现代餐饮的促销方案有哪些

现代餐饮的促销 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 有哪些 篇一:餐饮门店促销方案 餐饮饭店促销 活动方案 关于团建活动方案关于感恩节活动方案关于团建活动方案歌咏比赛活动方案革命传统教育主题班会活动方案 方法与技巧时值金融风暴席卷全球，给餐饮企业也带来较严峻的挑战，一些餐厅也因此受到冲击， 使得原有的特色风光不在。有的餐厅，在菜式定价上，以前惯用的毛利率加成定价法已行不 通，只能“降低身份”采用随行就市定价，营业额大大减少，效益严重下滑。不少餐饮企业 管理人员发现即使他们引进市面流行菜式，采取降价、优惠、特价菜点等等多种措施，仍然 收效甚微。餐饮陷入迷惘，出路何在,对于餐饮行业之间的竞争，餐厅不能只靠宣传自己的 菜系、价格、品种来参与竞争，其结果往往达不到预期的效果，需要组织一些促销宣传活动 来配合整体的广告宣传和相关的促销活动。对此，餐饮企业如何通过正确的策划促销活动来 打造自己的饮食文化，让餐厅特有的文化，感染给每一个来就餐的客人呢,一、人员推销 在餐厅中的每一个人都是潜在的推销员。这包括餐厅经理、厨师、服务人员以及顾客。 有效地发挥这些潜在推销员的作用同样会给餐厅带来利润。 1、厨师 利用厨师的名气来进行宣传推销，也会吸引来一批客人。对重要客人，厨师可以亲自端 送自己的特色菜肴，并对原料及烹制过程做简短介绍。 2、服务人员 鼓励登门的顾客最大限度地消费，这重担主要落在服务员身上。服务员除了提供优质服 务外，还得诱导客人进行消费。其中，服务人员对顾客口头建议式推销是最有效的。但是有 些口头建议不起作用，如“你不想要瓶酒来佐餐吗?”，而另一些则具有良好的效果，如“我 们自制的索特恩白葡萄酒味道很好，刚好配你们订的鲽鱼片”。可见，服务人员的推销语言对 推销效果起着至关重要的作用，要培训所有服务人员(尤其订菜单人员)掌握语言的技巧，用 建议式的语言来推销自己的产品和服务。 建议式的推销要注意几个关键问 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 : (1)尽量用选择问句，而不是简单地让客人用“要”和“不要’’回答的一般疑问句。 (2)建议式推销要多用描述性的语言，以引起客人的兴趣和食欲。“一份冰淇淋”远没有 “一份新鲜加里福尼亚桃子做的冰淇淋”来得有诱惑力。 (3)建议式推销要掌握好时机，根据客人的用餐顺序和习惯推销，才会收到更好的效果。 3、顾客 (转载于:餐饮门店促销方案)“顾客是餐厅的上帝”。餐厅赢得他的一句好话，胜过餐厅任何人的 一句好话都不止。在潜在顾客中的影响尤其大。因为潜在的客人宁愿相信顾客的话也不 相信餐厅人员的话。 富源餐馆董事会主席唐-托马斯曾在《餐馆业》杂志上刊登的一篇文章中写到:“如果你 对顾客的抱怨听之任之，不加以改正，那么你将会发现，你们餐馆的客人会一天一天地减少。”可见，在推销过程中，客人报怨是不容忽视的。所以对报怨客人应给予一个补救机会， 即提供免费服务，或折扣优惠等方法，纠正顾客对本产品和服务的偏见，使他们再度光临， 并乐于向别人推荐你的餐馆。 4、餐厅经理 传统饭店总裁比尔?伯恩斯说过:“我们饭店的总经理、销售部经理和我，每天从12点 到下午1点都站在饭店的大厅和餐厅的门口，问候每一位客人，同他们握手。当然我们希望 以此赢得更多的生意。” 如果餐厅经理也采用此法，就会让客人感到自己被重视、被尊 重了。就乐意来就餐，并 有利于刺激消费。 不要轻视经理的名片。经理不管在什么地方，甚至在社交场合，对遇见的每个人，特别 是接待员和秘书要非常礼貌，面带微笑但不过分地一边向潜在顾客作自我介绍，一边递上名 片。这样，潜在顾客就能清楚地知道你的名字和你所属的餐厅。在下次选择餐厅就餐时，你 的餐厅不能说是没有希望的。 二、气氛 对整个饮食行业来说，室内装饰是一个有力的推销手段。像情调和气氛这些难以捉摸的 东西却对餐馆的收入有直接影响。一个餐厅的气氛是在几种因素影响下形成的、即音响、餐厅摆台、餐厅民族特色、座位 布置和形式、餐桌和椅子数目、餐厅形状和面积，服务人员(年龄、性别、外表、服饰)、餐 厅卫生和服务人员的个人卫生，其他客人，餐厅温、湿度，餐厅装璜(灯光、色彩等)，舒适 程度以及这些因素的协调性。 在设计餐馆时，你得让自己成为好莱坞的一名“导演”，下面的介绍 会帮助读者打开一些思路，提高创造力。 1、异国情调的设计 餐厅选用某一国的特色来设计布置，收集该国的民俗工艺品在店内展示装饰，用该国的 国旗、 国花和民歌渲染气氛，其家具、设备也有一定的异国特色，推销该国的菜肴或酒水。在 办异国食品节时也适用此法。 2、宠物餐厅 有许多供应野味的餐厅和吸引儿童为主的餐厅常布置成动物园似的餐厅，顾客一进餐厅 就听到动物的叫声:鸟、狗、青蛙等，还用鹦鹉招呼客人“欢迎、请进”，或用英文招呼客人。 餐厅内张贴各种宠物的照片，如各类狗、猫、昆虫的图片等，附有简介和笼物比赛的新闻， 来吸引客人。 3、运动餐厅 有些餐厅在一侧设小型室内高尔夫练习场，依照顾客打入洞次数，餐厅可打折扣。也有 的餐厅备有握力计、背肌力测定器、飞标、扩胸器等，来吸引爱好运动的顾客。 4、未来世界情调的餐厅以新型太空材料装璜，让人有置身时光隧道般的气氛中。将未来世界的知识性、超现代 感来作为吸引人的推销手段。 5、明星餐厅 在餐厅内张贴各种明星们的照片(也许是当代大红大紫的明星的照 片，也许是几十年前著名的明星照片)，陈列明星们用过的东西(服饰、拍片用的道具等)、 放些资料片或歌曲，并附有简介，以吸引客人，尤其追星族人。 