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教学资源库建设方案-酒店管理专业.doc

教学资源库建设方案-酒店管理专业

铁了心了玩死你
2017-09-18 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《教学资源库建设方案-酒店管理专业doc》,可适用于综合领域

教学资源库建设方案酒店管理专业高等职业教育酒店管理专业教学资源库项目建设方案一、建设背景与意义(建设背景,我国酒店行业现状改革开放以来~伴随着旅游业的发展~我国酒店业经历了从小到大、从不规范到规范、从小市场到大市场的发展历程~基本完成了从接待型向经营型的过度~实现了从经验管理向科学管理的转变~追求质量竞争与文化竞争已经成为酒店经营者的共识。短短三十余年时间~我国酒店业无论是行业规模或是硬件设施~还是经营观念或是管理水平都取得了长足的进步。仅以天津为例~据有关权威部门统计~天津现有星级饭店家~其中五星级酒店家~是年末的倍~客房达万间~床位超过万张~接待中外游客万人次~年均增长。“十二五”期间~预计旅游总收入年平均增长~到“十二五”末期~五星级酒店将达到家。由此可见~旅游行业的蓬勃发展使得酒店规模急剧增加~酒店行业员工需求的数量也将呈直线上升趋势,即将建立的星级饭店服务质量管理检查机制对酒店行业员工的素质和技能要求也将有进一步的提高。然而~天津现有旅游专业在校生共万人~远远不能满足酒店服务行业的需求。于是出现了“酒店员工流动率高居不下”、“酒店用人荒”、“酒店服务质量差强人意”的种种现象。遇到临时大型会议等活动~酒店找不到接受过专业训练的服务人员~接待能力跟不上~导致了形象被影响~效益受损失。因此~对酒店在职员工和即将进入酒店工作的在校学生进行培训~使他们成为一支素质高、技能强、专业知识过硬的酒店人才队伍的工作已经迫在眉睫。作为培养高素质技能型人才的高等职业院校酒店管理专业~有责任为中国酒店业的未来提供优秀的人才~有效避免当今员工流动率高、服务水平和工作效率低下等缺陷~通过课程改革对在校学生利用酒店教育资源库进行系统培训~有效弥补酒店岗前培训的不足~使学生一上岗就能顺利完成服务工作~上手快~质量高。,酒店教育资源库建设现状近年~各类高校均不惜成本地构建数字化校园~基础设施已经不断完善~但相应教学资源建设的问题凸显~各校教学资源建设简单化~重数量、轻质量、教学资源建设不规范等现象非常突出~致使网络及现代教学设施利用率较低~网络多媒体教学模式的探索还停留在表面~严重阻碍了教育信息化的发展。据统计~全国高职院校开设酒店管理专业的院校约所。其中办学时间在年以上的不足~在年至年之间的不足~绝大多数为新建、改建专业。软硬件建设力量不足~教育教学水平参差不齐,教材、课程、场地、设备以及合作企业资源差距较大~直接影响了酒店行业从业人员的专业技术水平。随着国家示范校建设项目的不断推进~国家先后遴选出所国家示范性高职院校~各示范院校在工学结合人才培养模式改革、工学结合课程改革、行动导向教学实施方面做了积极的探索~形成了大量专业建设的成功经验、课程改革与建设的成果和优质的数字化教学资源~有待于进一步向全国辐射推广。教学资源库建设是国家示范校建设项目中的重要任务~教育部《关于实施国家示范性高等职业院校建设计划~加快高等职业教育改革与发展的意见》,教高号,文件指出“对需求量大、覆盖面广的专业~中央财政安排经费支持研制共享型专业教学资源库~主要内容包括专业教学目标与标准、精品课程体系、教学内容、实验实训、教学指导、学习评价等要素~以规范专业教学基本要求~共享优质教学资源,针对职业岗位要求~强化就业能力培养~为实施“双证书”制度构建专业认证体系,开放教学资源环境~满足学生自主学习需要~为高技能人才的培养和构建终身学习体系搭建公共平台。”