分目录摘要(一)公司基本情况 (二)产品/服务介绍 (三)行业/市场分析 (四)业务现状(五)财务分析(六)融资计划 第一部分 公司概况(陈和) 第二部分 产品/服务(陈焕男)  第三部分 行业及市场(林帅贤)  第四部分 风险控制(陈和)                                                                 咖啡的历史咖啡可被追溯的历史大概可以到公元十世纪不过那些都是不可考证的历史。例如广为传播的牧羊人的故事跨越沙漠的僧侣故事等等。真正有据可查的是咖啡豆的传播时间也就是从非洲传到欧洲乃至全世界大概是公元十六十七世纪左右的事众所周知那是大航海的时代。荷兰的殖民者、商人、掠夺者则是其中传播咖啡的关键角色。现代的咖啡都是饮料但在最初咖啡是作为食品的用途。寺庙中的僧侣在诵经的时候会咀嚼咖啡作为提品在战争中也有作为掺入在面包中的兴奋剂用以提高军队的士气。直到世纪左右人们才开始用水煮咖啡做为饮料。世纪时埃塞俄比亚军队入侵也门将咖啡带到了阿拉伯世界。因为伊斯兰教义禁止教徒饮酒有的宗教界人士认为这种饮料刺激神经违反教义曾一度禁止并关闭咖啡店但埃及苏丹认为咖啡不违反教义因而解禁咖啡饮料迅速在阿拉伯地区流行开来。咖啡Coffee这个词就是来源于阿拉伯语Qahwa意思是“植物饮料”后来传到土耳其变为Kahve成为欧洲语言中这个词的来源。咖啡种植制作的方法也被阿拉伯人不断地改进逐渐完善。但在西元世纪以前咖啡长期被阿拉伯世界所垄断仅在回教国家间流传当时主要被使用在医学和宗教上回教医生和僧侣们承认咖啡具有提神、醒脑、健胃、强身、止血等功效。直到、世纪透过威尼斯商人和海上霸权荷兰人的买卖辗转将咖啡传入欧洲很快地这种充满东方神秘色彩、口感馥郁香气迷魅的黑色饮料受到贵族仕绅阶级的争相竞逐咖啡的身价也跟着水涨船高甚至产生了“黑色金子”的称号并且在接下来风起云涌大航海时代借由海运的传播全世界都被纳入了咖啡的生产和消费版图中。年土耳其军队围攻维也纳失败撤退时有人在土耳其军队的营房中发现一口袋黑色的种子谁也不知道是什么东西。一个曾在土耳其生活过的波兰人拿走了这袋咖啡在维也纳开了第一家咖啡店。世纪末咖啡以“伊斯兰酒”的名义通过意大利开始大规模传入欧洲。最初有的天主教宗教人士认为咖啡是“魔鬼饮料”怂恿当时教皇克莱门八世禁止这种饮料但教皇品尝后认为可以饮用并于年为咖啡举行洗礼因此咖啡在欧洲逐步普及。世纪咖啡的种植和生产一直为阿拉伯人所垄断在欧洲价值不菲只有欧洲上层人物才能饮用咖啡。直到年一位荷兰船长航行到也门得到几棵咖啡苗开始在荷属印度(现在的印度尼西亚)种植成功。年荷属圭亚那的一位外交官的妻子将几粒咖啡种子送给一位驻巴西的西班牙人他在巴西试种取得很好的效果。巴西的气候非常适宜咖啡生长从此咖啡在南美洲迅速蔓延。因大量生产而价格下降的咖啡开始成为欧洲人的重要饮料。现在咖啡和茶、可可成为全世界三大饮料而咖啡的出口量仅次于石油成为全世界第二大出口品。摘要(一)公司基本情况一、项目名称:望中犹记咖啡店二、经营范围:面对广大的学生群体三、行业类型:零售四、项目投资:约万元五、场地设置:厦门市集美学村六、项目概况:为顾客提供方便(提供咖啡、茗茶、各类小点心)提供在校大学生兼职以满足文明大都市人们追求精神需要提供优质服务。七、经营宗旨:咖啡屋旨在为所有顾客提供物美价廉、时尚休闲等令顾客满意的服务。(二)产品/服务介绍、产品和服务描述出售咖啡、茶类、酒水、简餐等商品并为客人提供优良的环境和服务让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感使咖啡吧成为商务休闲、情侣聚会的好场所。