下载

1下载券

加入VIP
  • 专属下载特权
  • 现金文档折扣购买
  • VIP免费专区
  • 千万文档免费下载

上传资料

关闭

关闭

关闭

封号提示

内容

首页 餐饮五常法管理

餐饮五常法管理.doc

餐饮五常法管理

Marcus功利
2017-10-16 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《餐饮五常法管理doc》,可适用于生产运营领域

餐饮五常法管理:五常法含义:五常法是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术包括常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。它源自五个以“S”为首的日本字又称S。S常组织定义:判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度将非必需的物品清理掉。目的:把“空间”腾出来活用并防止误用做法:对所在的工作场所进行全面检查。制定需要和不需要的判别基准。清除不需要物品。调查需要物品的使用频率、决定日常用量。根据物品的使用频率进行分层管理。S常整顿定义要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。目的:整齐、有标示不用浪费时间寻找东西秒找到要找的东西。做法:对可供放的场所和物架进行统筹(划线定位)将物品在规划好的地方摆放整齐(规定放置方法)标示所有的物品(目视管理重点)达到整顿的四个步骤分析现状物品分类储存方法贯彻贮存原则S常清洁定义:清除工作场所各区域的脏乱保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态防止污染的发生。目的:环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用。做法建立清洁责任区清洁要领对工作场所进行全面的大清扫包括地面、墙壁、天花板、台面、物架等地方都要清扫。注意清洁隐蔽的地方要使清洁更容易尽量使物品高地放置。仪器、设备每次用完清洁干净并上油保护。破损的物品要清理好。定期进行清扫活动。履行个人清洁责任。谨记:清洁并不是单纯的弄干净而是用心来做。S常规范定义:连续地、反复不断地坚持前面S活动。依句话就是养成坚持的习惯并辅以一定的监督措施。目的:通过制度化来维持成果。做法认真落实前面S工作。分文明责任区、分区落实责任人。视觉管理和透明度。制定稽查方法和检查标准。维持S意识。坚持上班S一分钟下班前S五分钟时刻不忘S。记住:不搞突出贵在坚持和维持常规范技巧视觉管理增加透明度制定标准S常自律定义:要求人人依规定行事养成好习惯。目的:改变“人质”养成工作规范认真的习惯。做法持续推动前S至习惯化。制定共同尊守的有关规则、规定持之以恒:坚持每天应用五常法使五常法成为日常工作的一部分。加强五常法管理:每季度一周为“S加强周”纳入质量检查的内容。下班前五分钟五常法组织:抛掉不需要的东西回仓库整顿:把所有用过的文件、工具、仪器以及私人物品都放在应放的地方。清洁:抹净自己用过的工具、物品、仪器和工作台面并清扫地面规范:固定可能脱落的标签、检查整体是否保持规范、不符合的及时纠正自律:今天的事今天做:检查当班工作是否完成检查服装状况和清洁度预备明天的工作。五常法的实际效用提供整洁、安全、有条理的工作环境提高工作效率提高员工质素保障品质塑造良好的单位形象五常法守则:工作常组织天天常整顿环境常清洁事物常规范人人常自律推行五常法的步骤组织:成立S推行小组并拟定活动计划规则:组织制定各项S规范和审核标准培训:宣传S基本知识、各项S规范执行:全面执行各项S规范自我审核监督:组织检查、互相评估

用户评价(0)

关闭

新课改视野下建构高中语文教学实验成果报告(32KB)

抱歉,积分不足下载失败,请稍后再试!

提示

试读已结束,如需要继续阅读或者下载,敬请购买!

文档小程序码

使用微信“扫一扫”扫码寻找文档

1

打开微信

2

扫描小程序码

3

发布寻找信息

4

等待寻找结果

我知道了
评分:

/4

餐饮五常法管理

VIP

在线
客服

免费
邮箱

爱问共享资料服务号

扫描关注领取更多福利