素食汤谱01001[优质文档]

素食汤谱01001[优质文档] 素食汤谱说明:1、五辛的配料，不需要的请将它去掉。 来源食谱网 2、肉类的配料，不需要的请将它去掉。 银耳山药甜汤 原料:银耳1两、山药6两、枸杞2钱、冰糖50克 制法:1、银耳以清水泡开(去蒂、切小朵(山药削皮、洗净，切丁块。 2、锅中加6碗水，放入银耳、山药以大火煮沸后，转小火续煮20分钟(再放枸杞煮5分钟，加糖调匀即成。 茉莉银耳汤 原料:银耳100克,茉莉花蕾25克,盐、味精、料酒、清汤 制法:1(银耳用温水泡开，去根蒂，撕成小朵，用清水洗净，放入开水中汆透，捞出控去水分。茉莉花蕾去花托，用手指轻轻捏一下，使花蕾张开，用清水洗净，扣入盘中控水。 2(锅置火上，注入清汤，烹入料酒，加盐、味精，放入银耳烧开，撇去浮沫，盛人大汤盆中，撒上茉莉花蕾即成。 百合莲子甜汤 原料:鲜莲子10两、新鲜百合2球、红枣10枚、冰糖80克 制法:1、莲子洗净:百合一瓣瓣剥下(修葺老边后洗净。 2、锅中加8碗水，放入莲子、红枣以大火煮开(转小火续煮约25分钟。 3、再加入百合(煮至颜色变透明，加糖煮融即成。 黄芪海带花椰汤 原料:胡萝卜1条、马铃薯1个、绿花椰菜1棵、甜玉米1穗、海带结3两、黄芪5钱、盐2小匙 制法:1、胡萝卜、马铃薯削皮(洗净切块;花揶菜切小朵(撕去梗子硬皮、洗净。 2、玉米洗净、切段，海带结洗净、沥干。 3、锅中加6碗水，放入胡萝卜、马铃薯、玉米、海带结、黄芪，以大火煮开后，转小火续煮20分钟， 再加花椰菜煮熟，加盐调味即成。 黄芪:补气固表，利尿托毒，排脓，敛疮生肌。 用于气虚乏力，食少便溏，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，气虚水肿黄芪圆片，痈疽难溃，久溃不敛，血虚痿黄，内热消渴;慢性肾炎蛋白尿，糖尿病。 红豆薏仁汤 原料:红豆、薏仁各1杯、冰糖80克 制法:1(红豆、薏仁混合洗净，放入锅中。 2(加8杯水以大火煮开，再转小火续煮约30分钟，待豆仁呈花糜状，加入冰糖煮融即成。 海苔豆腐汤 原料:嫩豆腐1块、枸杞2钱、海苔1片、盐2小匙、豆腐切小块备用。 制法:1、锅中加4碗水，先下枸杞以大火煮开，再放入豆腐煮至沸腾。 2、放人海苔后，转中火煮至海苔匀散(加盐调味即成。 麻油蛋汤 原料:鸡蛋2个、老姜1段、麻油3大匙 制法:1、姜洗;争、切片。 2、炒锅入麻油，先下姜片，以小火爆香至微焦后铲至锅边。 3、蛋打匀倒入，待蛋凝结成形(加2碗水煮沸即成。 黄豆芽豆腐汤 原料:黄豆芽6两、蕃茄1个、鲜香菇4朵、板豆腐1块、盐2小匙 制法:1、黄豆芽去根须(洗净后沥干，蕃茄洗净，去蒂、切块;香菇去蒂(洗净、对切。 2、锅中加6碗水，放入豆芽、蕃茄、香菇以大火煮沸。 3、豆腐切块(加入做法2中(待汤滚沸后，转中火续煮10分钟，加盐调味即成。 金针木耳汤 原料:干品金针2两、黑木耳2两、油豆腐2块、菠菜2株、盐2小匙 制法:1、金针去硬蒂、打结，以清水泡约5分钟，捞起沥干。 2、木耳洗净切丝;油豆腐切小块，菠菜去根须，洗净切段。 3、锅内加5碗水煮沸，下金针、木耳、油豆腐以大火煮开，转小火续煮5分钟后(下菠菜煮熟，加盐调味即可。 罗宋汤 原料:高丽菜6两、蕃茄1个、南瓜4两、玉米笋5根、豌豆仁2两、盐2小匙 制法:1、高丽菜洗净、切细，蕃茄洗净，去蒂切丁块。 2、南瓜去籽削皮，与玉米笋皆洗净、切丁块(豌豆仁冲净备用。 3、将所有材料倒入锅中，加6碗水以大火煮开，再转小火慢熬20分钟，加盐调味即成。 四神桂圆汤 原料:薏仁2两、芡实2两、淮山1两、茯苓1两、莲子1两、桂圆肉3钱 制法:1、薏仁、芡实淘净，和淮山、茯苓一起放入锅中。 2、加6碗水大火煮开，转小火续煮2吩钟，将莲子洗净加入后，再煮20分钟。 3、将桂圆肉剥散，加入做法2(续煮10分钟即成。 十全大补汤 原料:党参、白术、茯苓、甘草、当归、川芎、黄芪、肉桂、熟地各2钱、红枣8枚、巴西蘑菇4两、蘑菇4两、青江菜2棵、盐2小匙 制法:1、先将所有药材放入锅中，加6碗水以大火煮开，再转小火熬煮约4吩钟，捞起药渣，只留下红枣。 2、蘑菇、青江菜洗净，先下蘑菇入作法1，转中火煮开，再放青江菜，起锅前加盐调味即成。 长寿豆腐羹 原料:内脂豆腐500克、发菜10克、青菜叶25克、鸡汤适量、盐、味精、湿淀粉。 制法:1(内酯豆腐切细丝，放人清水中，拣出不均匀的豆腐丝。青菜叶切丝，待用。 2(发菜用温水泡发，去杂质洗净。 3(鸡汤烧开，加盐、味精调味，放入发菜，用湿淀粉勾芡，倒入豆腐丝、青菜丝，用筷子慢慢地将豆腐丝转开即可。 银芽山楂汤 原料:绿豆芽300克、鲜山楂150克、嫩姜丝15克，葱花、盐、黄酒、清汤、色拉油。 制法:1(山楂去核洗净，切成细丝。 2(绿豆芽去两头，洗净，控干水分。 3(锅内放清汤，烧开后滴入黄酒，加盐调味，加入山楂丝、绿豆芽，烧开约1分钟，撒上姜丝、葱花，淋色拉油即成。 口蘑豆芽汤 原料:黄豆芽200克，口蘑50克，花生油、盐、味精、胡椒粉 制法:1(口蘑切薄片，放清水中浸泡。黄豆芽择去根须，洗净沥水。 2(炒锅置中火上烧热，放入黄豆芽煸炒至水分收干、豆芽柔软时起锅，放入清水中洗一下。 3(炒锅置旺火上，倒入浸泡口蘑的清水，放入黄豆芽和口蘑片，加盐烧沸，改中火熬煮10分钟，撇去浮沫，再改旺火烧沸，加味精、胡椒粉调味，淋入花生油即成。 口蘑豆芽汤 原料:黄豆芽200克，口蘑50克，花生油、盐、味精、胡椒粉 制法:1(口蘑切薄片，放清水中浸泡。黄豆芽择去根须，洗净沥水。 2(炒锅置中火上烧热，放入黄豆芽煸炒至水分收干、豆芽柔软时起锅，放入清水中洗一下。 3(炒锅置旺火上，倒入浸泡口蘑的清水，放入黄豆芽和口蘑片，加盐烧沸，改中火熬煮10分钟，撇去浮沫，再改旺火烧沸，加味精、胡椒粉调味，淋入花生油即成。 