营销与策划实习报告

营销与策划实习报告 系 别:经济管理系 班 级:11营销与策划 姓 名:陈万霞 学 号:39 指导老师:董伟 日 期:2013年7月5日 概 要 冰激凌最早起源于西方权贵餐桌上冰冻的葡萄酒和其他冰镇饮料，曾一度是西方待客的奢侈品。而现在冰激凌已如“旧时王榭堂前燕”，飞入寻常百姓家。在中国，冰激凌有着广泛消费群，无论是贵族群体，还是平常百姓，都将冰激凌视为消暑解渴、休闲娱乐的佳品。北道虽有超市出售冰激凌，但是出售的冰激凌样式少，口味和品种单一，而且经过长时间的真空包装，失去了原有的味道，无法满足广大消费者的需求。 虽然冰激凌是个小产品，却拥有一个大市场，因其利润丰厚，潜力惊人，引得无数资本竟折腰。经过多年的杀伐征战，鲸吞蚕食，比广告、赛口味、拼终端，市场已经被几大巨头和路雪、雀巢、伊利、蒙牛等分割把持，剩下的小品牌寥寥可数，在夹缝中苟延残喘，生存岌岌可危，随时可能不复存在，灰飞湮灭。这两年中国冷饮行业呈现出急速增长趋势。但是对于接近14亿人口市场来说，冷饮行业发展才刚刚起步。在国外冰激凌已经成为一种文化从历史、现状，已经打破节性限制，成为一种时尚消费。 因此，为了满足广大消费者的需求，填补市场空缺，爱滋乐将是我们推入市场的新产品。爱滋乐将是消暑止渴、休闲娱乐的时尚佳品。 目录 一、市场调查报告 ......................................... 4 前言 ............................................. 错误～未定义书签。 1.调查目的 .........................................................4 2.调查方法 .........................................................4 3.调查内容 .........................................................5 4.天水市麦积区消费特征调查 .........................................6 5.调查结果分析 ....................................................10 6.市场定位分析 ....................................................14 7.麦积区“冰激凌”市场调查问卷 ....................................15 二.商业环境策划书 ..................................................16 1.城市宏观经济环境调查 ............................................16 1.2人口文化环境...................................................20 2.天水市主要商业中心格局(以步行街为中心) ........................27 三(新商品策划案 ...................................................31 1.形成商品的概念 ..................................................31 2.目标市场 ........................................................32 3.竞争商品 ........................................................32 4.本企业商品的市场定位与渠道 ......................................33 5.价格 ............................................................35 四(CIS策划书 ......................................................36 1.MI ..............................................................36 2.BI. .............................................................37 3.VI ..............................................................41 五(进入市场促销活动 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 ................................ 43 1基本活动概况.....................................................43 2活动内容.........................................................43 3.预期效果 ........................................................44 4.经费预算 ........................................................45 一、市场调查报告 炎夏日即将来临，一个“冷”商品的黄金季节也应用而生，开一家冰激凌店无疑是一个很好的选择。 随着我国国民经济的发展，人们生活质量的提高和人们对西方式的生活的崇尚，冰激凌将有很广阔的市场。冰激凌的消费目的将由过去的防暑、解渴转为不分季节的流行性消费。根据《中国冷饮市场发展趋势即冰激凌行情调查报告》显示，我国冰激凌消费正处于一个快速起飞期，正由过去的防暑、解渴转向休闲享受消费。人们对冰激凌的消费习惯、消费心理和消费方式都在向更高的层次发展，因此，我们基于如今的消费群体在感性精神层次消费的迫切需求，准备将冰激凌店 设计 领导形象设计圆作业设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计清扫机器人结构设计 成为一个以“缓解大众压抑心理，享受休闲生活”为理念的主题概念冰激凌店。 调查目的 1. 本次调查活动旨在了解北道消费群体有关冰激凌的没消费行为模式，其具体内容涉及到口味、包装、价格、式样、品牌、服务等方面，以此来满足消费人群在感性精神层次的迫切需求。 2.调查方法 本小组针对此次调研主题进行了深入的讨论和细致的分工，决定主要采用观察法与询问法相结合的方法来进行数据收集。 首先，通过观察法对冰激凌专卖店进行实地考察，实际消费观察体验，主要对麦积区冰激凌店当下的产品、价格、包装、服务等做一初步了解，并且观察超市中对于不同类型产品消费的特征与习惯。 其次，抽样设计，根据观察法获得的信息制定为题，决定抽样数目。 再次，运用问卷，制作出针对麦积区年轻消费者的冰激凌调查问卷。 2.1调查对象:麦积区青年人群(以女性为主) 2.2调查问卷:本次调查共发出问卷500份，其中480份得到准确回复，另有10份未收回，10份为无效问卷。 