教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》,教高号,文件中也提到:“重视优质教学资源和网络信息资源的利用~把现代信息技术作为提高教学质量的重要手段~不断推进教学资源的共建共享~提高优质教学资源的使用效率~扩大受益面。”(建设意义酒店管理教育资源库的建设~能够集中国内外酒店管理教育领域和酒店行业企业的优质资源~形成良好的共建共享机制~推动教育信息化发展~提高人才培养质量和专业知识的社会普及。,共享优质教学资源~推广示范性院校建设成果在示范校建设项目进程中~各示范校均在工学结合人才培养模式改革方面做了大量的探索和实践~在专业建设和课程改革积累了丰富的经验和成果。天津职业大学和番禺职业技术学院的酒店管理专业~作为首批中央财政重点支持重点建设专业~在示范校建设中积极探索“旺入淡出~工学交替”人才培养方案~形成了自已的专业优势和特色~取得了实效~在课程体系构建、“双证书”制度实施、实训基地建设、教学团队建设、社会培训服务和国际交流合作等方面走在全国同类专业的前列,起到了示范和辐射引领的作用。目前已完成建设国家和省市级精品课程多门。校内外实训基地管理科学规范~设施设备达全国领先水平~创建了“旺入淡出~工学交替”人才培养模式~入选教育部示范校建设三周年画册。这些资源若能被全国其他同类院校、特别是资源不足院校同类专业共享~做到优质教学资源跨学校、跨地区、在任意时间通过网络平台为学生专业学习提供无界化服务~还面临很多问题~如个性化校本教学资源缺乏普适性、通用性,已有的教学资源各有特点~没有遵循统一的标准~建设成果无法实现大范围的共享等~这就需要研制推广酒店管理专业共享型教学资源库~“采集”、“固化”及“推广”优质教学资源~为广大同类院校在教学实践中提供教改经验。,为专业学习者提供自主学习平台目前~全国余所开设酒店专业的高职院校~在校生有十几万人~开设酒店专业的中职院校约余所~在校生近人~酒店行业从业人员百万人。酒店专业教学资源库的建设~不仅可以满足高中职酒店专业在校生自主学习~而且能够为餐饮企业、休闲娱乐等相关企业人员、社会学习者提供学习咨询、培训和开展社会服务工作的平台。从在校生和国外、境外交流生、进修生的角度讲~酒店专业资源库提供给学生丰富的学习资料~拓展了学习的时间和场所~培养学生自主学习、协作学习、探究学习的能力~有利于行动导向教学的实施~并且满足学生个性化学习和终身学习的需要。同时通过资源库可以了解专业所对应的产业行业以及职业岗位、人才培养目标和能力要求。从教师的角度讲~通过资源库可以进行课程开发和课程教学。一方面~教师可以针对不同的教学对象、教学目标~利用资源库中丰富的素材来进行课程开发,另一方面~教学资源库中的素材资源可以为教师备课和教学实施提供了丰富、优质的教学资源~避免了大量的重复性劳动~提高了工作效率和教学效果。从企业人员和社会人员的角度讲~一方面酒店专业资源库项目为酒店企业和社会人员提供了资源检索、信息查询、资料下载、教学指导、学习咨询、人员培训等~帮助酒店解决企业运营中的服务问题~与企业共同进行酒店产品研发~为酒店提供软件支持,另一方面~通过资源库使酒店企业和社会了解学生学习与就业信息以及发布酒店企业用人标准~实现人才培养、学习、就业的有机结合。,深化酒店专业教育教学改革~推动教育信息化发展通过资源库项目的建设~深化和促进工学结合人才培养模式改革~带动工作过程导向课程改革~为课程改革与建设提供平台。同时利用计算机和网络技术整合各种教学资源~实现优质教学资源共享~是促进主动式、协作式、研究型、自主型学习~开展行动导向教学模式的重要途径~是提高教学效率和教学质量的重要保障。规范专业教学资源的建设~统一文本、图片、动画、视频等各类素材的建设标准~避免教学资源低水平重复建设~形成良好的共建共享机制~推动教育信息化发展的需要。二、建设目标与思路(建设目标通过系统设计、先进技术支撑、开放式管理、网络运行、持续更新的方式~系统设计酒店管理专业人才培养方案~构建专业课程框架~以酒店企业普遍应用的服务技能和服务管理为重点~建设集教学设计、教学素材、虚拟实训及教学评价为一体的酒店管理专业教学资源库。