蛋白质脂肪测定
奈氏试剂的配制:
将10g碘化汞和7g碘化钾溶于10ml水中，另将24.4g氢氧化钾溶于内有70ml水的100ml容量瓶中，并冷却至室温。将上述碘化汞和碘化钾溶液慢慢注入容量瓶中，边加边摇动。加水至刻度，摇匀，放置2天后使用。试剂应保存在棕色玻璃瓶中，置暗处。
[7]蛋白质含量测定
?、消化
2.0g～小心移入干燥洁净的500ml凯氏烧瓶中～然后加入研细的硫准确称取样品0.2，
酸铜0.5g～硫酸钾10g和浓硫酸20ml～轻轻摇匀后～按消化装置～将凯氏烧瓶以45?角斜支于有小孔的石棉网上。小火加热～待内容物全部炭化～泡沫停止产生后～加大火力～保持瓶内液体微沸～至液体变蓝绿色透明后～再继续加热30分钟。冷却～小心加入200ml蒸馏水～再放冷～加入玻璃珠数粒以防暴沸。
?、蒸馏
将凯氏烧瓶连接在已准备好的蒸馏装置上～塞紧瓶口～冷凝管下端插入接受瓶液面下～接受瓶内盛50ml2%硼酸溶液及混合指示剂,5份0.2%溴甲酚绿乙醇溶液与1份0.2%甲基红乙醇溶液混合,2，3滴～放松夹子～通过漏斗倒入70，80ml 40%氢氧化钠溶液～并摇动凯氏烧瓶～至瓶内溶液变为深蓝色～或产生黑色沉淀～再加入100ml水～夹紧夹子～加热蒸馏～至氨全部蒸出,蒸馏液约250ml即可,～将冷凝管下端取出液面～用蒸馏水冲洗管口～继续蒸馏1分钟～用
表
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面皿接几滴馏液～以奈氏试剂检查～如无红棕色物产生～表示蒸馏完毕～即可停止加热。
?、滴定
-1用0.1000 mol〃l盐酸
标准
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溶液滴定上述吸收液～至溶液由蓝色变为微红色即为终点～记录盐酸的用量Vml～同时做空白实验～测得空白实验消耗盐酸标准溶液的体积Vml。 1 2
?、结果处理
方法
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。
CVVM，,，()(/1000)12蛋白质,%,= ，，F100m
脂肪的测定
?、精确称取在100，105?烘干2，3h的粉末样品5，10g～放滤纸上～小心折叠成滤纸包～将滤纸包放在索氏提取器的提取筒内～把提取筒与已知重量的干燥脂肪烧瓶连接。
?、由提取器冷凝管上端加入乙醚～至接受器内的乙醚量为瓶的2/3体积。于水浴上加热～使乙醚不断的回流提取～一般抽提6，12h,如果乙醚挥发太多～不够回流时～可以自冷凝管上端补充乙醚,。
?、控制每半小时虹吸5，6次。提取结束后取下接受器～回收乙醚～至接受器内乙醚仅乘1，2ml时～在水浴上蒸干～再于100，105?干燥2h～取出放干燥器内冷却30分钟称重。
?、结果处理方法
mm,10，100m脂肪,%,=
浙公网安备 33021202002483