2.3调查问卷的分发:分别在北道步行街、火车站北面、汽车站附近和桥南小商品城附近以拦截访问法向行人分发问卷，并现场收回。(附页) 3.调查内容 3.1行业市场环境分析 2006年我国冷饮的产销量已经超过220万吨，比去年同期增长15%，实际销售额为270亿元左右，预计2014年产销量能突破400万吨，实际销售额480亿元左右。 冰激凌市场尽管从90年以来，每年以约10%的速度在递增，中国冷饮产量增加了20倍，但市场潜力依然巨大。中国巨大的冰激凌市场吸引了巨大资本的追捧和关注，这一切都为中国冰激凌行业的发展带来了广阔的前景。 就当地经济而言，旅游业的发展带动了本地经济的快速发展，大中型企业的入驻与迅速崛起也带动了经济的空前发展。致使当地居民的生活水平普遍提高，人们不仅仅停留在物质享受层面，而更多倾向于精神享受。随着人们生活水平的不断提高，冰激凌产品的不断改善，消费群体不断扩大，成年人也越来越喜欢冰激凌制品了。并且人们的消费时间和消费目的也都有着不同的变化，冰激凌已不再是夏日的消费品了。随着其固形物的不断增加，消费者时尚和爱好其不单单只是给人清凉消暑的作用，而更为消费者关注的是独特的营养性和时尚型。 就麦积区城市结构而言，企业以中小型为主，居民居住集中化明显，消费者包括中低层白领、商人、各中高校青年学生、游客、小商贩以及普通老百姓，但大多数以青少年为主。本地气候温和，土地肥沃，四季分明，有利于绿色作物生长，这一特点保证了自然资源的可再生性。 3.2竞争者调查 相对于冰激凌而言，其主要竞争产品包括雪糕、汽水、饮料等，雪糕与冰棍以高糖、高脂、添加剂为主要成份，其含热量大，违背了现当代女性“以瘦为美”的观念;水果固然好，又养颜美白的作用和人类所需的营养元素，但现在果农为了提高效益，化学药剂已远远超标，给人体造成极大的危害;汽水和饮料虽然在人们生活中占有很重要的地位，但是其中碳酸与各类添加剂过多，也不适宜人类长期饮用。但是人们更多的工作在户外进行，不便携带饮品，为了满足这一市场需求，推出冰激凌这一集雪糕、汽水、饮料等为一体的冷饮产品，其最大优点是方便携带，更满足了消费者追求时尚、休闲的心理观念。 冰激凌主要成份为奶油、蛋白质、蔗糖等，比起其它类冷饮品，易消化、易吸收，最突出特点是“三高一低”即低糖、低盐、低脂肪、高蛋白质，适应了消费者“以瘦为美”的心理观念，这无疑对冰激凌市场的发展提供了机会。 4.天水市麦积区消费特征调查 4.1麦积区消费结构调查 4.1.1消费原因调查 据调查显示，麦积区消费者消费以生活需求为主的占75%，以送礼为主占17%，从众消费占6%，好奇占2%。 4.1.2消费者消费心理调查 调查显示，麦积区消费者以消费心理为目的性占66%，选择性占24%，从众性占7%，盲目性占3%。 4.2消费者特征调查 4.2.1消费者来源调查 据调查显示，麦积区消费者来源主要包括当地居民、游客、外来求学的学生、外来经商的商人等，其中当地居民占50%，游客占6%，学生占30%，商人占14%。 4.2.2消费者年龄调查 据调查显示，麦积区消费者年龄大致分为以下阶段:0—10岁占10%，11—20岁占19%，21—40岁占27%，41—60岁占23%，61—80岁占15%，80岁以上占6%。 4.2.3消费者性别调查 据调查显示，消费者中女性消费者占很大比例，即女性为67%,男性为33%。 4.2.4消费者月收入水平调查 据调查显示，消费者月收入在500元以下的占14%，在501—2000元的占20%，在2001—3500元是的占28%，3501—5000元的占23%，在5001元以上的占15%。 4.3天水市麦积区人民生活方式调查 4.3.1休闲安排调查 据调查，麦积区居民大多喜欢呆在家里放松，逛街占24%，在家看电视占34%，去健身房占12%，去公园占24%，去KTV占6%。 4.3.2交通工具调查 据调查显示，麦积区消费者大多数步行占58%，骑自行车占6%，坐公交车占24%，私家车占12%。 5.调查结果分析 5.1冰激凌行业现状及发展趋势 现在市场上的冰激凌品种多样，品牌也不少，冰激凌市场也经过了从无到有、从一家独大到竞争激烈，目前的市场更趋于多样化，企业间的竞争也更加激烈。 从市场竞争结构看，基本形成了“三足鼎立”的局面，一是以和路雪、雀巢、明治为代表的外资品牌，它们约占全国25%的冰激凌市场;二是以伊利、蒙牛、天冰、宏宝莱、龙凤、思念、德氏、光明等企业为代表的全国品牌，约占全国45%的冰激凌市场;三是由各个地方小型企业生产的产品占有约30%的当地市场。这三个层面的企业已基本形成了自己相对稳定的市场，它们各有自己的优劣势，哪一方要想完全消灭对方，也不是很容易的，因为作为个体，你可以消灭一个个工厂，但无法消灭哪一类企业的存在。如向打破现有的僵局，进一步扩大自己的市场是一:二类企业面临的课题，尤其是第二类企业要马上解决的问题。因为第二类企业内部的竞争是最激烈的，相比之下，国际品牌策略是稳定的，而小型企业因无特别大的抱负，也比较稳定。 近几年来冰激凌市场上出现新产品数量是很多的，但基本上是外型上和包装设计相类似具有质变概念的产品，由于技术的进步，产品的模仿十分便利，一个好卖的产品上市一周后就有多家企业的相同产品上市，模仿成了现代企业竞争的主要手段。 价格战已露疲态，从2005年的市场看，不少企业已不把简单的价格战看成是自己唯一的选择，廉价的产品已退出中心城市的主流，取而代之的是质量价格比较合理的产品，他们不在为了争夺一些经销商而给出更多地折让，这点从各厂年初的政策就可以看出，这可能是因为行业利润被挤出或是随着一些企业的退出行业的竞争使竞争环境发生变化所造成的。 而随着人们生活水平的提高，对环保健康的需求，冰激凌更趋向于健康天然，消费者不再选择那些还有大量添加剂和色素的产品，而是更多地开始选择那些感觉 更天然的甚至具有一点复古意味的产品，因此冰激凌设计理念已向天然、健康回归。 5.2.细分标准 5.2.1细分市场的原因 中国两大区域北方和南方，气候差异盛大，所以冰激凌的市场在夏季或者在南方的一年四季都可以买冰激凌，在北方却不可以，冬季市场几乎就空白了，开拓北方的市场让北方人一年四季也能吃到冰激凌。 5.2.2细分的依据 ?地理细分: 北方:大家爱吃冰激凌，正是因为他的冰爽感觉，让人感觉舒心，在寒冷的北方吃上自己爱吃的冰激凌，会有另一番滋味，冰激凌分为软冰激凌和硬冰激凌，北方寒冷，对喜爱冰激凌的人来说，可以吃美味的软冰激凌也是一种乐事。 城市:城市人对新事物接受能力强，消费是注重产品的质量和品位，对能够彰显个性、时尚品位的产品尤为退崇，蕴含着浪漫、幸福、品位的冰激凌。正好符合这一消费者的消费心理。 冬季:冬季吃冰激凌有益身体的健康，人们常说冬游有益身体健康所以不怕冷的人比怕冷的人更长寿，但是冬泳没有几个人能吃的消，所以吃冰激凌是一个不错的选择。而且实惠便利，同样能带给自己全身心的冰爽感觉，长期以往还能锻炼自己的耐寒力，对身体有益而无害。 ?心理细分 冰激凌是追求浪漫、时尚、品位的象征，是快乐幸福情感的表达，冰激凌已经衍生成为一种文化而存在，冰激凌还可以缓解悲伤地情绪，悲伤地时候，心灵是痛 苦的、甜与苦的结合加上冰彻心扉的冰感觉，会让你在忧愁时得到一种冰彻心扉、忘记痛苦的感觉，随之更多甜蜜、美好的回忆填满你的心灵～ 5.3目标市场分析 光谷步行街内，与我店同样售卖冰激凌的店主要有一下五类 5.3.1以超市和小地摊为代表的低端产品，它们可以提供众多品牌的冰激凌，价格较低。