通过同步建设的公共服务平台~形成覆盖全国所有高职院校酒店管理专业的高水平共享型教学资源库~并不断得以持续发展。在全国高职院校中推广使用~实现共享~带动全国高职院校酒店管理相关专业教学模式和教学方法改革~整体提升我国酒店专业人才培养质量和社会服务能力~使全国高职酒店专业十几万在校生和专业教师以及国外和境外的各类交流和进修学生受益~并为酒店行业百万在岗人员提高和更新技能~中职毕业生在岗接受继续教育~社会下岗人员再就业~中高职酒店专业教师教学能力、教学水平的提升~满足个人多样化学习需要~酒店商务消费者和社会更广泛的人群提供服务。(建设思路在本项目首席顾问、香港岭南大学冯培荣博士~和项目建设指导小组和教育部相关旅游教指委的指导下,以满足全国高职院校酒店专业群教师和学生、境内外进修学习者和行业企业职工等人员的专业需求为宗旨,以共建共享、边建边用为原则,以系统开发在全国范围内具有普适性和拓展性的酒店专业人才培养方案及其课程体系、形成专业教学素材资源为核心,通过采用“整体顶层设计、先进技术支撑、开放式管理、网络运行”的方式,建设代表我国高等职业教育酒店专业改革特色和水平的标志性教学资源库~带动相关专业领域的教学资源开发~推动专业教学改革~提高专业人才培养质量~提升高职教育专业的社会服务能力。本项目重点建设具有普适性和延展性的酒店专业教学资源~同时兼顾行业、区域、学校特色,在建设过程中~既要紧跟酒店先进服务理念~先进服务技术~也要应用先进信息技术。在方便师生使用的前提下~建成后的教学资源库须建立相应的资源共享和运行管理机制~实现教学资源库建设的可持续发展。三、建设规划项目建设分为三个阶段:第一阶段为资源库基本建设,第二阶段为资源库运行与共享~完成项目验收,第三阶段为资源库持续更新。(资源库基本建设年月至年月~进行资源库基本建设~采用整体顶层设计完成酒店专业教学资源库的框架构建~素材制作和资源上传整合。集中建设三个教学资源模块和两个网络管理系统。三个教学资源模块是资源库建设的核心任务~主要包括“旺入淡出~工学交替”的人才培养课程模块、国际交流教育模块、虚拟酒店培训模块三大部分。其中“旺入淡出~工学交替”的人才培养课程学习中心模块主要包括专业标准、课程中心和测评系统、柔性化管理四部分,国际交流教育模块主要包括职业资格培训取证服务包、专项培训、测评系统三部分,虚拟酒店培训模块主要包括网上虚拟酒店、企业案例库、就业指导、精品课程链接和相关网站链接五部分。两个网络管理系统为三类用户(教师、学生、管理员)提供资源检索、资源发布、资源审核、权限管理及计费等多个方面的服务~主要包括资源管理和系统管理两部分。(资源库运行与共享年月底~专业教学资源库提交高等教育出版社~开始试运行与共享~推广专业教学与岗位培训资源~开展课程开发、资源利用、运行管理等培训~提高专业教学资源库的受益面~最大限度地发挥效用。年月至年月~听取各方反馈意见~进一步修改完善资源库~月开始正式运行~月份完成项目结题、验收与鉴定工作。(资源库持续更新为保证专业教学资源库的可持续发展~按照共建共享、边建边用的原则~创建资源库平台运行管理和更新维护机制~确保教学资源持续更新满足教学需求和技术发展的发展需要~每年更新比例不低于。四、建设内容(教学资源库基本架构酒店专业教学资源库主要建设三个模块:“旺入淡出~工学交替”的人才培养课程学习中心模块,国际交流教育模块,虚拟酒店培训模块三大部分。其中“旺入淡出~工学交替”的人才培养课程学习中心模块主要包括专业标准、网络课程、测评系统和柔性化管理四部分,国际交流教育模块主要包括职业资格培训取证服务包、专项培训、测评系统三部分,虚拟酒店培训模块主要包括网上虚拟酒店、企业案例库、就业指导、精品课程链接和相关网站链接五部分。