四川正宗冒菜的做法【图文大全】

四川正宗冒菜的做法【图文大全】四川正宗冒菜的做法【图文大全】四川是麻辣烫的发源地，但是在十多年前，麻辣烫逐渐退出大家的餐桌，取而代之的便有其中的冒菜冒菜的最初起源来自卤菜，四川的卤菜、凉拌菜味满天下，很多懒人为了方便，但是又想节约，于是就直接在市场上买加工成熟的熟食。因为卤菜要用卤水，但是店家又怕卤水中的油水浪费，于是乎就在里边加入一些香料中药，放一些蔬菜进去烫，发现味道比麻辣烫更好。而且和凉菜一起销售，起到非常好的效果，于是便有了冒菜。冒菜最开始和卤菜是没有分家的。后来很多人吃过以后觉得味道鲜美，便逐步从卤菜店里剥离出来，再后来有的人发...

四川正宗冒菜的做法【图文大全】四川是麻辣烫的发源地，但是在十多年前，麻辣烫逐渐退出大家的餐桌，取而代之的便有其中的冒菜冒菜的最初起源来自卤菜，四川的卤菜、凉拌菜味满天下，很多懒人为了方便，但是又想节约，于是就直接在市场上买加工成熟的熟食。因为卤菜要用卤水，但是店家又怕卤水中的油水浪费，于是乎就在里边加入一些香料中药，放一些蔬菜进去烫，发现味道比麻辣烫更好。而且和凉菜一起销售，起到非常好的效果，于是便有了冒菜。冒菜最开始和卤菜是没有分家的。后来很多人吃过以后觉得味道鲜美，便逐步从卤菜店里剥离出来，再后来有的人发现了商机，就做冒菜加盟，加入一些荤菜一起和素菜烫制，变有了当今无数的冒菜加盟。其实真正和冒素菜一起的荤菜比较好吃的，四川人支持冒鸭肠和冒鸭子，加入牛肉等其他荤菜就有一点不伦不类了。目前冒菜无论是四川冒菜、成都冒菜还是重庆冒菜，都深入人心，每一家冒菜都有自己的做法，独特的配方。学正宗成都特色冒菜技术,就找成都上善佳美食做法主料:花菜250g 木耳50g 米凉糕100g 平菇50g 藕100g 土豆200g 莴笋200g 辅料:油适量盐适量郫县豆瓣适量黑豆豉适量蒜适量老姜适量草果适量香果适量茴香适量桂皮适量白扣适量香叶适量三角适量胡椒末适量花椒末适量火锅粉适量芝麻油适量花椒油适量味精适量二荆条适量小米椒适量香菜适量做法: 1.准备炒料:黑豆鼓先切细，蒜剁烂 2.锅中放油，炒先豆瓣 3.再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香 4.加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟 5.木耳和火锅粉提前泡软 6.各种菜料洗好、切小块 7.将菜放入熬好的汤底中 8.视菜量，大火5—10分钟，就可以了 9.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段 10.把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可

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