但它们的产品多为已成品，包装交差，且没有为顾客提供交流和休闲的场所。 5.3.2以肯德基为代表的中端产品，他们的产品虽然在品味和品质上比较可以。但是，由于冰激凌产品对于他们来说只是附带产品，所以也存在种类较少，不够专业的缺陷。 5.3.3以咖啡厅、茶馆为代表的高端产品，优雅别致的坏境和优质美味的产品，的确可以吸引不少顾客，但是过高的价格，将众多平民消费者挡在了门外。 5.3.4以酒吧为代表的娱乐场所，虽然他与冰激凌店有着类似的目标顾客群，可以为顾客提供交流和释放感情的空间。但其也存在着店内的坏境吵杂，冰激凌产品对于他们来说只是附带产品，缺乏专业性的缺点。 5.3.5以和路雪、泡沫剧为代表的同类竞争者，这类竞争者均是以专营冰激凌为特色，专业文化水平高，品牌知名度高，品类丰富。对我店的威胁最大，对此，我店必须推出有自身特色的产品和服务，这样才能赢得消费者的认可，才能立足于冰激凌市场。 5.4目标市场消费者分析 5.4.1目标消费者 5.4.2七到二十八岁青少年和白领阶层 主要阶层:学生阶层、白领阶层 性格特点:七到十五岁爱幻想，富有想象力，青春有活力;十六到十八岁喜爱时尚，标榜个性，多愁伤感，感情丰富;十九到二十八岁，热爱生活、喜欢悠闲、娱乐化、轻松地生活方式，总体上对视觉信息较为敏感。 5.5潜在消费者 重要的构成:十八岁以下的少年儿童即将成为白领的人群，另外就是经常光顾无名冰激凌店的消费者。 特性: ?一部分人群年龄过小，家长不同意他们吃冰激凌，同时思维意识还没成长到受广告影响的成度。?一部分人群平时工作过于忙碌，没有休暇悠闲的时光，但是忙碌停止极有可能成为购买群体。?剩下的就是一些注重口感的人群，相对看中口味，但不太注重品牌，到一般的冰激凌店里面吃现做的冰激凌。但是喜爱时尚，追求浪漫，这可以作为划入潜在消费者的一个依据。 6.市场定位分析 6.1年龄定位:七岁到十八岁的人群对价格便宜，口感较好的冰激凌感兴趣;十八岁到二十五岁的人群对新奇且价格在50元以内的冰激凌感兴趣;二十五岁到三十五岁的人群对口感好，品牌效益强的冰激凌感兴趣。 6.2性别定位:由于主要顾客群体中，女性顾客占有很大的比例，所以冰激凌的口味多以巧克力、草莓、蓝莓、纯奶油、香草、西点式、花卉式为主。 6.3消费心理及文化背景定位:选择高档次冰激凌的顾客，追求品牌，情调胜过追求口感;选择中档冰激凌的顾客追求的是口感 ;选择抵挡冰激凌的顾客目的是解 暑消温。 7.麦积区“冰激凌”市场调查问卷 您好～我是甘肃林业职业技术学院经管系11级营策班的学生，由于学习需求， 想了解一下“冰激凌”在麦积区的消费行为模式和市场前景，再次耽误你几分钟时间 进行问卷的填写，此次调查不涉及你的隐私，希望你能如实填写，谢谢你的合作～ 1、你的性别 A(男 B.女 2、请问你有吃冰激凌的习惯, A.有 B没有 、你更注重的是冰激凌的那方面, 3 A.品牌 B.口味 C.价格 D.服务 4.你喜欢在那个季节吃冰激凌, A.春 B.夏 C.秋 D.冬 5.在夏日，你每月购买冰激凌的花费大概是多少? A.50元以下 B.50—100元 C.100元以上 6.你一般在什么情况下购买冰激凌, A.请客 B.天热时 C.和情侣在一起时 D.开心或郁闷时 7.你喜欢在店内吃冰激凌还是带走吃, A.带走 B.店内 C.无所谓 8.你购买冰激凌的频率是, A.每天一次或几次 B.每周一次或几次 C.每月一次或几次 9.你吃冰激凌的时间是, A.上午 B.中午 C.下午 D.晚上 你所接受的冰激凌价格是, 10. A.1—5元 B.5—10元 C.10元以上 11.你买冰激凌一般是用来 A.自己吃 B.请客 C.卖给情侣 12.你喜欢那种口味的冰激凌,(多选) A.奶油 B.巧克力 C.草莓 D.香草 E.其他 13.你更喜欢哪种外形的冰激凌?(多选) A.盒装 B.桶装 C.杯状 D.牛角式 E.其他 14.请问你对冰激凌店的服务有什么更好的建议吗? 15.你对冰激凌的包装和口味有什么意见或者想法吗, 二.商业环境策划书 1.城市宏观经济环境调查 1.1地理及交通和环境 1.1.1良好的地理环境及自然环境 1.1.1.1气候特征 天水市属温带大陆气候和亚热带气候的过渡地带，城区附近属温带湿润气候， 年平均气温为11.5?最热天气是7月份，最高气温为33.4:;最冷天气是1月份， 每年9月至11月是天水市最佳旅游季节。 年平均降水量574毫米，自动南向北逐渐减少，南部亚热带林区年降水量为800到900毫米，中东部山区的雨量在600毫米以上。渭河北部不及500毫米。年均日照21000小时。春夏两季分别占全年日照26.6%和30.6%冬季占22.6%，冬无严寒夏无酷暑，春季升温快秋季多连阴雨。气候温和四季分明，日照充足，降水适中。极端最高气温38，极端最低气温15 1.1.1.2地势特征 天水境内山脉纵横，地势西北高东南低，海拔在1000米到2000米之间‘最高峰天爷粱高达3120米，最低点牛背村海拔760米，天水地貌区域分异明显。东部和南部因古老底层褶皱而隆起形成山地地貌，北部因受地质沉陷和红黄土层沉积，形成黄土丘陵地貌，中部小部分地区因受纬向构造带的断裂形成渭河地暂，经第四季河流分离和受蚀堆积形成渭河河谷地貌。 北部为黄土粱沟壑区，渭河及其支流横贯其中。形成宽谷与峡谷相间的盆地与河谷阶地，土壤在河流和沟谷区为冲击，洪积物形成的淤淀土，经过开垦耕种熟化而形成以黄为绵土，黑垆土为主的耕作土壤，土层深厚，山塬开阔，是粮油菜果主要生产区。 1.1.1.3便捷的交通环境 天水市居西安和兰州两大城市中间，处陕甘川交界地带，陇海铁路穿越全境天水南站(徐兰高铁)正在规划，G30连霍高速在2011年在天水地区全线通车，G7011十天高速列入G310国道、G316国道横贯东西，五条省道辐射南北，西陇海线经济带甘肃段的东部起点，陇东南经济文化物流中心。素有陇上小江南的美称。2003年 全市货运量占全市总量的30%。 天水机场位于陕甘川交通要到的天水市。于2008年9月28日正式起航。天水机场属国内支线机场，飞行区等级指标为3c，主要可用行CRJ200，EMB145和DON328等30—70座支线飞机，并获得四字代码ZLTS,三字代码THQ,机场空域，航线已经确定，前期主要线路是天水至西安和天水至兰州两条线，以后将开通天水至成都及天水至北京等直飞航线。 1.1.1.4政治和政策的影响 ?天水经济开发区 天水经济开发区包括陕西省西安?铜川?宝鸡?咸阳?渭南?杨凌?商洛和甘肃省天水所辖行政区域，面积7.98万平方公里，2007年末总人口为2842万人，直接辐射区域包括陕西省陕难的汉中，安康，陕北的延安，楠林，甘肃省的平凉，庆阳和陇南地区。经济区地处亚欧大陆桥中心，处于水东启西，连接南水战略要地，是中国西部地区经济基础好，自然条件优越，人文历史深厚，发展潜力较大的地区，加快经济区的发展和建设，有利于增强区经济实力，形成支撑和带动西部地区加快发展的重要增长处:有利于深化体制机制创新，为统筹科技资源改革探索新路径，提供新经验;有利于构建开放合作的新格局，推动西北地区经济振兴;有利于深入实施西部地区大开发张略，建设大西安，带动大关中，引动大西北，有利于应对当前国际浸润危机影响，承接东中部地区产业转移，促进区域协调发张。 ?