(教学资源库建设基础与条件在专业标准方面~我们已经全部完成了人才培养方案、师资队伍标准~课程柔性化管理标准、实训基地标准的制定和世界旅游组织基本情况的整理。课程柔性化管理完成~还需补充。课程中心计划建设门专业技术核心课程的教学资源库~为学生提供“做中学”教学模式改革的实际案例及其操作方法。目前资源库牵头单位与参与单位已完成以上门课程的整体介绍、课程标准、课程整体设计、单元设计和课件,在此基础上~课程中心计划完成小时的教学视频录像,个重点、难点动画演示,个虚拟实训软件~个案例的建设,个实训项目开发。目前已完成教学实践录像小时~动画演示个~虚拟实训软件个~个案例库的建设和个实训项目的开发。培训项目设计了职业资格取证培训服务包~职业能力专项进修培训和师资培训三个内容~目前已完成相应的培训项目整体介绍、培训标准、培训项目设计和课件建设。职业资格取证培训计划完成餐厅服务员、客房服务员、前厅服务员、调酒师、茶艺师、咖啡师、吧台技师和中西厨师等个职业资格取证网络培训服务包~包含视频录像个~动画演示个~案例分析个~实训项目个,目前~个视频录像~个动画演示~个案例分析~个实训项目已完成。师资培训计划的个视频录像~个动画演示~个案例分析~个实训项目已全部完成。职业能力专项培训主要整合学校和合作酒店的资源~目前已全部完成。测评系统包含自我测评和用户评价两部分。自我测评中已完成职业资格取证和门核心课程的试题库建设。今后还需完成其他门核心课程试题库建设。就业指导项目中已完成就业咨询相关内容和顶岗实习管理系统的建设~各类型酒店和餐饮企业的解决方案仍需继续完善补充。企业案例库已汇集相关案例个~在今后的建设过程中~将进一步充实完善。网上虚已酒店已完成酒店的起源和发展,酒店设施设备介绍,酒店预订,酒店入住登记,酒店用餐,酒店客房使用,酒店休闲娱乐,酒店结账,在酒店办宴会,在酒店开会,酒店个性化服务,民族特色酒店服务,残疾人服务等共计的内容~是以个板块的形式展示上述内容~如“我要到酒店参观”,“我要到酒店住宿”,“我要到酒店用餐”,“我要求个性化服务”、“我要到酒店开会”,“我要到酒店举办婚礼”,“散客入住”,“穆斯林客人入住酒店”、“残疾客人入住酒店”、“VIP客人入住”,“公司在酒店办会”,“我要到酒店面试”,“我要到酒店入职”,“我要参加酒店培训”等。(教学资源库建设内容,专业标准资源类型建设内容人才培养方案教育部专业目录~人才培养方案师资队伍标准高职酒店专业师资队伍标准课程柔性化管理高职酒店专业“旺入淡出~工学交替”课程柔性管理标准世界旅游学会世界旅游学会基本情况、世界酒店教育分级标准等,教学环境资源类型建设内容软件制度、规范,校内、校外,硬件场地、设备,校内、校外,,课程中心课程名称:餐饮服务技能资源类型建设内容文本文件课程整体介绍~课程标准~课程整体设计~单元设计~课件视频,需要演示托盘的重点、难点片餐巾折花段,铺台布摆台斟酒等小时必要的动画,重托盘点、难点,餐巾折花铺台布摆台斟酒典型案例,用动餐前准备画、虚拟、漫画预订与迎宾等形式,点菜与推销餐中服务收银结账投诉处理等个考核客观题库~过程考核~项目考核实训项目托盘餐巾折花摆台斟酒上菜、分菜撤台结账迎、送客人等个课程名称:客房服务技能资源类型建设内容文本文件课程整体介绍~课程标准~课程整体设计~单元设计~课件视频,需要演示中式铺床的重点、难点片西式铺床段,做夜床客房清扫等小时必要的动画,重中式铺床点、难点,西式铺床做夜床客房清扫典型案例,用动做床服务画、虚拟、漫画客房清扫等形式,查房对客服务安全服务等个考核客观题库~过程考核~项目考核实训项目中式铺床西式铺床做夜床客房清扫魔尘卫生间清扫等个课程名称:前厅服务技能资源类型建设内容文本文件课程整体介绍~课程标准~课程整体设计~单元设计~课件视频,需要演示客房预订的重点、难点片入住登记段,行李服务收银结账等小时必要的动画,重客房预订点、难点,入住登记行李服务收银结账典型案例,用动客房预订画、虚拟、漫画入住登记等形式,行李服务收银结账迎送客人受