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成人教育教案.doc

成人教育教案

冷冷的北雪飘飞
2017-10-20 0人阅读 举报 0 0 0 暂无简介

简介:本文档为《成人教育教案doc》,可适用于活动策划领域

成人教育教案广东顺德区伦教综合实践活动课案例“顺德鱼文化”探究单位:广东顺德区伦教汇贤中学指导教师:黄六妹参与学生:汇贤中学初一()班教学设计(教案):一、案例题目:“顺德鱼文化”探究二、活动主题设计。顺德地处珠江三角洲有“鱼米之乡”的美誉顺德人养鱼历史悠久养鱼技术娴熟。鱼的种类繁多吃鱼方法也别具特色。学生出生于顺德对顺德很熟悉对这些问题也很感兴趣况且对家乡的风俗了解得越多就越能增添对家乡的热爱之情。因此我们以“顺德鱼文化”为课题开展探究性学习。三、教学目标设计。()用我们的眼光去研究鱼类经历养鱼、售鱼、吃鱼、煮鱼尝试等探究活动。体验农村养殖业的辛酸、苦乐了解顺德人吃鱼的种种方式进而了解顺德乡土文化增加对家乡的感情。培养欣赏、保存及传承家乡渔业的文化传统之能力。()通过对养鱼人的生活变化的调查研究了解养鱼人对顺德乡土文化的贡献。()通过关注顺德渔业的过去现在未来陶冶同学们爱家爱乡爱国之民族文化情操。四、活动过程设计。()、活动计划首先在学生的主题讨论中选择与确定感兴趣的问题。其次分组议论要获取什么信息如何获取这些信息等。再次成立“顺德人养鱼历史”“鱼的销售”“观赏鱼”“吃鱼种种”“鱼罐头”等专题小组进行组内任务分工。最后确定研究方法。如调查访问设计调查表和问卷翻阅书籍上网查找资料观察模仿尝试煮食积累实践经验。()活动步骤第一步分组调查初获信息。同学们按小组开展调查、访问、查找资料等活动对活动所获得的信息做好记录。第二步集中交流合作探究。各小组集中交流、讨论在活动中的体会和遇到的困难等商讨解决的办法在合作中解决问题。第三步深入调查全面展开。根据前期活动的体验和同学之间交流探讨的结果吸取经验教训调整方法深入调研全面开展活动。在每次活动中及时记录所获取的信息并对每次活动进行小结。同学之间相互交流、讨论、解决在活动中遇到的问题随时随地调整研究方法。第四步整理信息形成观点。同学们对活动中获得的信息作整理形成初步观点。()总结经验展示成果交流分享组织评价。教师指导下各个小组根据在活动中获得的信息进行进一步的筛选、整理形成结论并以书面的形式上交调查报告并总结自己在这次活动中的感受和体会。然后在本班教室进行成果展示由各组同学分别汇报、交流、分享自己的调查研究成果畅谈体会。最后由师生共同做好活动的评价与总结工作包括同学们的自我评价、小组评价及教师评价。五、活动成果展示利用班会课和综合课指导学生写活动总结调查心得探究报告或对社会作出的呼予、建议、方案、也可写有关的报告文学教师及时进行批改或上送到校广播室、文学社等地方发表。(照片附后)活动案例设计、案例题目:“顺德鱼文化”探究、活动主题设计:通过调查、访问、收集、整理、合作、探究、了解顺德发展渔业的历史、吃鱼的文化使学生更加了解家乡热爱顺德。