麦积区社堂工业园区 社堂镇地处麦基东部城郊，距城区7公里，是麦积区只天水市的工业重镇和仓储重地，陇海铁路横贯全镜,公路以横交错，区位优越，交通便捷，渭河沿镇而过， 水资源丰富，是天水市水资源储备与保护的重点区域，社堂真是新中国成立以来原天水县最早的建制镇之一，历史悠久，人文荟萃，境内有皇家咀，庙山坪，华藏寺，魁荫寺等多处省级，区级文物保护单位。 社堂镇现辖3个社区居委会，17个行政村。全镇总人口33465人，全镇总面积64平方千米，总耕地面积20850亩，2007年，全镇工农业总产值达5.7亿元，其中工业总产值4.8亿元，地方财政收入2600多万元，农民人均纯收入2210元. 辖区内有天水星火有限公司，天水风动机械有限公司，金驼工贸有限责任公司，甘肃春风绒线集团公司社堂第一分厂，铁路油脂化工产，天水市国家糖库，甘肃省万达物资公司，天水长城果汁厂等10家国有大中型企业和天盼防盗门厂，四铁林场，手峰钢厂等20余家中小型企业，全镇有建材，冶炼，锻压，纺织等为主的各类乡镇企业和私营企业30余家，从业人员进2万人。 近年来，社堂镇以改善农业基础设施条件基础为突破口，大力发展以“下曲葡萄”为主的农业支柱长业，截止2007年底，“下曲葡萄”栽培面积达1.85亩，产值突破6000万元大关。果品远销成都，重庆，乌鲁木齐，上海等大中城市，“下曲葡萄”成为我区乃至全市农业产业的又一知名品牌。 2008年是全面贯彻落实党的十七大精神的第一年，也是实现“十一五”规划非常关键的一年，该镇创建抓住天水市真心装备制造业和社堂工业新区建设以及 社战备公路改造工程等历史机遇，充分发挥区位优势和老工业基地优势，大力发展地方工业和二、三产业;引进有竞争优势的高新技术工业和有重大劳动作用的大集团，好项目，繁荣社堂经济;打破交通瓶颈制约，加快城镇发展，完善城镇功能，扩大小城镇的承载能力和生产要素的聚集力，推动社会主义新农村建设。 1.2人口文化环境 1.2人口文化环境 1.2.1县区人口众多 至2010年12月31日，天水市下辖秦州区，麦积区两个市辖区，甘谷县、武山县、秦安县、清水县和张家川回族自治县5个县，面积14392平方千米，总人口363万。 地区 人口(万) 占地面积(平方千 米) 67 2442 秦州区 61 3452 麦积区 62 1572 甘谷县 62 1601 秦安县 32 2003 清水县 45 2011 武山县 34 1311 张家川回族自治县 1.2.2历史悠久的古城 “天水”，是当地历史上使用时间最长的地名。在天水，有飞翠流玉的马跑泉。香美胜乳的甘泉，四季如汤，去病健身的温泉，珠帘垂挂的菩萨泉，寒彻沁人的八卦泉，鱼随泉涌的神鱼泉等，分布面广，知名度高，这些泉水水质甜美，四季不断，久饮能使人皮肤洁白，天水居民皮肤多白嫩。因而有“天水白娃娃”的说法。 旧称“上邦”这个称呼始于汉武帝元鼎三年(前114年) 天水得名，源于“天河注水 ”的美丽传说。远在三千多年前，天水地区人烟稠密，屋宇毗连，“山水灵秀，林木密茂”。秦末汉初，长期的征战加上干旱，上邦城民不聊生，一天夜里，忽然狂风呼啸。雷电交加，一道金光闪耀。地上先出红光。顿时，大地连续震动，在轰隆隆巨响声中，裂开一条大缝，只见天上河水倾泻而下，注入裂开的大缝中，形成一湖，名曰“天水湖”此湖水位稳定，水质纯净，干冽醇厚。“春不涸，夏不溢，四季滢然”。人说这湖与天河相通，又叫它“天水井”。后来，这个传说被汉武帝听到了，他就会给上邦北城的湖旁新设的这个郡，起名“天水郡”。从此，有了“天水”之名。 别称“秦州”，秦州之名最早始于魏文帝元年(220年) 天水是“秦”的发祥地。自三国以来，在天水以“秦”字命名的地方很多。如秦安、秦岭、秦州等。 远在西周以前。如今天水河谷盆地土地肥沃，地势开阔，峰青水汪，水草丰茂，就是牧马养畜的好地方。居住在这里的 秦人祖先伯益。就因替舜养马繁殖很快，曾得到舜的封土并赐“赢”姓。到西周时，伯益之后非子又因替周孝王养马有功，受到孝王赞赏，孝王不仅让他继承了舜时伯益的“赢”姓，还“封其地为附庸，邑之秦(即今清水，张川一带)”叫“秦地”。这就是中国历史上秦国的开端。 在唐开元盛世，秦州是中国西去长安的一大重镇，被称为“千秋聚散地”，因而名嗓一时。据《大慈恩寺三藏法师传》载，唐玄奘西去印度拜佛取经，曾途径天水，“过秦州，听一宿”，至今在天水流传着许多唐僧取经的传说。唐安史之乱后第四年，杜甫为回避动乱，也曾毅然弃官，携带家小，越陇山，奔到秦州，开始居住在秦州城东南50里的东柯谷，即现今天水市北道区街子乡八 村的柳家河(曾名子美村)， 后移居秦州城内。杜甫在秦州住了三个月，所写《秦州杂诗二十首》以及由陇入蜀的12首纪行诗，在他一生诗词创作中，占有重要地位。 古称“成纪” “成纪”之名，始自西汉，《汉书地理法》载，天水郡有成纪县，但宋代以前只是在秦安县境内，宋时才改移天水。 轩辕故里 天水历史悠久，是我国古代文化发祥地之一，中华人文始祖轩辕黄帝诞生地，在漫长的历史岁月。早在八千年前，中华民族的祖先们就在天水清水县这块沃土之上繁衍生息，形成部落。八千年来，一代代黄帝子孙们以其特有的勤劳和睿智，不断地开发轩辕故里的山河。创造着灿烂的古代文明。 西周21前。秦人先祖在天水河谷繁衍生息。后有功于周王室赐姓，受封“秦地”于此，天水自汉代设郡，先后为军、为县、为镇，所辖区域及治所曾多次发生过变动。 魏文帝之后，称秦州。唐代时为通往长安的交通要道之一。 总之，天水是中国古代文化重要的发祥地，享有“羲皇故里”的殊荣，是海内外龙的传人寻根问祖的圣地。境内文化古迹甚多。现有国家和省、市级重点保护文物169处，其中大地湾遗址i保存有大量新石器时代早期及仰韶文化珍品。国内唯一有伏羲塑像的天水伏羲庙，雕梁画栋，古柏森森。中国四大石窟之一，被誉为“东方雕塑馆”的麦积山石窟，荟萃了从公元4世纪末到20世纪，约1600年间的7730余尊塑像，并与大像山，水帘洞等共同组成了古丝绸之路东段的“石窟艺术走廊”。同时，环绕麦积山方圆数十里分布的植物园、仙人崖、石门、净土寺、曲溪和街子 温泉度假村，共同组成了国家级森林公园------麦积山风景名胜区，人文景观与自然秀色交相辉映，巧夺天工，吸引着无数海内外游人。 1.3经济及商业环境 1.3.1天水市综合经济活动 在近五年中，天水市经济不断增长，生产总值不断的上升，财政收入也在不断提高，不仅在第一产业得到发展，而且在第二，第三产业方面也不断发展; 1.3.2.天水市人民生活水平; 1.3.2.1农村人均收入; 农村人均收入为3380元，比上年增长13.19%，农村居民人均生活消费支出3226元，同比增长13.1%，居民消费者恩格尔系数(及家庭食品开发的家庭与消费支出的比重)，城镇为33.53%，比上年同期下降30.86个百分点;农村为42.16%，比上年下降1.59个百分点。 1.3.2.2居民可支配收入 天水市城镇居民人均可支配收入11507元，比上年同期增加了15.86%，农村居民人均纯收入的2825元，同比增长17.5%，人均消费性支出8300元，比上年同期增长10.78%，农民人均生活消费支出的2413元，同比增长7.13%。 1.3.3商业发展 1.3.3.1不断增长的社会消费品零售总额 天水市社会消费品零售总额平均增长，实现社会消费品零售总额达37.28亿元，同比增长16.8%; 一是批发，零售，餐饮业增长较快。次三大行业零售额增幅都在14%以上，批发，零售，餐饮业零销售额分别增长21.5%，18.1%，14.1%。二是限额以上企业增势强劲。