黄豆芽紫菜汤 原料:黄豆芽300克,紫菜25克,蒜末、盐、味精、豆油 制法:1(紫菜泡发后择洗干净，撕成小块。 2(黄豆芽去豆皮，洗净。 3(锅中加入清水、紫菜和黄豆芽，武火煮沸，改文火焖煮15分钟，下蒜末、盐、味精、豆油搅拌均匀即可。 清笋汤 原料:嫩笋600克，蘑菇6只，香菌4只、盐、酱油、料酒、香油 制法:1(嫩笋切片。蘑菇、香菌用盐腌制后洗净，加适量清水熬汤。 2(蘑菇、香菌取出后与笋片一同装入汤碗内，加酱油、料酒，再冲入蘑菇汤，上屉蒸透。 3(将汤碗取出，淋少许香油即成。 三丝汤 原料:金针菇150克，菠菜100克，西红柿，盐、味精、胡椒粉、香菜、香油 制法:1(金针菇洗净。菠菜择洗干净，切小段。西红柿略烫，去皮、内瓤，切成丝。 2(炒锅加水烧开，加入金针菇、菠菜、西红柿、盐、味精烧开，撒上香菜和胡椒粉，淋上香油即可。 金针菇豆角汤 原料:金针菇150克，豆角400克，大葱2根，色拉油、猪骨高汤、盐、鸡精、香油、胡椒粉 制法;1(豆角择洗干净，去除老筋，切丝。 2(金针菇切去蒂部，洗净。大葱去皮，切丝。 3(锅置火上，加2大匙色拉油烧热，下入葱丝炒香，再下入豆角丝、金针菇，炒至豆角变绿时倒入6杯猪骨高汤，加盐、鸡精调味，大火煮沸，转小火煮至豆角熟烂，调入胡椒粉，淋香油即可。 雪菜豆腐汤 原料:豆腐200克、雪菜100克、盐、葱花、味精、色拉油、香菜末 制法:1(豆腐下沸水锅稍氽，捞出控净水，切1厘米见方的丁。雪菜洗净，切丁。 2(起油锅烧热，放入葱花煸炒，至出香味后放适量水，水沸后放入雪菜、豆腐丁，改小火炖15分钟，加入盐、味精，撒香菜末即可。 荠菜豆腐羹 原料:嫩豆腐200克、荠菜100克、胡萝卜、水发冬菇、竹笋各25克，水面筋50克、葱末、姜末、盐、味精、麻油、湿淀粉、植物油 制法:1(将嫩豆腐、水发冬菇、胡萝卜(焯熟)、竹笋及面筋均切成小丁。荠菜洗净去杂，切成末。 2(炒勺上火放油，烧至七成热时下葱姜末爆香，加入清汤、盐，投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋丁、荠菜末，小火炖煮半小时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油，起锅装入大汤碗即成。 银耳豆腐汤 原料:豆腐250克、银耳50克、植物油、盐、味精 制法:1(银耳用温水泡软后洗净，撕小朵。豆腐漂洗干净，切成小块。 2(将银耳和豆腐一起投入热油锅内，轻轻翻炒均匀，加入适量清水，以文火煮至银耳黏稠，加盐、味精拌匀即成。 山椒白玉锅 原料:内酯豆腐500克，野山椒50克、红椒25克，味精、盐、香油、鲜汤 制法:1(内酯豆腐切方块，备用。红椒切末。 2(野山椒切末，泡山椒汁留用。 3(锅内加鲜汤烧开，放入山椒汁、山椒末、红椒末、豆腐块，加盐、味精调味，淋上香油即可。 竹荪黄瓜汤 原料:鲜竹荪100克，黄瓜100克，口磨50克，清汤、盐、味精、黄豆芽 制法:1(竹荪用温开水泡开，洗净，用开水煮过，切段。 2(口磨切片，黄瓜切菱形片，与竹荪一同放入汤碗中。 3(将黄豆芽放入清汤内，旺火烧开，小火略煮出香味，打去浮沫，放盐、味精调味，倒入盛有竹荪的汤碗中即可。 四丝汤 原料:冬笋50克，嫩豆腐50克，水发黑木耳50克、榨菜25克，葱、姜、酱油、醋、豆粉、盐、味精、胡椒粉 制法:1(葱、姜洗净后切末。冬笋、黑木耳洗净后切细丝。 2(豆腐切丝。榨菜洗净后切丝，过冷水去咸味。 3(笋丝人清水锅中煮沸，放豆腐丝、木耳丝、榨菜丝稍煮，加盐，再次煮沸后放葱末、姜末、酱油、醋、豆粉、味精、胡椒粉，慢火加热，不停搅拌至汤逐渐变透明时熄火。汤自然晾凉后即可饮服 胡辣冬笋汤 原料:油豆腐50克，辣椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、色拉油、高汤 制法:1(冬笋洗净控水，切片。 2(油豆腐切块，胡萝卜洗净切条。 3(起油锅烧热，下辣椒酱、油豆腐略炒，倒入1000毫升高汤煮沸，下入冬笋、胡萝b，调入盐、鸡精、胡椒粉煮15分钟即可。 夏令三冬汤 原料:冬瓜、冬菇各100克，菜油、鲜汤、盐 制法:1(将冬瓜削皮，去瓤洗净，切成0.5厘米的厚片。冬笋切0.2厘米的片。冬菇去蒂，片成薄片。 2(锅洗净置火上，烧热菜油，放入冬瓜片微炒，炒至冬瓜变软时下入冬笋片、冬菇片，加鲜汤同煮至冬瓜熟烂，下盐调味即可 浓汤猴头菇 原料:盐、蘑菇精、蘑菇浓汤 制法:1(猴头菇择洗干净，切成大块。 2(红枣去核，洗净备用。 3(沙锅置火上，倒入蘑菇浓汤，放入猴头菇、红枣，小火炖30分钟，加盐、蘑菇精调味即可。 半菇蛋汤 原料:鲜平菇250克，鸡蛋，青菜心50克，绍酒、盐、酱油、鸡粉 制法:1(鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用。鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀。青菜心洗净，切成段。 2(炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放人平菇，倒入适量水烧开，加盐、酱油、鸡粉，倒入鸡蛋液，再烧开即成。 半菇豆腐汤 原料:平菇250克，豆腐200克，花生油、葱花、盐、味精 制法:1(豆腐切成小块。 2(平菇洗净切成片。 3(炒锅内注入花生油烧热，投入平菇翻炒片刻，加适量清水煮沸，下入豆腐块，煮沸后撒入葱花，加盐、味精调味即成。 白蘑田园汤 原料:白蘑100克，玉米笋、胡萝卜、土豆、西兰花各50克，酱油、葱花、盐、味精、鸡汤、绍酒、花生油 制法:1(白蘑洗净切片。