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乙基麦芽酚使用方法
2012-09-26 18:03 【大 中 小】【我要纠错】
乙基麦芽酚作为香甜鲜味的增效剂,用量少,但效果十分显著。一般的添加量在0.1至0.5‰左右,有时仅几个PPM就有效。
乙基麦芽酚容易和铁生成络合物,与铁接触后,会逐渐由白变红。因此,储存中避免使用铁容器,其溶液也不宜长时间与铁器接触,适宜放在玻璃或塑料容器中储存。
本品为白色晶状粉末,具有特有焦香气,稀释溶液具有水果样焦甜香味。1克本品可溶于约55毫升水、10毫升乙醇、17毫升丙二醇或5毫升氯仿。在90℃左右可溶化。质量标准:执行中华人民共和国国家标准GB12487-2004,符合美国食品用化学品法典FCC IV。
产品添加量
0.01%—0.05%(可根据用户产品口感自定添加使用量)。
使用方法
1、使用时一般先用热水配成0.25%溶液,或用酒精、甘油等配成溶液,然后通过试验选择最佳加入量,避免直接加入,以防溶解不透而不能发挥其作用。
2、加入量切忌不可过多,超量时效果将会适得其反,弄巧成拙。
3、在烘烤食品中使用,应选择清晰度较低时加入,效果较好。
4、乙基麦芽酚对含铁物品十分敏感,与铁离子结合变成紫红色;制作过程中应避免接触含铁物质,特别是浓度较高时,更要小心;最近发现乙基麦芽酚可用于肉类加工中。一方面它可与氨基酸作用,增强内类香味。更重要的是它与铁盐的酌情配台使用,可代替亚硝酸盐使罐头内的饶肉保持其粉红色。
5、乙基麦芽酚遇碱会呈现黄色。当某些产品颜色不能发黄时,应避免使用碱性原辅料。
乙基麦芽酚健康危害
2012-09-26 18:03 【大 中 小】【我要纠错】
根据GB2760食品添加剂使用卫生标准,不能添加到新鲜菜肴中。乙基麦芽酚过量食用对人肝脏有影响,骨骼和关节提前脆变癌变等疾病。严重的还可能导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难,甚至能够损伤肝、肾,对人体有较大的危害
乙基麦芽酚参考用量
2012-09-26 18:03 【大 中 小】【我要纠错】
软饮料1.5~6mg/kg;冰淇淋、冰制食品、果冻、番茄汤等汤类 5~15mg/kg;巧克力涂层、糖果、胶姆糖和甜点心30~50mg/kg;肉制品、香肠、海鲜等适量加入。
乙基麦芽酚容易和铁生成络合物,与铁接触后,会逐渐由白变红。因此,储存中避免使用铁容器,其溶液也不宜长时间与铁器接触,适宜放在玻璃或塑料容器中储存。
乙基麦芽酚是一种有芬芳香气的白色晶状粉末。无论是晶状或粉末,溶于溶液后均保持其甜香味,且溶液较为稳定。
乙基麦芽酚
乙基麦芽酚介绍
乙基麦芽酚作为食品增香剂,传统用于甜味食品增香增甜,目前日益在咸式食品中扩大应用领域。我们为客户提供纯香和焦香两种产品,在满足甜味食品增香需求的同时,更获得咸式食品客户的信任。对提纯工艺的不断创新,使我们最近推出特纯型乙基麦芽酚,专为满足香精和制药行业对纯度的极至需求。
乙基麦芽酚推荐产品
目录
工贸企业有限空间作业目录特种设备作业人员作业种类与目录特种设备作业人员目录1类医疗器械目录高值医用耗材参考目录
产品名称
产品描述
建议
关于小区增设电动车充电建议给教师的建议PDF智慧城市建议书pdf给教师的36条建议下载税则修订调整建议表下载
