《酒店管理概论》 课程
标准
excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载
一、课程名称 《酒店管理概论》
二、课程适合专业 酒店管理、餐饮服务与管理
三、课程概述
● 课程岗位定位: 培养技能型酒店、会所、俱乐部中层、基层管理人员及高级服务人员
● 课程目标；通过对该课程的学习，使学生能够掌握酒店管理的基础理论和手段，熟悉酒店各部门的运作模式，尤其是熟练掌握管理学中的各种管理手段，加强在实际情境下的运用能力，具备从事管理实际工作要求的能力，具备协调能力、应急处理事务的处理能力、培养良好的人际沟通能力，突出合作能力，强调职业技能、职业态度、职业习惯的养成和训练。
● 知识目标：
（1）知晓管理应该具备的基础理论知识，包括管理理论的沿革，发展变化
（2）了解酒店各部门的一般运作规律
（3）熟悉不同类型酒店的组织机构设置，
（4）掌握酒店的一般管理手段
● 能力目标：
（1） 学生能够以高星级酒店的高级服务员的标准，为客人提供合理化建议，并提出两个以上的
方案
气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载
供客人选择。
（2） 学生能够以星级酒店领班的工作标准，进行一次礼貌礼仪的检查。
（3）学生能够以星级酒店主管的工作标准，在任务小组中主持例会，并解决问
题
快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题
处理部门的矛盾。
（4）学生能够以星级酒店领班的工作标准，制定工作计划，排定部门班次
四、课程的性质
《酒店管理实概论》是酒店管理专业核心基础课。在学习管理基础知识后，将担负着将各种管理理念、手段、
方法
快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载
、技巧在特定的情境下根据任务的需要，进行体验、实践、总结、及创新；学习完此课程后，对酒店业有一个宏观的认知、对酒店业的运作模式有一个清晰的轮廓，这门课的设置必不可少。
五、课程设计思路
课程教学内容和手段 ：三种能力、三大任务、七大项目
酒店管理实务课教学内容及学时安排
教学进度
能力养成
教学内容
培养目标
学时分配
初入职场阶段
认知能力
酒店及酒店管理集团
认识“酒店是什么”
8学时
深入职场阶段
体验与实践能力
饭店业务管理纲要、饭店组织管理、计划决策管理、饭店管理手段，全面了解酒店的运行方式
开始构建酒店职业语境，从说话、着装方面模仿、学习酒店职业管理者的行为及思维方式达到“如何做”的目的
36学时
纵横职场阶段
创新能力
酒店管理技巧及能力拓展
饭店营销管理
饭店服务质量管理
饭店人力资源管理
饭店信息管理
饭店
安全管理
企业安全管理考核细则加油站安全管理机构环境和安全管理程序安全管理考核细则外来器械及植入物管理
掌握酒店管理的基本技巧，会使用各种手段与方法解决问题完成任务
12学时
《饭店管理概论》课程结构设计
项目设计、考核及评分标准（以每种能力的培养任务为例
任务设计
任务内容
任务成果
考核标准
分值
乌鲁木齐饭店业发展趋势调查
（认知能力训练）
星级分类、地址、联系电话、床位数、其它业务介绍，介位
酒店PPT，任务小组共同完成，学生分别介绍不同类型分布
文字内容详实
5
酒店PPT图片资料丰富准确
5
小组成员共同完成任务，分工得当，讲述清晰，分析正确
10
设计某酒店的组织机构图（体验能力训练）
组织结构选择
岗位分布、特点及判断业务测重点
抽签决定小组选择的任务情境，根据给定的任务情境完成组织设计和岗位分布并能正确判断组织业务的主要内容
PPT展示准确
5
文字简洁
5
业务内容符合设计，小组分配任务得当
20
建立虚拟的小型饭店，并对其进行管理
酒店的地理位置选择
酒店主要的经营业务和特点
主要产品的价位抽签
抽签决定小组选择的地理位置，根据不同的地理位，设计主要客源市场及经营业务
PPT展示
10
酒店类型选择恰当
10
业务范围准确
20
具备准“职业酒店人”的思想
10
课程设计
浙公网安备 33021202002483