玉米笋切滚刀块。西兰花洗净切朵。土豆、胡萝卜去皮，分别切圆形片，备用。 2(锅中加花生油烧热，炒香葱花，加入鸡汤及白蘑、玉米笋、胡萝卜、土豆、西兰花，小火炖至原料熟烂，下入盐、味精、绍酒调味即可。 黄豆芽蘑菇汤 原料:蘑菇50克，黄豆芽250克，冬瓜250克，盐、葱 制法:1(将黄豆芽去根，洗净。 2(黄豆芽加水煮30分钟，下蘑菇片、冬瓜，放入盐、葱，再煮5分钟即可。 黄瓜蛋汤 原料:黄瓜250克，鸡蛋2个，番茄1个，熟菜油、清汤、盐、味精、葱花 制法:1(黄瓜洗净去皮，切成薄片。番茄用开水烫一下，撕去外皮，去籽切片。鸡蛋磕入碗中，加少许盐搅匀。 2(炒锅置火上，加入熟菜油烧热，倒入蛋液煎熟铲起。 3(另起油锅烧热，将黄瓜下锅略炒，加入清汤、盐，烧沸后将煎蛋及番茄下锅，加适量味精，起锅装入汤碗内，撒上葱花即成。 莲蓬豆腐汤 原料:大豆腐300克，青豆80克，油菜50克，盐、味精、葱油、清汤 制法:1(大豆腐制成泥，加调料做成莲蓬状，用青豆点缀，蒸熟待用。 2(锅内注入清汤，加入盐、味精，放入“莲蓬”豆腐、油菜，煮沸后淋少许葱油即成。 香椿木耳豆腐汤 原料:豆腐350克，嫩香椿芽50克，黑木耳5克，湿淀粉、盐、香油、清汤 制法:1(黑木耳用清水泡发后洗净。香椿芽洗净，用沸水汆烫一下捞出。 2(豆腐切成1厘米厚的大片，撒少许盐，上笼用小火蒸约15分钟，取出放凉，切成1厘米见方的丁。 3(锅内放清汤，烧开后放入豆腐、黑木耳、香椿芽，再次烧开后加盐调味，用湿淀粉勾芡后淋上香油即成。 木耳豆腐汤 原料:豆腐200克,黑木耳25克,盐、鸡汤 制法:1(黑木耳泡发，去蒂洗净，撕成小朵。豆腐切片。 2(木耳、豆腐一同入锅，加入鸡汤、盐，炖10分钟即可。 竹笋豆腐汤 原料:豆腐200克，竹笋50克、清汤600克、鸡蛋2个盐、味精、胡椒粉 制法:1(豆腐洗净后把表层的皮去掉，放细罗筛上压成泥。 2(鸡蛋去清留黄，打入碗中。将豆腐泥和鸡蛋黄搅匀，加入盐、味精、胡椒粉拌匀，上笼屉蒸8分钟左右成豆腐羹。 3(将清汤加入大锅内烧沸，放入竹笋，以盐、味精调味，放入豆腐羹煮沸，撒胡椒粉即可。 苦瓜豆腐汤 原料:豆腐400克，苦瓜150克，植物油、黄酒、酱油、香油、盐、味精、湿淀粉 制法:1(将苦瓜去皮、瓤，洗净，切片。豆腐切成块。 2(锅上火，放油烧热，放入苦瓜片翻炒几下，倒入开水、豆腐块，加入盐、味精、黄酒、酱油煮沸，用湿淀粉勾薄芡，淋上香油即成 蘑菇炖豆腐 原料:鲜蘑菇60克，豆腐250克、盐、清汤、酱油、味精、料酒、香油 制法:1(豆腐切成小方块，放入冷水锅中，加少许料酒，旺火煮开，捞出控水。 2(鲜蘑菇洗净，切成块。 3(锅置火上，放清汤、豆腐、蘑菇、酱油、盐烧沸，小火慢炖约20分钟，加入味精，淋香油即可。 清汤蘑菇 原料:鲜蘑菇250克、青菜心50克、鸡汤、盐、味精、料酒 制法:1(蘑菇去根洗净，切成片，人沸水中略烫，捞出，控去水分。 2(青菜心洗净，一切为二，用开水一烫，捞出沥水。 3(锅置火上，注入鸡汤烧开，加入料酒、盐、味精、蘑菇、菜心煮沸，撇去浮沫，倒入汤碗中即可。 草菇汤 原料:草菇200克，青菜心100克，花生油、盐 制法:1(草菇洗净，切片。 2(青菜心择洗干净。 3(炒锅置火上，加入花生油烧热，倒入草菇翻炒片刻，加入青菜心再炒几分钟，倒入清水烧开至沸腾，加适量盐烧至入味，盛人大汤碗中即可。 香菇红枣汤 原料:大枣10枚+干香菇20朵、盐、料酒、味精、姜片、色拉油 制法:1(大枣去核洗净。 2(香菇用温水泡至软涨，捞出洗去泥沙。 3(将泡香菇的水注入盅内，放入香菇、大枣，调入盐、味精、料酒、姜片、色拉油及少许水，隔水炖熟即可。 大麦土豆汤 原料:土豆300克，大麦仁100克、盐、葱花、植物油 制法:1(将土豆去皮，切成小丁。大麦仁去除杂质后洗净。 2(炒锅置于火上，倒入适量植物油烧热，放入葱花煸香，加适量水，放入大麦仁烧沸，再加土豆丁煮熟，加盐调味即成。 马铃薯玉米浓汤 原料:马铃薯300克，玉米罐头1瓶、莴苣100克、胡萝卜半根、清汤、咖喱粉、鱼露、柠檬汁、盐 制法:1(马铃薯去皮切块。莴苣去老皮切块，莴苣叶留用。 2(玉米粒从罐头中捞出控水。胡萝卜去皮切块。 3(汤锅中加8杯清汤煮沸，下人上述原料，调入咖喱粉、鱼露、柠檬汁、盐，煮至原料熟透入味即可。 五彩鲜汤 原料:番茄50克，黄瓜40克、紫菜10克、鸡蛋2个、盐、味精、熟猪油、香油、鲜肉汤 制法;1(番茄、黄瓜洗净，分别切成大片。鸡蛋磕入碗中打匀。紫菜洗净切碎，盛人汤碗中。 2(锅内倒入鲜肉汤，烧开后放入熟猪油，下入黄瓜片、番茄片烧开，加入盐、味精调好味，将调匀的蛋液淋入锅中，烧沸后起锅，舀入盛紫菜的汤碗内，淋入香油即成。 西红柿皮蛋汤 原料:西红柿2个，皮蛋12个、绿色蔬菜120克(菠菜、豆苗均可)罐头高汤、植物油、姜片、盐 制法:1(西红柿洗净，放入滚水中稍烫，撕去外皮，对半剖开，去籽，切成片。姜洗净，切成末。 2(皮蛋洗净，剥去蛋壳，对剖切片。绿色蔬菜洗净，切段备用。 3(油锅内倒植物油烧至六成热，放入皮蛋过油炸酥，加入高汤淹过皮蛋，放入姜末，煨至汤色泛白，加入绿色蔬菜、西红柿片和盐，再煮开即可。 西红柿豆腐羹 原料:西红柿200克，豆腐200克、毛豆米50克、白糖、味精、湿淀粉 制法:1(毛豆米洗净。豆腐切片，入沸水稍焯，沥水待用。西红柿洗净，用沸水略烫后去皮，剁成蓉，下油锅煸炒，加盐、白糖、味精调味，炒匀待用。 2(起油锅烧热，下清汤，放入毛豆米、豆腐、盐、白糖、味精、胡椒粉，烧煮至入味，勾芡，下西红柿酱汁推匀即成。 豆腐蛋黄汤 原料:卤水豆腐150克，熟蛋黄2个、香菇25克、姜丝、葱花、盐、胡椒粉、高汤、色拉油 制法:1(卤水豆腐切块。