6、一厅多风格 把大餐厅分隔成一个个小间，每一小间用不同的装饰风格，体现不同的主题。例如有些 餐馆每晚都变换一个主题。星期一是“巴黎之夜”，配上法式菜单和法式装饰，女招待也穿法 国式服装。星期二又变成“威尼斯之夜”，场景也随之改更。不光改变菜单，整个视觉环境也 随之改变。这些做法已被证明是成功的。 7、餐饮形象设计 对整个饮食行业来说，室内装饰是一个有力的推销手段。像情调和气氛这些难以捉摸的 东西却对餐馆的收入有直接影响。 三、服务花招与推销 寓推销于提供的额外服务中是常见的推销方法。许多餐厅常常用各种服务上的名堂来吸 引客人，如: 1、附加服务 如在午茶服务时，赠送一份蛋糕、扒房给女士送一支鲜花等等。 2、表演服务 用乐队伴奏、钢琴演奏、歌手驻唱、现场电视、卡拉ok、时装表演等形式起到推销的作 用。 3、情调服务 白天是正统的餐厅，晚间则改为俱乐部、酒廊、卡拉ok歌舞厅等，具有充分利用场地的 优点。 这些服务上的名堂，在推广时要注意: (1)有一定的新奇性，不落俗套; (2)有话题性，能吸引人们的注意，并产生影响; (3)具有幽默性，生动活泼。 4、知识性服务 在餐厅里备有报纸、杂志、书籍等以便客人阅读，或者播放外语新闻、英文会话等等节 目。或者将餐厅布置成有图书馆意义的餐厅。 四、广告 1、免费广告 免费广告是由信用卡公司提供的。当餐馆是信用卡公司的客户时，该公司会及时地为其 客户购买广告版面，另外公司还在发给个体信用卡持有者的信函上登广告，这些广告都是免 费的。如你拥有某信用卡公司的信用卡，则应及时与他们取得 联系，希望他们给你登广告。 2、路旁广告牌 路旁广告牌能将广告的内容传递给成千上万个驾车驶过的人。如果这些广告牌位于市中 心的道路两侧，看到这些广告牌的，除了车主和乘客以外，还有众多的过往行人。不管怎样， 许多高速公路上的标牌仍使许多旅行者住宿在其指定的汽车旅馆。 3、标志牌 标志牌都应详细地说明餐厅的名称和地址，告诉顾客餐厅待售的服务，有助于说服潜在 的顾客到餐厅来。假日旅馆建筑物上面的标牌起着多方面的作用。它不仅指明了假日旅馆就 在此处，并且，标牌上的可以 变动的字母还能及时地告诉人们饭店的活动和服务项目。 4、餐厅门口的告示牌招贴诸如菜肴特选、特别套餐、节日菜单和增加新的服务项目等。其制作同样要和餐厅 的形象一致，经专业人员之手。另外，用词要考虑客人的感受。“本店下午十点打烊，明天上 午八点再见”，比“营业结束”的牌子来得更亲切。同样“本店转播世界杯足球赛实况”的告 示，远没有“欢迎观赏大屏幕世界杯足球赛实况转播，餐饮不 加价”的推销效果佳。 5、电梯内的餐饮广告电梯的三面通常被用来做餐厅、酒吧和娱乐场所的广告，这对顾客是一个很好的推销方 法。陌生人一道站在电梯内是较尴尬的，周围的文字对其则更为有吸引力，也能更好地取得 效果。 6、帐篷式台卡 用于推销某种鸡尾酒、酒水、甜品等等，印刷比较精美，也应印上店徽、地址、电话号 码等资料。 7、借约广告 借约是指以服务抵偿债务，即餐厅以食品饮料的服务来抵偿餐厅为登广告而购买的版面 和时间。一般说来，餐厅在缺少广告经费时，才会考虑采用借约广告。而且，必须把这种抵 偿的时间限制在餐厅生意清淡的日子，否则借约就不值得了。 五、内部宣传品推销 在店内餐饮推销中，使用各种宣传品、印刷品和小礼品进行推销是必不可少的。常见的 内部宣传品有; 1、火柴 餐厅每张桌上都可放上印有餐厅名称、地址、标记、电话等信 息的火柴，送给客人带出 去做宣传。火柴可定制成各种规格、形状、档次，以供不同餐厅使用。 2、小礼品 餐厅常常在一些特别的节日和活动时间，甚至在日常经营中送一些小礼品给用餐的客人， 这些小礼品要精心设计，根据不同的对象分别赠送，其效果会更为理想。常见的小礼品有: 生肖卡、特制el布、印有餐厅广告和菜单的折扇、小盒茶叶、卡通片、巧克力、鲜花、口布 套环、精制的筷子等等，值得注意的是，小礼品要和餐厅的形象、档次相统一，要能起到好 的、积极的推销、宣传效果。 3、定期活动节目单篇二:特色餐饮店促销方案 特色餐饮店促销方案 关于策划推广的套话我就不多说了，我知道贵店是做了7年，生意一直不错，只是近一 两年略有下滑。特别是到冬季，生意有点不好。针对这种状况，我觉得现在最主要的工作是 先找原因。如果，不能找准症结所在，所谓的策划推广促销方案都只能是空中楼阁～毛主席 说:“没有调查，就没有发言权。”这句话同时适合于贵店和我 们这些“出谋划策”的人。从 贵店的简介来看，贵店能经营7年，是得到了市场认可、食客肯定的。那么，根据我多年做 餐饮策划推广的经验，首先考虑的是贵店是否在这一两年间，对后厨管理有所松懈甚至是疏 于管理,导致菜品(特别是主打)质量下降、味道不稳定，使得食客对于贵店逐渐失去兴趣， 回头客越来越少，这种不好的口碑相传的影响力，是典型的“千里之堤溃于蚁穴”。不知不觉 中就出现了贵店现在这种经营状况～另外，要注意贵店周边用餐环境的变化，是否以前因贵店的火爆而带动的餐饮热点已经 转移,任何事物都会有一个盛衰的周期，7年时间里，一个生命都从诞生到上小学二年级了， 看看现在贵店周边是否出现了新的餐饮热点,如果有，重点要考察是否有与贵店相类似的餐 厅，再考虑怎样应对。 当然，可能还存在其他很多的因素导致了贵店现在这种经营状况，如果我的文案被采用， 我还可以到贵店实地看看(这段时间刚好有空，费用另算哦)～ 随便说点所谓的具体促销手段吧～ 先打亲情牌，毕竟贵店在7年时间里已积聚了大量人气，只不过现在人气在消散。找些 点子再聚人气，可以找别人也可找我来操作～ 如何提升人气，建议如下: 一、干锅在冬季的销售确实老火，因为冬天天气寒冷，干锅一端出来很快就冷了。