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[咖啡的种类]咖啡的种类

xu华北
2017-09-26 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《[咖啡的种类]咖啡的种类doc》,可适用于初中教育领域

咖啡的种类咖啡的种类咖啡的种类咖啡的种类篇一:咖啡的种类拿铁咖啡拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项它是在沉厚浓郁的Espresso中加进等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡。法国人是欧蕾咖啡最热情的拥护者你在法国入的早餐桌上会看到肚子圆圆的欧蕾杯里面盛的是他们一天好心情的源泉。有趣的是比较所有的咖啡杯可能法国人用来盛欧蕾咖啡的杯子是最大号的。欧蕾咖啡的做法也很简单就是把一杯意大利浓缩咖啡和一大杯热热的牛奶同时倒入一个大杯子最后在液体表面放两勺打成泡沫的奶油。欧蕾咖啡可以被看成是欧式的拿铁咖啡与美式拿铁和意式拿铁都不太相同。欧蕾咖啡区别于美式拿铁和意式拿铁最大的特点就是它要求牛奶和浓缩咖啡一同注入杯中牛奶和咖啡在第一时间相遇碰撞出的是一种闲适自由的心情。维也纳咖啡此乃奥地利最著名的咖啡是一个名叫爱因〃舒伯纳的马车夫发明的也许是由于这个原因今天人们偶尔也会称维也纳咖啡为“单头马车”。以浓浓的鲜奶油和巧克力的甜美风味迷倒全球人士。雪白的鲜奶油上洒落五色缤纷七彩米扮相非常漂亮。隔着甜甜的巧克力糖浆、冰凉的鲜奶油啜饮滚烫的热咖啡更是别有风味~维也纳咖啡是慵懒的周末或是闲适的午后最好的伴侣喝上一杯维也纳咖啡就是为自己创造了一个绝好的放松身心的机会。但是由于含有太多糖分和脂肪维也纳咖啡并不适合于减肥者。卡布奇诺世纪初期意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同时也发展出了卡布奇诺咖啡。卡布奇诺是一种以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡此时咖啡的颜色就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样咖啡因此得名。传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。特浓咖啡的浓郁口味配以润滑的奶泡颇有一些汲精敛露的意味撒上了肉桂粉的起沫牛奶混以自下而上的意大利咖啡的香气新一代咖啡族为此而心动不已。它有一种让人无法抗拒的独特魅力起初闻起来时味道很香第一口喝下去时可以感觉到大量奶泡的香甜和酥软第二口可以真正品尝到咖啡豆原有的苦涩和浓郁最后当味道停留在口中你又会觉得多了一份香醇和隽永……一种咖啡可以喝出多种不同的独特味道不觉得很神奇吗,第一口总让人觉得苦涩中带着酸味大量的泡沫就像年轻人轻挑的生活而泡沫的破灭和那一点点的苦涩又像是梦想与现实的冲突。的修士都穿著褐色道袍头戴一顶尖尖帽子。圣芳济教会传到意大利时当地人觉得修士服饰很特殊就给他们取个Cappuccino的名字此字的意大利文是指僧侣所穿宽松长袍和小尖帽源自意大利文“头巾”即Cappuccio。然而老意爱喝咖啡发觉浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后颜色就像是修士所穿的深褐色道袍于是灵机一动就给牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的饮料取名为卡布奇诺。英文最早使用此字的时间在年当时旧金山一篇报导率先介绍卡布奇诺饮料一直到年以后才成为世人耳熟能详的咖啡饮料。卡布奇诺也和一种猴名有关。巴西乃世界第一的咖啡生产国所产之咖啡香味温和、微酸、微苦为中性咖啡之代表是调配温和咖啡不可或缺的品种。夏威夷咖啡属于夏威夷西部火山所栽培的咖啡也是美国唯一生产的咖啡品种口感较强香味浓带强酸风味特殊。适合烘焙度:中度~深度味道特征:酸、苦、甜味重且浓色如酿好的酒。