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青少年膳食营养.doc

青少年膳食营养

雾里看记忆
2019-01-11 0人阅读 0 0 0 暂无简介 举报

简介:本文档为《青少年膳食营养doc》,可适用于医药卫生领域

关注青少年膳食营养   作者:傅树清健康频道来源:中国中医药报点击数:更新时间:   食物与营养是人类生存的基本条件营养状况是影响人口素质的重要因素直接影响青少年的体能与智能发育。中小学生时期是由儿童发育到成年人的过渡时期是生长发育最为关键的阶段。青春期开始的年龄在男女孩之间是不同的女孩比男孩早一般在岁左右开始岁左右结束男孩一般在岁前后开始岁左右结束。在这个时期体格生长加速身体各系统逐渐发育成熟是人一生中长身体、长知识最关键的时期。中小学生生长发育迅速新陈代谢旺盛所需要的能量和各种营养素的数量相对要比成年人高。如果饮食不合理营养摄入不均衡就会出现一些营养问题从而影响他们正常的生长发育。我国青少年膳食中热量供给已基本达到标准但蛋白质供给量偏低优质蛋白质比例少钙、锌、维生素A等营养素供给明显不足。由于我国膳食中铁的吸收利用率低~岁人群贫血患病率为~。年全国学生体质健康调查我国~岁男女生营养不良患病率分别为和比年分别上升了和个百分点。营养餐为改变青少年营养不均衡的状况在卫生部、教育部等部委的有关精神指导下我国许多城市都开展了学生营养餐宣传活动。北京市在全市中小学中普遍开办营养餐食堂到年底就餐人数已达余万并已取得可喜成绩。新公布的《中国食物与营养发展纲要》也已提出力争到年全国大中城市有一半以上的中小学生吃上学生营养餐。北京市教委营养餐办公室主任肖燕平说一份普通营养午餐严格按照国家关于营养餐的统一标准由主菜、副菜、小菜及米面搭配的主食构成包含钙、铁等种主要营养元素一些规模较大的生产企业提供的营养午餐菜谱可以做到周不重样。为了改变学生偏食、挑食等不良饮食习惯许多学校将推广营养午餐与学生素质教育、卫生教育、营养知识教育结合起来受到广大学生和家长的欢迎。感到不足的是学生营养午餐的每份菜中只能放g盐北方人吃着觉得不习惯。而且营养师们所青睐的胡萝卜、青椒等营养菜蔬也是大部分学生所不喜欢吃的但这些都是经过营养师们科学研究出来对学生身体最有好处的营养搭配不能因为学生不爱吃就放弃。另外肖燕平还说营养餐办公室也在尽量想办法以寻找一种高营养与好口味的最佳结合点。早餐午餐的问题可在学校统一解决但我国长期以来就有轻视早餐的陋习形成了不合理的早餐习惯和早餐结构。我国膳食指南目前仅要求早餐摄入能量达到全天的%而据调查我国绝大部分人早餐所摄入的能量远远没有达到。中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所马冠生教授说早餐是早上起床后结束饥饿状态的第一次正式用餐儿童青少年的早餐不仅会影响全天能量和营养素的摄入而且对他们的认知能力和学习成绩也有一定的影响。所以不吃早餐是不可取的。均衡营养营养的均衡包括质和量的均衡。据报道优质蛋白不足和主要食物营养元素不平衡是当前中国食物发展和膳食营养改善的重点与难点。按世界卫生组织的标准我国至岁儿童达不到身高标准的占.%达不到体重标准的占%。年至年的年间中国人均蛋白质摄入量仅增加了g增长缓慢。由于热量和蛋白质不足农村儿童的身高和体重显著低于城市儿童。与此相反目前城市中、小学生中肥胖儿童约占~(即体重超过标准体重)。肥胖的主要原因除遗传因素外饮食不当也是一个重要因素。营养均衡是科学营养过度则有害无益。营养的均衡适量主要指每天供应的食品既要考虑它的营养成分又要考虑它的数量过多过少都会影响健康。全面营养中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所所长杨晓光博士说我们现在普遍认为的"吃饱"仅仅是满足蛋白质和热能中国人普遍存在"潜在饥饿"即缺乏各种微量营养素。数据表明%的人缺乏维生素A%的人缺乏维生素B城市中的贫血者达%以上。杨晓光强调说:"岁以下开始投资营养至关重要成本低、收益高因为那是人体发育和智力发育的关键时期。"农业大学著名食品专家南庆贤教授也说:"随着生活水平的提高绿色食物在食品消费中所占的比例日趋上升。绿色食品营养丰富无污染品质好但如果不知道如何正确、合理地食用就不能很好地发挥其应有的效能。比如在胡萝卜的吃法上有生吃、煮食、油炒等多种方法而胡萝卜自身的物质性决定了科学的食用方法是油炒只有油炒才能最大限度地保留胡萝卜的营养成分。"南教授认为食品消费中还有一点非常重要就是要"全面摄取人体所必需的营养成分"药补不如食补"用药物来补充维生素花费高见效慢其实最简单、最快捷的方法就是'吃'通过科学的膳食结构从各种食物中全面地摄取营养完全可以达到营养均衡的效果。"