理投诉等个考核客观题库~过程考核~项目考核实训项目客房预订入住登记行李服务收银结账酒店管理系统操作迎宾、送客酒店咨询等个课程名称:酒店员工管理资源类型建设内容文本文件课程整体介绍~课程标准~课程整体设计~单元设计~课件视频,需要演示酒店员工生日会活动的酒店员工联欢会活动重点、难点片段,团队合作训练酒店员工培训酒店员工绩效面谈招聘面试员工辞退面谈等小时虚拟,场景、设酒店员工联欢会活动备、训练项目,团队合作训练酒店员工培训酒店员工绩效面谈招聘面试等训练个典型案例,用动(集体烛光生日会活动方案画、虚拟、漫画(国际交流学院酒店管理专业实训基地元旦联欢会策划方案等形式,(迪牛彩电有限公司新员工计算机培训计划(古井公司薪酬制度改革方案等个考核客观题库~过程考核~项目考核实训项目(酒店员工生日活动的策划方案并模拟一次员工生日会(酒店员工大型联欢活动的策划方案并模拟一次员工联欢会(酒店员工培训的策划方案(按照酒店工资标准和发放程序模拟工资发放全过程(就酒店员工辞退的原因和后续工作写一篇建议性分析报告等个课程名称:康乐服务技能资源类型建设内容文本文件课程整体介绍~课程标准~课程整体设计~单元设计~课件视频,需要演示保龄球的服务程序的台球服务的程序和规则重点、难点片段,网球的各种设施和用具的使用简单的运动损伤处理高尔夫球服务的程序和规则等小时必要的动画,重保龄球特点、设备、基本技术点、难点,台球设备、基本技术、主要玩法网球场地、设备、基本技术高尔夫球场地、服装设备、基本技术各种健身器材的性能、作用与使用方法游泳的基本动作、安全知识等个典型案例,用动实习生的问题画、虚拟、漫画手表丢了等形式,输赢自有分寸请客人搭台令人不悦的敬语服务员记帐错误语言转换的应变下班时~客人还不准备离去等个考核客观题库~过程考核~项目考核实训项目(模拟保龄球房服务模拟处理网球运动损伤(模拟泳池溺水事件紧急处理(模拟卡拉OK歌厅服务等个课程名称:宴会策划与服务资源类型建设内容课程整体介绍~课程标准~课程整体设计~单元设计~文本文件课件(酒店宴会策划基本步骤酒店宴会预定流程酒店宴会菜单设计酒店宴会场景设计视频,需要演示的重点、(酒店宴会台形设计难点片段,(酒店宴会台面设计酒店宴会摆台酒店宴会礼仪小时(宴会服务应该降低多少婚宴酒店婚宴预定步骤婚宴上错菜~酒店给赔偿冲突细节决定生日宴会成功与否必要的动画,重点、难点,酒店庆功宴会设计与策划会议宴会的策划酒店自助餐鸡尾酒会的背景知识介绍酒店主题宴会设计与策划个宴会模拟操作虚拟,场景、设备、训练项目,婚宴上错菜~酒店给赔偿典型案例冲突细节决定生日宴会成功与否考核客观题库~过程考核~项目考核(酒店婚宴策划与服务(酒店生日宴会策划与服务酒店庆功宴会策划与服务(酒店会议宴会策划与服务实训项目酒店鸡尾酒会策划与服务酒店冷餐会策划与服务酒店主题宴会策划与服务酒店宴会服务个课程名称:酒水知识与操作技能资源类型建设内容课程整体介绍~课程标准~课程整体设计~单元设文本文件计~课件(各类酒水酒标识别葡萄酒鉴赏、储存和服务鸡尾酒调酒常用工具鸡尾酒分类视频,需要演示的重(摇和法鸡尾酒调制点、难点片段,(兑和法鸡尾酒调制和彩虹分层酒的制作调和法鸡尾酒调制和鸡尾酒装饰酒吧服务小时(各类酒水酒标识别葡萄酒鉴赏、储存和服务鸡尾酒调酒常用工具必要的动画,重点、鸡尾酒分类难点,(摇和法鸡尾酒调制(兑和法鸡尾酒调制和彩虹分层酒的制作调和法鸡尾酒(酒水识别调酒常用工具使用(鸡尾酒酒谱典型案例(鸡尾酒装饰物选择酒水比重比较个考核客观题库~过程考核~项目考核(各类酒水识别(鸡尾酒调制实训项目(酒水服务个,培训服务包项目餐厅服务员职业技能鉴定培训服务包,初、中级,资源类型建设内容文本文件培训项目整体介绍~培训标准~培训项目设计~课件视频,需要托盘演示的重点、难餐巾折花点片段,铺台布中餐宴会摆台斟酒分鱼必要的动画托盘,重点、难点,餐巾折花铺台布中餐宴会摆台斟酒分鱼典型案例餐巾折叠,用动画、虚摆台服务拟、漫画等形酒