很多 菜品都是冷了就不好吃，况且冬天确实冷，客人也很想吃点暖和的东西，这样，全身都很暖 和，所以汤锅类产品在冬季很畅销。所以，建议贵店在冬季增加汤锅类产品，比如羊肉汤锅、 腊排骨汤锅、狗肉汤锅。贵店经营多年，相必这些汤锅是难不倒你们的，就用现有的人手， 增加菜品，也不用增加其他的人力来做，同时也节约成本。这样，可以免除干锅在冬季的尴 尬，同时，干锅也同时销售，这样可以满足不同客人的需求。 二、产品增加好后，就要开始策划促销活动。促销活动是让顾客知道你有哪些新的菜品， 同时要达到吸引他们来消费的目的。 1、促销活动的主题:特大实惠+美胃 2、促销活动内容是前来消费的客人，第一桌到场的客人，菜品享受1折的优惠，第二桌 来消费的客人，菜品享受2折的优惠;第三桌消费的客人菜品享受3折的优惠。。。。。。以此 类推，到满后就不打折了。活动至少持续一个星期。 3、促销活动的推广方式: (1)、在店门前挂一条幅，把促销活动的内容张挂出去; (2)、在本地电视台美食类节目，把促销活动的内容打出去。至少持续1个星期。 (3)、上公交车的移动电视节目。 (4)、把促销活动印刷成dm单，夹报，数量10万份，一次就可以了。 三、这样的促销活动无疑会给你带来巨大的人气与影响力。篇三:餐厅促销活动方案 2013~2014学年第二学期国际商务专业1301班 背景分析: 餐饮促销一般不会投资太大，看餐厅的定位和预期目标，一般投资在5%-10% 之间 在餐饮促销时有几个误区，首先是餐饮活动越多越好，这个观念是不对的，因为餐饮促 销活动在于，给自己在市场中准确的定位，发挥自身优势，并把这一优势运用到营销活动中 去。促销活动的过程就是不断比较优势的过程。是为了建立、发展、保持、长期的、成功的 交易关系而进行的市场促销活动。促销活动是要全酒店共同配合的，要形成那个整体营销环 境的 其次是促销活动热闹就行、人多就可以，这种观念要不得。餐 饮促销是为了“巩固老客 户，发展新客户”，餐饮行业有句话俗话，是这样说的“宁要一个客户吃一千次，不要一个客 户吃一次。”特别是在促销时，更要强调菜品质量、餐饮文化、健康饮食、餐厅服务等等 餐 饮促销策划要抓住时机，选好主题、做实内容、及时充分的培训，这些是餐饮促销策划必须 考虑好的。促销活动举办不要太频繁，但是要有意义，要能抓住消费者的心。餐饮促销活动宣传一般有以下宣传方法标识宣传，广告宣传，直接信涵、广告宣传品和 资料推销，饭店小册子、电子资料与音像资料推销，与旅行社合作推销，通过饭店销售代表、 代理与总代理推销，人员推销，参加旅游贸易交易会宣传，公共关系推销宣传，电话推销， 通过连锁集团或连锁销售网推销，上网推销，特别推销等等 国庆节餐厅促销活动方案 1每一个节日的到来，餐饮和酒店都有自己的规划，这里我就把2014国庆节期间酒店餐厅 促销活动方案策划拿出来给大家分享咯～以便各餐厅更好地开展自己的促销活动～ 一活动主 题:“庆七天乐，优惠、美味等你来” 二活动时间:10月01日~10月07日 三，活动目的(提升客单价，促进销售目标达成) 四，主题活动内容(消费者在10月01日~10月07日期间，只要 消费满66元，即可加 一元换取我们精心为消费者准备的多少商品中的任意一件。备注:1单张小票不累计。赠品 要求:挑选多少商品，作为活动商品，要求商品售价在三元以上的商品，也可对部分毛利损 失较大的商品进行限量，但每天需保证在八个商品以上 五， 介绍活动，活动日期及商品活动。 六，气氛布置。店内气氛布置:入口展板，活动现场的气氛营造，店内海报。 七，活动 执行与分工:企划部:负责活动宣传，策划，操作与跟进。采购部:负责商品的组织，到位。 财务部:负责资金到位。店长:活动操作的总负责人，负责督促各部门的工作。 食品促销内容: 1。菜式，餐厅促销，很多商家会推出相应的套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择 2。制作:让消费者参与到整个制作过程中，更能满足消费者的成就感与体验的欲望 3。观赏:在消费者面前进行食品的制作，吸引消费者的注意力，也为餐厅增加无形招牌 4。价格:通过价格来吸引消费者，不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌 5。赠品:提供一些节日相关的赠品可以拉到一定的消费者，比如说提前预订可以得到赠 品，消费在多少金额之上可以得到一些赠品，赠品要与自己的餐厅品牌风格相应。 篇二:餐饮行业促销活动方案及方法 餐饮行业-促销活动方案及方法 现代餐饮业竞争不断升级，餐饮企业要想在竞争的环境中胜出，独占鳌头那就需要不断更新餐厅的推销技巧，下面就介绍一些最常用的餐厅推销技巧: 一、气氛 对整个饮食行业来说，室内装饰是一个有力的推销手段。像情调和气氛这些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有直接影响。 一个餐厅的气氛是在几种因素影响下形成的、即音响、餐厅摆台、餐厅民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子数目、餐厅形状和面积，服务人员(年龄、性别、外表、服饰)、餐厅卫生和服务人员的个人卫生，其他客人，餐厅温、湿度，餐厅装璜(灯光、色彩等)，舒适程度以及这些因素的协调性。在设计餐馆时，你得让自己成为好莱坞的一名“导演”，下面的介绍会帮助读者打开一些思路，提高创造力。 1、餐饮形象设计 要规定餐厅统一的店徽，印刷在自己的菜单、节目单、广告和其他宣传品上，用来突出自己的形象。 