咖啡豆有特有的厚重味不管是用做纯咖啡或是混合都是非常适合。适合烘焙度:中度煎焙味道特征:温和、酸苦适中、香味柔和。尤以满足巴西、山多士、瑕疵比例小且豆粒大、味道柔和这四个条件的咖啡豆最受好评。适合烘焙度:中度~深度味道特征:微酸而后劲强亦有甜味。与巴西、哥伦比亚所产的咖啡同是被选用来做为混合式咖啡的三剑客。适合烘焙度:深度味道特征:苦而浓郁、亦有甜味。来自东洋的丰富醇厚如蜂蜜般润滑的口感使它在蓝山未出现前曾被视为极品独特的风味至今仍受许多人的喜爱。适合烘焙度:深度味道特征:强酸而香德国人的最爱。在味道上以”肯尼亚AA”尤其深受好评。适合烘焙度:中度~深度味道特征:顺滑的口感和适度的酸味多添加其他香料混合成特殊口味。)广被追捧的”OldKona”是经过岁月的洗礼而成的一种柔和的咖啡。适合烘焙度:中度~深度味道特征:香酸俱佳水洗式咖啡酸味强。豆小香浓且”哈拉摩卡”、”隆古贝利”的特殊名称拥有独特的风味通常仅以”摩卡”称呼。适合烘焙度:中度~深度味道特征:香酸度适中风味优雅而香甜。所产之阿拉比卡种的咖啡豆尤其是AA级为最优良的高级品。酸味代表:摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥危地马拉、哥斯达黎加高地产、乞力马扎罗、哥伦比亚、津巴布韦、萨尔瓦多、西半球水洗式高级新豆也偏酸味。苦味代表:爪哇、曼特宁、安哥拉波哥大、刚果、乌干达的各种旧豆也偏苦味。甜味代表:蓝山、山多士、肯尼亚哥伦比亚美特宁、委内瑞拉的旧豆、乞力马扎罗、摩卡、危地马拉、墨西哥、海地也偏甜味。中性味代表:巴西、洪都拉斯、古巴萨尔瓦多、低地哥斯达黎加、委内瑞拉也属于中性味咖啡。篇三:咖啡树的种类与果实边城凡人、咖啡树种类咖啡这个词阿拉比卡咖啡树原产地为埃塞俄比亚其咖啡豆产量占全世界产量的O世界著名的蓝山伽啡、摩卡咖啡等,几乎全是阿拉比卡种。阿拉比卡种的咖啡树适合种于日夜温差大的高山以及湿度低、排水良好的十壤理想的海拔高度为米,术海拔愈高品质愈好。但由于抗病虫害的能力较弱故较其他两咖啡树难种。阿拉比卡占世界产量的四分之三品质优良由於咖啡树本身对热度及湿度非常敏感故其生长条件至少高於海平面公尺的高地气候高度愈高咖啡豆烘培出来的品质愈好。此品种咖啡因含量较低。咖啡豆的颜色呈绿到淡绿形状椭圆沟纹弯曲。罗巴斯塔咖啡树原产地在非洲的刚果其产量约占全世界产量的,,,。罗巴靳塔咖啡树适合种殖于海拔米以下的低地对外境的适应性极强能够抵抗恶劣气候抗拒病虫侵害在整地。除草、剪枝时也不需要太多人工照顾可以任其在野外生长是种容易栽培的咖啡树。但是其风味比阿拉比卡种来得苦涩品质上也逊色许多所以大多用来制造即溶咖啡。一般速食店内卖的咖啡主要即采用罗巴斯塔种咖啡豆为材料。由于产地在非洲所以大部分非洲人都喝罗巴斯塔咖啡。罗巴斯塔约占世界产量的,,。对热带气候有极强的抵抗力容易栽培。在海平面高度公尺的地方长的特别好。但特有之抵抗力亦使得其浓度较高口味较苦涩。其咖啡因含量较高。咖啡豆的外型较圆颜色为褐色直沟纹。利比里卡咖啡树原产地为非洲的利比里亚它的栽培历史比其他种咖啡树为短所以栽种的地方仅限于利比里亚、苏利南、盖亚那及亚洲的马来西亚等少数几个地方因其产量占全世界产量不到。利比望卡咖啡树适合种植于低地所产的咖啡豆具有极浓的香味及苦味。因其质量、产量都不佳很少在市场出现。利比里卡利比里卡咖啡树非常高大树叶宽大而坚韧果实和咖啡豆都比较大味道特征香淡强苦品质不太受人们喜爱。、咖啡树的种植、栽种:南北回归线及赤道附近是世界咖啡生长带。阿拉比卡属于高海拔生长的品种适合的海拔约~公尺年降雨量~公厘温和的白天与凉爽的夜晚交替年平均温度约~度日夜温差约度。全世界的咖啡阿拉比卡约占由于较其它品种气味更温和含有较少的咖啡因产量较低且易受霜害、病害管理不易因此难栽种所以价格较昂贵。、施肥:让咖啡树吃牡蛎、芝麻哦~一般市场贩卖的的肥料肥份不足以供应咖啡的营养生长所需因此在咖啡园自制有机肥料挖漕发酵将咖啡果实采下来去除的果皮、去除的银皮等回收再特别添加牡蛎、芝麻等有机质一株一年吃斤的牡蛎与芝麻哦用心之处无人能敌。