白砂糖
百科名片
白砂糖
白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调
中常用。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土
法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好;后者色泽微黄稍暗，质量较差。
目录
基本信息
原料介绍
营养
分析
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适合人群
制作指导
食疗作用
级别分类
期货品种:白砂糖
编辑本段基本信息
白砂糖
白砂糖
原料别名:砂糖、石蜜、白霜糖
原料分类:糖、蜜饯类
食用提示:每天不超过30克
推荐菜品:龙眼百合 养颜橘子饮 木瓜鲜奶 人参淮药糕 二豆粥 杏仁奶茶 糖水百合汤 红枣泥 牛奶鹑蛋 鲜奶玉液
编辑本段原料介绍
糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要
白砂糖
成分是蔗糖。广东、福建、台湾等省和东北地区是我国主要产糖区。糖是重要的调味品，能增加菜肴的甜味及鲜味，增添制品的色泽，为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。
白砂糖和绵白糖只是结晶体大小不同，砂糖的结晶颗粒大，含水分很少，而绵白糖的结晶颗粒小，含水分较多。
编辑本段营养分析
1. 适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收;
2. 吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生;
3 .糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代。
编辑本段适合人群
除糖尿病，对白砂糖不适的人之外，均可食用。 编辑本段制作指导
1. 炒菜时不小心把盐放多了，加入适量白糖，就可解咸;
2. 糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。 编辑本段食疗作用
白砂糖味甘、性平，归脾、肺经;
有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。
编辑本段级别分类
白砂糖按技术要求的规定分为精制、优级、一级和二
白砂糖
级共四个级别。
感官要求:
1.晶粒均匀、粒度在下列范围内应不少于80%:
——粗粒:0.800,2.50mm;
——大粒:0.630,1.60mm;
——中粒:0.450,1.25mm;
——细粒:0.280,0.800mm。
2 晶粒或其水溶液味甜、无异味。
3 干燥松散、洁白、有光泽、无明显黑点。
浙公网安备 33021202002483