日本傢常菜有助於防癌
日本是著名的長壽國,也是癌癥發病率較低的國傢之一。日本居民非常重視通過改善生活方式和飲食習慣來預防癌癥。日本的醫學傢普遍認為,養成良好的飲食習慣可有效地預防三分之二以上的癌癥。他們經過長期的研究和實踐,總結出一整套預防癌癥的
方法
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,並不斷進行修正。這些預防癌癥的方法包括,1.不抽煙。2.不過量飲酒。3.控制脂肪的攝入量。每天吃的紅肉(如豬肉、牛肉、羊肉等)應少於80克,最好用魚肉代替紅肉。4.每天攝取的鹽應少7,6克,每周最多隻能吃一次高鹽食品。5.不吃過燙的食物和飲料。6.不吃含有過多食品添加劑和殘留農藥的食物。7.不吃發黴、燒焦的食物。少吃直接用火烤的魚肉、紅肉及醃制、熏制的食物。8.多吃富含維生素和纖維素的食物。每天至少吃400克新鮮的蔬菜和水果。9.將粗糧(而不是精加工過的糧食)作為主食。10.避免長時間被日光直接照射。11.適度地進行體育鍛煉。12.常洗澡,保持身體清潔。此外,日本的腫瘤專傢還
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示,人們若想有效地預防癌癥,就應常吃一些具有防癌功效的食物。那麼,日本居民崇尚哪些“防癌食物”呢?
?發酵卷心菜
取卷心菜1棵,洋蔥1個,胡椒粉1匙,砂糖3大匙,食醋1杯。將卷心菜、洋蔥切成細絲,用砂糖、胡椒粉攪拌均勻,放人潔凈的玻璃瓶中。在此瓶中註入食醋,密封醃漬一周即成,可
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在每日三餐後食用。研究發現,生卷心菜具有增強免疫力和抗癌的作用。發酵後的卷心菜含有更多的異硫氰酸酯,具有更佳的增強免疫力、清除癌細胞和自由基的作用。日本科學傢通過臨床實驗證明,食用發酵卷心菜的人,其體內吞噬細胞的數量可增加14,,20,,體內所含的免疫抗體也會明顯增多
?胡蘿卜洋蔥湯
取胡蘿卜半根,洋蔥半個,高湯4杯,芝麻油1匙,食鹽、糖等調料各適量。將洋蔥、胡蘿卜切成小片。將芝麻油倒入鍋中用大火燒熱,放入洋蔥片、胡蘿卜片炒幾分鐘,再放人高湯用小火熬煮30分鐘,調入食鹽、糖等調料即成,可隨意食用。胡蘿卜洋蔥湯具有預防癌癥、提高人體的代謝率、凈化血液等作用。據日本媒體報道,人們若堅持每天食用胡蘿卜洋蔥湯,連續食用一個星期,其血液就會變得較為潔凈,患癌癥的幾率也會降低
?發芽玄米飯
取糙米(在日本被稱為玄米)1公斤,以0.5厘米的厚度均勻地鋪在潔凈的盤子上。在盤中註入適量30攝氏度的溫水,使糙米完全浸入水中。用一塊黑色的保鮮膜將盤口遮蓋住,將糙米浸泡24個小時(或浸泡至有80,左右的糙米發芽),再將發芽的糙米放入電飯煲中燜成熟飯即成,可作為主食隨意食用。需要註意的是,泡在水中的糙米在發芽時會發出臭味,因此應每隔6個小時為其換一次水。在換水時,可先將糙米放在竹籃中用清水沖洗幹凈,再用幹凈的清水繼續浸泡。在換水和浸泡的過程中,應盡量
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使水溫保持在30攝氏度左右。如果水溫僅能維持在20攝氏度左右,糙米需連續浸泡2,3天才能發芽。研究發現,發芽的糙米中含有豐富的γ-氨基丁酸、植酸、泛酸、膳食纖維、維生素E、維生素B6、鎂、鉀、鈣、鐵等營養物質,具有減少人體內的甘油三酯、抑制癌細胞增殖、降血壓、降血糖、促進腸胃蠕動、改善消化道內有益菌群的生存環境、防治便秘、增強免疫力的作用。日本學者表示,人們隻要每天食用一次發芽糙米飯,就可取得很好的預防癌癥的作用
?酒煮海帶
取幹海帶200克,白酒50毫升,砂糖1匙,醬油半匙。將海帶洗凈,切成小段,入鍋加白酒和適量的清水用小火熬煮至變軟,放入砂糖、醬油即成,可每天食用20克。日本的研究人員指出,海帶中特殊的營養物質具有促使癌細胞消亡的作用,因此常吃此菜可取得一定的預防癌癥的效果。
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