、开花:树龄~年的咖啡树都会开花花期约在~月咖啡花在外观和气味与茉莉花相似开花时紧生于咖啡树枝呈簇状。白色的花瓣及清淡的茉莉花香显得高贵优雅但可惜它的花期极短约~天。因此能够欣赏咖啡园内咖啡花海的盛况是非常难得的机会。咖啡花开后便由咖啡绿色小果实取代经几个月后成熟转变成红色成熟可采收的熟果。、结果:未成熟咖啡果实为绿色经过~七个月的成熟期后成熟的果实外皮呈红色由于其形状与颜色与樱桃相似因此外国人称成熟咖啡果实为樱桃在鲜红的外果皮下是果皮种甜甜的黏黄物质包住整个咖啡豆。正常情况下每颗果实有两粒咖啡豆扁平面相对咖啡豆的表面有一层非常薄的隔膜组织银皮每粒咖啡豆与其银皮皆位于有防护作用的坚硬乳色豆形壳裹叫内果皮作用是把咖啡豆和黏液分开。正常的咖啡树有时会长出一些较小的果实里面只有一粒咖啡豆这种单粒咖啡豆有不同的名称叫圆豆、单豆或葆拉它不会有扁平的一面相反的它的体型较小且几乎成圆形。由于其量非常的少且必须特别的挑选、搜集在一起因此它的价格比平常的咖啡豆高出很多很多人觉得圆豆的味道特别好是因其圆形的豆形能将咖啡的原味紧包密于豆中味道特为浓烈。许多咖啡喜爱者视它为咖啡豆中的极品。篇四:咖啡的种类拿铁咖啡拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项它是在沉厚浓郁的Espresso中加进等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡。有了牛奶的温润调味,让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜甘美浓郁,就连不习惯喝咖啡的人,也难敌拿铁芳美的滋味。和卡布奇诺一样,拿铁因为含有多量的牛奶而适合在早晨饮用。意大利人也喜欢拿它来暖胃,搭配早餐用。意大利人早晨的厨房里照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡不如说他们喜欢牛奶也只有Espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。欧蕾咖啡法国人是欧蕾咖啡最热情的拥护者你在法国入的早餐桌上会看到肚子圆圆的欧蕾杯里面盛的是他们一天好心情的源泉。有趣的是比较所有的咖啡杯可能法国人用来盛欧蕾咖啡的杯子是最大号的。欧蕾咖啡的做法也很简单就是把一杯意大利浓缩咖啡和一大杯热热的牛奶同时倒入一个大杯子最后在液体表面放两勺打成泡沫的奶油。欧蕾咖啡可以被看成是欧式的拿铁咖啡与美式拿铁和意式拿铁都不太相同。欧蕾咖啡区别于美式拿铁和意式拿铁最大的特点就是它要求牛奶和浓缩咖啡一同注入杯中牛奶和咖啡在第一时间相遇碰撞出的是一种闲适自由的心情。维也纳咖啡此乃奥地利最著名的咖啡是一个名叫爱因〃舒伯纳的马车夫发明的也许是由于这个原因今天人们偶尔也会称维也纳咖啡为“单头马车”。以浓浓的鲜奶油和巧克力的甜美风味迷倒全球人士。雪白的鲜奶油上洒落五色缤纷七彩米扮相非常漂亮。隔着甜甜的巧克力糖浆、冰凉的鲜奶油啜饮滚烫的热咖啡更是别有风味~维也纳咖啡是慵懒的周末或是闲适的午后最好的伴侣喝上一杯维也纳咖啡就是为自己创造了一个绝好的放松身心的机会。但是由于含有太多糖分和脂肪维也纳咖啡并不适合于减肥者。卡布奇诺世纪初期意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同时也发展出了卡布奇诺咖啡。卡布奇诺是一种以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡此时咖啡的颜色就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样咖啡因此得名。传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。特浓咖啡的浓郁口味配以润滑的奶泡颇有一些汲精敛露的意味撒上了肉桂粉的起沫牛奶混以自下而上的意大利咖啡的香气新一代咖啡族为此而心动不已。