附:全面均衡适量的膳食营养注意要点()饮食多样化:按营养学要求青少年的膳食应该做到食物多样谷物为主有荤有素多吃蔬菜、水果和薯类常吃奶类、豆类和豆制品经常适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉少吃肥肉和荤油。根据营养学家建议主食除米饭、面粉制品之外还应吃玉米、小米、荞麦、高粱米、甘薯等杂粮。早餐除主食外要坚持喝牛奶或豆浆。()每天必需的食物:如粮食~g(高中男生要保证每天有g主食)肉、禽类~g豆制品~g蛋~g蔬菜~g。其它还应多吃水果和坚果类食品和海带、紫菜等海产品香菇、木耳等菌藻类食物每周也应选择食用。青少年需要钙较多应多吃些虾皮、糖醋排骨、油煎小鱼(鱼骨可食)、骨头汤等。()三餐营养合理:早餐要选择热能高的食物以足够的热能保证上午的活动。如牛奶、鸡蛋、果酱、馒头、豆包、面包和肉类食品。午餐既要补充上午的能量消耗又要为下午消耗储备能量因此午餐食品要有丰富的蛋白质和脂肪。"晚餐吃得少"这是对成年人而言但对儿童晚餐要做到吃得适量吃得好。要保证足够的热量和适量的蛋白质、脂肪。晚餐不要吃得太晚以免引起消化不良而影响睡眠。 青春期应补充哪些营养?   作者:佚名健康频道来源:健康报点击数:更新时间:   ⑴碳水化合物青春期所需要的热量较成人多-。这是因为青少年活动量大基本需要量多而且生长发育又需要许多额外的营养热量主要来自碳水化合物亦即谷类食物所以青少年必须保证足够的饭量。⑵蛋白质蛋白质是生长发育的基础身体细胞大量增殖其构成均以蛋白质为原料。生长发育期的儿童和青少年对蛋白质的需要量是每日每千克体重-克。人体的蛋白质主要由食物供给蛋类、牛奶、瘦肉、大豆、玉米等食物均含有丰富的蛋白质混合食用可以使各类食物蛋白质互相补充营养得到合理利用。⑶维生素在生长发育中维生素是必不可少的。它不仅可以预防某些疾病还可以提高机体免疫力。人体所需要的维生素大部分来自蔬菜和水果。芹菜、豆类等蔬菜含有大量B族维生素山楂、鲜枣、西红柿含大量维生素C。⑷矿物质矿物质是人体生理活动必不可少的。尤其是青少年对矿物质的需要量极大。钙、磷参与骨骼和神经细胞的形成如钙摄入不足或钙磷比例不适当必然会导致骨骼发育不全。奶类、豆制品含有丰富的钙。青少年对铁的需要量高于成人。铁是组成血红蛋白的必要成分如果膳食中缺铁就会造成缺铁性贫血。特别是女性每次月经要损失-毫升血至少要补充-毫克铁。油菜、韭菜中含有丰富的铁。⑸微量无素微量元素虽然在体内含量极少但在青少年的生长发育中起着极为重要的作用。特别是锌我国规定每日膳食锌的摄入量为毫克。含锌丰富的食物有动物肝脏、海产品。⑹水青少年活泼好动需水量高于成年人每日摄入毫升水才能满足人体代谢的需要。水的摄入量不足会影响机体代谢及体内有害物质及废物的排出。如果运动量大出汗过多还要增加饮水量。这里讲的水的摄入量不是指喝进去的水量而是指喝入的水量加上吃进的食物中含水量的总和。 ~岁青少年的膳食营养    青少年是指~岁的中、小学生他们从事紧张的学习活动量大尤其处于生长高峰期每日营养素和能量消耗比开始发育前要增加倍多故对营养的需求也增多。()饮食多样化:合理营养对青少年健康成长及学习有着很重要的意义。按营养学要求青少年一日的膳食应该有主食、副食有荤、有素尽量做到多样化。合理的主食是除米饭之外还应吃面粉制品如面条、馒头、包子、饺子、馄饨等。根据营养学家建议在主食中可掺食玉米、小米、荞麦、高粱米、甘薯等杂粮。早餐除吃面粉类点心外还要坚持饮牛奶或豆浆。()青少年每天必需的各类食物如粮食~克(男高中生要绝对保证每天有克主食)肉、禽类~克豆制品~克蛋~克蔬菜~克。其他还应多吃水果和坚果类食品和海带、紫菜海产品香菇、木耳等菌藻类食物每周也应选择食用。青少年需要钙较多应多吃些虾皮、糖醋排骨、油煎小鱼(鱼骨可食)、骨头汤等通过饮食来补充青少年“日长夜大”的骨骼所需要的钙。()安排好一日三餐:所谓合理营养是应该符合生理功能和实际需要的如早餐要选择热能高的食物以足够的热能保证上午的活动。有些发达国家很注重早餐不仅有牛奶、桔汁还有煎蛋、果酱、面包和肉类食品。午餐既要补充上午的能量消耗又要为下午消耗储备能量因此午餐食品要有丰富的蛋白质和脂肪。至于晚餐则不宜食过多的蛋白质和脂肪以免引起消化不良和影响睡眠。晚餐以吃五谷类的食品和清淡的蔬菜较适宜。()荤素搭配:合理的粮菜混食、荤素搭配不仅可使人体所需要的营养成分齐全相互得到补充(即营养的互补作用)而且食物的多样化可促进食欲增进机体对营养素的吸收和利用。膳食营养素的摄入量可参考中国营养学会制定推荐的“每日膳食中营养素供给量”来对照衡量。        

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