2、异国情调的设计 餐厅选用某一国的特色来设计布置，收集该国的民俗工艺品在 店内展示装饰，用该国的国旗、国花和民歌渲染气氛，其家具、设备也有一定的异国特色，推销该国的菜肴或酒水。在办异国食品节时也适用此法。 3、宠物餐厅 有许多供应野味的餐厅和吸引儿童为主的餐厅常布置成动物园似的餐厅，顾客一进餐厅就听到动物的叫声:鸟、狗、青蛙等，还用鹦鹉招呼客人“欢迎、请进”，或用英文招呼客人。餐厅内张贴各种宠物的照片，如各类狗、猫、昆虫的图片等，附有简介和笼物比赛的新闻，来吸引客人。 4、运动餐厅 有些餐厅在一侧设小型室内高尔夫练习场，依照顾客打入洞次数，餐厅可打折扣。也有的餐厅备有握力计、背肌力测定器、飞标、扩胸器等，来吸引爱好运动的顾客。 5、未来世界情调的餐厅 以新型太空材料装璜，让人有置身时光隧道般的气氛中。将未来世界的知识性、超现代感来作为吸引人的推销手段。 6、明星餐厅 在餐厅内张贴各种明星们的照片(也许是当代大红大紫的明星的照 片，也许是几十年前著名的明星照片)，陈列明星们用过的东西(服饰、拍片用的道具等)、放些资料片或歌曲，并附有简介，以吸引客人，尤其追星族人。 7、一厅多风格 把大餐厅分隔成一个个小间，每一小间用不同的装饰风格，体现不同的主题。例如有些餐馆每晚都变换一个主题。星期一是“巴黎之夜”，配上法式菜单和法式装饰，女招待也穿法国式服装。星期二又变成“威尼斯之夜”，场景也随之改更。不光改变菜单，整个视觉环境也随之改变。这些做法已被证明是成功的。 二、人员推销 在餐厅中的每一个人都是潜在的推销员。这包括餐厅经理、厨师、服务人员 以及顾客。有效地发挥这些潜在推销员的作用同样会给餐厅带来利润。 1、餐厅经理 传统饭店总裁比尔?伯恩斯说过:“我们饭店的总经理、销售部经理和我，每天从12点到下午1点都站在饭店的大厅和餐厅的门口，问候每一位客人，同他们握手。当然我们希望以此赢得更多的生意。” 如果餐厅经理也采用此法，就会让客人感到自己被重视、被尊重了。就乐意来就餐，并有利于刺激消费。 不要轻视经理的名片。经理不管在什么地方，甚至在社交场合，对遇见的每个人，特别是接待员和秘书要非常礼貌，面带微笑但不过分地一边向潜在顾客作自我介绍，一边递上名片。这样，潜在顾客就能清楚地知道你的名字和你所属的餐厅。在下次选择餐 厅就餐时，你的餐厅不能说是没有希望的。 2、厨师 利用厨师的名气来进行宣传推销，也会吸引来一批客人。对重要客人，厨师可以亲自端送自己的特色菜肴，并对原料及烹制过程做简短介绍。 3、服务人员 鼓励登门的顾客最大限度地消费，这重担主要落在服务员身上。服务员除了提供优质服务外，还得诱导客人进行消费。其中，服务人员对顾客口头建议式推销是最有效的。但是有些口头建议不起作用，如“你不想要瓶酒来佐餐吗?”，而另一些则具有良好的效果，如“我们自制的索特恩白葡萄酒味道很好，刚好配你们订的鲽鱼片”。可见，服务人员的推销语言对推销效果起着至关重要的作用，要培训所有服务人员(尤其订菜单人员)掌握语言的技巧，用建议式的语言来推销自己的产品和服务。 建议式的推销要注意几个关键问题: (1)尽量用选择问句，而不是简单地让客人用“要”和“不要’’回答的一般疑问句。 (2)建议式推销要多用描述性的语言，以引起客人的兴趣和食欲。“一份冰淇淋”远没有“一份新鲜加里福尼亚桃子做的冰淇淋”来得有诱惑力。 (3)建议式推销要掌握好时机，根据客人的用餐顺序和习惯推销，才会收到更好的效果。 4、顾客 “顾客是餐厅的上帝”。餐厅赢得他的一句好话，胜过餐厅任何人的 一句好话都不止。在潜在顾客中的影响尤其大。因为潜在的客人宁愿相信顾客的话也不相信餐厅人员的话。 富源餐馆董事会主席唐-托马斯曾在《餐馆业》杂志上刊登的一篇文章中写到:“如果你对顾客的抱怨听之任之，不加以改正，那么你将会发现，你们餐馆的客人会一天一天地减少。” 可见，在推销过程中，客人报怨是不容忽视的。所以对报怨客人应给予一个补救机会，即提供免费服务，或折扣优惠等方法，纠正顾客对本产品和服务的偏见，使他们再度光临，并乐于向别人推荐你的餐馆。 三、服务花招与推销 寓推销于提供的额外服务中是常见的推销方法。许多餐厅常常用各种服务上的名堂来吸引客人，如: 1、知识性服务 在餐厅里备有报纸、杂志、书籍等以便客人阅读，或者播放外语新闻、英文 会话等等节目。或者将餐厅布置成有图书馆意义的餐厅。 2、附加服务 如在午茶服务时，赠送一份蛋糕、扒房给女士送一支鲜花等等。 3、表演服务 用乐队伴奏、钢琴演奏、歌手驻唱、现场电视、卡拉oK、时装表演等形式起到推销的作用。 4、情调服务 白天是正统的餐厅，晚间则改为俱乐部、酒廊、卡拉oK歌舞厅等，具有充分利用场地的优点。 这些服务上的名堂，在推广时要注意: (1)有一定的新奇性，不落俗套; (2)有话题性，能吸引人们的注意，并产生影响; (3)具有幽默性，生动活泼。 四、广告 1、借约广告 借约是指以服务抵偿债务，即餐厅以食品饮料的服务来抵偿餐厅为登广告而购买的版面和时间。一般说来，餐厅在缺少广告经费时，才会考虑采用借约广告。而且，必须把这种抵偿的时间限制在餐厅生意清淡的日子，否则借约就不值得了。 2、免费广告 免费广告是由信用卡公司提供的。当餐馆是信用卡公司的客户时，该公司会及时地为其客户购买广告版面，另外公司还在发给个体信用卡持有者的信函上登广告，这些广告都是免费的。如你拥有某信用卡公司的信用卡，则应及时与他们取得联系，希望他们给你登广告。 3、路旁广告牌 路旁广告牌能将广告的内容传递给成千上万个驾车驶过的人。如果这些广告牌位于市中心的道路两侧，看到这些广告牌的，除了车主和乘客以外，还有众多的过往行人。