这些业务与投资场所业主的产业没有冲突。反而可以与投资场所业主的客源优势互补。、竞争比较同行竞争格局对我们有利能更好的提升我们的知名度。相对而言我们管理水平、产品和服务质量,都占有相当的优势。、资源、技术咖啡店是要求规模和档次的行业也是一个对产品和服务要求严格的行业毕竟其带有高消费色彩消费者必然在意自己消费价值的充分体现。要达到这些对投资者的资源、技术有很高的要求。投资者选择加盟合作方式一方面获得了充分的资源、先进的设备和技术一方面也避免了不少经营风险。咖啡屋不仅提供中外各式经典咖啡如摩卡、蓝山、牙买加极品咖啡、花式咖啡等还有各种茶点如各式中国名茶、各种奶茶、保健茶、果汁、点心等。我们的咖啡绝不是速溶的而是当场手磨口感好品味佳。咖啡屋只求服务本着“以最低的价格提供最好的服务”的宗旨以四个“一流”(一流的服务、一流的环境、一流的品种、一流的信誉)为目标力使咖啡屋成为所有居民学生的休憩之地。门旁挺立着碧绿的翠竹屋内挂着精致的作品柜台前摆设有存放各种报刊的书架。室内宽敞明亮座位舒适环境幽雅。坐在窗前你可以周围的秀丽风光领略开发区的漂亮景色。在门前还准备了一些雨伞对那些出门在外没有带伞的顾客提供方便。(三)行业/市场分析随着中国改革开放之后西方文化的迅速渗透、中国经济的迅猛发展以及都市生活质量的提高和生活节奏的加快咖啡休闲这种高雅、时尚、浪漫的休闲生活方式越来越受到人们的青睐咖啡成了世界三大饮品之一。无数独具慧眼的投资者看到了其中隐藏的巨大商机我们根据市场分析咖啡屋即将出现……经调查我国对咖啡饮品每年约有超过亿的市场需求其中我们可进入的市场约有亿。公司成立初期购进可供顾客需求的咖啡及附属品以满足迅速发展的咖啡茗茶市场的需求使用投资购买咖啡原材料煮磨器具的解决方案针对解决费时间磨咖啡煮咖啡等大部分依靠进口、价格昂贵、影响人们普遍消费水平的问题。公司注重短期目标与长远战略的结合中长期目标将逐步拓宽产品领域涉足饮品类的各种饮料、与品种丰富的蛋糕及其他美食、保健食品等形成以咖啡茗茶为核心的多元化经营集团公司。饮料行业预测咖啡这一饮品将会继续爆炸性增长未来十年年均增长率将高达%以上。由此我们可以想象中国咖啡市场的发展空间是多么巨大难怪国际咖啡组织也将中国视为全球最有潜力的咖啡市场。(四)业务现状()稳定的老客户资源。()如本区域各种学校众多当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。()过往的游客等。(五)财务分析(一)投资估算:一、一次性固定投资:元(其中包括:、房租首付元、装修费元、开办费用元、杂项支出元、设备用具购置元)二、流动资金及原材料备用金元三、成本控制(每月):租金元材料进货费用元人员工资大约元按不同的级别不同的工资不可预支薪水的%。小计每月成本约:元。月均营业额:元。 四、盈利能力(月):营业额成本=营业利润=年利润:=元五、投资回收期:投资回收期:/十一月一年(六)融资计划向银行贷款注册资本的%然后剩余的由四个股东分摊。期限为一年。其间如有一股东退出此股东变只能持有%的股份。第一部分 公司概况(一)公司介绍咖啡馆以典雅风格为主的新开休闲咖啡屋本着“优质咖啡服务优良”的理念来推广咖啡精神及文化。咖啡馆提供一流的咖啡及差点以供满足所有消费者的需要。咖啡馆本着发扬咖啡文化的责任选择出具有特色的咖啡屋的咖啡文化。咖啡馆给人温暖、典雅、舒适的感觉是充满年轻朝气有咖啡内涵的品位场所。