零售业限额以上企业实现零售额65377.0万元，同比增长20.6%，餐饮业限额以上企业实现零售额2032.2万元，同比增长26.7%，三是家电，石油及制品类快速增长，家用电器和音像器材零售额快速增长，同比增长27.7%，石油及制品类受价格因素影响加速增长，同比增长30.40%;四是城镇市场发展快与乡村市场，城镇实现社会消费品零售额25.99亿元，同比增长19.8%，乡村实现消费品零售额11.29亿元，同比增长102%，由于城市居民收入增长，以及购物环境改变，使城市消费市场快速发张，城镇社会消费品零售额占全市比69.7%。 1.3.3.2众多的商业网点 麦积区商业网点主要分布在道北和桥南两大部分，而这两个地点也成了麦积区主要的商业聚集点，道北有四大商城，买鸡商场，进度商城，百盛商城和国贸商城，这四大商城是道北最大的，是居民日常消费选择;有两大购物超市爱佳乐超市和新亚超市，是消费者购买日常用品的超市，有影响加新大新家电，桥南建材市场，还 有服装小商品城，这两大商业网点的建设有效带动了桥南，甚至整个麦积区经济发展，也使桥南成为麦基城市扩张后第一个发展起来的新兴商业区。 1.3.3.3蓬勃发展的商业交易活动 全市商贸流通业发张“122331”工程主要内容是“坚持实施商贸活市”一战略，不断完善城乡市场体系和现代流通体系”，加快建设秦州西十里现代物流园区和麦积甘泉现代物流园区“两园区”，定出强化扩大消费长效机制，内外贸易发展改动机制和市场调控机制“三机制”，着力提升对外贸易发展水平，市场监管水平和区域经济交流合作水平“三提升”，努力打造区域现代物流中心“一中心”(简称商贸流通业发展“122331”工程) 全市商贸流通业发张“122331”工程总体目标任务是;通过大力发张商贸流通业发张“122331”工程，到“十二五”来，全市城乡市场体系更加完美，现代物流体系初步形成;秦州西十里现代物流园区和麦积甘泉现代物流园区基础设施全面建设，及货运配载，仓储配送，流通和加工，电子商务，交易展示等功能为一体的现代化，多功能，聚金型。区域型物流中心取得成效，全是现代物流业得到持续快速发展;培育一批新的消费热点，商业批发，零售业和餐饮业得到持续快速发展，形成有效扩大消费的长效机制，政府调控市场能力明显加强;全市外贸进口环境和结构不断优化，对外贸易大幅提升;市场经营秩序日趋规范，区域竞争力日益增强，市场运行监督水平显著提升;区域经济交流合作迈上新台阶。到2015年，全市社会消费品零售总额达到310亿元，年均增长20%，外贸进口总额达到5亿美元，年均增长23%，全市商贸流通业在国民经济中的地位进一步提高，对全市社会经济发展的贡献率显著提高。 大力发展现代服务产业，适应现代商贸发展趋势以信息化带动流通现代化，大力发展连锁经营，统一配送，电子商务等新型消费业态，支持有条件的专业市场，大型超市逐步建立网络管理，网上交易，结算发布，价格指导，资源统一配置和其他辅助功能为一体的商业门户网站，推动网络购物快速发张，拓展新型服务消费，丰富商贸流通形式和载体。 加快商业批发和零售业发展，坚持突出重贸，示范带动，分步实施的原则，充分发挥在批发市场在资源配置，信息集散，价格形式，引导生产等方面的作用，进一步完善批发市场空间布局规格鼓动发张商品批发代理业务，努力培育一批多元投资，专业经营的大型批发代理商。加大对现有批发市场的改造，整合力度，提升服务环境和市场竞争力，建设一批粮食，果蔬中药材等专业批发市场，使批发市场成为全市商贸业发张重要增长点; 积极促进餐饮业发展，着力培育知名品牌餐饮以及企业，加快形成一批有较高知名度和美观度的品牌餐饮企业群体。大力挖掘，整理，培育，提升天水特色菜系，积极鼓动地方菜餐饮业兼容并蓄，创新发展地方传统菜肴。加大对天水地方菜肴的宣传推广，积极引导发展大众连锁经营，餐饮超市，农家乐等新型餐饮服务业态确保大众化餐饮移步发展。 1.4旅游环境资源天水古称成纪，因相传华夏始祖伏羲诞生于此，所以又有羲皇故里之称。天水市历史悠久，历代人文荟萃，境内人文古迹众多，几乎每平方公里就有一处新石器时代文化的遗址。天水伏羲庙、卦台山，是海内外炎黄子孙朝宗拜祖的地方，众所周知的马稷失街亭，将姜维三战小陇山的历史故事就在天水。武山水帘洞洞内楼台、泉石、雕塑画像一应俱全;甘谷大象山拔地而起，山上有安详 而宁静的大象山大佛，与麦积山毗邻的仙人崖群峰对峙是一出儒释道三教合一的游览胜地——与敦煌莫高窟、龙门石窟、云冈石窟并称为四大石窟的麦积山石窟，以精美的泥塑艺术、险峻的洞窟著称于世。天水是甘肃少有的情山水绿的地方，由麦积山石窟和小陇山植物园、仙人崖、石门与曲溪等组成的风景名胜区，兼具江南水乡的秀美和北国山川的雄奇，是理想的旅游胜区。 天水还有南郭寺、玉泉观、胡氏民居、李广墓龙园、秦安大地湾遗址、净土寺、街亭温泉度假村、马跑泉公园、李子园森林公园等等。 2.天水市主要商业中心格局(以步行街为中心) 2.1商业街及概况 天水北道步行街，地处二马路中心地段，人口流动量大客流量集中，附近设有连接宝鸡与兰州的中心火车站，以及短途汽车站，再加发达的旅游业，无疑大大增加了北道这一区域的客流量。 麦积居民区广，聚集步行街附近，居民生活水平呈持续增长趋势个人可支配收入不断增高，从总体来看，居民总体消费水平比较高。 2.2商业网点分析 步行街地处二马路中心地段，周围商业网点众多，商业发展水平高，金度商城、爱佳乐超市秦州商城、花园大酒店、新大新家电等大型商业网点带动本地经济的发展，各大小型餐饮店，中小型百货商店，各特色小吃摊及水果摊，对本地经济的发展也产生深直接性影响。 2.3分段客流量分析 在同一天的不同时间段和同一时间段的不同日期，同一地方客流量分布有较大 差异，如下图调查表: 8:08:008:0011:0014:0022 0之前 —11:00 —11:00 —14:00 —18:00 :以后 周 26一至周150 500 370 650 450 0 五 双37 180 670 420 780 540 休日 0 节43 290 720 500 840 680 假日 0 从表看出，在上班(上学)期间客流比较稀疏。而在双休日由于个人时间安排有差异，在同一天客流量主要集中在800—1100和1400—1800，节假日人们大多喜欢户外活动，放松心情缓解工作与学习压力，所以，在此期间客流量有明显上升趋势。 3.开设条件 3.1场所条件 店内主要配置为一个吧台，桌子及椅子吧台内设有货架，货架上主要放置工作时所需材料。 3.1.1营造氛围 由于我们的主题是为顾客营造浪漫温馨的感觉，所以，店里的装修以暖色调为 主色素，灯光以黄色和粉色吊灯为主，配合柔美的音乐，同时 在屋顶装上网状吊顶，在吊顶上装饰与季节相符合的饰品，如夏季将吊灯装饰成水果或者花的样子。此外，我们会在墙壁上悬挂漫画或附上留言卡片，每个人都是生活的诗人也许在这里会留下一些唯美的话语更增加其浪漫。 3.1.2桌椅设置 我们会在吧台外面配上圆形的椅子，在操作前台安排长条吧台，让顾客可以见证产品的诞生，传递给顾客健康的信息，同时在店内剩余空间配上少许桌椅桌子以水晶圆桌为主，圆桌中间铺有白或粉色蕾丝桌布用于装饰和盛冰激凌器皿相互融合。 通过以上主要是给消费者创造一个令人放松的好去处，也希望同过这样的环境及服务带给顾客舒适的心灵上享受。 3.2位置 因为消费冰激凌的主我们将冰激凌点的位置定位在北道步行街金都商城对面, 要人群是女性，在这个位置能够吸引更多的购物女性及身边的男朋友或丈夫。冰激凌店放在诸如金度与大型商厦附近，能够更好吸引目标顾客。 