大理石芝士蛋糕的做法

大理石芝士蛋糕的做法大理石芝士蛋糕的做法时间:1小时以上主料奶油奶酪420g 细砂糖70g 牛奶56g 动物性淡奶油60g 蛋黄2个全蛋2个优格60g 柠檬汁10g 辅料黄油(做底部用)40g 消化饼干(做底部用)160g 动物性淡奶油20g 巧克力20g 果胶10g 水10g 大理石芝士蛋糕的做法步骤 1. 消化饼干压碎。 2. 黄油隔水加热至液态。 3. 将软化后的黄油加入消化饼干里搅拌均匀后倒入模具内，铺平压实，放入冰箱。 4. 模具四周涂黄油(植物油也可),将搅拌均匀的饼干碎倒入模具内，...

大理石芝士蛋糕的做法时间:1小时以上主料奶油奶酪420g 细砂糖70g 牛奶56g 动物性淡奶油60g 蛋黄2个全蛋2个优格60g 柠檬汁10g 辅料黄油(做底部用)40g 消化饼干(做底部用)160g 动物性淡奶油20g 巧克力20g 果胶10g 水10g 大理石芝士蛋糕的做法步骤 1. 消化饼干压碎。 2. 黄油隔水加热至液态。 3. 将软化后的黄油加入消化饼干里搅拌均匀后倒入模具内，铺平压实，放入冰箱。 4. 模具四周涂黄油(植物油也可),将搅拌均匀的饼干碎倒入模具内，铺平压实，放入冰箱。 5. 奶油奶酪放室温软化后用打蛋器搅拌至奶油奶酪变软。(可隔水加热搅拌) 6. 将蛋黄加入步骤5搅拌。(奶油奶酪不易搅拌开，可以将奶油奶酪隔水加热搅拌) 7. 全蛋加入步骤6搅拌。 8. 牛奶加入步骤7搅拌。 9. 优格加入步骤8搅拌。 10. 淡奶油加入步骤9搅拌。 11. 加入柠檬汁到步骤10搅拌。(奶油奶酪不易搅拌开，可以将奶油奶酪隔水加热搅拌)。 12. 取出放入冰箱装有消化饼的模具，将搅拌均匀的芝士蛋糕馅倒入模具，上下震动使气泡消失。 13. 开始制作巧克力酱。将黄油加入巧克力隔水加热搅拌均匀，再加入一些刚才步骤11的芝士蛋糕馅搅拌均匀。 14. 取一张锡纸折成三角形(不用太大张)，将巧克力酱倒入三角形的锡纸内，底部戳一个小洞，在芝士蛋糕馅的表面画平行线，再用牙签随意挑开画好的巧克力酱，即可画出大理石纹路。 15. 用浴水法烘烤，烤盘装八分满清水，将模具放入烤盘内，上下火150?，70分钟。 16. 果胶加入凉开水，隔水加入搅拌均匀，刷于烘烤后的芝士蛋糕表面。 17. 芝士蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏4小时以上即可。小贴士 1、奶油奶酪不易搅拌开，可以将奶油奶酪隔水加热搅拌。 2、如果是活脱模，外面要包一层锡纸，避免水烘烤的时候水进入模具内。 3、步骤16也可省略，刷果酱是为了表面光亮。不过个人认为还是刷一层果酱效果好。

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