、主要股东股东名称 出资额 出资形式 股份比例  帅帅  万元  现金   %   和和  万元  现金  %   焕焕  万元   设备  %   王王  万元  现金   %  、团队介绍  团队的构成我们的创业团队在创业前期既是创业计划书的起草者也是前期资金的筹措者。这个团队的构成具有非凡的意义因此选择合适的人群是一项艰巨而谨慎的工作。经过数次严谨的选择我们的团队已经初步成型:店长:陈和 行政人事部部长:林帅贤 采购部部长:林帅贤 财务部部长:林帅贤 市场部部长:陈焕男 开发部部长:陈焕男管理规划部门设置与职责 店长 店长负责综合协调和管理店内各部门工作督促员工工作同时接受周围居民及顾客的监督做好咖啡屋与周围居民的交流工作。工作内容:督促各部长及员工的工作鼓舞员工的工作热情听取员工的意见。综合决策各种工作的运行。代表咖啡屋与周围顾客进行交流向上反映员工的意见及要求向下传递学校所要求的工作。行政人事部主要职责: 、人员到职与离职的相关办理 、各类人事资料的汇总建档及管理员工档案资料管理 、员工请假调休假作业出勤状况稽查统计作业 、员工考勤督导并薪资核算 、对本店各项工作的纪律检查 、做好每次会议的会议记录 、做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录以便下次招待借鉴 、协调本部门与其他部门的联系人员分配:本部设正副部长各名档案管理员名。财会部:实行严格的财务管理实现损益控制的手段是通过“周报表”和“月报表”上的科目审核。审核内容包括销售额顾客数顾客平均消费数量现金超收或不足收银机的操作错误亏损其他营业项目食品原料的价格记时工作人员的工资电费煤气费水费等。市场部 负责咖啡屋的产品宣传促销以及促进咖啡屋与消费主体顾客群体之间的联系。它的工作直接或间接关系着咖啡屋的形象及客流销售情况是个重要的部门。采购部 咖啡屋采购部系咖啡屋下属部门之一受咖啡屋管理负责咖啡屋所有食品原料经营物品的采购验收`进出物品的记录等工作是咖啡屋正常运营不可缺少的重要组成部分。开发部 开发部负责开发新产品以满足不同的需求二)外部公共关系我们的咖啡屋虽然面积并不是很大但是我们努力取得银行的战略支持。同时我们会积极争取咖啡的厂商的支持有他们的大力支持我们的咖啡屋一定能够有较好的的发展。(三)公司经营战略我们咖啡的发展方向是能够使周围大多数知道、了解我们的商品并且还进来消费。为此我们会做到:优质的咖啡在咖啡馆里咖啡的构成力一定要很强不管是哪一种咖啡假如在价格的制定上偏高或是有咖啡品质欠佳、组成不够齐全或是咖啡的存货量不够多等现象就立刻会影响销售自然更不容易增加固定顾客了。在咖啡馆的经营上不但要面临地域内各咖啡馆的竞争更要面对各种商店的竞争所以“咖啡的美丽”便成为了商店成功的基础。商品作为整体战略对于咖啡馆而言也是需要经常重视的。诸如经营计划、咖啡采购、咖啡开发、存量管理乃至后勤的商品业务等综合全部的商品相关活动都是与咖啡馆商品力的强化有相当密切的关系。卓越的服务最直接的就是咖啡馆的服务人员在等客时要有优雅的姿势且注意服装、化装等仪表接待顾客之际要有适当的表情、态度几合宜的应对。所有服务员都要具备丰富的咖啡知识适时的为顾客做说明同时还要具备商谈能力。还有店铺内部的装潢设施、有魅力且具美感的吧台陈设以及店铺的照明等都要有效的运用并进一步加强广告媒体的宣传效果并提供各种服务设施。我们的目标是在这一带养成我们店的忠实消费者。第二部分 产品/服务(一)产品、服务介绍咖啡屋位于江宁开发区咖啡屋主营咖啡、茶、西餐、冷饮、简餐、、酒水、功夫茶品种多样不仅有主打产品季节性产品以及活动性产品等等能满足不同食客的需求。