水服务式,分菜服务考核客观题库~过程考核~项目考核实训项目托盘餐巾折花铺台布中餐宴会摆台斟酒分菜,分鱼、分汤,项目餐厅服务员职业技能鉴定培训服务包,高级,资源类型建设内容文本文件培训项目整体介绍~培训标准~培训项目设计~课件视频,需要托盘演示的重点、难餐巾折花点片段,铺台布中西餐宴会摆台酒水服务餐台插花宴会服务必要的动画托盘,重点、难点,餐巾折花铺台布中西餐宴会摆台酒水服务餐台插花宴会服务典型案例宴会服务,用动画、虚摆台服务拟、漫画等形酒水服务式,接待服务餐厅管理考核客观题库~过程考核~项目考核实训项目托盘服务餐巾折花接待服务摆台服务酒水服务培训指导项目客房服务员职业技能鉴定培训服务包,初、中级,资源类型建设内容文本文件培训项目整体介绍~培训标准~培训项目设计~课件视频,需要中式铺床演示的重点、难西式铺床点片段,抹尘客房清扫吸尘查房必要的动画中式铺床,重点、难点,西式铺床抹尘客房清扫吸尘查房典型案例查房服务,用动画、虚客房清扫拟、漫画等形式,考核客观题库~过程考核~项目考核实训项目中式铺床西式铺床抹尘客房清扫吸尘查房项目客房服务员职业技能鉴定培训服务包,高级,资源类型建设内容文本文件培训项目整体介绍~培训标准~培训项目设计~课件视频,需要清洁客房演示的重点、难接待贵宾点片段,迎客服务客房清扫客用品管理必要的动画清洁客房,重点、难点,接待贵宾迎客服务客房清扫客用品管理典型案例沟通协调,用动画、虚客房清扫拟、漫画等形式,考核客观题库~过程考核~项目考核实训项目员工培训客房清扫接待贵宾对客服务沟通协调项目前厅服务员职业技能鉴定培训服务包,初、中级,资源类型建设内容文本文件培训项目整体介绍~培训标准~培训项目设计~课件视频,需要客房预订演示的重点、难住宿登记点片段,英语服务沟通协调行李服务必要的动画客房预订,重点、难点,住宿登记英语服务沟通协调行李服务典型案例客房预订,用动画、虚住宿登记拟、漫画等形行李服务式,收银结账考核客观题库~过程考核~项目考核实训项目客房预订住宿登记行李服务收银结账英语服务投诉处理项目前厅服务员职业技能鉴定培训服务包,高级,资源类型建设内容文本文件培训项目整体介绍~培训标准~培训项目设计~课件视频,需要客房预订演示的重点、难住宿登记点片段,管理与培训沟通协调行李服务必要的动画客房预订,重点、难点,住宿登记管理与培训沟通协调行李服务典型案例客房预订,用动画、虚住宿登记拟、漫画等形行李服务式,投诉处理考核客观题库~过程考核~项目考核实训项目客房预订住宿登记公关与推销管理与培训英语服务投诉处理项目调酒师职业技能鉴定培训服务包,初、中级,资源类型建设内容培训项目整体介绍~培训标准~培训项目设计~文本类型课件、中国酿酒的起源。、中国蒸馏酒的介绍。、鸡尾酒的历史起源。视频、调酒器具与酒杯。,重点、难点,、鸡尾酒调制的步骤。、鸡尾酒调制的方法,兑和法、摇和法、调和法、搅合法,。、葡萄酒的鉴赏。、白兰地知识(Brandy)和品牌介绍。、威士忌知识(Whisky)和品牌介绍。动画、特其拉酒知识(Tequila)和品牌介绍。,重点、难点,、伏特加酒知识(Vodka)和品牌介绍。、姆酒朗知识(Rum)和品牌介绍。、金酒知识,Gin,和品牌介绍。经典鸡尾酒熟记配方并调制经典鸡尾酒种。的配方考核客观题库~过程考核~项目考核鸡尾酒中大基酒的鉴别。兑和法鸡尾酒的制作。实训项目、摇和法鸡尾酒的制作。、调和法鸡尾酒的制作。、搅合法鸡尾酒的制作。、杯花的制作。