不管怎样，许多高速公路上的标牌仍使许多旅行者住宿在其指定的汽车旅馆。 4、标志牌 标志牌都应详细地说明餐厅的名称和地址，告诉顾客餐厅待售的服务，有助于说服潜在的顾客到餐厅来。假日旅馆建筑物上面的标牌起着多方面的作用。它不仅指明了假日旅馆就在此处，并且，标牌上的可以 变动的字母还能及时地告诉人们饭店的活动和服务项目。 5、餐厅门口的告示牌 招贴诸如菜肴特选、特别套餐、节日菜单和增加新的服务项目等。其制作同样要和餐厅的形象一致，经专业人员之手。另外，用词要考虑客人的感受。“本店下午十点打烊，明天上午八点再见”，比“营业结束”的牌子来得更亲切。同样“本店转播世界杯足球赛实况”的告示，远没有“欢迎观赏大屏幕世界杯足球赛实况转播，餐饮不加价”的推销效果佳。 6、电梯内的餐饮广告 电梯的三面通常被用来做餐厅、酒吧和娱乐场所的广告，这对顾客是一个很好的推销方法。陌生人一道站在电梯内是较尴尬的，周围的文字对其则更为有吸引力，也能更好地取得效果。 7、帐篷式台卡 用于推销某种鸡尾酒、酒水、甜品等等，印刷比较精美，也应印上店徽、地址、电话号码等资料。 五、内部宣传品推销 在店内餐饮推销中，使用各种宣传品、印刷品和小礼品进行推销是必不可少的。常见的内部宣传品有; 1、定期活动节目单 餐厅将本周、本月的各种餐饮活动、文娱活动印刷后放在餐厅门口或电梯口、总台发送、传递信息。这种节目单要注意，一是印刷质量，要与餐厅的等级相一致，不能太差;二是一旦确定了的活动，不能更改和变动。在节目单上一定要写清时间、地点、餐厅的电话号码，印上餐厅的标记，以强化推销效果。 2、火柴 餐厅每张桌上都可放上印有餐厅名称、地址、标记、电话等信息的火柴，送给客人带出去做宣传。火柴可定制成各种规格、形状、档次，以供不同餐厅使用。 3、小礼品 餐厅常常在一些特别的节日和活动时间，甚至在日常经营中送一些小礼品给用餐的客人，这些小礼品要精心设计，根据不同的对象分别赠送，其效果会更为理想。常见的小礼品有:生肖卡、特制El布、印有餐厅广告和菜单的折扇、小盒茶叶、卡通片、巧克力、鲜花、口布套环、精制的筷子等等，值得注意的是，小礼品要和餐厅的形象、档次相统一，要能起到好的、积极的推销、 宣传效果。 六、用价格来进行推销 1、奇数订价法 针对客人的不同心理进行产品的订价，并以此进行促销，同样会引导、刺激顾客消费。心理订价最常用的是奇数订价法。 有人对美国二百四十二家餐厅作过一次调查，结果发现，58,的餐厅的菜单价格以阿拉伯数字9结尾，35,的价格以5结尾，6,的价格以0结尾。 餐厅价格的末位数上以不出现1、2、3、4、6、7这几个数字。在经济等级餐厅的菜肴价格的尾数常是9，而在一些档次较高的餐厅，数字5常在价格的尾数上出现。 2、折扣优惠 折扣优惠一般是要鼓励客人反复光顾和在营业的淡季时间里购买、消费。因此在消费达到一定的数额或次数后，将给予一定的折扣优惠，另外，餐厅在淡季和非营业高峰时间推广“快乐时光”，实行半价优惠和买一送一等推销方法。对大量积压的产品，也可采用此法进行推销。但是，并不是所有的降价手段都能为餐厅产品带来更多的销售量、相反，它有时甚至可能引起餐饮产品在市场中的地位或形象的降低。所以折扣考虑以下因素: (1)价格折扣能否促进销售数量和增加销售额; (2)是否处于经营的低谷时间; (3)是否非价格折扣不可，能否采取其他措施提高销售额; (4)价格折扣后能否保本，能否盈利。 七、用菜单进行推销 固定菜单的推销作用是毋庸置疑的。除固定菜单外，还有其他类的推销菜单，如: 1、特选菜单 特别推销一些时令菜、每周特选和新刨品种等，可以丰富固定菜单，也使常 客有新的感觉; 2、儿童菜单 增加对儿童的推销，供应符合儿童121味的数量的菜肴 3、情侣菜单 供应双份套餐，菜名较浪漫，菜肴也比较符合年轻人的口味 4、中年人菜单 根据中年人体力消耗的特点，提供满足他们需求的热量的食品，吸 引讲究美容的这部分客人。这种菜单往往被客人带走的较多，应印上餐厅的地址、订座电话号码等等，以便推销。另外房内用餐菜单和宴会菜单等都具有同样的推销作用。 餐厅应根据具体情况，交换菜单进行推销，但变换菜单必须依据: (1)根据不同地区的菜系变换; (2)根据特殊的装饰和装璜变换; (3)根据餐厅中特殊娱乐活动变换; (4)根据食品摆布及陈列的特殊方法变换。 八、展示实例 在餐厅橱窗里陈列菜肴的模型或图片，包括摆设整齐餐桌，宴会现场照片或陈列一些鲜活的禽猛海鲜，以此来吸引顾客，推销自己的餐饮产品。 九、餐厅烹制 将部分菜肴的最后烹制在餐厅里进行是一种有效的现场推l销形式。它可以渲染气氛，通过其烹制，让客人看到形，观到色，闻到味，从而促使他们的冲动型决策，使餐厅获得更多的销售机会。餐厅烹制要具备一定的条件，特别是有较好的排风装置，以免油烟影响到其他客人，污染餐厅。 十、试吃 有时餐厅想特别推销某一种菜肴，可采用让顾客试吃的方法促销。用车将菜肴推到客人的桌边，让客人先品尝一下，如喜欢就请现点、不合口味的再请点其他菜肴，这既是一种特别的推销，也体现了良好的服务。大型宴会也常采用试吃的方法来吸引客人，将宴会菜单上的菜肴先 请主办人来品尝一下，取得认可，也使客人放心，这同时也是一种折扣优惠，免费送一桌筵席。 十一、名人效应 餐厅邀请当地的知名人士或新闻人物来餐厅就餐。并充分抓住 这一时机，向新闻机构大力宣传，并给名人们拍照，签名留念。然后把这些像片、签名挂在餐厅里，来增加餐厅知名度，树立餐厅形象。 十二、让客人参与的推销 推销只有能让客人自己参与进去才能起到好效果，也才能成为话题，让客人留下较深的印象。