3.3环境 步行街是北道商业交流的核心，诸如金度秦州与大型商厦坐落于此，街道两旁分布着大大小小的高商品专卖店及食品店，如肯德基信福商城女人街，街道中间没有长椅可供消费者逛街时暂时休息，且中央建有一大型喷泉，可供消费者观赏，步行街附近也有住宅区和大型宾馆环绕，消费者出行方便。 由此分析可知步行街是顾客聚散的重要场所，客流量相单大这对于冰激凌店来说销售场所 由于步行街雪糕冷饮的的大小摊点较多，因此竞争者也比较多，但他们的产品多残品，包装较差且没有为顾客提供交流和休息的场所。 其次以肯德基为代表的中瑞产品，他们的产品虽然在口味和品质上可以，但是冰激凌对于他们来说只是附带产品，所以存在种类较少，不够专业的缺陷 还有，以咖啡为代表的高端产品，优雅别致的环境和优质美味的产品的却可以吸引不少顾客，但过高的价格将众多的平民消费者挡在了门外。 最后，以陆雪哈更达斯为代表的同类竞争者，这类竞争者均以专营冰激凌为特色，专业化水平高，品牌特色高。知名度高，品类丰富，对我店威胁最大。 3.4道路及交通 步行街离火车站和汽车站比较近，交通方便乘车人员从汽车站下车习惯性过步行街，这是潜在的消费群体，通往林校、马跑泉、甘泉、麦积山、的大型公交车出站口是火车站，消费者逛完步行街便可直接在路口等待，也可直接去火车站乘坐。因此交通很便捷。 3.5商业环境 麦积区是龙东南的交通枢纽和商业“旱码头”，陇海铁路横贯东西，华双公路纵通南北，310国道穿越全镜，麦积山景区环道已经对接，天宝高速公路建设工程即将启动，城郊还有潜在的航空通道，早在汉朝时期便有“丝绸商贸明珠”的美誉，遍及城乡的商业批零网点，雄厚的仓储吞吐能力，较为完善的市场体系，使北道成了陇东南的商流、物流中心。现已形成机械制造、制药电器、轻工食品、建材化工四大行业为主导的十多个地方行业运行体系。因此商业步行街作为麦积区顾客集散主要地区之一，商业环境是比较优越的。 三(新商品策划案 1.形成商品的概念 1.1命名 每种花的每种颜色都有着自己独特的寓意，如:白色玫瑰代表天真纯洁，唯一的爱情;粉红色玫瑰代表铭记于心的初恋;红玫瑰代表代表灿烂的爱情;勿忘我代表永恒的思念，牡丹代表宝贵的幸福等。 我店的冰激凌将创作成不同的花型，并以花的名字进行相应的命名，便利店使用的顾客很据自己的心境选择冰激凌的花色;如勿忘我，顾客去追忆自己买好的过去。 1.2包装设计: 如果现做现吃是最好的选择，从外观看起来很漂亮，也彰显出了其价值所在，如果是外卖的我们将采用带有盖子的软塑料盒，并在外面套上印有我们店名称及相应的花语自制的精美礼品盒，利用花语与冰激凌的外观形象结合是我店独有的特色。 2.目标市场 我们将消费的目标主要定位为:轻年人，这一人群又细分为:情侣、在校大学生、上班族。 情侣:热恋中的情侣们总是喜欢浪漫的感觉，男友为女朋友送一朵甜美、可口的玫瑰花，那么一切尽在无言中，这样很容易受到情侣或刚结婚不久的小夫妻们的青睐。 在校学生:这一群体主要以大学生为主，对于单身的男友们来说，这些花语正好表达了他们向往的爱情;也许在这里会诞生一段唯美的爱情故事。 上班族:快节奏的生活使人的神经绷得太紧，如果在休闲时，踏进这里，听着柔美的音乐，吃一杯冰激凌，回忆过去令人难忘的事，何尝不是一种幸福了。 3.竞争商品 3.1竞争商品 爱滋乐主打商品为冰激凌，要使自身在其竞争激烈的商业中有一席之地，首要任务是要做到充分了解竞争对手，那么，究其品牌而言最强的竞争对手有可爱多、哈根达斯、蒙牛等主要知名品牌，相比较之下，可爱多、哈根达斯品牌已算是江湖元老，其品牌形象已深入人心;而蒙牛这个品牌，最成功的要属其奶制饮料，可以说在奶制饮料的成功下带动了蒙牛冰激凌的发展。而本店的“爱滋乐”只在雏形阶段，要想立足发展，不能去攻硬力品牌，因为雏形的品牌根本不可能与元老的品牌相抗衡。我们应该软实力下手，那么就需要抓服务、品种、花色、口味以及包装。冰激凌主要目标人群为青少年与儿童，只要突出以上软实力，才能吸引更多消费者，并刺激购买。 在突破产品特色、服务、包装上也要讲究策略，在产品特色方面，除口味以外，更注重的是品种与花色的搭配，现代青少年普遍的求新求奇心理，而冰激凌品种与花色的搭配即产品造型正是迎合了目标消费的求新求奇心理，这无疑是一种有效的促销策略。在包装上，冰激凌并非是全封闭式包装，我们可将包装纸按照产品本身的造型而设计，在花色与图案以及样式上注重目标消费者先入为主的消费习惯，也就是在产品外观上体现新颖、奇色，让消费者一看便使其眼前一亮的感觉，强烈的刺激其购买欲望。服务是每个企业的无形产品，企业的兴衰，服务也起着部分决定因素，就冰激凌店而言，主要体现在服务员的推销与顾客疑难问题的解答，收银员的态度。店内设施以及环境等方面，要想使服务方面取胜，那么就得将服务的优质性淋漓尽致的体现出来。 3.2类似商品 在冷饮行业中，冰激凌占很大一部分市场，不是每一类产品在市场中经久不衰的。随着替代品与类似商品的出现，产品会在笔筒的生命周期表现出不同的竞争压力。冰激凌的主要类似商品也就所替代品种类繁多，有冰棍、冰棒、雪糕、布丁、甚至水果、饮料等，尤其是在酷暑难当的炎炎夏日，人们生活的快节奏，单纯的冰激凌已不能完全满足消费者的需求。所以，冰棍、雪糕等冷饮产品自然而然便成了冰激凌的替身，这无疑对冰激凌市场造成巨大的威胁。 4.本企业商品的市场定位与渠道 4.1本企业冰激凌的市场定位: 4.1.1市场定位与目标顾客群的年龄、性别、冰激凌口味、顾客消费心理及文化背景相关。 年龄定位:主要消费群的年龄分布在12—35岁之间，由于每部分人群的需求不同，所以仍需要进行细分。12—18岁的人群对价格便宜，口味较好的冰激凌感兴趣，;18—25岁的人群对新奇特，但价格在60元以内的冰激凌感爱好;25—35岁的人群对口干好，品牌效应强的冰激凌感爱好。 性别定位:由于主要顾客群中女性顾客占很大比例，因此冰激凌的口味以巧克力、草莓、蓝莓、纯奶油、香草、西点式、花卉为主。 口味定位;巧克力、草莓口味的冰激凌比较适合25岁以下的人群;蓝莓、香草口味的冰激凌比较适合25岁以上的人群;纯奶油味的冰激凌更适合脑力工作者。 消费者心理及文化背景定位:选择高档冰激凌的顾客，追求名牌，情调胜过追求口感;选择中档冰激凌的顾客，追求的是口感;选择低档冰激凌的顾客的目的是解暑消渴。通常消费者、中小学生会选择低档的冰激凌;大学生、白领阶层会选择中高档冰激;高收入人群会选择高档冰激凌。 4.1.2冰激凌产品的形式层与附加层; 爱滋乐冰激凌店不仅是为了满足消费者消暑解渴，而且在不同的款式也有不同品种的冰激凌，以及让消费者可以自助制作冰激凌，根据顾客的需求制作出不同味道的冰激凌，使顾客有更多的选择。 4.2渠道 4.2.1营销渠道 冰激凌从制作到顾客手中，实现了产品流通路线短、环节少、时间快、费用低以及稳定，更好的为消费者带来便利。 5.价格 5.1成本分析: 变动成本:自称以纯天然的原材料制造，以全国统一的新鲜、天然的口感来款待消费者，让消费者来自各地，所以变动成本主要是原料成本，以及相关的运输成本。 固定成本:主要是专卖店的投入，冰激凌制造机器的投入。 经营成本:冰激凌搞专卖店是采取特许经营的形式，作为专卖店，需交特许经营费，并且要有一定的周转资金。 可见，冰激凌的运营成本是高的，它不断宣传它的原料来源，专卖店的布置典雅、浪漫。都是为了向消费者表明，它们是用高成本来保持高质。 5.2冰激凌的品种及价格 /个，巧克力冰激凌4元/个，咖啡冰激凌19元/个，草莓冰激草莓冰激凌:5元 凌5元/个。 