牛扒几成熟最好吃？牛扒几成熟最好吃？
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牛扒几成熟最好吃, 西冷牛扒
西冷牛扒是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛扒肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，受入门级牛扒行家所偏好。推荐火候为4至6分熟。
菲力
也称嫩牛柳，牛里脊。取自于牛的里肌肉(即腰内肉)，运动量少，且肉质最嫩精瘦，油脂少，因每头牛就一小条而显得“物稀为贵”。口感好...
牛扒几成熟最好吃？
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牛扒几成熟最好吃, 西冷牛扒
西冷牛扒是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛扒肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，受入门级牛扒行家所偏好。推荐火候为4至6分熟。
菲力
也称嫩牛柳，牛里脊。取自于牛的里肌肉(即腰内肉)，运动量少，且肉质最嫩精瘦，油脂少，因每头牛就一小条而显得“物稀为贵”。口感好但没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，所以三至七分熟为宜。推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。
肋眼牛扒
取自于牛肋脊部位，即牛骨边上的肉。肋眼牛扒或许比不上腰脊肉那样嫩，但骨边肉向来好吃，油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，是受年轻男食客喜欢。推荐火候为4至6成熟。
T骨牛扒
呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边肉多一边肉少，肉多的是肉眼，肉稍小的便是菲力。吃T骨牛扒能吃到两种肉质的牛肉，肉质一细嫩一粗犷，犹豫选哪边吃的人适宜选吃这一种牛扒。熟成度为5-8分熟为宜。
本版撰文/摄影:信息时 周乐乐
(未经信息时许可，本版文字及图片，谢绝转载～)信息时)
西冷牛扒
西冷牛扒是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛扒肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，受入门级牛扒行家所偏好。推荐火候为4至6分熟。
菲力
也称嫩牛柳，牛里脊。取自于牛的里肌肉(即腰内肉)，运动量少，且肉质最嫩精瘦，油脂少，因每头牛就一小条而显得“物稀为贵”。口感好但没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，所以三至七分熟为宜。推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。
肋眼牛扒
取自于牛肋脊部位，即牛骨边上的肉。肋眼牛扒或许比不上腰脊肉那样嫩，但骨边肉向来好吃，油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，是受年轻男食客喜欢。推荐火候为4至6成熟。
T骨牛扒
呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边肉多一边肉少，肉多的是肉眼，肉稍小的便是菲力。吃T骨牛扒能吃到两种肉质的牛肉，肉质一细嫩一粗犷，犹豫选哪边吃的人适宜选吃这一种牛扒。熟成度为5-8分熟为宜。
本版撰文/摄影:信息时 周乐乐
(未经信息时许可，本版文字及图片，谢绝转载～)信息时)
西冷牛扒
西冷牛扒是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛扒肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，受入门级牛扒行家所偏好。推荐火候为4至6分熟。
菲力
也称嫩牛柳，牛里脊。取自于牛的里肌肉(即腰内肉)，运动量少，且肉质最嫩精瘦，油脂少，因每头牛就一小条而显得“物稀为贵”。口感好但没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，所以三至七分熟为宜。推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。
肋眼牛扒
取自于牛肋脊部位，即牛骨边上的肉。肋眼牛扒或许比不上腰脊肉那样嫩，但骨边肉向来好吃，油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，是受年轻男食客喜欢。推荐火候为4至6成熟。
T骨牛扒
呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边肉多一边肉少，肉多的是肉眼，肉稍小的便是菲力。吃T骨牛扒能吃到两种肉质的牛肉，肉质一细嫩一粗犷，犹豫选哪边吃的人适宜选吃这一种牛扒。熟成度为5-8分熟为宜。
本版撰文/摄影:信息时 周乐乐
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