、研究目的:通过对“顺德鱼文化”的探究了解顺德周围的社会环境。培养学生科学的研究态度、综合实践能力、创新精神和探究能力增强社会责任感。、探究过程设计:活动方案:()确定本次综合课探究的主题:“顺德鱼文化”探究。()以自愿参加为主把报名的同学分组各小组选出组长并选定探究的内容。()组长组织组员通过上网查询图书馆查找社会调查等方式获取初步的原始资料然后进行资料的整理分析资料的取舍交流意见总结心得和体会汇报成果。、探究内容:一、顺德人养鱼的历史发展如何,什么时候开始有养鱼这一行业,现在养鱼跟以前有什么不同,二、顺德养鳗鱼情况。三、顺德人养观赏鱼的情况如何,有些什么品种,是否有出口到国外,四、顺德人吃鱼的方式。五、对养鱼户、吃鱼户的调查,六、养鱼业对其它行业的作用。七、小组煮鱼吃实践探究结果:开展主题班会由班长做主持总结交流由每个小组派代表向全班同学汇报自己的心得、体会和自我评价。附各小组活动报告如下:第一小组对“顺德人养鱼历史”的调查报告、网上资料得知顺德的池塘养鱼生产兴起于明代以前。明代塘鱼生产发展加快许多村落挖塘筑堰养鱼。鳙、鲢、鲩、鲮四大家鱼已成为放养的主要品种万历九年(年)清丈土地全县有鱼塘亩。挖塘养鱼较早为龙山、龙江两地是年龙山有鱼塘亩占全乡山地塘亩的。、清代顺德的塘鱼养殖业进一步发展。乾隆年间掀起“弃田筑塘废稻树桑”的高潮。龙山堡“民舍外皆为塘”基塘面积达万亩占耕地总面积的“每岁鱼价通以数万计”(清嘉庆《龙山乡志》)。道光初年龙山、龙江已无稻田。咸丰、同治年间以陈村为中心北自龙津南达碧江、古楼、鹿门、冲鹤一带发展果木、茶叶、桑蚕、水稻生产并利用洼地和河边浅滩挖池养鱼。黄连、勒流、北水、逢简等地桑蚕和种养与“涵养塘鱼”同时发展。至光绪末年县境禾田占总耕地面积不到十分之一大部分成为鱼塘。、民国初年至年塘鱼生产进入全盛阶段。最高峰期全县鱼塘面积达万亩年产塘鱼万吨。年以后受世界性经济危机影响塘鱼滞销养鱼业蒙受重大损失。抗日战争期间大量基塘荒废。抗日战争胜利后塘鱼生产稍有恢复。不久内战爆发苛捐杂税骤增加之货币贬值通货膨胀塘鱼生产大受打击。、建国初至年塘鱼可在贸易市场自由出售农民生产积极性较高。年全县鱼塘万亩总产鱼万多吨。年“大跃进”和“人民公社化”运动开始关闭自由贸易市场塘鱼按牌价由国家收购挫伤了渔农的积极性导致塘鱼减产。随后粮食紧张塘鱼生产陷入低谷。年国家调整农村经济政策实行奖励交售生产队完成派购任务后允许到自由市场上出售生产逐步恢复。“文化大革命”期间国家对塘鱼生产实行“一管二统三派购”政策只有国家收购的单一渠道单一价格渔业生产发展缓慢。年以后农村实行经济改革国家对塘鱼生产给予优惠政策和灵活措施并开放塘鱼市场价格取消上调任务在生产体制上由专业户实行承包经营塘鱼生产发展迅速。年代适应市场需要从原来以饲养四大家鱼为主转向优质高值鱼类为主并实行科学饲养集约化经营产量和收益大幅度增长。年获全国渔业生产先进县称号。年末列入全国渔业现代化示范区试点规划。