牛奶的幸福之路
如果说红酒代表浪漫，咖啡代表激情，那么牛奶给人的感觉，就是一种悠长的关怀与温柔。柔和的颜色、纯净的品质、丰富的内涵，牛奶如同一位温婉的东方女子，她与茶的结合形成了奶茶的独特，与咖啡的搭配成就了咖啡的精致，与巧克力的相遇则造就了巧克力的香醇。她以温柔带给人们健康与呵护，从而成为生活品质和时尚健康的象征。
古老的恩赐
实际上，牛与牛奶和人类的关系十分久远。早在一万年前的新石器时代，牛就作为被人类驯养的第一批动物而推动了畜牧业的发展。在一些地区，牛奶替代了野生猎物的骨骼成为人们获取钙和其他矿物质的重要来源。
人类对于牛奶的利用如此之早，以至于可以追溯到人类文明的起源之时。位于约旦河西岸的万年古城耶律哥，被称为是上帝赐给以色列人的“牛奶与蜜汁之地”。在美索不达米亚平原上，古巴比伦人敬献给太阳神沙玛什的供品就包括牛羊、面粉、无花果、蜂蜜、黄油、奶油和牛奶。5000 年前，古埃及人也开始使用牛奶作为祭品，在埃及神话中代表欢乐、音乐、爱情和丰饶的女神哈索尔，就是一个牛头人身的女子。实际上，直至现在，牛在印度仍然是被崇拜的圣畜。
“青铜之路”上的奶香
新石器时代人类第一次驯化的动物主要是作为肉食的来源。在大约5000 年前，牛和马、羊、骆驼等动物按照不同的功能再次被“驯化”。牛在这“第二次驯化”中被分化为专门运输、耕作或者产奶等不同的种类。在西亚和中亚，依赖于牲畜的畜牧业发达起来，游牧生活方式逐渐形成，奶和奶制品成为游牧民族的主要食物来源之一。在游牧民族习惯中，春夏季是母畜产犊的时期，此时不能杀牲畜，因而获得的畜奶就丰富得多，所以春夏季的主要食物就是奶和奶制品;冬季则以肉食为主。牧民们所需的维生素和矿物质依靠大量的奶茶和奶制品来补充，而他们借以表达豪放之情的就是以马奶或者牛奶为原料酿造的奶酒。
一条活跃于夏商周时代的“青铜之路”把欧洲和东亚纳入了古代世界体系中。这条比“丝绸之路”早2000 多年的“青铜之路”，以西亚为中心，分别向西、向东延伸，把青铜技术和游牧文化分别带到欧洲和东亚。“青铜之路”也成为一条飘满奶香的牛奶之路，羊、羊毛、牛、牛奶、马、马车等牲畜和技术一也随之传播。
与畜牧业、游牧文化传至欧洲同种植业紧密结合恰好相反的是，随着中原精耕细作农业的发展，农业和畜牧业在东亚出现了明显的分野，牛羊马匹成群的景象最终没有在东亚出现。在当时的东亚，牛主要是用来耕作，其他主要的家畜是猪和狗，尽管也是哺乳动物，但取奶却十分不易，喝奶的习俗也一直未能在中原普及。
不过在东亚的汉文化中，牛奶文化并非空白。甲骨文中已经有了关于“挤奶”的零星记载，这基本上与牛和牛奶的东传是同步的。南北朝时期的《齐民要术》 是农学和食品加工方面的巨著，其中详细记载了用牛奶、羊奶加工成酪的方法。《本草纲目》 记载:“乳汁补五脏，令人肥白，悦泽、益气、治瘦悴，悦皮肤，点眼止泪。”李时珍还写下过一首《服乳歌》 盛赞牛奶，歌称:“仙家酒，仙家酒，两个葫芦盛一斗。五行酿出真醍醐，不离人间处处有。丹田若是干枯时，咽下重楼润枯朽。清晨能饮一升余，返老还童天地久。”
牛奶新天地
尽管人类喝牛奶的历史可以追溯到上万年以前，但直到100 多年前人们喝的牛奶都和小牛犊喝的一样，也就是挤出来不经过任何处理的生鲜奶。生鲜奶在常温条件下只能保存大约两三个小时，有的牛奶甚至在挤的时候就被污染了。那些被污染或者变质的牛奶常常给人们带来致命的后果。由于没有灭菌和保存手段，以及很多人天生对牛奶有过敏反应，牛奶一直被认为是高风险的食物。为了保证牛奶的新鲜和饮用安全，探险新世界的航海家们甚至曾经用过最彻底的“保鲜”办法——1493 年，哥伦布和他的船队第二次驶向美洲大陆时，他们带着奶牛上路，而他们也绝非惟一一支带着奶牛航行的船队。
这种情形，一直持续到一位研究细菌的化学家出现。
法国的里尔是一个以酿造业而著称的城市。1856 年，当地一位酿酒厂的厂主求见著名的化学家路易? 巴斯德，请他务必救救他的工厂，因为几个月以来他们酿造的葡萄酒都在最后环节一桶桶地变酸，眼看工厂就要倒闭了。
巴斯德在显微镜下发现，酿造好的葡萄酒中有一种圆圆胖胖的小生物(现在我们知道这些小家伙就是大名鼎鼎的酿酒酵母菌)，而变酸的葡萄酒中却多了另外一种又小又长的微生物。巴斯德把这些又小又长的小家伙们放到正常的葡萄酒中，过不了多久美酒也酸掉了——葡萄酒变酸的秘密就是这些小小的细菌，现在我们知道它们是醋杆菌。巴斯德还找到了消灭这种细菌的办法，只要把酿好的葡萄酒放在约50? 的温度下加热并密封，葡萄酒就不会变酸了。这种简单有效的方法立刻在酿酒作坊间流传，这就是现在的“低温消毒法”, 又叫“巴氏消毒法”。没多久人们发现这种方法也能用来保存牛奶― 只要把温度提高到72?—75? ，保持十儿秒钟就可以了。以这种方法消毒的牛奶就叫“巴氏杀菌奶”，又叫鲜奶。
巴氏杀菌奶既可以杀死牛奶中的有害细菌，保证了牛奶的饮用安全，又最大限度地保持了牛奶的营养和口味。最重要的是，鲜奶的保质期从两个小时延长到了两天，在冷藏的条件下，甚至可以达到7 天。这使鲜奶的运输和销售成为可能，从而开启了牛奶商业化生产的先河。直至今日，以巴氏消毒法处理的鲜奶仍然是牛奶市场中的主要产品之一。
不过，巴氏杀菌奶的储存和运输需要冷藏条件，而且保质期仍然不够长。20 世纪40 年代，超高温瞬时杀菌法(UHT)应运而生。这种方法是将牛奶加热至137? ，仅保持4 秒便迅速降至常温，然后在无菌条件下罐装密封。用这种方法加工过的牛奶可以在常温下保持40 多天，解决了液态牛奶运输、储存和保鲜的问题。1989 年，美国食品
工艺
钢结构制作工艺流程车尿素生产工艺流程自动玻璃钢生产工艺2工艺纪律检查制度q345焊接工艺规程
研究所评价说，瞬间超高温灭菌技术是50 年来最重要的食品加工技术。
巴氏消毒法把高风险的牛奶变成了安全的食品，把牛奶从牧民的草场引向了大众的餐桌，而超高温瞬时杀菌法把牧场上的健康与营养带到了城市，让牛奶普及得更远。甚至可以毫不夸张地说，没有这两种方法，就不会有今天全球如此繁荣丰富的牛奶与奶制品市场。
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