餐厅消费低廉人均消费元到元是您亲朋小聚、娱乐休闲的理想场所。馆内设有休闲座环境幽雅纱帘飞扬温馨温馨的让你流连忘返本馆同时经营巧克力、牛奶、咖啡、奶茶、果汁、冰淇淋、中西式简餐绝对是你休闲、聚会的好地方。咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍但对在这部分区域进行免费阅读的设置。(二)核心竞争力或技术优势我们的咖啡屋虽不像其他的竞争者那样有庞大的资金系统但好在我们的地理位置较好到目前为止还没有什么竞争者。但是我们有坚实的核心观念。他们是:、可信赖的产品品质:坚持选用最好的(相对于大众市场而言最好的)的咖啡豆。、高度的环保意识:采用更多的环保型设备和包装材料大力倡导并严格要求能源的节约利用。、良好的员工福利:对于固定员工而言为员工提供最优越的健康福利计划并大面积推行员工持股。、和谐共处的社区精神:为顾客营造温馨、自由的消费环境鼓励店面工作人员和顾客的交流让顾客无论是独处还是小聚都能怡然自得融入其中慢慢的把我们咖啡屋变为顾客住宅和工作地点之外的生活中必不可少的“第三地”。、独树一帜的文化品位:有选择地参与一些温情、励志的电影和图书的推广和发行。我们咖啡屋的优势在于采用了对面技术来为顾客服务我们在顾客第一次来到咖啡屋时就为顾客建档下次来时我们可以为其提供他所熟悉和满意的服务。有时不用他们自己开口就已经把他们所需的产品送至他们身边。(三)产品专利和注册商标我们咖啡屋虽然是新的品牌但在之前我们会研制一些味道一流的新品种为我们的咖啡屋申请产品专利。我们的注册商标即是我们店的名字和进咖啡屋的图像。第三部分 行业及市场(一)行业情况     国际市场与行业现状A       意式咖啡(espresso)异军突起咖啡源自于非洲然后流行到中东欧洲和世界各地。至今流传下来最古老的喝咖啡的传统是“土耳其咖啡”。然而咖啡文化诞生于欧洲至今已有数百年历史。当时欧洲的社会中有围绕宫廷沙龙的贵族咖啡也有以巴黎左岸咖啡为核心的平民咖啡。那时候的咖啡只是社交场合的一个调味品而人们聚在一起喝咖啡主要是为了社交。意大利咖啡的浓郁口味和各色花式咖啡的外观与美味打破了平静的咖啡市场给全世界的咖啡行业带来了一股热烈的地中海风情。不但全世界的咖啡厅(包括土耳其)都争相提供意大利咖啡。而且众多咖啡师都在努力学习意大利咖啡制作技术以在各种咖啡大赛中取得名次为荣。甚至咖啡师(Barista)这个名词和作为一个专门职业开始在世界各地流行。意大利咖啡espresso成了各个咖啡厅吸引人们注意力和促消的核心产品。从此人们到咖啡厅喝咖啡不再只是为了环境和社交而越来越多是为了咖啡本身。B       普遍推广受阻虽然意大利咖啡已经传遍世界各地但是要找到好喝的意大利咖啡即使在咖啡之风最盛的西雅图也不是一件容易的事情。除了个别咖啡厅受到人们的推崇其它地区就更少。大多数咖啡厅不能让人满意。只用一份咖啡粉制作的意大利咖啡却有毫升甚至更多。当用户点一杯双份意大利咖啡的时候吧员不知“双份意大利咖啡”为何物甚至用一份咖啡粉出二杯水。“特浓意大利咖啡”的制作标准多种多样几乎每个人都有自己的理解因此顾客在拿到自己点的那杯咖啡之前完全不知道结果为何。欧洲也没好多少。据说至今德国喜欢意大利咖啡的人还很少。有个经常在世界各地跑、又喜欢意大利咖啡的美国人在德国跑了很多咖啡厅之后在网上大呼“为什么德国的意大利咖啡那么难喝”?后来被招呼到了一个很不错的咖啡厅。这说明德国大多数咖啡厅的意大利咖啡不是很好。世界市场如此中国的咖啡(零售)市场也差不多。我们在国内看到的与美国的情况非常相似。中国人接触咖啡的时间不长这种情况的发生并非偶然。