6 中式宴会创意摆台比赛规则和评分
标准
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餐厅服务(中餐宴会创意摆台)比赛规则和评分标准 一、比赛内容:中餐宴会创意摆台,10人位,
二、比赛要求:
1、按婚宴、寿宴、弥月宴、现代商务贵宾接待等选其中一项～并自命主题。 2、根据自命主题～对装饰物、台布、餐巾、餐具等自行选择和搭配。 3、使用装饰物等～可在参赛前制作好～也可现场操作～装饰物不高于30厘米。
、整个创意用品～符合国家食品安全要求。用品力求节俭～确保赛后能用4
于营业。
5、评分前～需对创意主题进行说明。
6、操作时间不超过60分钟,提前完成不加分～超过5分钟扣5分～最长不超过10分钟～否则不得分,。
7、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地～裁判员统一口令“开始准备”进行准备～准备时间3分钟。准备就绪后～举手示意。
8、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
9、比赛开始时～选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。
10、所有操作结束后～选手应回到工作台前～举手示意“比赛完毕”。 三、比赛物品准备
1、组委会提供物品:圆桌面,240厘米,、餐椅,10把,、工作台。 2、选手自备物品:
1,防滑托盘,2个, ,
,2,规格台布
,3,桌裙或装饰布
,4,餐巾,10块,
,5,花瓶或花篮,1个,
,6,餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架,各10套, ,7,水杯、葡萄酒杯、白酒杯,各10个,
,8,牙签,10套,
,9,菜单,2个或10个,
,10,桌号牌,1个～上面写上代
表
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队名称,
,11,公用餐具,筷子、筷架、汤勺各2套,
,12,根据创意～可以增加适量物品。
四、比赛评分标准
项 目 操作程序及标准 分值 扣分 得分
一次性定位、碟间距离均等～餐碟标志对正～6 相对餐碟与餐桌中心点三点一线 餐碟定位
,10分, 距桌沿约1.5厘米 2
拿碟手法正确,手拿餐碟边缘部分,、卫生 2
味碟位于餐碟正上方～相距1厘米 2
汤碗摆放在味碟左侧1厘米处～与味碟在一条味碟、汤碗、汤勺
,5分, 直线上～汤勺放置于汤碗中～勺把朝左～与餐3
碟平行
筷架摆在餐碟右边～与味碟在一条直线上 2
筷子、长柄勺搁摆在筷架上～长柄勺距餐碟35 筷架、筷子、长柄勺、厘米～筷尾距餐桌沿1.5厘米 牙签 筷套正面朝上 1 ,9分, 牙签位于长柄勺和筷子之间～牙签套正面朝上～1 底部与长柄勺齐平
葡萄酒杯在味碟正上方2厘米 2
白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧～水杯位于葡萄酒葡萄酒杯、白酒杯、杯左侧～杯肚间隔1厘米～三杯成斜直线与水水杯 5 平成30度。如果折的是杯花～水杯待餐巾花折,9分, 好后一起摆上桌
摆杯手法正确,手拿杯柄或中下部,、卫生 2
从主宾位开始拉椅定位～座位中心与餐碟中心餐椅定位 对齐～餐椅之间距离均等～餐椅座面边缘距台5 ,5分, 布下垂部分1.5厘米
10 设计:主题明确
10 台布、餐巾、椅等搭配新颖,包括餐具,
15 台中央的装饰
创意 5 餐巾花饰、椅套 ,68分, 10 菜单、名片卡
8 切合主题～突出主位
10 构思独特、便于推广
合 计 100
操作时间: 分 秒 超时: 秒 扣分: 分
物品落地、物品碰倒、物品遗漏 件 扣分: 分
实 际 得 分
参赛号码: 裁判员:
浙公网安备 33021202002483