牛奶冰激凌5元/个，菠萝冰激凌10元/个，奶油胡桃冰激凌8元/个。 星座冰激凌:十二星座冰激凌10元/个，各有各的造型，各有的寓意，款款栩栩如生，款款让人忍受不禁，星座冰激凌可爱又有意义，孩子们、青年们个个爱不释手。 情侣冰激凌:引领新时尚，“跳出产品看产品，跳出行业看行业”,在这个极度追求个性 四(CIS策划书 1.MI 1.1精神信条 以人为本，齐心协力，科学发展，社会认可;把客人当亲人，视客人为家人 1.2经营原则 1.2.1力求创新 只有努力创新的餐饮店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败。任何餐饮店都一定表现出自己的特色，才会创造出附加值，也才会不断增加顾客。 1.2.2追求成长 我个人认为做餐饮店如果不追求成长，就无法品味成功的喜悦。自然而然就会被淘汰。 1.2.3确保合理的利润 不能靠亏本的形式去吸引顾客，一定以优质的服务获得正常的利润，长期为顾客提供优质的服务及更佳的品种，才会不断发展。 1.2.4以顾客为出发点 要以顾客的眼光为出发点，清楚客人的需要，再去满足他。我认为了解你的经营对象是开店的第一步。 1.2.5控制良机 生意的成功，系于是否可以控制良机。平时就要选择适当的时机。调查客人想要选择的品种，形成店内新的利润增长点。 1.2.6发挥特色 考虑该地区的收入成度，文化程度等。特色并不限于经营品种，其它地方诸如良好的服务，华丽的店面，诚恳的员工等。 2.BI. 2.1员工培训 2.1.1培训对象:经理、厨师、店长、服务员、收银员、采购员、迎宾等 2.1.2培训目的: ?总经理:目的是为了提升其管理能力，组织能力，人员关系协调能力以及公关能力。 ?大堂经理:目的是为了提升其领导能力，组织能力，协调人际关系能力等 ?店长:目的是为了能促进员工合作精神和团队意识。 ?厨师:为了能提高主厨的技术能力，操作熟练度，相应地提高工作效率。 ?服务员:是为了提升服务员的综合素质，如服务员的服务态度，肢体动作，面部表情等。 ? 收银员:为了提升员工的操作技术能力，从而提高工作效率。 2.1.3培训时间:2013年3月10日—2014年3月20日 2.1.4培训地点:本餐厅 2.1.5培训项目: ?经理:如何树立宏观经济观念，市场竞争观念;销售因素分析与营销策略制定;如何进行预算管理，成本控制经营决策等一系列宏观课题。 ?厨师:冰淇凌的制作 ?店长:培训重点在于管理概念与能力的训练。冰淇凌店专业知识的深化培训以及如何处理人际关系，顾客关系等沟通技巧等。 ?服务人员及后台杂勤人员:培训目标应着眼于提高他们的素质水准，即从专业知识，业务技能与工作态度三方面进行培训 2.1.6效果评估 设施设备:有独立于就餐环境之外顾客等候和休息的前厅;有定餐，收银处;有公用电话，有供客人使用的公共卫生间和洗手间。 技术力量:有制作名师任厨师长，餐厅服务人员都具备熟练的岗位技能，经过培训有丰富的管理工作经验。 服务质量:有完备的接待服务规范。服务人员诚实守信，服务态度热情周到，着装整洁，仪容仪表美观大方，举止文明，能用普通话进行接待服务。 2.1.7培训费用: 培训教师的费用，教材印发、原材料与包装纸购置的费用，设备、器材的购置费用等 2.2工资福利 提成(按店内 基本工资 岗位工资 全勤奖 月利润百分比) 店长 1800 700 0.03 500 大堂经理 1600 600 0.02 400 厨师长 2000 800 0.02 500 厨师 1700 500 0.02 300 服务员 1500 400 200 收银员 1300 400 200 采购员 1500 400 200 2.3岗位 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 2.3.1服务员岗位职责 ?上岗时要求衣冠整洁，端庄大方，笑容可掬，杉杉有礼 ?迎接客人，为客人拉椅，递上菜单 ?注意听取顾客意见，及时向上级反映和协助处理 ?向客人介绍各种饮品，吸引客人就餐。客人用餐后离开餐厅时，站在门口目 送客人，征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。 2.3.2店长岗位职责 ?编订每日早、中、晚班人员，做好领班，迎送员工考勤记录 ?每日班前检查服务员的仪表、仪容 ?了解用餐人数及要求。合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务人员做好清 洁卫生，餐具准备工作 ?加强与客人的沟通。了解客人对冷饮品的意见，与厨师加强合作 ?注意服务员的表现。随时纠正他们在服务中的失误，偏差。做好工作成绩记 录。作为评选每月最佳员工的依据 ?负责服务员参加各种培训，竞赛活动。不断提高自身和属下的服务水平 2.3.3经理岗位职责 ?督促完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，仪容仪表及个人卫生 ?具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术，并组织实施业务上要求精益求精 ?重视属下员工的培训工作。定期组织员工学习服务技巧技能，定期检查并做好培训记录 ?负责餐厅的清洁卫生。餐厅美化工作，并做好餐厅安全和防火工作 ?与厨师长期保持良好的合作关系，根据季节差异，客人情况研究制定特别菜单 2.3.4厨师长岗位职责 ?制定厨房的 操作规程 操作规程下载怎么下载操作规程眼科护理技术滚筒筛操作规程中医护理技术操作规程 及岗位职责，确保工作正常进行 ?检查厨房设备运转情况和使用情况，制定年度 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 ?根据不同季节和重大节日组织特色冷饮菜单，增加花色品种，以促进销售 ?每日检查厨房卫生，把好食品卫生关。贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度 ?定期实施厨师技术培训，组织学习新技术和先进经验。定期或不定期多厨师技术进行考核，制定工作表 2.4行为制度 2.4.1要求树立全心全意为客人服务思想，不断提高管理水平和业务技能。积极完成本职工作 2.4.2要求员工统一着装上岗，挂牌服务。要讲究仪容仪表以及个人卫生 2.4.3要求员工对顾客就餐要主动热情，文明用语;要求服务员在岗时，不准在餐厅就座 2.4.4工作时间，员工不准喝酒，看电视，打扑克，下棋等 2.4.5要求严格食品检验;不准将过期、过时和变质的原料进入餐厅使用，做好卫生工作 2.4.6要求要爱护炊事设备，要按照操作规程操作，不得违章操作，保证安全使用;作好防火防盗工作 2.4.7要求员工自觉遵守劳动纪律，不迟到、不早退、工作时间不准离岗、串岗，不准聚堆聊天和说笑打闹 3.VI 3.1企业名称:爱滋乐 3.2设计标志: 3.3店面状况 本店用空间和线条勾勒出爱滋乐独有的品牌文化味道，一眼望去，不规则的抽象弧形，就像被勺子刮开的冰淇凌，让人眼前一亮，忍不住驻足观看，好奇地从镂空的玻璃窗里向内望去，弧线形显得时尚、动感、新鲜。整体设计元素用弧线、圆来勾勒，让气氛显得融洽，柔美。 通过绿、黄、奶白等食欲色以及造型将外立面设计成一个整体，以块面的形式，曲线的运用，加强了门面的视觉冲击力。