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吃鱼中毒 这些部位千万不能吃.doc

吃鱼中毒 这些部位千万不能吃

李高飞
2019-06-04 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《吃鱼中毒 这些部位千万不能吃doc》,可适用于医药卫生领域

吃鱼中毒这些部位千万不能吃鱼是一种营养丰富而且脂肪含量很少的食材孩子吃了会越来越聪明女士吃了不但能有助于减肥还能是面色红润老人吃了可以预防心脑血管疾病。但是近年来由于水源的污染人们开始担心自己吃的鱼是不是已经收到了污染。比如甲基汞就是一种典型的通过鱼类摄入的重金属污染物。它主要侵犯中枢神经系统可造成语言和记忆障碍等。体内汞含量轻微超标对成人的危害并不明显但能破坏胎儿和儿童的神经系统和认知行为影响智力。所以孕妇、儿童和备孕女性一定要注意减少汞摄入。为了掌握鱼体各部位甲基汞的含量情况和规律南京市疾病预防控制中心对超市和农贸市场上最常见的鲫鱼进行了研究。实验选取了市售克、克、克、克的鲫鱼分别对鱼肉、鱼皮、鱼脑、鱼子进行了含量测定。鱼龄越大鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。测定结果显示克以下的鲫鱼鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑的汞含量都非常低数值差异也不明显都低于毫克千克远远低于国家限量(Hg≤毫克千克)所以完全可以放心食用。随着鱼龄的增大鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。克的鲫鱼其鱼皮和鱼脑的汞含量略有上升而克的鲫鱼其鱼皮的汞含量比克以下的上升倍鱼脑的汞含量竟达倍以上。汞含量最高部位排名:鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼子。以克鲫鱼为例鱼脑汞含量达到了毫克千克为鱼子的倍鱼肉的倍鱼皮的倍。不过这一规律在克以下的鲫鱼中并不适用。鱼子加热后汞含量降低。对生鱼和熟鱼的对比研究发现鱼脑、鱼皮和鱼肉内的汞含量并不能随着加热而降低。但鱼子加热之后汞含量大大下降降低到毫克千克以下。因此建议消费者在选购鲫鱼的时候最好买半斤以下的。这样的鲫鱼鱼龄小体内甲基汞的含量很低孕妇儿童都可以放心食用。如果购买了七两以上的鲫鱼也不用担心因为一般情况下鱼肉和鱼子都很安全不过最好不要吃鱼头了。建议大家去餐馆也要少点“泡椒鱼头”、“鱼头泡饼”等菜。另外对于“孩子吃鱼脑更聪明吃鱼子会变笨”的传统观念也需要改改:鱼脑普遍更易蓄积重金属儿童不宜长期吃而鱼子营养丰富又少有重金属富集的问题可以适量食用。所以我们以后在吃鱼的时候也要小心不要买死鱼要买鲜活的鲜鱼而且买回来可以放在清水里面养上两三天然后不要吃鱼头鱼皮等部位吃些鱼肉还是没有问题的。以上文档由养生馆(ycn)做不一样的养生门户独家整理是专业的养生资讯门户网站,中国领先的时尚养生门户网站。

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