项目茶艺师职业技能鉴定培训服务包,初、中级,资源类型建设内容文本文件培训项目整体介绍~培训标准~培训项目设计~课件视频,需要茶艺服务与接待礼仪演示、展示的重茶具的认知点和难点,煮水器的使用玻璃杯冲泡,上投、中投、下投,法盖碗冲泡法福建功夫茶泡法台湾功夫茶泡法茶艺插花制作必要的动画玻璃杯冲泡法的展具,重点、难点,盖碗冲泡法的展具盖碗持法与翻盖福建功夫茶泡法的展具台湾功夫茶泡法的展具台湾功夫茶泡法的翻杯典型案例应用台湾功夫茶泡法为客人进行铁观音茶艺表演,用动画、虚拟、绿茶茶艺表演漫画等形式,考核客观题库~过程考核~项目考核实训项目玻璃杯冲泡绿茶盖碗冲泡茉莉花茶台湾功夫茶泡法冲泡铁观音项目茶艺师职业技能鉴定培训服务包,高级,资源类型建设内容文本文件培训项目整体介绍~培训标准~培训项目设计~课件视频,需要中国十大传统名茶的产地与加工演示、展示的茶席的设计与应用重点和难点,茶艺馆的布臵商务茶艺接待必要的动中国十大传统名茶的产地与加工画,重点、难茶席的设计与应用点,茶艺馆的布臵商务茶艺接待典型案例新婚茶席设计,用动画、虚商务茶席设计拟、漫画等形式,考核客观题库~过程考核~项目考核实训项目主题茶席设计商务茶艺接待名茶辨识,测评系统自我测评资源类型建设内容文本文件分类题库综合题库视频视频找错虚拟项目利用虚拟动画和场景考核操作过程典型案例案例分析用户评价资源类型建设内容用户留言建设留言信箱互动交流(实名制社区(互动平台,就业指导资源类型建设内容人才需求信息建立信息平台就业咨询文本,职业生涯设计、简历样本、就业趋向测评、用工合同范本等,,视频,应聘技巧、就业礼仪,图片案例分析顶岗实习管理顶岗实习管理信息系统自主创业各类型眼镜店的解决方案,开店可行性分析、沙盘推演,,企业案例库:资源类型建设内容商务酒店运营案例服务案例投诉案例培训案例管理案例等休闲酒店运营案例服务案例投诉案例培训案例管理案例等经济型酒店运营案例服务案例投诉案例培训案例管理案例等餐饮企业运营案例服务案例投诉案例培训案例管理案例等,网上虚拟酒店:资源类型建设内容文本文件酒店的起源和发展,酒店设施设备介绍,酒店预订,酒店入住登记,酒店用餐,酒店客房使用,酒店休闲娱乐,酒店结账,在酒店办宴会,在酒店开会酒店,个性化服务,民族特色酒店服务,残疾人服务等视频酒店设施设备的功效动画、虚拟酒店预订,酒店入住登记,酒店用餐,酒店客房使用,酒店休闲娱乐,酒店结账,在酒店办宴会,在酒店开会,个性化服务,民族特色酒店服务,残疾人服务等典型案例服务案例,投诉案例。酒店专业教学资源库还将建设开放式的网络管理系统~其中包括资源管理和系统管理:资源管理(媒体素材库的管理、题库管理、案例库的管理、课件库管理、文献库管理、网络课程的管理等)、系统管理(安全管理、网络性能管理、计费管理、故障管理等)。这两个子系统为三类用户(教师、学生、管理员)提供资源检索、资源发布、资源审核、权限管理及计费等多个方面的服务。五、建设步骤酒店专业教学资源库建设将充分利用行业企业的资源~引进企业规范~实行企业需求在前~学校开发在后,课程开发在前~资源建设在后,课程标准在前~课程设计在后的原则。教学资源建设的具体步骤如下:一是做好规划~确定资源建设的具体内容。针对酒店行业的岗位要求~确定专业人才培养规范、课程标准等系列教学文件,二是确定标准~根据国家的需求~确定资源建设的标准~要细化到对资源每个属性的具体要求~以便于保证资源的质量,三是开展培训~对资源建设有关人员(老师、技术人员)进行有针对性的培训~使各部分人员掌握建设的技术细节~明确资源建设项目的目的、任务和整体实施计划等,四是资源征集:要充分发挥参与建设单位的积极性与主动性~在任务分配时要考虑到各个单位技术人员的长处与特点~最大限度地发挥其优势~保证资源征集的完善与成功,五是资源审核、发布和维护:由按照“资源评价指标”对征集到的资源进行审核、筛选、优化、整合并分类存入数据库中~在入库时要对资源的所有属性进行预校验~确保资源库中数据的精确性。建成后要对资源库日常维护~及时补充和更新信息。教学资源库建设进度一览表建设进度建设内容完成调研分析,门网络课程的教学大纲和教学资源建设方案论证,个职业资格取证网络培训服务包和网上虚拟酒店教学资源建设方案论证。完成门网络课程教学资源建设,完成个职业资格取证网络培训服务包教学资源建设,完成网上虚拟酒店资源建设,完成相关拓展教学资源建设。门网络课程验收,个职业资格取证网络培训服务包的验收,网上虚拟酒店验收,相关拓展资源的验收,提交高等教育出版社。