吧台收银管理
制度
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诸葛烤鱼赣州店吧台收银管理制度 一、吧台:
1、酒水员每日必须检查酒水品种是否齐全，若仓库无货要及时请购，控制好酒水的领进量和存储量，确保不过多积压。
、按照先进先出法原则收发货，对于临过期的酒水或质量、包装等有问题的酒水，及时进2
行退换货处理。
3、各类酒水、饮料堆放整齐。对周转快、领量大的应放在出入方便，易拿易存的位置;对名贵的，用量较少的酒，应妥善存放在柜子内或板垛上，确保安全无流失。 4、各种存放必须符合保质要求，在保质期以内使用，严禁破损酒瓶及有质量问题的酒水流入营业场所。
5、做好各类空废瓶、罐及酒水周转箱的回收工作，减少浪费。
6、保持营业环境以及酒水仓的干净整洁，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。酒水仓内保持通风，温度适当，无潮湿霉味。
7、遵守员工守则和各项规章制度，不利用职务之便之私吃私拿酒水饮料。 8、做好交接班工作，交接清楚，并有
记录
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。
9、营业前酒水员必须将每瓶(听)酒水擦干净，营业时酒水员凭酒水单发放酒水，按单出货，确保数量、种类的准确。每餐营业结束后，酒水员要将酒水单与台帐进行核对，并作好记录。
10、严禁其他员工私拿酒水饮料，一经发现，从严惩处。
11、服务员回收的节余酒水，在交回吧台时酒水员应开具酒水退库单(各店暂以入库单代替)，入库单上必须注明“前厅退回”，登记回收酒水的品种和数量，并由服务员签字确认，酒水员签字签收。同时大堂经理也须在退库单上签字。退库单一式两联，一联酒水员留存上账，一联交驻店会计。
12、酒水员每天必须做好酒水销售日报表，详细记录各酒水种类当天的收发存的数量，回收的酒水也须登记在日报表上，结出当天的存货余量。每天的酒水销售日报表交驻店会计处。(酒水销售日报表
格式
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附后)
13、吧台酒水每月进行全面盘点，具体时间定为次月第一天的上午，由驻店会计会同前厅经理进行监盘。
14、驻店会计每月不定期的根据酒水销售日报表，对吧台的酒水存量进行抽盘，发现问题及时上报处理。
二、收银:
1、每日按
规定
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时间到银行存入前一天的营业款项。
2、按时到岗，备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及清洁工作。
3、收款时认真审核服务员开出的单据，确认金额及数量正确，如有错误立即退还服务员，交经理确认误单后签字作废。
认真识别现金真伪，发现假钞应立即退还该服务员向客人解释并调换。如有差错自行承担。
5、认真填写营业后的交款单据，须做到帐物相符。
6、严禁在收银台存放酒水或与工作无关的私人物品。
7、收银员不得在上班时间中途离开岗位。
8、收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用公款，损害公司利益，如经发现给予开除并赔偿经济损失。
9、收银员应认真整理好每日帐单，避免单椐遗漏。每日终了，将钱放入保险箱中，并做好
当日营业报表(
10、收银员应严格遵守财务保密制度，必须严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限操作(如有超出及时提醒)，否则给公司带来的经挤损失由收银员赔偿。 11、收银员在操作过程中，如遇错单作废必须由经理签字方能认 可，否则一切损失由承接责任人承担。
浙公网安备 33021202002483