国际咖啡行业的认识和发展水平影响和限制了中国咖啡行业的发展。为了衡量一个咖啡厅的咖啡制作品质我们设计了一个“喀法咖啡计算公式”。就美国人所提出的统计数字来看通常最好的“意式咖啡销售指标”不超过更多的不到。而我们的一个咖啡厅的这个“指标”超过了(不包括不提供滴滤咖啡的咖啡厅)。C       理性认识有限现在咖啡行业中种种关于“意式咖啡”的制作手法和标准没有多少被一致接受或确定无疑。正是由于这个原因使得很多咖啡操作师包括正在学习的人即使完全依照所有标准操作也很难保证制作出高品质的咖啡。这使得我们得出一个基本结论现在咖啡行业对“意式咖啡”和对这种咖啡制作技术的理解还不成熟有待完善。            (二)市场潜力中国随着经济的快速发展咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知咖啡正被越来越多的中国人所接受目前咖啡消费已成为时尚主流根据统计我国的年消费量约为万吨并以%的速度逐年上升而人均消费量则以%的速度递增。全国各地区市场的消费量更以每年两位数的速度疯狂飙升部分地区甚至超过了%。由此可见中国市场在咖啡消费方面的增长是非常迅速的不久的将来中国将成为世界重要的咖啡消费大国。而根据另一项调查显示中国内地年人均饮用即饮咖啡十一次不仅和日本的一百七次相差甚远也大大低于台湾(三十五次)、泰国(七次)和香港(九次)的水平。饮料行业预测这一品类将会继续爆炸性增长未来十年均增长率将高达%以上。由此我们可以想象中国咖啡市场的发展空间是多么巨大难怪国际咖啡组织也将中国视为全球最有潜力的咖啡市场。(三)行业竞争分析随着人们的生活水平在不断提高咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所接受随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。咖啡不再仅仅是一种饮料它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起体现出高品质的现代生活或是交友谈心或是商务会谈或是休闲怡情尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。如今在国内的许多大城市咖啡馆已经不少见许多年轻人成了咖啡的热情拥护者咖啡消费在中国城市里平均每人每年的咖啡消费量是杯即使是在北京、上海这样的大城市每人每年的消费量也仅有杯。而在日本和英国平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家目前已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力正在成为世界上最大的咖啡消费市场。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以%左右的速度增长。正因为中国咖啡市场处于起步阶段中国咖啡消费增速惊人这意味着一个巨大的机遇已经降临意味着有更多的机会更大的利润回报空间。未来几年中国有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国。总体来说由于中国市场巨大咖啡消费增长前景看好中国在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。