网络平台试运行,推广应用,收集使用者反馈意见。对资源库进行修改完善。项目验收。六、预期成果酒店管理专业教学资源库建成后~将有部分教学视频录像、个重点难点动画演示、个虚拟实训软件、个案例库的建设、个实训项目网络课程资源~将在全国设臵有高职酒店管理专业的所院校、十几万高职酒店管理专业在校生、国外和境外的各类交流和进修学生、所中职名在校生中推广使用~实现资源共享~这将深化西部院校和部分教学条件薄弱院校的课程改革~同时将带动酒店管理专业教学模式和教学方法改革~整体提升我国高等职业教育专业人才培养质量和社会服务能力~使全国高职酒店管理专业师生及境外交流进修学生受益。项目开发的国际交流教育模块所涵盖的个职业资格取证网络培训服务包和与酒店企业共同开发的网上虚拟酒店培训项目~能够实现对酒店服务与管理各个岗位、各个层次的服务和管理人员的培训和再培训~能够为境内外各类高职学生、酒店行业从业人员、中职毕业生等继续教育~实现可持续发展~满足个人多样化学习的需要。考虑到使用者的个体差异~通过资源的多层次和多元化~积极营造灵活、自主、开放、个性化的学习环境~最大限度地满足不同层次学习者的个性化需求。七、措施保障(组织保障,,项目主持人天津职业大学董刚校长~现任教育部高职高专教育专家~具有丰富的管理经验和较强的组织协调能力~能够集中全校资源~协调兄弟院校及社会之力~从组织上保证资源库的顺利完成。,,香港岭南大学社区学院院长冯培荣博士~曾在英国爱德思职业与学历教育委员会亚太地区办事处任主任~在中国和港澳地区建立了多个旅游酒店专业BTEC教学中心。聘请其担任项目首席顾问~及时传递国内外酒店领域前沿的发展动态、最新理论与技术等信息。以前瞻的国际视角~来把握酒店专业教学资源库的建设。,,聘请教育部高等学校高职高专相关旅游酒店类专业教学指导委员会郑向敏主任和部分高职院校领导等人成为指导小组专家~把握教学资源库建设方向~及时传递教育部关于专业建设、资源库建设的最新思想和指示精神。,,聘请国内外酒店教育专家王文君、张广海等人负责把握教学资源库建设的科学性、客观性。,,聘请酒店行业学会协会的专家佘清文等人及时把握行业的标准和最新的技术进展。,,高等教育出版社建立专门的技术研发队伍~负责专业教学资源库的相关软件平台的研发。,,高等教育出版社将建立集即时通讯、电话通讯等手段在内的呼叫中心~为教学资源的建设者和使用者提供快速、便捷的服务。,,高等教育出版社承担项目协作委员会秘书处工作~将设立专门的队伍~搭建专业建设团队的内部信息交流与协同工作平台。(资金保障项目建设总资金万元~其中万元来源于中央财政支持~万元来源于地方财政支持~万元来源于学校自筹~高等教育出版社配套资金万元~并确保资金的专款专用。项目建设经费专款专用~主要包括调研论证费万~专家咨询费万~企业案例费万~课程开发费万~素材制作费万~软件费万~应用推广费万。资金的管理和使用符合财务制度~接受来自社会各界和审计部门的监督检查~确保眼视光技术专业教学资源库建设项目高质量地完成。(制度保障,,实施项目化管理建立联合申报单位项目负责制度~由联合申办单位的主要领导负责分项目的计划、组织和实施工作~并由分项目承担人负责项目建设具体任务~并由领导小组对建设项目进行论证。,,建立项目监督制度由牵头单位组织项目工作运行监控中心~负责信息收集、反馈~定期审查分项目实施进度和建设质量。,,建立绩效考核制度由牵头单位的项目工作运行监控中心~负责分项目的绩效考核~确保整体项目按计划完成。八(经费预算资金来源合计中央财政地方财政投入行业企业投入学校投入资金用途序号金额比例金额比例金额比例金额比例金额比例,万元,,,,万元,,,,万元,,,,万元,,,,万元,,,小计论证调研专家咨询企业案例课程开发素材制作特殊工具软件推广应用……

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