如:当某一特别的菜肴推出时，附一张空白的烹制方法卡给客人，让客人填写后交还餐厅，这种类似小测验的推销，既能为客人赢得中奖免费用餐的优惠，又提高了该莱肴的销售量。又如为了鼓励客人反复购买某一菜肴产品，像汉堡包、意大利pi’zza等，附一张卡片，说明收齐10张卡片后，可免费获得一份赠送品。 日本麦当劳采用“浮现游戏法”，使每月的销售额提高16,。所谓“浮现游戏法”，就是在卡片上印着3000日元、2000日元和1000日元金额不等的奖金，上面覆盖着一层银色膜，顾客只要用指甲轻搓一下就可以了。对顾客来说， 篇三:餐饮淡季促销方案 餐饮淡季营销方案 餐饮淡季营销管理的方案是什么呢?春节过后，餐饮业将迎来一年中最漫长的经营淡季， 基本上要延续到4月份，在这期间还是需要盈利的，但如何应对节后“门前冷落鞍马稀”的 营销重担，早已沉沉地压在了酒楼老板的心坎上。餐饮淡季营 销管理的要注意以下几点: 一、做好旺季与淡季的营销转换别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。由于 中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的 酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。真正考验营销的成效， 还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有 较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进 实施。有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。“旺季取利，淡季取势”，这应该是酒楼营销的核心思想。取利，就是要夺取最大的销量， 获取最大的收益;取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品 牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不可分开的， 没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”，也无法支撑酒 楼在淡季里去取得所需要的“势”。往往淡季营销工作做得好的 酒楼，到旺季不用再投入太大 的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。 淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面: 1、老客户的维护; 2、新客源的开发; 3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压 低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季 取利以及全年的收益目标。 二、认清市场变化，从容应对这需要根据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方(包括政府和军队)、 商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。 但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集中的突击消费，节 后集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所 抬头。而节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、 百日宴等，在淡季里会显得比 较突出，成为很多酒楼的支柱收入来源之一。而另一块市场，比如象会展、旅游团队等，在 春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份。 针对这些市场变化，酒楼应根据自身的定位调整营销的手段，做到有的放矢、简单有效。 比如，中档酒楼可推出较为实惠的家庭套餐、白领午餐，以吸引家庭和白领上班族的消费; 推出“平价酒水超市”，以此降低客人的酒水消费成本，且有效克服客人自带酒水的矛盾;策 划更加细致、周到的婚寿宴、百日宴营销预案，以更多的优惠赠送项目以吸引预定婚寿宴、 百日宴的消费，等等。当然，对中、高档酒楼来说集团消费仍然是主流，那针对这部份客源 也应该有相应的营销举措，切不可顾此失彼了。 三、把握淡季中的小高潮在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，比如3.8妇女节，很多单位就会组织 女性员工聚餐庆祝，很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食。各地也会有一些各不相 同的展会商机，短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮。酒楼应及早制定营销预案，有条不 紊地开展营销促进工作，力争在这些淡季中的小高潮有不错的 斩获。 四、配合淡季的营销活动，保持适度的广告宣传 旺季的时候，你的广告往往会被淹没在广告的海洋中。而在淡季，适度的营销活动再配 合适度的广告宣传，会使得你的酒楼在整个行业中显得比较醒目，品牌宣传的效果会更好， 营销活动的效果也会更好。 五、砍柴磨刀两不误 淡季里的营销工作应该两手抓，一手抓市场，即所谓的“砍柴”;另一手练内功，即所谓 “磨刀”。