冬至吃饺子

冬至吃饺子 ---------------------------------------------------------------范文最新推荐------------------------------------------------------ 冬至吃饺子 2014年冬至是哪一天:2014年12月22日 07:03:01，农历 2014年十一月初一 星期一 冬至是我国农历中一个非常重要的节气，也是一个传统节日，至今仍有不少地方有过冬至节的习俗。冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。早在二千五百多年前的春秋时代，我国已经用土圭观测太阳测定出冬至来了，它是二十四节气中最早制订出的一个，时间在每年的阳历12月22日或者23日之间。 冬至为何吃饺子 每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭，各大超市商场等饺子卖的都很“俏”。谚云:“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”。为什么冬至这天要吃饺子呢?据说这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。 张仲景是南阳稂东人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言:“进则救世，退则救民;不能为良相，亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病.其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍”祛寒娇耳汤”医治冻疮。 1 / 6 ---------------------------------------------------------------范文最新推荐------------------------------------------------------ 他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着”娇耳”的样子，包成食物，也叫 “饺子”或“扁食”。 冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景”祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。 冬至为什么吃饺子 冬至吃饺子的传说 1吃“捏冻耳朵”是冬至河南人吃饺子的俗称。缘何有这种食俗呢.相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官，他告老还乡那时适是大雪纷飞的冬天，寒风刺骨。他看见南阳白河两岸的乡亲衣不遮体，有不少人的耳朵被冻烂了，心里非常难过，就叫其弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成一种叫”驱寒矫耳汤”的药物施舍给百姓吃。服食后，乡亲们的耳朵都治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，是故形成“捏冻耳朵”此种习俗。以后人们称它为饺子，也有的称它为”扁食“和”烫面饺“，人们还纷纷传说吃了冬至的饺子不冻人。 2冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉 2 / 6 ---------------------------------------------------------------范文最新推荐------------------------------------------------------ 高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天，吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。 3在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，有一位叫共工氏的人，他的儿子不成才，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。 冬至节气吃饺子 怎样做饺子 冬至是中国农历中一个非常重要的节气，也是中华民族的一个传统节日，每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭，各大超市商场等饺子卖的都很“俏”。 1.三鲜饺子 材料 主料:小麦面粉500克。 辅料:鸡蛋150克，韭菜200克，对虾150克，肥瘦猪肉100克。 调料:盐8克，味精2克，料酒15克。 做法 1.面粉加入适量温水，和匀备用; 2.把大虾去头、去皮洗净; 3 / 6 ---------------------------------------------------------------范文最新推荐------------------------------------------------------ 3.韭菜洗净切碎; 4.鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟; 5.把虾切成大点块; 6.在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味; 7.把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀; 8.将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。 9.将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。 2.猪肉白菜饺子 材料 猪肉馅，白菜，葱，盐，鸡精，胡椒粉，食用油，香油，糖，饺子皮。 做法 1.先把白菜切碎，加入盐杀5分钟。 2.然后，加入凉水泡1，2分钟。 3.用漏勺捞出攥干，放入盆中待用。 5.放入肉馅，白菜，切碎的葱。 6.加入调料搅拌均匀就好了。 7.开始包饺子。 8.锅内做水，里面放1勺盐，烧开下饺子啦饺子放进去，搅锅，炒菜勺翻过来，贴边入锅，搅动，以免沾锅，加盖煮熟即可。 4 / 6 ---------------------------------------------------------------范文最新推荐------------------------------------------------------ 3.猪肉韭菜饺子 材料 半肥猪肉150克，韭菜100克，饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，芝麻油几滴，陈醋，辣椒酱，生抽，酱油。 做法 1.猪肉剁成肉末，韭菜切成碎叶。 2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许芝麻油，然后拌匀备用。 3.水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次， 把浮起来的饺子捞起来即可。 4.再准备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，就是吃饺子的酱汁了。 4.五彩蔬菜饺子 材料 面粉，胡萝卜，青菜，盐，拌好的白菜馅。 做法 1、将胡萝卜和青菜洗净后分别切丁，切碎，加入一点水。 2、用搅拌机搅打成茸，并用滤勺过滤一下，分别留下汁水。 3、将面粉分成三等分，加一点点盐，慢慢将胡萝卜 5 / 6 ---------------------------------------------------------------范文最新推荐------------------------------------------------------ 汁倒入其中一份面粉中，揉至光滑，便是红面团。 4、同样的方法，做成白面团和绿面团，将面团静置十分钟。 5、将面团搓条后切成小团，擀圆包入白菜馅，入开水煮开后开锅再继续煮三分钟便可。 6、生煎的话，在锅中放一点油，将生的饺子放入，煎至底部微黄，再由旁边慢慢加入少许热水，盖上锅盖，不停晃动锅子以免糊掉，至底部水份收干即可。 6 / 6