是年全市鱼塘面积万亩总产鱼万吨总产值亿万元(年不变价)占农业总产值的,顺德成为国内最大的淡水鱼养殖基地。、顺德历来是中国重要的淡水鱼类养殖基地目前在顺德养殖的鱼类超过个品种除了鲩鳙鲢鲮的常规养殖品种外鳗鱼、大口黑鲈、桂花鱼、鳖的养殖已经成为地方的大宗优质水产品种。去年五六月成鳗的价格由不足万元吨逐步攀升到万多元吨去年的大口黑鲈也由元公斤升到元公斤。鱼价普遍升幅,,,养殖户生产笑逐颜开。师:顺德人养鱼历史悠久负责养鱼历史小组的同学用了不同的方法对顺德整个养鱼历史作了详细的调查搜集了大量的数据下面请调查养鳗鱼小组的同学汇报情况。第二小组对“顺德养鳗鱼情况”的调查报告、顺德养鱼有千年的历史。年顺德与珠江水产研究所、广东省水产厅等承担《珠江三角洲万亩连片鱼塘高产综合技术试验》课题两年就把原来单产不足公斤塘鱼增加到公斤对广东乃至我国淡水养殖业发展产生深远的影响。年珠江水产研究所与顺德农业基地公司等个单位合作完成了《大面积土池养鳗技术的研究》课题推广到全国使养鳗业迅速发展并取得了良好的经济效益和社会效益。、顺德的养鳗加速了社会经济的发展。一位鳗农伍先生说:“顺德生产鳗鱼一亿元一亿元地赚钱年鳗价持续低谷后鳗鱼也是几十万元、逾亿元地亏损但能够养殖至今的鳗户总体来看还是能够赚到钱的。”鳗鱼兴盛的时期鳗农池塘里的鳗鱼经常是一吨吨地在塘头交易一袋袋钱拿到银行存储顺德因此成为国内颇具影响力的鳗鱼生产与销售的集散地不少的农民还将赚到的部分资金转移到物流业、房地产、工业等方面发展出现了由农业支撑工商业发展的局面不少人因养鳗致富。、年养鳗业处于高峰时顺德境内就有家烤鳗企业红红火火地加工生产和出口烤鳗还有多家为养鳗业配套的鳗鱼苗培育场和鳗鱼饲料生产企业顺德的养鳗业形成了产业化。当时市内养鳗面积达到万多亩市外养鳗面积也有万亩。近两三年顺德养鳗企业还参与了中国渔业协会鳗鱼工作委员会、广东省鳗鱼协会、广东省工商联鳗鱼商会、顺德水产商会等的建会工作成为会员骨干。第三小组对“顺德人养观赏鱼的情况”的调查报告、顺德是珠三角著名的渔区渔农养殖观赏鱼巳有几年历史在陈村、乐从、桂洲、大良、德胜等镇区都有农户实现规模养殖他们养殖的品种主要有:锦鲤、热带鱼、金鱼三大类国家保护动物金龙鱼、银龙鱼也开始试养。一般家庭养金鱼或锦鲤较多也有小部分人养热带鱼家庭一般用鱼舡、水池养观赏鱼数量比较小。在城市里有较多的观赏鱼专卖店。、一些养殖户反映养观赏鱼的经济效益是养殖一般鱼类的,倍以上顺德的观赏鱼主要销售途径有三种:销向附近的观赏鱼场及酒家、旅游点一般家庭购买或通过花县、惠州和香港代理商批量销往港澳等地也有部分销往北方。(附相片)、我从网上得知:顺德最大的观赏鱼养殖户梁少梅在,,,,了解到市场对观赏鱼需求增大而且观赏鱼出口港、澳、日本等国家和地区也有一定的市场现在的产量却远远达不到需求。观赏鱼在外国受欢迎关键是鱼形、颜色漂不漂亮的问题。年梁少梅花,,万元从日本买了,,尾日本锦鲤空运回来通过杂交培育出比日本锦鲤还要漂亮的中华锦鲤。去年她把自己养殖的中华锦鲤信息通过顺德农业信息网发向全世界。