添加量
性状
包装规格
纯香型乙基麦芽酚
带甜香气
1.0-40mg/kg
晶体颗粒
0.5KG×20/箱1KG×20/箱
焦香型乙基麦芽酚
带焦香气
1.0-40mg/kg
晶体颗粒
0.5KG×20/箱1KG×20/箱
特纯型乙基麦芽酚
满足对纯度的极至需求
1.0-40mg/kg
晶体颗粒
0.5KG×20/箱1KG×20/箱
鲜味剂
鲜味剂介绍
酱油粉通过酱油原料的选择,采用高盐稀态日式酱油,并对制粉技术的创新,保留酱油的天然鲜香,我们生产风味独特的酱油粉,我们的客户可以在我们为数不多的酱油粉产品中发现令他们满意的产品。干贝素带有贝壳类海鲜特有鲜味的干贝素(琥珀酸二钠),是我们增鲜剂产品中独特的一个种类,不仅是因为明显特征风味及鲜味口感持久,更在于最大程度发挥干贝素的功能,需要适合客户产品的最佳使用方法。我们不仅作为产品供应商,同时更以我们对鲜味调配的经验,来协助客户达到期望的目标。复合鲜味剂我们为客户提供多种复合鲜味剂,通过不同鲜味物质的各种组合,开发出适合不同种类食品口味需要的产品,并降低客户鲜味调配工作的复杂性,无论食品制造工厂还是餐饮经营者,都适合使用。
鲜味剂推荐产品目录
产品名称
产品描述
建议添加量
性状
包装规格
酱油粉
酱油粉96103
总氮≥2.4%,盐份≤50%,粉色较深
1.0-5.0%
粉末
4KG×4/箱20KG/箱
酱油粉96109
总氮≥1.2%,盐份≤37%,粉色较深
1.0-5.0%
粉末
4KG×4/箱20KG/箱
干贝素
干贝素S.S.A-A
白色晶体状(30目)
0.01-0.2%
晶体颗粒
25KG/桶1KG×20/箱
干贝素S.S.A-1
白色粉末状(50目)
0.01-0.2%
粉末
25KG/桶1KG×20/箱
干贝素S.S.A-A-W
无水型
0.01-0.2%
粉末
25KG/桶1KG×20/箱
复合鲜味剂
鲜味宝
味精鲜度6倍,可替代味精使用
0.05-0.4%
粉末
0.5KG×20/箱25KG/桶
鲜贝皇
味精鲜度6倍,明显贝壳类海鲜风味
0.05-0.4%
粉末
0.5KG×20/箱25KG/桶
腌菜鲜
专用于咸菜、榨菜、酱菜等产品
0.1-0.5%
粉末
1KG×20/箱25KG/桶
高鲜精
高倍鲜味剂
0.02-0.05%
粉末
1KG×20/箱25KG/桶
餐饮专用咸式调味料
餐饮专用咸式调味料介绍
连锁餐饮企业、大型餐饮企业的发展和壮大,使得对标准化的菜肴口味需求越来越强,如何做到品质如一好味道,成为餐饮企业经营和发展的重要课题。爱普餐饮专用咸式调味料作为适合现代餐饮业烹饪所需的复合调味产品,提倡自然品质、绿色健康、安全时尚的概念,带来上佳菜肴必有闻、看、尝的满足,让享用者愉悦、记忆,体现提升菜肴品质、简化烹饪
流程
快递问题件怎么处理流程河南自建厂房流程下载关于规范招聘需求审批流程制作流程表下载邮件下载流程设计
、降低烹饪成本的核心竞争力。爱普餐饮专用咸式调味料以成为餐饮界改革性的产品供应商为目标,帮助餐饮企业实现标准化烹饪要求,做到产品色、香、味的统一,让每一份菜肴从一份到一万份始终品质如一。
餐饮专用咸式调味料推荐产品目录
产品名称
产品特点
形态
包装规格
增鲜系列
鲜味宝
不一样的鲜,替代味精,3倍鲜度
颗粒
0.5KG/袋×20/箱
海鲜宝
提升海鲜风味
颗粒
0.5KG/袋×20/箱