不用石膏做豆腐的方法不用石膏做豆腐的方法 不用石膏做豆腐的方法过去传统加工豆腐的办法是采用冷水浸豆,石膏点浆、这样不仅费工费时,成本高,而且产豆腐少,质量差。这里向大家介绍一种不用石膏点豆腐的方法,不但光洁好看、白嫩细腻,而且软而不烂,弓折不碎,出豆腐率高。其做法是:,、温水泡豆。将洗净的黄豆浸泡在,,?左右的温水中,至两片子叶吸水膨胀开裂瓣后捞出豆皮及碎屑,然后兑水过磨。用热水浸豆时,应按豆子的,(,,,加入纯碱,以帮助水分内渗,使黄豆中的细胞膜尽快吸水破碎。这样,在碱的作用下,能使黄豆,,,左右的非水溶性蛋白质充分溶解在水中,有...