香菇洗净，去蒂切丁。蛋黄切粒备用。 2(锅中加色拉油烧热，下入姜丝、蛋黄炒散，加入高汤、豆腐、香菇，置旺火上煮沸，放入葱花、盐、胡椒粉调匀即可。 牛肝菌玉丝 原料:内酯豆腐(200克)+黑牛肝菌100克,番茄、豆苗各50克、盐、胡椒粉、葱油、鲜汤 制法:1(黑牛肝菌洗净切丝。内酯豆腐放在盐水中浸泡10分钟，切丝备用。番茄去皮、去瓤，切丝。 2(锅置火上，注入鲜汤，下人黑牛肝菌丝、内酯豆腐丝、盐、胡椒粉同煮，待汤汁滚沸、豆腐丝浮起时放入番茄丝、豆苗，淋葱油即成。 绿叶豆腐羹 原料:豆腐100克，嫩炜菜叶25克,胡萝卜、冬笋各15克、鸡蛋液、盐、胡椒粉、猪骨汤、葱姜汁、湿淀粉、料酒、香油 制法:1(芹菜叶洗净，入开水中焯一下，捞出过凉，切碎。 2(胡萝卜洗净去皮，切成斜象眼片。冬笋洗净切片，豆腐洗净切小丁。 3(坐锅点火，倒入猪骨汤、豆腐丁、胡萝卜片、冬笋片，加入葱姜汁、料酒、胡椒粉、盐，开锅后放入芹菜叶，用湿淀粉勾薄芡，淋入鸡蛋液，滴香油，出锅即可。 荷兰豆煮豆腐干 原料:豆腐干200克，荷兰豆50克,胡萝卜50克、盐、鱼露、姜汁、醋、鸡汤 制法:1(荷兰豆择洗干净，切去两端。胡萝卜切花刀，豆腐干切块备用。 2(将鸡汤倒入汤锅中，放入所有原料及调料，中火煮沸，小火焖煮20分钟即可。 山楂决明红枣汤 原料:山楂20克，红枣5粒，草决明15克，冰糖 制法:1(山楂、草决明、红枣分别洗净。 2(冬瓜子剥壳取仁。 3(将山楂、草决明、红枣同放汤锅内，加适量清水，武火煮沸，改文火煲1小时，加冰糖调味，代茶饮用。 决明【功用】归肝、肾、大肠经。清肝,明目,通便。用于头痛眩晕,目赤昏花,大便秘结。用量9,15克。 治风热赤眼，青盲，雀目，高血压，肝炎，肝硬化腹水，习惯性便秘。 口蘑竹荪汤 原料:干竹荪、口蘑、青菜丝25克，味精、盐、胡椒粉、香油 制法:1(水发口蘑洗净，片成薄片，放人清水中浸泡。干竹荪泡发，洗净后放人开水锅里氽一下，去掉霉味，捞出切成长段。 2(炒锅置旺火上，注入清水，再将浸口蘑的水倒入，放入口蘑和竹荪，加盐烧开，撇去浮沫，再放入青菜丝、味精，撒上胡椒粉，淋香油，起锅装入碗中即成。 百合丝瓜汤 原料:百合20克，丝瓜50克、葱白、素油、白糖 制法:1(丝瓜洗净，去皮切片。百合洗净，去杂质。葱白切段。 2(素油放锅内烧热，加适量水，放入百合煮30分钟，再放入丝瓜、葱白、白糖，用文火煮15分钟即成。 黑豆桂圆红枣汤 原料:黑豆50克，桂圆肉15克，红枣、莲子 制法:1(将黑豆、红枣、莲子洗净，入清水中泡4小时。 2(锅中放清水，放入桂圆肉及泡好的黑豆、红枣、莲子，小火煮1小时，撇去汤上的浮渣，待汤汁收浓即可。 美白去斑汤 原料:红豆80克，绿豆80克，百合25克，冰糖 制法:1(将绿豆、红豆、百合洗净，用清水浸泡2小时，备用。 2(锅中注入适量清水，放入泡好的绿豆、红豆，大火煮开后改小火煮1小时至豆子熟烂，加入百合，继续用小火煮20分钟，然后加入冰糖再煮5,l0分钟即可。 五豆汤 原料:青豆20克，红腰豆20克，黑豆20克，芸豆、黄豆各20克，生甘草10克，白糖 制法:1(红腰豆、黑豆、芸豆、黄豆分别用清水泡发，青豆、甘草洗净待用。 2(汤锅内放适量清水烧开，放人五种豆子和甘草，大火煮开，再转用小火煮40分钟，加入白糖调匀即可。 百合绿豆汤 原料:绿豆250克，鲜百合100克,冰糖 制法:1(绿豆洗净，百合掰开去皮。 2(绿豆、百 合同 劳动合同范本免费下载装修合同范本免费下载租赁合同免费下载房屋买卖合同下载劳务合同范本下载 放入沙锅内，加适量水，武火煮沸，改用文火煲至绿豆开花、百合软烂，加入冰糖即可。 莲藕粟子汤 原料:莲藕750克，粟子20颗，葡萄干50克，白糖 制法:1(莲藕洗净表面，刮去外皮，切除藕节，切0.5厘米厚的片。栗子去壳、去膜备用。 2(锅内加适量水，放入莲藕、栗子，加热至沸腾后改中火煮15分钟，放入焖烧锅内，加盖，焖3,4小时后取出，放入葡萄干及白糖，搅拌均匀，待糖溶解后即可食用。 芝麻桃仁薏米汤 原料:薏米200克，黑芝麻25克，核桃仁50克湿藕粉、白砂糖、蜂蜜 制法:1(核桃仁洗净，掰小块。 2(黑芝麻、薏米洗净，沥水备用。 3(锅内放清水，加入薏米、核桃仁、黑芝麻、白砂糖，烧开后以小火煮至薏米酥烂，加入蜂蜜拌匀，改旺火烧沸，用湿藕粉勾芡即成。 银耳薏米羹 原料:水发银耳50克，薏米150克,白糖、糖桂花、湿淀粉 制法:1(薏米去杂，用温水泡好，洗净。 2(银耳择洗干净，撕成小片。 3(锅中加入冷水、银耳、薏米烧煮，待薏米熟透后加入白糖烧沸，用湿淀粉勾稀芡，加糖桂花推匀，出锅即成。 银耳杏仁雪梨 原料:银耳30克，雪梨100克，杏仁、胡萝卜、蜜枣、陈皮各适量 制法:1(银耳用温水泡软，撕成小块，择去根部。雪梨洗净去核，胡萝卜洗净，分别切成厚片。 2(锅中入清水，加入陈皮，大火煮开，放入雪梨、胡萝卜、蜜枣、杏仁，大火煮20分钟，转小火再煮1小时，放入银耳，继续煮l小时即可。 荸荠芹莱降压汤 原料:荸荠5个，芹菜，西红柿2个、紫菜20克、洋葱1,2个，盐、味精 制法:1(芹菜去根洗净，切5厘米长的段。荸荠削去皮，洗净。 2(紫菜用温水浸泡后洗净，撕成小块。西红柿洗净，切片。洋葱去皮，切细丝。 3(锅内注入适量水，放人上述食材，武火烧开，调入盐、味精，文火煮1小时即成。 荔枝扁豆汤 原料:荔枝干30克，炒扁豆20克 制法:1、将荔枝干、炒扁豆同放入沙锅内，加300克水，先用武火煎沸10分钟(再改文火煎至汤汁剩100克即可。 红枣山药炖南瓜 原料:鲜山药300克，南瓜300克，红枣100克，红糖 制法:1(鲜山药削去皮，洗净，切成3厘米见方的块。南瓜去皮和内瓤，也切成相同大小的块。 