本行业报告在大量周密的市场调研基础上主要依据了国家统计局、国家商务部、国家海关总署、国际特许经营协会、国际咖啡协会、中国连锁经营协会、中国饮料工业协会、中国行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息对我国咖啡店连锁行业背景、市场前景、竞争状况以及店铺选址等方面进行了详尽地分析对今后我国咖啡店连锁产业的发展做出了精确的预测。目前中国咖啡饮料这个细分的蓝海市场上除上海、广州、深圳等少数地区以外其他的咖啡市场尚待开发。去年娃哈哈推出的“呦呦奶咖”表现平平星巴克在超市的瓶装咖啡销量也不尽如人意。不过分析推断未来年咖啡饮料的发展应该比较快保持在%左右。几大日系饮料品牌纷纷加强咖啡市场攻势。其中麒麟利用品牌延伸推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。此外可口可乐目前在日本热销的“乔治亚”咖啡也有可能被引入中国市场。可口可乐大中华区总裁戴嘉舜日前表示公司一直在关注中国咖啡市场但出于市场竞争原因不能透露在华推出咖啡饮料的具体时间。除了市场潜力巨大咖啡饮料的高利润也是吸引企业进入的一大原因。摩根大通一份有关食品行业调查报告显示全球品牌包装食品饮料市场中咖啡和茶叶利润最高利润率在%左右。(四)收入(盈利)模式大众化的专业服务内容是目前可以考虑的方向。咖啡店是要盈利的它和普通商品一样都要有核心的产品或服务并且这种产品或服务是实的不是虚的是能运作的高度专业化的分工体系。我们咖啡店通过提供优质的产品咖啡各种茗茶。经过分析我们可以知道我们的顾客基本是周围居民小区的居民和一些学生。因为消费能力不同所以我们针对不同的人群提供不同价位的产品。我们的咖啡屋可以根据收入水平、性别、年龄、消费爱好等市场因素据此提供给顾客满意的酒水和服务。第四部分 风险控制、餐饮业经营者责任险在社会上流传着这样一种说法:理想的生活就是住在英国的乡村用着德国的电器有个日本的太太法国的情人外加一个中国的厨子。单不论这是不是所有人的理想的生活标准字里行间却透着这样一个信息:食在中国。这话不假中国是非常讲究吃的国家也是世界上餐饮业最发达的国家。中国的饮食文化源远流长餐饮业是中国历史最悠久的行业之一。、潜在风险餐饮业是指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等手段向消费者提供食品(包括饮料)、消费场所和设施的食品生产经营行业。随着餐饮业的不断发展人们在外就餐频率变得更高随之而来的各种责任事故也层出不穷食客与餐厅之间民事责任赔偿纠纷数量越来越多。从保险角度来讲餐馆行业所特有的这些民事责任风险是可以向保险公司进行转移的最适合的责任险保险产品是“餐饮经营者责任保险”。为了规避经营风险餐馆购买餐饮业经营者责任保险无疑将是最简单而且最实用的方法。餐饮经营者责任险是保险公司针对领有工商执照、税务登记与卫生许可证从事餐饮经营旅游饭店、餐厅、自助餐和盒饭业、冷饮业、酒吧、咖啡屋、茶馆、摊贩以及非经营性食堂等场所开设的一种较新的责任保险也是公众责任险的一种创新形式。从保险角度来讲餐馆行业所特有的这些民事责任风险是可以向保险公司进行转移的最适合的责任险保险产品是“餐饮经营者责任保险”。为了规避经营风险餐馆购买餐饮业经营者责任保险无疑将是最简单而且最实用的方法。餐饮经营者责任险是保险公司针对领有工商执照、税务登记与卫生许可证从事餐饮经营旅游饭店、餐厅、自助餐和盒饭业、冷饮业、酒吧、咖啡屋、茶馆、摊贩以及非经营性食堂等场所开设的一种较新的责任保险也是公众责任险的一种创新形式。

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