现在来自东南亚的近,,个国家和地区的数十个客商已通过互联网与她联系其中许多还签订了定货合同。、我从报纸上查到:顺德市出入境检验检疫局动植物检科有关负责人说凡经出入境检验检疫机构监管下的注册鱼场养殖的观赏鱼在出国前经过规定的检疫程序后就可出口到意大利这也是欧共体首个同意进口中国观赏鱼类的国家也是中国观赏鱼打通国际市场的第一步。师:原来观赏鱼有这么大的经济效益万才能买尾价格很吓人我希望顺德市的观赏鱼能更多地游向基塘“观赏鱼”小组的同学说得很好做了不少工作。下面请吃鱼小组的同学作介绍。第四小组对“吃鱼种种”的调查报告、顺德民丰物阜形成特色鲜明的饮食习俗。早在清代就有人称道“顺德乳蜜之乡言饮食广州逊其精美”。及至近世“食在广州厨出凤城”的说法得到外界公认、顺德人吃鱼比较有名的是:清蒸大鲩、豉汁蒸鱼嘴乐从鱼腐均安煎鱼饼、两龙鱼生、菊花鱼球、煎酿鲮鱼、鱼生火锅、采访一位在凤城酒店的厨师我向他了解:“顺德人吃鱼方式,”他很高兴接受我的采访他向我介绍:顺德人在吃鱼方法上地方特色鲜明又大众化的为淡水鱼的烹任方式主要有全食、块食、片食、拆食、剁食、生食和腌食多种。、全食是制作时去除内脏、鳞、腮而保留鱼的全形制法又可分蒸、煎、炸三种。加姜丝、葱丝、料酒、食盐蒸熟再淋豉油熟油(经煮沸的花生油)名“清蒸”以鲩(草)、鲮、鲫鱼为主。煎、炸则各种家鱼均可一般在煎、炸后加酒、豉油及少许调料再蒸或炆可免燥热上火又别具滋味。先炸后炆称“红烧”与“清蒸”并为两种常见的制法。如将抹盐蒸熟的鱼(以鲩鱼和鳙鱼为主)配上酸荞头丝、酸姜丝及酸甜芡汁则为“五柳鱼”也很常见。、块食是将鱼带骨切成骨牌大小调味后以生粉拌匀放进沸汤锅内浸熟蘸豉抽熟油和姜丝、葱丝吃香滑可口俗称“浸滑鱼”。、片食是将鲩鱼或大头鱼(鳙鱼)的脊肉起出切片以筷子夹持在沸汤锅内灼片刻再蘸豉、熟油和姜丝、葱丝吃俗名“鱼片打边炉”是最方便的一种吃法。若拌蛋清等配料猛火炒之名“炒鱼片”若将鱼片拌少许姜丝、葱丝加入白粥稍烫片刻名“鱼片粥”。、拆食是将大头鱼的鱼头稍煎之后放进沸汤中浸熟取出去骨放汤加配料制成羹名“鱼云羹”。将整条大头鱼浸熟后去骨拆肉煮粥名“鱼蓉粥”。、剁食是将鲮鱼(鲩鱼、大头鱼亦可)的脊肉剁至糜状加配料和生粉挞至起胶再提成丸状名“鱼球”蒸熟或沸汤浸熟均可又可配其他佐料煎、炆、炒、炸皆成美食。、生食俗称“食鱼生”取鲩鱼(鲤鱼亦可)脊肉去皮及皮下红肉抹干后以快刀切成蝉翼般薄片再加入姜丝、葱丝、炸榄仁(或炸花生、炸粉丝)、酸荞头丝、蔬果(雪梨、莲藕之类)丝、熟盐未、熟花生油和芝麻油拌匀生吃味道鲜美爽滑。过去这种吃法遍及全顺德龙江、龙山地区尤为盛行吃法也最讲究故别称“两龙鱼生”。由于容易感染寄生虫病近年已不如过去盛行。、腌食实为制作鱼干将扁鱼(鲢鱼)、鲮鱼去除内脏和鳃、鳞以适量食盐腌一夜后吊起吹至半干里外再匀徐一层乌酱晒干蒸熟佐膳。味道甘香耐嚼醒胃比之鲜食别具一番风味。民国初年旅居北京的名教授、诗人黄节收到家乡送来的鱼干有诗讽咏:“客厨有烹鲜计不及乡风豉土鲮。”