2(红枣洗净，切开后去除枣核。山药块、南瓜块及红枣、红糖一同放入炖盅内，加入水，放在火上烧开，盖好盖，改用小火炖1小时左右，至山药、南瓜熟烂时即可。 金玉羹 原料:山药150克，粟子150克，湿淀粉、桂花、蜂蜜 制法:1(栗子去壳切开，放沸水锅中煮透，捞出去壳，切成片。 2(山药去皮，切片。 3(锅置火上，加适量清水，放入栗子片、山药片烧开，加入蜂蜜再次烧开，用湿淀粉勾芡，放入桂花即成。 四宝素汤 原料:黄豆芽150克，番茄2个，香菇5朵、白芦笋6根，盐、香油 制法:1(香菇泡软，去蒂，对切两半。白芦笋削去根部粗皮，切小段。黄豆芽去根须，洗净。番茄切片。 2(全部原料放入锅内，加清水烧开，改小火煮20分钟，加盐调味，淋香油即可。 腐竹木耳汤 原料:花生油、香油、盐、味精、湿淀粉、生姜、葱、清汤 制法:1(将腐竹放入盆内，加开水泡至无硬心时捞出，切成3,4厘米长的段。生姜、葱洗净，切成末。 2(黑木耳洗净，撕成小朵。 3(炒锅中放入花生油烧热，下入葱末、姜末略炒，放入腐竹、黑木耳煸炒几下，倒入清汤烧沸后改小火慢炖3分钟，加入盐、味精，转大火收汁，用湿淀粉勾芡，淋入香油即成。 大酱海带汤 原料:豆腐200克、黄豆芽100克、白菜100克，日产大酱、盐 制法:1(海带洗净切块，豆腐切块，黄豆芽去豆皮洗净。 2(将海带、黄豆芽、白菜加水煮汤，加入豆腐、大酱，用盐调味，再煮10分钟即可。 腐竹瓜片汤 原料:腐竹100克，黄瓜100克，葱花、姜丝、盐、味精、清汤、色拉油 制法:1(腐竹用温水泡开，切段。 2(黄瓜洗净，切片备用。 3(热锅中倒入色拉油，下葱花、姜丝爆香，注入清汤，放入腐竹、黄瓜烧开，打去浮沫，加入盐、味精调味，再煮2分钟即可出锅。 三鲜益血汤 原料:莲藕600克,黄豆250克,银耳60克、冬菇400克、红樱桃1颗,盐、味精 制法:1(莲藕去皮洗净，切小块。 2(银耳洗净，撕成小朵。冬菇洗净，去蒂。黄豆用清水浸泡2小时，清洗干净。 3(将上述原料放入锅内，注入适量清水，以文火煮至原料熟透，加盐、味精调味，装碗，点缀红樱桃即可。 核桃仁莲藕汤 原料:桃仁10克，莲藕250克，盐、香油 制法:1(莲藕去皮洗净，切成小块。 2(莲藕和核桃仁同放入沙锅中，加适量清水，用大火煮沸，再改以小火煎煮至原料熟透，调入盐、香油调味即可。 莲藕竹荪冬菇汤 原料:莲藕500克，竹荪100克，冬菇50克、姜2片，盐 制法:1(莲藕去皮，洗净切块。 2(竹荪、冬菇用清水浸软后洗净，冬菇去蒂。 3(汤煲中加入适量水烧沸，下莲藕、竹荪、冬菇、姜片，大火煲滚后改文火煲2小时，下盐调味即成。 香芋芡实薏米汤 原料:香芋150克，薏米25克，芡实25克、海带丝50克，盐 制法:1(香芋洗净去皮，切成滚刀块。其他原料洗净备用。 2(将薏米预先泡软，加入清水煮熟，下香芋、芡实、海带丝，加盐，小火煮1小时即可。 清汤素燕窝 原料:冬瓜200克，淀粉、素清汤、盐、麻油 制法:1(将冬瓜去皮去瓤，洗净，切细丝。 2(将切好的冬瓜丝蘸匀干淀粉，放入热水锅中汆水，再快速放入凉开水中冲凉，沥干水分后放入碗中。 3(素清汤烧开，慢慢倒入盛有冬瓜丝的碗内，加盐调味，淋麻油即可。 玉米番茄汤 原料:玉米粒200克，番茄2个，奶油高汤、香菜末、盐、胡椒粉 制法:1(番茄洗净，用热水氽一下，剥皮，切小丁。 2(锅内加6杯奶油高汤煮沸，下玉米粒、番茄块，调入盐、胡椒粉煮5分钟，撒入香菜末即可。 山药枸杞汤 原料:山药200克，枸杞5克，干莲子10克、银耳25克、红枣50克，冰糖 制法:1(山药洗净，刮去表皮，切成2厘米长的段。 2(干莲子、枸杞、银耳放入清水中浸泡30分钟。泡好的银耳撕成小块，去掉根部。 3(锅中放清水，下入山药段、红枣以及泡好的干莲子、枸杞、银耳，用小火慢炖2小时，待汤汁黏稠、山药绵软时，加入冰糖再煮5分钟即可。 山药杏仁玉米汤 原料:山药250克，玉米100克，杏仁100克，白糖 制法:1(杏仁去皮炒熟，切成米粒大小。玉米炒熟，研成粉末。山药洗净去皮，切成丁。 2(将山药丁放入锅内，加适量水煮熟，投入杏仁粒、玉米粉同煮，加入适量白糖煮沸片刻即成。 山楂山药羹 原料:山药200克，山揸100克,湿淀粉、鲜汤、盐、味精、麻油 制法:1(将山楂去核，洗净，切成薄片;山药去皮，洗净，剖开，斜切成薄片。 2(锅内加入鲜汤、山药片、山楂片烧开，撇去浮沫，放入味精、盐调味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。 煮山药素汤 原料:鲜山药300克，香菇、胡萝卜、木耳菜各适量，盐、麻油 制法:1(山药去皮，切片。香菇泡软，去蒂后切片。胡萝卜去皮，切片。木耳菜择洗干净，将梗和叶分开。 2(锅内放水，先放人木耳菜梗煮熟，捞出装入汤碗中，再将山药、香菇、胡萝卜片放入汤内煮熟，最后放入木耳菜叶，加盐调味，烧开后一起盛入汤碗内，加少许麻油即可。 山药百烩汤 原料:山药200克，豌豆荚80克、花菇30克、胡萝卜1根、地瓜50克，葱姜蒜末、清汤、色拉油、盐、鸡汁、八角、香醋 制法:1(山药、地瓜洗净去皮，切片。花菇洗净，用清水浸泡片刻，切十字花刀。 2(胡萝卜洗净，切凤尾刀。豌豆荚洗净切段。 3(锅内放入2大匙色拉油，加葱姜蒜末、八角炒香，烹入香醋，倒入清汤及上述原料，中火煮至原料熟烂时加入盐、鸡汁调至入味即可。 南瓜蔬菜汤 原料:南瓜100克，胡萝卜100克，长豆角50克、香菇3朵、山药50克，盐、鸡汁 制法:1(胡萝卜、南瓜去皮，切片。长豆角洗净切段。香菇去柄洗净，在菌盖上剞十字花刀。山药去皮，切厚片，用清水浸泡。 2(将上述蔬菜放入锅中，加入适量清水，大火煮沸，改小火煮15分钟，加入盐、鸡汁调味即可。 