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幼儿园厨房管理制度.doc

平凡_小女人
2017-09-02 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《幼儿园厨房管理制度.docdoc》,可适用于职业岗位领域

幼儿园厨房管理制度一(工作人员制度一、树立全心全意为幼儿服务为家长服务的思想努力钻研烹调技术烧好可口的饭菜节约使用燃料。二、经常主动了解职工和幼儿对伙食的反映根据幼儿年龄特点按食谱烧菜色香味俱全保证幼儿有足够的营养。搞好职工膳食严格分清幼儿与职工的食物不能占用幼儿食品。三、厨房人员要注意个人卫生做到“四勤”(勤洗手、剪指甲勤洗澡、理发勤洗衣服勤换工作服)上班要穿戴好工作衣帽上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净工作时避免让手接触或沾染食物与食器尽量利用夹子、勺子等工具取用。四、根据幼儿作息时间按时供应饭菜冬季要防冷夏季要防烫。日常食品及开水出厨房时温度不能超过度。五、保管好一切用具、食具每天清点分发食具到班并做好回收时的清点工作遗失要及时追回。六、定期进行体格检查。七、认真做好防火、防毒、防腐工作每天下班前要检查电源、煤气开关等。八、服从园工作安排乐意承担任务团结协作礼貌待人努力钻研业务加强伙食管理做到严格分清公与私防止多吃多占。二、防火检查制度一、任何情况下不得在仓库内吸烟和未经许可的其他动火操作。下班前将应该切断的电源关闭经常要检查电路是否有潮湿、短路现象不要将水喷洒到电插座、电开关处。二、厨房不得过量储备汽油、天那水等特制易燃品对这些物品的管理必须特制注意并保持室内环境的清洁、干燥和通风。三、正确掌握液化石油气开关使用方法严格遵守各项操作规程。使用液化石油气时不得离开随时注意燃烧情况调节火焰切实注意安全。四、熄灭火种关严各油、气阀门保证无漏油、气现象。开炸时注意控制油量防止油锅着火。发现漏气、管裂及时报告领导。五、保持工作环境的清洁消除各种油污定期对抽油机进行清油。保持石油气瓶的清洁摆放整齐。六、发生火警时就近采用灭火器材进行扑灭并注意关闭有关油、气阀门用湿衣服等物盖住火焰下掉调压气货隔断胶管然后通知消防单位。七、仓库内的物品要分类摆放库内留出主通道米至米。货物与墙、灯、房顶之间保持安全距离。八、仓库内的照明灯限瓦以下。不准用可燃物作灯罩不准用碘钨灯、日光灯、电熨斗、电炉、电烙铁等电器设备仓库内保持通风各类物品要标明性能名称。九、仓库的总电源开关要设在门口外面要有防雨、防潮保护每年对电线进行一次绝缘检查发现可能引起打火、短路、发热和绝缘不良情况必须及时维修更新。十、物品入库时要防止携带火种潮湿的物品进入仓库物品入库半小时后巡查一次安全情况发现问题及时报告。注:第七点至第十点由仓库管理员主要负责检查落实其他厨房人员发现问题要及时向管理员提出并整改。三、卫生消毒制度一、遵守“中华人民共和国饮食卫生法“防止病从口入。二、严格遵守食品卫生法、饮食卫生制度对食物、餐具要做到“一冲、二洗、三消毒、四保管”坚持做好幼儿茶杯、毛巾的消毒。三、严格执行营养卫生要求把好食物验收关食物要烧煮透不吃隔顿饭菜做好饭菜留样炊具、用具要消毒切菜用具生熟分开使用严防食物中毒事故的发生。四、采购回来的肉、菜一定要洗干净菜洗三次做到无杂物熟食物凡放过冰箱或隔餐的食品一定要煮过才能吃坚持不出不卫生食品。五、搞好厨房的清洁卫生每天小扫除每周大扫除保持厨房及周围的环境卫生炉面、砧板、菜萝、饭桶及其他炊事用具(包括工作厨台及厨柜下内侧及厨房死角)要经常保持清洁熟食间每餐要清洁干净。六、生熟食物严格分开存放及使用不同的用具存放要加盖防止蚊蝇等叮、爬及污染。七、每日换蒸柜水。八、每周的周末喷洒消毒药物一次。熟食间每天用紫外线消毒分钟以上。

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