第五小组对“养鱼户、吃鱼户”的调查报告、我们小组同学在这段时间里专门走访了伦教镇的家养鱼户调查了我们顺德养鱼户的情况这是我们的调查表。大头鱼前四种名称鲩鱼鲫鱼鲮鱼扁鱼鳗鱼鲈其它(鳙鱼)合养数量(户)、从走访中得知鲩鱼、大头鱼、鲫鱼、鲮鱼成为养鱼户放养的主要品种我们知道了许多书本里没有的东西如:我们知道了鱼也会生病天气的突变会引起鱼的不适应很多鱼塘都为鱼准备了增氧机在需要的时候为鱼增加氧气。、从采访中我发现了许多小型的养鱼户生活艰难我采访中感受到农村农民的生活条件差经济收入不高经常出现因鱼病而死鱼或冷死鱼这些悲惨的事情。、我们一行六、七位同学到鱼塘附近采访出现了意想不到的情况我们都被周围的环境迷住了。我们赞叹这里是一幅幅美好的风景画我们拍了好几张风景照带回去和其它组的同学分享。、我们小组在街上采访了位路人进行吃鱼方式调查以下是吃鱼方式的调查表:名称蒸煎炸炆炒其它受欢迎情况很多较好一般较好一般一般、从走访中得知顺德人吃鱼的方式主要是蒸、煎、炆。同时也发现很多人买价格便宜的鱼煮鱼方式一般喜欢采用简单的方式。、有些人喜欢自己动手煮有些人喜欢到饭店里吃所以顺德有许多以吃鱼为主的饭店吸引了许多本市和外市的食客。有的以前喜欢吃“鱼生”但因卫生问题现在很少人吃“鱼生”。、由于鱼含有丰富的蛋白质而且味道鲜美成为顺德人每餐饭桌上不可缺的菜色。在被访者中有一位是外来工他向我们透露他也很喜欢吃鱼在他的家乡没有新鲜鱼吃只可以吃没有鲜味的冷冻鱼。他还向我们说他认识的同乡也喜欢吃顺德的鱼一般采用煎或炆的方式。采访报告星期日晴刘家荣在星期天的午后我与几个同学冒着烈日走到街头由于街上行人很小于是我们来到市场我们一进入市场平时热闹的市场显得格外安静我们一行人走到卖鱼档只见鱼盆里游来游去的鱼多可爱。我们采访了一个鱼档的老板和老板娘。他们家住农村很小便跟鱼打交道。现在他们在这里卖鱼已有很长时间了。我们接近鱼铺向他们问好很快我们就转入话题了。老板告诉我们大多的居民都喜欢买大鱼、鲩鱼这些鱼都比较便宜而且适合大众口味销售最多生意最旺。随着时间的进展来买鱼的人越来越多有的买整条鱼许多主妇买大鱼或鲩鱼也有较多的人买鲫鱼有的人只买鱼的一部分。一条条比较大的鱼被切开摆在摊位上。我们也拿着照像机把一幅幅珍贵的情景拍下来。老板又告诉我们卖鱼的价格通常。元斤货源一旦不充足就会升价。从老板娘口中我们还知道了由于多人买因此越来越多的人加进卖鱼这一行所以竞争也大了生意比以前难做。最后我们拍照留念。经过这次采访我懂得了许多书本里没有的东西我感受到卖鱼这一行业的辛酸。觉得他们对鱼业作出了很大的贡献。第六小组对“养鱼业对其它行业的作用”的调查报告、据有关资料显示:目前顺德已经形成了以鳗鱼、大口黑鲈、鳖、鳜等约种优质鱼的养殖格局。一些海洋的咸水、咸淡水鱼类冷水性、温水性、热带鱼类也纷纷在顺德逐渐成了养殖热点效益好的鱼类还带动起一批农民开展适度规模养殖。