荷叶冬瓜汤 原料:冬瓜500克，荷叶1张，姜末、盐 制法:1(冬瓜洗净，去皮切条。 2(荷叶洗净，切成长方块，将冬瓜条一条一条包裹好。 3(锅内加入适量清水烧开，放入裹好荷叶的冬瓜条，加入姜末，煮至荷叶飘香、冬瓜熟软，撒适量盐调味即成。 扁豆木耳冬瓜汤 原料:冬瓜500克，扁豆50克，木耳25克、黄豆50克，姜片、盐 制法:1(木耳用清水浸软，洗净，撕成小朵。 2(扁豆和黄豆洗干净。 3(冬瓜洗净，切厚块。 4(煲中放入适量清水煮开，下扁豆、黄豆、冬瓜、木耳、姜片，煮沸后改文火煲2小时，下盐调味即成。 丝瓜汤 原料:丝瓜150克，水发木耳50克、鸡蛋1个，盐、味精、鲜汤、胡椒粉 制法:1(丝瓜刮洗干净，切片。木耳去蒂洗净，撕成小朵。 2(鸡蛋打散，放热锅中摊成蛋皮，凉后切丝。 3(锅中加鲜汤烧沸，放入丝瓜、木耳、盐，煮至丝瓜熟透，放入味精、胡椒粉、蛋皮丝，搅匀即可。 连锅汤 原料:大白菜250克，豆腐200克，白萝卜200克，花生油、芝麻油、豆瓣酱、酱油、盐、味精 制法:1(大白菜去老帮洗净，撕成大块。白萝卜去皮，切片。豆腐切长方条，入开水中汆一下捞出。豆瓣酱剁碎。 2(炒锅置旺火上，加入芝麻油烧热，投入豆瓣酱炒出香味，加酱油、味精调匀后出锅，装入小碟内成调料。 3(炒锅内倒人花生油烧热，入白萝卜片略炒，再放入白菜片煸炒，加清水煮至白萝卜、白菜酥软，放入豆腐条，加盐、味精调味，煮至豆腐熟时盛人大汤碗内，随调料碟一起上桌。 干白菜豆腐酱汤 原料:干白菜200克，豆腐200克，红椒50克，醋、味精、白糖、大豆酱、料酒、牛骨汤、花生油 制法:1(干白菜洗净，用温水泡软，放入沸水中焯水，捞出切段备用。豆腐切小方块，红椒去籽切丁。 2(锅内加油烧热，下入葱花、干白菜、红椒丁、料酒、醋、大豆酱翻炒，再加入牛骨汤、豆腐、味精、白糖，煮至入味后出锅即可。 金菇烩发菜 原料:发菜(50克)+罐装金针菇100克，淮山药5克，豆腐皮100克，净冬笋片、净荸荠片各50克，盐、葱、姜、味精、香醋、胡椒粉、芝麻油、湿淀粉、花生油、料酒 制法:1(发菜泡发后择洗干净，加料酒、姜片、葱段和适量水，旺火烧15分钟，起锅捞出，放清水中漂洗，备用。 2(罐装金针菇捞出控干。豆腐皮用水浸湿，切成细丝。淮山药碾成粉。 3(炒锅置旺火上，注入花生油烧热，下葱白、姜片爆香，放入发菜、淮山药粉、豆腐皮丝、冬笋片、荸荠片，加料酒、盐及水烧15分钟，再放入金针菇，加香醋、味精，撒胡椒粉，淋芝麻油，用湿淀粉勾芡，炒拌均匀，装入盘中即成。 土豆波菜汤 原料:菠菜300克，土豆(半个)、面粉、淀粉、葱、醋、盐、油(建议用粟米油、山茶油或橄榄油) 制法:1(菠菜择洗净，切段。土豆切薄片，放入盘中，加入面粉、适量水搅拌。 2(起油锅烧热，将粘满面粉糊的土豆片人锅，加盐，炸至呈金黄色时倒掉多余的油，加2,3碗水煮沸，放人择洗净的菠菜，加盐、葱花和1大勺醋，再次开锅时勾芡，煮至土豆较面时出锅即可。 翡翠白玉汤 原料:菠菜100克，豆腐200克，清汤、香油、盐、味精 制法:1(菠菜取叶洗净，入沸水中焯一下，捞出挤干水分，切段。 2(豆腐切成象眼片，下锅煮开后捞起待用。 3(炒锅置旺火上，倒入清汤，烧开后加入盐，放入菠菜和豆腐片烧沸，加入味精，除去浮沫，淋香油，起锅盛入汤碗中即成。 芥菜枸杞汤 原料:芥菜300克，枸杞20克、盐、味精、鸡油 制法:1(芥菜洗净，沥干水分。枸杞洗净。 2(将芥菜、枸杞同放锅内，加适量水，置武火上烧开，煮10分钟，加入盐、味精、鸡油，搅匀即成。 菠菜鸡蛋汤 原料:菠菜100克，鸡蛋2个，湿淀粉、熟猪油、鲜汤、盐、味精 制法:1(鸡蛋磕入碗内打散。菠菜去老叶洗净。 2(锅内加熟猪油烧热，倒入蛋液煎成两面金黄色的蛋饼，加鲜汤、湿淀粉，盖上锅盖，用小火烧至汤呈奶白色，放菠菜、盐、味精，起锅装入大汤碗内即成。 三丝发菜羹 原料:湿发菜50克，笋丝、香菇丝、胡萝卜丝各50克、盐、味精、老抽、上汤、二汤、胡椒粉、湿淀粉、花生油、料酒 制法:1(笋丝、香菇丝、胡萝卜丝、发菜分别用沸水汆过，捞出沥干。 2(起油锅烧热，烹料酒，加入上汤、二汤，放入笋丝、香菇丝、胡萝卜丝和发菜，加盐、味精调味，用老抽调成浅红色，撒胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋熟花生油推匀，倒在汤盆中即成。 蘑菇莼菜汤 原料:莼菜250克，鲜蘑菇50克，熟冬笋、水发香菇各50克，番茄、绿叶菜各40克，素鲜汤、植物油、香油、盐、味精、黄酒、生姜末 制法:1(将莼菜用沸水焯水后捞出沥干。水发香菇、熟冬笋、鲜蘑菇切成细丝。番茄切片，绿叶菜洗净切段。 2(锅置火上，放油烧至五成热，加入素鲜汤、香菇、熟冬笋、鲜蘑菇、莼菜、番茄烧开，再放入盐、味精、生姜末、黄酒，投入绿叶菜略烧一下，淋上香油即成。 黄花菜蛋汤 原料:干黄花菜100克,鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜丝、清汤 制法:1(干黄花菜洗净，入温水泡发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断。鸡蛋磕入碗中，加盐、绍酒搅打均匀。 2(炒锅上火，放油烧至六成热，倒入蛋液炒熟，放入汤盆中。 3(锅中留少许油烧热，投入葱姜丝煸香，倒人黄花菜，加少许绍酒、盐及清汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆中即可。 风味蛋菜汤 原料:青菜150克，熟成鸭蛋1个，色拉油、姜片、酱油、味精、盐 制法:1(咸鸭蛋剥皮，蛋清切成丁，用凉水浸泡，待用。蛋黄碾碎。 2(青菜择洗干净。 