下载
加入VIP
  • 专属下载特权
  • 现金文档折扣购买
  • VIP免费专区
  • 千万文档免费下载

上传资料

关闭

关闭

关闭

封号提示

内容

首页 [中学教育]如何腌制糖蒜

[中学教育]如何腌制糖蒜.doc

[中学教育]如何腌制糖蒜

tan芳
2017-08-31 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《[中学教育]如何腌制糖蒜doc》,可适用于高中教育领域

中学教育如何腌制糖蒜糖蒜的腌制方法如何腌制糖蒜作者:玲珑时间::来源:健康网点击:糖蒜是一种传统腌渍食品。由蒜制成颜色为白色呈半透明状口感酸甜嫩爽为酱菜中上品。糖蒜食疗作用糖大蒜本来是辛热的食物吃多了容易上肝火但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜不仅蒜的辣味减轻其辛热之性也变得缓和了因此即使阴虚火旺的人也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时吃点糖蒜不但可以去除油腻还能够促进人体的消化、吸收。糖蒜药用价值蒜水能治小儿久咳糖蒜佐粥佐酒酸甜可口有蒜香又不辣解腻祛腥助消化蒜能保护肝脏诱导肝细胞脱毒酶的活性可以阻断亚硝胺致癌物质的合成从而预防癌症的发生蒜的抗氧化活性优于人参常食能延缓衰老经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用能有效地防治铅中毒蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素其杀菌能力可以达到青霉素的对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。糖蒜禁忌与副作用避免与芒果同食以免诱发黄疸糖蒜一般不与补药同食糖蒜的腌制方法一:材料:鲜蒜斤白糖斤清水斤盐,斤(根据口味但不可超过,,斤)米醋两多(根据口味最好不超过,两),、切去鲜大蒜的毛根剥去干皮蒜梗留寸左右。清洗干净后入缸用清水浸泡,天左右每天换水,,次等到除去鲜蒜的辣味后捞出缸外沥干。、将泡好的蒜放入坛子内放一层蒜撒一层盐每天搅拌,,,次大约天捞出来(等到蒜芯都淹透了即可)把浮皮弄出去盐水倒掉下入缸内再用糖水腌。、糖水:用水斤加白糖斤煮沸。待糖水凉到不烫手时再倒入蒜缸内可适量加些大料、味精等调味品。注意:糖水要比蒜高出寸左右(最好用竹帘挡在蒜上面不让蒜浮出水面)然后将坛口盖紧密封放在阴凉处腌制~天就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了(如果要红色的就要加红塘)。、在食用的前~天加入米醋~两(喜欢吃酸的多加一点儿不喜欢就少加一点儿)。制品特点:脆、甜、酸糖蒜的腌制方法二:原料配方:鲜蒜头千克,盐千克,食醋千克,红糖适量,五香粉少许制作方法:选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根剥去老蒜皮洗净沥干水分。按每千克鲜蒜头用盐千克的比例在缸内一层层装好装到大半缸即可另外用同样大小的缸一口备用。每天早晚各换缸一次这样蒜头腌制均匀腌至天后即成咸蒜头。捞出蒜头在席上晾晒每天翻动一次晒至原重的为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。将咸蒜头装坛轻轻压紧待装到坛子时将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧用三合土封好个月后即可食用。如密封贮藏可以长期保存。糖醋液配制:先将食醋加热到再加红糖使其溶解酌加五香粉少许。产品特点:红褐色色泽美观很有地方色彩。糖蒜的腌制方法三:糖蒜的腌制非常简单:将蒜去掉外皮仅留下里面的一层嫩皮洗净后用淡盐水泡上半天到一天可起到消毒的作用能让蒜比较好保存把浸在盐水中的蒜捞出一边沥干水分一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里再加绵白糖和白醋一般来说克蒜大约需要克白糖醋的数量则根据自己的口味添加最后加上适量的冷开水以淹没蒜瓣为宜不用搅拌让糖慢慢溶化将容器盖上盖子密封两周到一个月左右就可以食用了。糖蒜腌好后用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁把糖和醋直接换成糖蒜汁就另有一番味道。秋蒜又称白皮蒜其耐寒性强多在秋季栽培外皮为白色辣味淡它的这些特点决定了它最适于腌制。也只有选秋蒜进行腌制才使其具有风味特色酸甜中略带辣味可直接食用。若选用春蒜腌制不仅辣味大还容易消除其他作料味。若用它去除异味物质则是最好的选料秋蒜则差。大蒜本来是辛热的食物吃多了容易上肝火但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜不仅蒜的辣味减轻其辛热之性也变得缓和了因此即使阴虚火旺的人也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时吃点糖蒜不但可以去除油腻还能够促进人体的消化、吸收。糖蒜的腌制方法四:用料:紫皮蒜白糖醋做法:。取克紫皮蒜去根除皮后泡入清水每天换水天后沥干。与克醋、克白糖拌匀。装入坛中用塑料薄膜扎紧坛口。经常摇晃个月后即腌成糖醋蒜。

用户评价(0)

关闭

新课改视野下建构高中语文教学实验成果报告(32KB)

抱歉,积分不足下载失败,请稍后再试!

提示

试读已结束,如需要继续阅读或者下载,敬请购买!

文档小程序码

使用微信“扫一扫”扫码寻找文档

1

打开微信

2

扫描小程序码

3

发布寻找信息

4

等待寻找结果

我知道了
评分:

/3

[中学教育]如何腌制糖蒜

VIP

在线
客服

免费
邮箱

爱问共享资料服务号

扫描关注领取更多福利