前面主要阐述的是抓市场的一些策略，关于练内功，我有如下一些建议: 1、总结旺季营销工作的得与失，不断改进营销的思路和方法; 2、对已经制定的后续的营销 工作计划 幼儿园家访工作计划关于小学学校工作计划班级工作计划中职财务部门工作计划下载关于学校后勤工作计划 重新检讨，进行修正和完善; 3、优质的产品和服务就是最好的营销，所以淡季里在经营业务不是很忙的情况下，开展 系统的服务和生产技能培训，不断提高服务品质; 4、淘汰不合格的营销人员，招募新的营销人员，并进行全面的强化培训; 5、检讨酒楼过去在品牌展示方面的不足，充实品牌内涵，努力打造高品位的品牌形象。 春节后餐饮业淡季形势严峻，因此要做好营销管理的方案，这样才让自己的企业赢取更多的 利益。篇二:餐饮淡季促销手段 商品销售都有淡旺季之分，餐饮企业也不例外，而且大部分餐饮企业也只有到了所谓淡 季的时候才想起来搞营销，目的只有一个:短期拉高营业额。根据个人从事几年餐饮行业的 经验，我个人认为如果谈到餐饮淡季营销主要应该注意以下几个方面。 一、正确区分营销与促销的含义很多人总是把促销当作营销在做。实际上区别很大，促销只是营销其中一部分职能。营 销是能够使商品交易成功的一系列活动的总和，包括产品、价格、促销、渠道等多方面因素， 甚至品牌包装、市场策略制定以及相关战略设计内容都被包含在内。 促销仅仅是属于短期性的刺激工具，促销的工具有消费者促销(样品、优惠券、现金折款、 价格折让、赠品、奖金、光顾奖励、免费试用、产品保证、产品示范和竞赛);交易促销(购买 折让、免费产品、商品折让、合作广告、广告和陈列折让、促销基金及经销商销售竞赛)和销 售人员促销(奖金、竞赛、销售集会)正确区分营销和促销之间的差别，对我们正确运用方法有很大的意义。概括一句话，营 销是长期性的，促销是根据企业短期利益，进行的刺激性地促 进销售增长的活动。 二、认真分析淡季原因，正确制订策略餐饮企业在经营过程中不免会遇到销售淡季，对不同企业来讲，淡季的时间分配自然也 不相同。定位不同，可能把节假日和非节假日作为淡旺季的区别点;销售产品不同，可能按季 节分淡旺季;即使是同一品牌的连锁店月可能由于区域特点不同，淡旺季的周期也不禁相同。 根据这样的情况来看，作为餐饮企业的负责人首先要分析自己的定位和客人构成，而且要找 到客人消费的真正动机，然后再确定运用什么手段来达到吸引客人的目的。 一般来讲，吸引客人可以简单地分为三种情况: 1、尽量留驻老客户，增加老客户的造访频次; 2、尽量吸引新客户，扩大销售机会; 3、通过各种方法促进现场销售效果，增加产品的购买机会。 在这些策略的选择中要尽量避免一个误区，那就是无论什么情况都采用价格杠杆来莽撞 地进行疯狂促销，如果使用不当，反而会造成客人流失甚至直接导致营业水平下降。 三、产品营销和品牌营销不失为淡季营销的好方法 既然促销是短期行为，也是刺激性行为，但营销和企业生存却是长期头等大事。而且在 进行企业诊断过程中，企业负责人要清楚一件事，特别是对餐 饮企业来讲是至关重要的一件 事，那就是qscv水平。促销可以比 做是激素，用得恰当可以延缓病情加剧，或者减轻痛苦，但并不能根除病根。真正效益 优秀的企业很少能感受到淡旺季的区别，甚至部分企业可以很好的进行反季节销售。问题的 关键是什么呢?那就是产品、服务的质量水平问题。如果企业不是那种在生死线上挣扎的话， 在淡季进行很好的产品改善和进行很好的产品推广不失为企业最应该关注的头等大事。 品牌管理更是时时的、长期的事情。如果在淡季，企业能很好的抓住机遇，对品牌进行 彻底的分析，苦练内功，，做任何事情都以品牌价值最大化为出发点，那到了旺季，企业自然 会更加轻松不说，而且甚至超过竞争对手，能强有利的强占市场先机。 四、恰当利用社会焦点和热点创造机会作为餐饮企业，淡季营销不但要把眼睛瞄准对手，瞄准自己和产品、瞄准广告促销、更 要把眼光放到整个社会环境中去。要善于抓住社会的焦点热点迅速地改变策略和行动，甚至 可以不失时机的炒作自己，自己不但赚钱，而且会使声誉、知名度等品概效益直线上升。 例如，7、8月份为淡季，但如果你的餐厅靠近学校或者大学，餐厅完全可以适当的适时 地推出谢师宴、同学聚会宴等等专向活动。例如，市场出现食 品质量危机的时候，企业如何 改变策略，邀请客人参观也好，还是做出承诺也好，反其道行之，如果宣传包装得当，会起 到意想不到的效果。篇三:餐饮行业旺季更旺、淡季不淡的营销策略方案 关于餐饮业“淡季不淡、旺季更旺”的策略方案 (仅供参考) 目录 一、餐饮业发展现状与趋势 二、餐饮业淡旺季常见应对办法 三、餐饮业淡旺季营销与宣传手段 四、餐饮业淡旺季促销活动方案及技巧 五、餐饮企业全年营销企划方案 六、餐饮业美食节安排计划 七、酒店餐饮淡旺季营销全年经营对比 八、总结 二零一三年十二月三十日 一、餐饮业发展现状与趋势 (一)发展现状 当前，随着人民生活水平的不断提高，社会消费需求随之发生了重大变化，特别在餐饮 “吃”的方面，要求越来越高，希望常吃常新，吃出品位，吃出文化，吃出健康。餐饮业已 经步入行业洗牌期，必须交流新思想、探索新模式，迅速由传统的“粗放式、模糊式、经验 式经营”向“精细化、规模化、整合资源竞合化发展”。为了适应大环境变化，餐饮企业尤其 是诸多中式正餐店必须采取了一系列措施，改变传统经营方式与营销策略，以期加快餐饮业 的发展步伐。主要表现在: 1、结构调整，和集团经营、网络营销、中心厨房、集中采取、统一配送等现代经营方式 显示出强劲的发展势头，明显突现出新经济特点; 2、节假日促销，频掀热潮，呈现三个特点; 1) 地域餐饮，呈现“三忙”:一是旅游景区忙、二是商圈附近忙、三是居民社区忙; 2) 就餐形式，呈现“两热”:一是“婚寿喜宴”热、 二是“团圆家宴”热; 3) 餐饮类型，呈出“三火”:一是大众餐饮火、 二是地方风味火、三是特色餐饮火。 