室内顶面、墙面的造型仿佛流淌出来，地面的造型与顶、墙面相呼应。桌椅是纯白色木纹酚醛树酯材料，方桌、靠背椅，桌与桌之间相距一米至一米五之差，便于服务员与顾客走动。地面使用仿木纹地砖，美观、防滑、耐用而且易于清理。 爱滋乐的形象色为绿、黄、奶油色，给人以活泼、饱满、兴奋的感觉，爱滋乐的主要消费群体-----年轻女性，她们追求时尚，动感，所以结合以上信息，运用曲线、圆形、动感的造型以及较明快的色彩，使得更具主体性。 3.4员工服饰、工牌 3.4.1服饰 厨师:纯白色厨师服，包括衣、裤、帽，鞋有个人自备 店长:白色打底衬衣，黑色西服，黑色皮鞋 服务员:粉、蓝色齐膝短裙，黑色平底皮鞋(女性) 迎宾:杏红色旗袍，红色高跟鞋 3.4.2工牌:统一天蓝色长方形工牌，上印有本店外观正视图像 3.5广告 3.5.1广告词:一口一回忆，多滋多甜蜜 3.5.2宣传媒介:以海报、单页、口碑宣传为主 五(进入市场促销活动方案 1基本活动概况 1.1活动主题:欢庆“六一”儿童乐翻天 1.2活动时间:2013年6月1日至3日 1.3活动地点:爱滋乐冰淇凌店游乐广场 2活动内容 2.1活动目的 为了能使本店冰淇凌顺利进入市场，爱滋乐冰淇凌店特此抓住有利机会“六一”儿童节，举办了此次活动，更进一步与消费者建立友好融洽的关系，以达到扩大企业知名度，树立企业形象。 2.2活动宣传方式 2.2.1提前一天运用印有活动主题的横幅宣传 2.2.2提前一周运用发单页的形式宣传 2.3活动现场布置 在现场入口处挂上五颜六色的气球和印有活动主题的横幅;在现场相应位置放好比赛用的桌椅;划好观众场地、主持场地、比赛场地;备好活动所要用到的各种器材(如麦克风、音响等)以及奖品 2.4活动题目及日期 2.4.1比比谁的手最巧(6月1日) ?儿童手工折纸展览(作品自带) ?儿童手工现场折纸比赛 ?儿童手工纸飞机掷远比赛 以上赛项各取前三赠予由本店提供的冰淇凌奖品及相应礼盒一份 2.4.2找爸爸，找妈妈(6月2日) ?第一环节，先蒙住孩子的眼睛，让其在最短的时间内在众多的妈妈中找到自己的妈妈 ?第二环节，同时蒙住孩子与妈妈的眼睛，在妈妈的帮助下让其在最短时间内在众多的爸爸中找到自己的爸爸 最后选出五名用时最短，准确率又高的孩子，赠予他们本店提供的冰淇凌奖品及其礼盒一份 2.4.2小小艺术家比赛(6月3日) 让小艺术家画出自己想象中的冰淇凌，然后选出若干幅具有代表意义的画，由本店厨师按其现场制作并赠予他们。 3.预期效果 通过此次活动，力求对爱滋乐冰淇凌店及产品扩大宣传，提高知名度，使冰淇凌顺利进入市场，并在冷饮市场占有一席之地;以最小的投资赢得尽可能高的利润;填补空缺市场，迎合当代年轻一代消费者的消费习惯，满足其消费需求。 4.经费预算 ?购买活动现场布置材料费:1200元 ?宣传费:400元 ?奖品费:760元 ?比赛所需原材料费及其他:300 总计:2660元 实习心得 现在的市场环境，竞争越来越激烈，各种各样的促销连绵不绝，各种新点子也层出不穷，商场有各种新颖对促销形式，互联网上也有各种各样的活动，这些所有的新点子、新活动都离不开一个职位，那就是营销策划。虽然这个工作非常具有挑战性，不但需要想出新的促销点子，而且要保证对消费者的胃口，而且还要事无巨 细的执行出来，所以这个工作非常重要，因此这个职位本身也很重要，对于完全竞争的市场环境来说，营销策划是一个企业接触消费者的重要环节，通过各种活动的形式连接消费者与产品之间的关系。 首先，一个优秀的营销策划必须具备创新的能力。这点虽然比较虚，但是其实这点很关键，你必须在层出不穷的市场活动中采用新颖有吸引力的活动形式，才能吸引更多的消费者的注意，当然并不是需要每次活动都需要用新点子，老点子新用法也是可以的，但是你必须有足够的创新的意识，并且不断的尝试各种不同的活动形式，这样才能不断的对消费者进行新的吸引，进而促使他们产生消费。 其实，一个优秀的营销策划必须具备扎实的市场营销基础知识。有了各种新点子不能保证你是一个优秀的营销策划师。营销策划这个职位，首先是营销两个字，这个很关键，你必须具备扎实的市场营销知识，你要懂得消费者心理，懂得市场营销的过程，懂得广告、懂得公关，当然，你也许并不是全才，但是你必须具备扎实的基本功，这样你的策划才不会只是流于“点子”本身。这点其实要求蛮高的。 再次，一个优秀的营销策划师应该具备较强的执行能力。这点看起来好像不太相关，但是这点非常重要。你有了一个优秀的营销策划案，但是如果仅仅停留在方案阶段，那产生不了什么价值。只有将营销方案在市场上执行下去才会产生价值。 还有，一个优秀的营销策划师必须具备很强的学习能力。从上面的三条，基本上可以看出，你不但要有新点子，要有营销基础，还要懂得项目管理，这些你不可能很快就全部具备，你必须不停的学习新的知识，不停的去了解这个领域的方方面面。要有新点子，你得注意观察生活，注意通过别人的营销案例去学习营养;要有扎实的营销基础，你就必须不停的学习营销知识，而且并且把知识转化为具体能力; 要有执行力，你必须有时间管理能力、项目管理能力，这些都需要不停的学习才能获得。 最后一点，一个优秀的营销策划师必须关注数据。这点其实非常明显，作为一个营销策划人员，你不能不对整个营销策划案子负责，你得留意每一歩产生的数据，你得留意他们的转化率，你得留意执行过程中的方方面面的数据情况，只有这样，你才能最终判定整个营销策划是否合格，是否有优化的空间，这样你才能在下次的营销策划中吸取经验或者避免教训。 精品文档———————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————— 精品文档 精品资料 精品文档——————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————-——— 精品资料 序号 名称 规格型号 单位 数量 备注 一 制冷系统 1 压缩机组 4AV10 台 4 2 冷凝器 LN-70 台 1 3 贮氨器 ZA-1.5 台 1 4 桶泵组合 ZWB-1.5 台 1 5 氨液分离器 AF-65 台 1 6 集油器 JY-219 台 1 7 空气分离器 KF-32 台 1 8 紧急泄氨器 JX-108 台 1 9 冷风机 KLL-250 台 8 10 冷风机 KLD-150 台 4 11 冷风机 KLD-100 台 2 12 阀门 套 86 13 电磁阀 套 6 14 管道及支架 吨 18.6 3 15 管道及设备保温 m22 16 管道保温包扎 镀锌板 吨 1.6 17 附件 套 1 二 气调系统 1 中空纤维制氮机 CA-30B 台 1 2 二氧化碳洗涤器 GA-15 台 1 3 气动电磁阀 D100 台 14 4 电脑控制系统 CNJK-406 台 1 5 信号转换器 8线 台 1 6 果心温度探头 台 7 37 库气平衡袋 5 m 个 7 8 库气安全阀 液封式 个 7 9 小活塞空压机 0.05/7 台 1 10 PVC管 套 1 11 附件 套 1 三 水冷系统 1 冷却塔 DBNL-100 台 2 3 2 水泵 SBL80-160I 台 2 3 水泵 SBL50-160I 台 2 4 阀门 套 30 5 管道及支架 吨 2.8 6 附件 套 1 四 电仪控系统 1 电器控制柜 套 1 2 照明系统 套 1 3 电线电缆 套 1 4 桥架管线 套 1 5 附件 套 1