3(锅内放油烧热，爆香姜片，加冷水、青菜、鸭蛋清煮开，放入成蛋黄搅匀，调入酱油、盐、味精即成。 萝卜豆腐汤 原料:白萝卜50克，豆腐50克，植物油、肉汤、葱、香菜、盐、香油 制法:1(白萝卜洗净，去皮，切细丝，放入开水中焯一下，捞出控净水。豆腐切细条，葱、香菜均切末。 2(锅内加油，烧热后放入葱末炝锅，加入肉汤，放入白萝卜丝、豆腐条，旺火烧开，改用中火烧至萝卜丝已烂、汤汁呈乳白色加入盐调味，盛入碗中，撒香菜末，淋香油即可。 清汤萝卜燕菜 原料:象牙白萝卜200克，黄豆芽200克，口蘑、胡萝卜各50克盐、味精、料酒、芝麻油、香油、干淀粉 制法:1(口蘑加入少许温水和盐反复揉搓，再用清水漂净，放小盆中，冲入开水(以没过口蘑为度)，加盖，闷1小时后将r丁蘑捞出(原汤静置澄清)，放入清水盆内，将口蘑的蘑顶、蘑柄抠洗干净。黄豆芽洗净，去掉豆皮。将口蘑及其原汤和黄豆芽放入锅内，注入清水，用小火慢煮3,4小时，滤取其汤即成素汤。 2(白萝卜、胡萝卜洗净，去皮，均切细丝。干淀粉用擀面杖擀成细面，过罗后放人平盘中。 3(将白萝卜丝滚匀干淀粉，下入开水锅中煮至浮起，烧两开，捞入凉水盆内，撇去浮沫。锅内换水烧开，再下入萝卜丝汆透，捞入汤碗内，即成“萝卜燕菜”。 4(素汤烧开，加盐、味精、料酒调味，放入胡萝卜丝煮开，冲入盛“萝卜燕菜”的汤碗中，淋香油即成。 白萝卜番茄汤 原料:白萝卜400克，番茄150克，番茄酱150克，盐、味精、猪油、面粉 制法:1(番茄洗净切小块，白萝卜去皮切细丝。 2(猪油放入锅内烧热，加面粉搅拌成糊状，再放番茄酱炒匀，待炒出红油时加入萝卜丝翻炒片刻，倒入适量清水，用小火煮10分钟，下番茄块，煮沸后加盐、味精调味即成。 白萝卜海带汤 主料:白萝卜450克，海带180克，盐 制法:1(将海带洗净，用温水浸泡数小时。白萝卜洗净，去皮，切片。 2(海带和水一起放人沙锅中，加入盐，用武火煮沸，再将白萝卜入锅，改用文火煨炖至原料熟烂即可。 西红柿海带汤 原料:西红柿300克，海带30克，香菇30克、黑木耳30克，植物油、葱末、生姜丝、清汤、盐、味精、五香粉、芝麻油 做法:1(海带用清水泡6小时，冲洗净后切成菱形片备用。将香菇、黑木耳放温水中泡发，洗净，将香菇切成丝，黑木耳撕碎成小片状，一起放入碗中待用。将西红柿洗净，去蒂、头，切成片。 2(炒锅置于火上，加适量植物油，先用旺火烧至七成热，加葱末、生姜丝煸香，加入西红柿片煸透，再加入适量清汤煮沸，投入海带片、香菇丝、黑木耳碎片，改用文火煨煮30分钟，加盐、味精、五香粉拌和均匀，淋入芝麻油即成。 百合藻带汤 原料:百合50克，海藻、海带各15克，葱、姜丝适量，盐、味精少许。 制法:1、百合用温水浸泡回软后，洗净切成片;海藻用温水浸泡后洗净，用手撕成碎块。 2、海带洗净，入笼屉内用武火蒸约30分钟，再捞出放入水中浸泡4小时，洗净，切成小碎片。 3、锅内加入清水适量，倒入百合、海藻、海带，用武火烧沸，撇去浮沫，再改用文火煮3吩钟，加盐、味精、葱、姜丝调味即成。 蛋黄菜花汤 原料:鸡蛋2个，菜花l00克，豌豆50克，盐、味精、香菜末、植物油、鲜汤各适量。 制法:1、把菜花修整干净，掰成小朵，放入开水锅中略煮一下捞出，在凉水中浸凉，再捞出沥干水分待用。 2、鸡蛋搅散，平底锅中放入少许植物油，将鸡蛋煎成蛋饼。 3、炒锅上火放油，待锅热后加入鲜汤，随后放入菜花、豌豆、鸡蛋饼、盐烧开，撇去浮沫，加入味精，撒上香菜末即可。 萝卜丝蛋花汤 原料:白萝卜200克，鸡蛋100克，水淀粉15克，蒜末、葱末、盐、味精、植物油、香油各适量。 制法:1、将萝卜洗净切成丝;蒜拍碎切成蓉;鸡蛋打散。 2、炒锅置旺火上倒入植物油，烧至五成热时放入蒜蓉爆香，再倒入萝卜丝略炒，加水煮沸5分钟后，再倒入鸡蛋液，用味精和盐调味并用水淀粉勾薄芡，淋入香油，撒上葱末即可。 节瓜咸蛋汤 原料:生咸蛋2个，嫩节瓜3个，盐、花生油各适量。 制法:1、节瓜刮去表层毛皮，洗净，切长方块。 2、烧热炒锅，倒入花生油，加盐略炒节瓜，注入1000毫升清水煲约半小时。 3、咸蛋整只磕入汤中再煲15分钟即好。 口蘑芙蓉蛋汤 原料:鸡蛋3个，口蘑50克，盐、味精、料酒、胡椒粉各适量。 制法:1、用温水洗两遍口蘑，再用开水泡上，盖上焖胀透，用盐揉一下，再用水洗净，片成薄片。 2、鸡蛋去黄留清，打散，放入清水、盐2克、料酒2克再拌匀，盛入碗内，沸水旺火上屉蒸20分钟取出。 3、锅上火，烧开清水，下入口蘑、味精、盐、胡椒粉烧开倒入碗内即可。 红枣黑木耳红糖汤 原料;红枣、黑木耳各30克，红糖适量。 制法:1、将黑木耳入水浸泡后，择洗干净;将红枣洗净。 2、将黑木耳、红枣一同放入锅内，加水以文火煮熟，调入红糖即可。 菊花雪梨淡奶汤 原料:淡牛奶500克，白菊花4朵，雪梨4个，白果20克，蜜糖适量。 制法:1、将白菊花洗净，摘花瓣用;雪梨削皮，取梨肉，切料;白果去壳，热水烫去衣、去心。 2、把白果、雪梨放入锅内，加适量清水，用武火煮沸后改文火煲至白果熟，加菊花瓣、牛奶煮沸，熄火稍降温，再加蜜糖调匀即可。每日1料。 桂圆红枣莲豆汤 原料:桂圆肉6枚，红枣15颗，莲子20粒，小黑豆50粒，白砂糖30克。 制法:1、将桂圆肉、红枣、莲子、小黑豆分别洗净，放入锅内加适量水。 2、用武火煮沸后，调入白砂糖，改文火煨至诸料酥透即可。 栗米豆干汤 原料:玉米粒250克，豆腐干、干笋、玉米粒、毛豆各50克，葱、盐、味精、植物油各适量。 制法:1、干笋、豆腐干、葱分别洗净切丁;毛豆洗净煮熟，去荚皮;干笋丁煮熟。 2、炒锅置旺火上放植物油，爆香葱丁，加入玉米粒和适量水，待沸后加入豆腐干、干笋、毛豆仁，以盐、味精调味，再沸时即可。 酥香豆花汤 原料:豆花150克，酥黄豆、酥花生米、馓子、大头菜末各25克，芽菜末50克，鲜汤800克，葱花、辣椒油、酱油、醋、盐、湿淀粉、花椒粉、胡椒粉、味精、香油、熟大油各适量。 