它有一种让人无法抗拒的独特魅力起初闻起来时味道很香第一口喝下去时可以感觉到大量奶泡的香甜和酥软第二口可以真正品尝到咖啡豆原有的苦涩和浓郁最后当味道停留在口中你又会觉得多了一份香醇和隽永……一种咖啡可以喝出多种不同的独特味道不觉得很神奇吗,第一口总让人觉得苦涩中带着酸味大量的泡沫就像年轻人轻挑的生活而泡沫的破灭和那一点点的苦涩又像是梦想与现实的冲突。最后品尝过生活的悲喜后生命的香醇回甘却又让人陶醉……这就好像正值青春期的青少年一般在享受过童稚、美好的时光后便要开始面对踏入成人世界的冲击真正尝到人生的原味除了甘甜之外还有一份苦涩。Cappuccino此字的历史创设于年以后的圣芳济教会的修士都穿著褐色道袍头戴一顶尖尖帽子。圣芳济教会传到意大利时当地人觉得修士服饰很特殊就给他们取个Cappuccino的名字此字的意大利文是指僧侣所穿宽松长袍和小尖帽源自意大利文“头巾”即Cappuccio。然而老意爱喝咖啡发觉浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后颜色就像是修士所穿的深褐色道袍于是灵机一动就给牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的饮料取名为卡布奇诺。英文最早使用此字的时间在年当时旧金山一篇报导率先介绍卡布奇诺饮料一直到年以后才成为世人耳熟能详的咖啡饮料。卡布奇诺也和一种猴名有关。非洲有一种小猴子头顶上有一撮黑色的锥状毛发很像圣芳济教会道袍上的小尖帽这种小猴子也因此被取名为Capuchin此一猴名最早被英国人使用的时间在年。Capuchin此字数百年后洐生成咖啡饮料名和猴子名称一直是文字学者津津乐道的趣闻。干卡布奇诺与湿卡布奇诺干卡布奇诺是指奶泡较多牛奶较少的调理法喝起来咖啡味浓过奶香适合重口味者饮用湿卡布奇诺则指奶泡较少牛奶量较多的做法奶香盖过浓呛的咖啡味适合口味清淡者。湿卡布奇诺的风味和时下流行的拿铁差不多。一般而言卡布奇诺的口味比拿铁来得重如果您是重口味不妨点卡布奇诺或干卡布奇诺您如果不习惯浓呛的咖啡味可以点拿铁或湿卡布奇诺。卡布奇诺咖啡的制作在意大利特浓咖啡的基础上加一层厚厚的起沫的牛奶就成了卡布奇诺。特浓咖啡的质量在牛奶和泡沫下会看不太出来但它仍然是决定卡布奇诺口味的重要因素。把经过部分脱脂的牛奶倒入一只壶中然后用起沫器让牛奶起沫、冲气并且让牛奶不经过燃烧就可以象掼奶油一样均匀。盛卡布奇诺的咖啡杯应该是温热的不然倒入的牛奶泡沫会散开。平时可以将这些杯子放在咖啡机的顶部保温。将牛奶和泡沫倒在特浓咖啡上面自然形成了一层就好像把下面的咖啡包了起来。注意倒入冲泡好的意大利咖啡约五分满打过奶泡的热牛奶倒至八分满。最后可随个人喜好洒上少许再切成细丁的肉桂粉或巧克力粉剩余的牛奶也可以一起倒进去这样一杯美味的卡布奇诺就制成了。爱尔兰咖啡:很多人都被痞子蔡那篇著名的网络小说打动过而他也确实写出了爱尔兰咖啡的精髓。爱尔兰咖啡是在咖啡中加入爱尔兰的威士忌而得名既不是单纯的咖啡也不是单纯的酒。由于威士忌是烈酒所以这种咖啡非常适合在寒冷的冬夜享用你会体味到它的与众不同。皇家火焰咖啡:这款咖啡在灯光昏暗的场所方能营造出非常浪漫的气氛因为它是将用勺子盛着的白兰地在咖啡上点燃将方糖溶化倒入咖啡而成的。白兰地点燃之时咖啡上面跳跃着蓝色的火焰使人遐想联翩。:这款咖啡确实像它这个甜蜜的名字一样是一款比较甜的咖啡喝的时候无需再加糖因为里面已经加入了咖啡甜酒。咖啡甜酒是为加在咖啡中特制的酒酒精度很低但味道很甜。鸳鸯咖啡:中国式的浪漫红茶与咖啡的完美结合喝之前加些浓甜炼乳象征生活里还有甜甜蜜蜜抿一口无穷回味在其中。摩卡咖啡目前以也门所生产的咖啡为最佳其次为依索比亚的摩卡。摩卡咖啡润滑之中带中酸至强酸、甘性特佳、风味独特含有巧克力的味道具有贵妇人的气质是极具特色的一种纯品咖啡。蓝山咖啡蓝山咖啡是生产于牙买加蓝山海拔尺以上的咖啡豆是一种微酸、柔顺、带甘、风味细腻的咖啡。纯蓝山咖啡口感、香味较淡但喝起来却非常香醇精致具有贵族的品味乃咖啡中之极品。哥伦比亚咖啡巴西乃世界第一的咖啡生产国所产之咖啡香味温和、微酸、微苦为中性咖啡之代表是调配温和咖啡不可或缺的品种。

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