3、全国各地以节造市，以市促销，弘扬中华美食文化，推动餐饮业的发展; 4、全国各地对挖掘、整理、发展地方新菜系的工作抓得很紧，研发、创新了许多极具特 色的名菜肴，并利用各种美食节进行推介，地方菜系，异军突起。 (二)发展趋势 1、餐饮业集团化发展，品牌化经营，连锁经营成为未来主攻方向; 2、餐饮业品牌发展速度加快，会有更多的餐饮提速上市; 3、个性化餐饮业消费日趋明显; 4、餐饮业产品及营销彰显文化特色; 5、原生态、绿色餐饮引领未来发展趋势; 6、餐饮竞争由产品竟争，品牌竟争，服务竟争过度到现在的人 才呈多元化竞争发展; 7、餐饮业信息化，科学化营销加快; 8、餐饮业发展层次呈多样化; 9、餐饮业政策更 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 ，行业自律需提高; 10、餐饮主流消费和主流消费群体转型，由地市转到省会，由省会转型到地市，由地市 转型到县城。 二、餐饮业淡旺季常见应对办法众所周知，现代餐饮业竞争不断升级，企业经营是逆水行舟，不进则退。与此同时，今 年政府相关新政策的出台，例如:厉行节约，严禁铺张浪费，推行“光盘”行动，竭力节控 职能部门的财政支出，国家公务员办酒席上限25桌须呈报纪委批准，所有大小型接待活动实 行6不准等。况且商品销售都有淡旺季之分，餐饮企业也不例外，而且大部分餐饮企业也只 有到了所谓淡季的时候才想起来搞营销，目的只有一个:短期拉高营业额。根据个人从事多 年餐饮行业的经验，观许多成功的餐饮企业，其营销策略都很清晰，而且都是按计划有步骤 地推进实施。那就是如何做好旺季与淡季之间的营销策略转换，并倡导“旺季做销售，淡季 做管理”，达到“旺季取利，淡季取势”，让淡季不淡，旺季更旺，好戏连连。下面结合本人 的理解和认识谈一些浅薄的见地。 (一)、为何出现餐饮企业的淡旺经营 餐饮企业经营的不稳定的影响因素较多，例如:场地、客人的需求、节假日、季节等。 依靠着风景点的宾馆受着旅游客人的多少会出现淡旺季，在双休日、五一、十一等假期饭店 就比较忙，在其他时间就比较清闲一点。以经营火锅为主要品种的酒楼由于季节的变化会出 现淡季和旺季，再例如有些专门接待单位培训的宾馆、培训中心在培训多的时候很忙，而在 没有会议的时候很闲，以经营海鲜菜肴为主的酒楼在夏季较忙，在其他季节生意平常。。。。。。。。 由于餐饮企业情况的不同，淡旺季出现的时间也有一定的差别，这要靠长期的经营的经验总 结。 (二)、餐饮业淡旺季月份划分淡季月份:3、4、6、7、8旺季月份:1、2、5、9、10、11、12 (三)、淡季的常见应对办法 1、开发与创新餐饮产品(提高企业自身的含金量) a组织餐饮的厨师到有特色的酒店饭店参观学习取经，引进有特色和有创意的卖座菜肴， 增加单位菜肴的竞争力。一个饭店有了有特色的菜肴就有了无尽的吸引力，饭店的厨房不断 的推出新菜，能够满足客人求新的愿望。学习其他酒楼饭店的新菜的方法很多，有组织厨师 (长)品尝的、有组织到有业务联系的酒店参观的，学习人家的菜肴要注意方法，学习也要 有深度。要通过法律允许的途径，也可以改换原料、菜肴装饰、制作工艺等，不可以照搬照 用; b改进自身的菜肴和服务，通过查找以往的顾客投诉和意见，员工的自我反省等等。有 些饭店都有顾客投诉和提建议的记录，在淡季的时候可以组织厨师、服务员一起学习，了解 前一阶段的工作不足，以便下一阶段工作中避免。学习顾客好的建议，分析原因，采取并应 用; c厨师通过业余时间学习新的菜谱、书籍、杂志、网络电 视美食栏目，研究顾客的需求 倾向，利用各个季节的时令原料等。 2、策划美食节，营造一定的气氛。a为何要举办美食节，学习机会 活跃气氛 吸引更多的客人;(风情、菜肴、表演等)b 简单的举办方法、步骤;c 应注意的问题。 3、联系和固定客源。 a就餐的顾客给予一定的折扣;b稳定已有客源; c学习肯德基成功的营销方法; 4、厨房及餐厅设备保养及更新。 a 保养厨房设备 炉灶、油烟机、冷藏设备、砧板等; b餐厅用具更新，改造; c餐厅、厨房环境的清洁、增亮等大扫除、装潢。 5、工作人员休假、进修、旅游等。a利用经引营的空隙评选优秀员工、服务明星等;b部分员工轮流休假、旅游(调适身体，心理)探亲等;c选派优秀的员工培训进修学习(考级、参加比赛等); d举办集体技能竞赛相互学习取经(比赛、讨论会、集体培训); 6、参加社会公益活动、提高社会影响力。a积极联系有关社团组织(烹饪协会、旅游协会、消协，美食媒体等)、美食专家与营养 学家等; b派人员参加活动。 目的:树立企业良好的公众形象，同时提高餐饮企业的知名度。 (三)、旺季的常见应对办法 1、可靠的采购和管理，保证充足的原料、设备。a原料准备 预定 估算 保证紧缺的原料; b餐厅用饮料、餐具等联系固定可靠的供应商; c有效的管理、保存。 2、保持稳定的菜品质量及服务水平。 a保证菜肴的数量质量; b服务要求(不要做砸牌子的事情、保证上菜的时间、合理的厨师工作人员分工); 要求:尽量快速满足客人需求，做好解释工作。 3、保持产品的安全性。 a永恒的卖点;b着重做好的事情;c防止食物中毒; d强化工作人员卫生意识。 4、合理的设臵员工的岗位，补充员工。 a人少工作多;b厨房工作人员; c服务人员; d即时调节。 5、采取一定的措施激发员工的积极性。 6、处理好团队和即时客人 a团队餐; b客人零点; c宴会预定。