制法:1、将酱油、味精、醋、芽菜、大头菜、葱花、香油放入汤碗内调匀。 2、锅上火放入鲜汤、化大油、盐烧沸，用湿淀粉勾芡，再加入豆花、胡椒粉煮开，然后倒入汤盘内，再淋上辣椒油，撤上花椒粉，放入酥黄豆、酥花生米、馓子即成。 腐竹瓜片汤 原料:腐竹100克，黄瓜100克，高汤200克，葱末、姜片、盐、味精、植物油各适量。 制法:1、腐竹用温水泡开，切段;黄瓜洗净切片。 2、热锅倒入植物油，下葱末、姜片爆香，倒入高汤，放入原料烧开，打去浮沫，加入调料，煮2分钟即可。 枸杞百合莲花汤 原料:百合100克，莲子50克，黄花菜50克，枸杞10克，冰糖30克，高汤500克。 制法:1、百合瓣洗净;黄花菜、枸杞用温水泡开;莲子去心，煮熟。 2、锅中加入高汤，再放入百合、黄花菜、枸杞，煮熟加入适量的冰糖，待汤开后即可。 冰糖百合汤 原料:冰糖30克，百合30克，绿豆50克。 制法:1、冰糖打碎成屑;百合、绿豆洗净。 2、百合、绿豆放入炖锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火炖煮30分钟，加入冰糖屑即成。 绿豆鲜藕汤 原料:绿豆50克，鲜藕250克，盐、味精各3克。 制法:1、哿绿豆淘洗干净，去泥沙;藕洗净，去皮，切4厘米长的段。 2、将绿豆、藕放入炖锅内，加适量清水，用武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精即成。 猴头菇红腰豆汤 原料:干猴头菇30克，红腰豆80克，玉米棒2段，胡萝卜250克，盐适量。 制法:1、猴头菇浸软后洗净，红腰豆洗净，玉米洗净后切块，胡萝卜去皮，洗净后切块。 2、煲滚适量水，放入猴头菇、红腰豆、玉米、胡萝卜，水滚后改文火煲约2小时，下盐调味即可。 润肤蔬菜汤 原料:银耳20克，海带结75克，丝瓜1根，荸荠6个，西兰花225克，玉竹35克，天门冬15克，盐少许，香油少许。 制法:1、银耳泡软，去除黄色硬蒂;海带结洗净;丝瓜洗净，去皮切块;荸荠去皮，洗净;西兰花洗净，切小块备用。 2、锅中倒入适量水，加入西兰花以外的所有材料，煮20分钟，再加入西兰花续煮约5分钟，起锅前加入调味料即可。 芙蓉汤 原料:豆腐400克，水发香菇25克，青笋50克，豌豆30克，蘑菇25克，牛奶100克，高汤200克，盐、白糖、水淀粉、胡椒粉、味精、植物油各适量。 制法:1、将豆腐去皮用刀背剁蓉放碗内和牛奶拌匀，加盐、味精、水淀粉调匀上笼屉用旺火蒸，上汽后改用小火蒸10分钟，起笼入碟内。 2、将香菇、蘑菇、青笋、豌豆洗净，将蘑菇，切薄片，青笋切菱形片。 3、炒锅放油烧热，下高汤、香菇、蘑菇、青笋，烧开煮熟，汤里加盐、胡椒粉、白糖、味精，推转，勾芡，浇于豆腐糕上即可。 银耳银杏汤 原料:银耳60克，银杏果(白果)12个，红枣6颗，冰糖30克。 制法:1、银耳用清水浸发;白果去壳后浸洗;红枣去核洗净。 2、锅中加入清水，烧到水滚后，放入所有食材，煮至白果熟透时，放入冰糖即可。 丝瓜粉丝汤 原料:丝瓜250克，粉丝50克，高汤200克，盐、味精、香油各适量。 制法:1、丝瓜切条;粉丝用温水泡开。 2、锅中倒入高汤，加调料，放入丝瓜、粉丝，待汤开后淋香油即可。 白菜粉丝汤 原料:粉丝200克，小白菜200克，鸡汤200克，葱末、姜片、盐、味精、植物油各适量。 制法:1、粉丝用温水泡开;小白菜切段。 2、炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至五成热时下葱末、姜片爆香，添鸡汤，放入粉丝和小白菜段，再加入调料同煮3分钟，淋油即可。 杏仁豆腐汤 原料:甜杏仁100克，豆腐250克，水发黄豆10粒，盐少许。 制法:1、将杏仁入温水略浸，剥去外皮，与水发黄豆一起放入锅内加水煮沸。 2、投入切成小块的豆腐，续煮至杏仁酥透，以盐调味即可。 丝瓜木耳汤 原料:丝瓜250克，黑木耳(水发)30克，白芷15克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，香油20克。 制法:1、丝瓜去皮，切3厘米见方的片;黑木耳洗净;将白芷润透，切片;姜切片，葱切段。 2、将丝瓜、黑木耳、白芷、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水1800毫升，置武火烧沸，再用文(火炖煮30分钟，加入盐、味精、胡椒粉、香油即成。 菠菜汤 原料:菠菜200克，红枣30克，水淀粉10克，高汤150克，盐、味精适量。 制法:1、将菠菜切成末，红枣用热水泡开。 2、净锅倒入清水，放入菠菜末及盐，汤开后，放入红枣和味精，勾芡即 可。 银芽白菜汤 原料:小白菜50克，黄豆芽50克，姜丝少许，盐2克，味精1克，高汤150克，植物油15克，香油3克。 制法:1、小白菜洗净切段，备用。 2、锅中倒入植物油，烧至五成热时用姜丝炝锅，倒入高汤，加入豆芽与调料同煮，汤开后，打去浮沫，放入小白菜段，再煮2分钟，淋香油即可。 白菜豆腐粉丝煲 全国各地普降大雪，给出行带来了很大的麻烦，同时菜价也随着雪越下越大而逐渐飙升。如何才能用家中有限的材料做出美味又养生，吃完暖洋洋的佳肴哪,白菜粉丝豆腐煲，保证超出你的想象: 材料: 白菜、豆腐、粉丝、盐、葱、姜、油、胡椒粉 做法: 1、将粉丝适量放入热水中泡软备用，白菜洗净切片备用，豆腐切成小块; 2、锅中做油，将切好的葱花、姜末炝锅，然后加入热水或者高汤; 3、将汤大火烧沸，放入豆腐和白菜，然后加入盐、味精调味; 4、等到汤滚沸后，改小火放入粉丝，炖煮一会后，再加入胡椒粉即可;