顺大饲料实业公司、东方罐头食品公司、乐从供销集团公司、大峰水产公司、勒流海强水产公司、粤顺鳗鱼养殖场、飞腾发展公司、顺德伟顺公司、徐龙集团公司、博源水产公司、恒顺达水产贸易公司、陈氏鳗业发展公司、龙江新世纪农业园、杏坛龙昌烤鳗公司、兴顺烤鳗公司、广东粤花罐头食品公司、龙江集北水产收购站、勒流添记水产养殖贸易公司、龙江左滩水产养殖场等成为地方的一批养殖、饲料、销售、加工的民营龙头企业带动起千家万户农民开展农业生产。、综观顺德养鱼业的发展是由于规模养殖带动起相关行业的发展比如有了鳗鱼业规模发展为养殖者提供鳗鱼饲料的企业应运而生专业网捕鳗鱼的队伍应运而生收购鳗鱼贸易的企业也应运而生烤鳗企业同样应运而生。而由于有了这些相关性的行业使到顺德的养殖业延续了产业链形成了产业化养殖业才有今日可持续发展的局面。去年顺德水产养殖业创产值亿多元养鱼业为市民提供丰富多彩的水产品种。各小组对“煮鱼实践活动”的实践报告、各组小组长讨论煮鱼活动到那里进行最合适,最后定在李颖诗同学家因为她的家长是做饭店生意的。时间定在月号地点是学校附近家长所开的“星满楼”饭店材料方面:由李颖诗家长赞助这给了我们很大的支持和帮助。、小组长组织组员们商量煮鱼方法和菜色的命名安排各个环节的负责人如杀鱼、煮鱼、调味、命名、收洗工具等负责人。、月日早上点组员全部到齐李颖诗家长帮我们在鱼池里选鱼。然后各小组开始忙起来杀鱼、煮鱼。大概在点分各小组都把鱼煮好。最后班主任宣布各组进行品尝“劳动成果”。、日记:月号晴李颖诗今天我很高兴同学们来到我爸爸经营的饭店里我自然当了主人而且我爸爸的支持令我十分感动。在煮鱼过程中大家推荐我负责煮鱼我本来也不懂得煮东西的因此在活动的前一天我特意要求我妈妈买条大鱼回来我亲自下厨尝试妈妈边说我照着做结果煮得一般那天我在鱼池里选了一条大鱼按妈妈教的做法再煮鱼结果大有进步。受到大家的赞赏和老师的表扬。今天我确实很高兴谢谢爸爸、妈妈。、心得体会周六晴卢伟权前几天接到组长的安排在煮鱼活动中我担任煮鱼主厨我和同伴选了一条鱼龙精虎猛鲩鱼。接下来由我的同伴宰鱼。一切准备好了可是我从来没煮过鱼心情便有些紧张。忽然我想起妈妈煮鱼时的经过于是照着这样做:首先开炉放一个锅在上面用葱花、油、蒜头(小量)炒香后,放下已宰好的鲩鱼(轻轻地),然后用煮菜用的铲把鱼在锅中来回铲和翻转,大约分钟。随后把鱼用铲铲起放进一个碟子里,放一些蒸鱼酱油和少量粗沙盐再放进锅蒸蒸好后拿出来放上适当配料便完成了。可弄好后试了一口却令我呕吐我很想立刻去濑口。这次活动虽不成功但我一定会努力做到成功为止。教师点评:本次综合实践活动很成功这是对新教材新课程的一种探索、尝试各小组基本能按制定的计划完成。负责搜集资料小组兢兢业业刻苦认真一丝不苟负责实地调查小组深入群众不辞劳苦勇于探索负责煮鱼实践小组分工明确大胆尝试不耻下问。通过本次综合实践活动不仅培养了学生的实践探索能力而且增强了同学间的团结合作意识同时也使同学们对家乡有了重新的认识进而更加热爱自己的家乡达到了预期的目的收到了良好的效果。附图片红鼻剪鱼孔雀鱼七彩神仙鱼七星刀鱼银龙附学生活动照片:

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