广东靓汤

广东70个靓汤汤谱大全 1、罗汉果白菜干汤 原料:罗汉果1/3-1/2个,白菜干50克、瘦肉100克。 功效:养阴清肺、润燥化痰。 方法:清水将罗汉果、白菜干洗净,猪肉洗净切片,一起放入煲中,武火30分钟,文火1小时。 2、木瓜花生排骨汤 原料:木瓜1个,花生100克、龙骨(或排骨)、蜜枣2个、生姜2片。 功效:清热润燥、美容。 方法:排骨用开水煮一下(去血水),过冷水;木瓜切块,花生蜜枣洗净,排骨花生蜜枣一起放入煲中,大火煲开15分钟,小火2小时,放入木瓜煲30分钟。 3、百合蜜枣猪肺汤 原料:猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。 功效:滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。 方法:猪肺洗净切件,杏仁、百合、蜜枣洗净,所有材料一起放入煲中,武火煲开,文火3小时。 4、鱼头川芎汤 原料:川芎10克、鳙鱼头1个,瘦肉250克、白芷15克,白芍10克、圆肉10克。 功效:祛头风、用脑过度。 方法:鱼头切开洗净淤血,所有洗净材料一起放入煲中,大火煲开,小火2小时。 5、鲤鱼乌豆汤 原料:鲤鱼一条约500克,乌豆100克,红枣4个,陈皮一小片。 功效:温肾,补中益气 方法:鱼洗净沥干水,稍煎香;乌豆用锅爆炒过即倒清水,铲起置清水中洗净捞起豆衣不要,红枣去核洗净,陈皮浸软刮瓢洗净,先清水滚开放入所有材料煲开后,慢火煲约3小时即可。 6、青、红萝卜猪舌汤 原料:猪舌一条约600克,青萝卜400克、红萝卜250克,蜜枣4个,陈皮一小片。 功效:秋冬季节合时汤水。 方法:猪舌用开水烫过,刮去舌苔洗净,青、红萝卜去皮洗净切角块,陈皮浸软刮瓢洗净,先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时,加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。 7、蚬肉茵陈汤 原料:大蚬肉(广东叫:沙白)6-10只,茵陈篙20克,红枣8个 功效:蚬肉性寒味甘咸。此汤清热、利湿、解毒。 方法:河蚬或淡水蚬取肉,与茵陈篙、红枣(去核)加清水煲1小时去渣饮汤 8、淮山老鸭汤 原料:老鸭1只、淮山15克(可用鲜淮山500克)、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。 功效:补脑益智、补中益气。 方法:老鸭剖开去内脏洗净,将全部材料放进煲内加水,大火煲开,小火煲4小时即可。(如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲) 9、巴戟、杜仲、扁豆煲龙骨 原料:猪龙骨500克,巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生姜2片 功效:清热驱湿、利尿。 方法:猪龙骨洗净用开水煮一下(去血水),巴戟、杜仲清水洗净去泥、扁豆洗净。所有材料放入煲中,大火煲开,小火3 小时,调味 10、五指毛桃、土茯苓煲龙骨 原料:五指毛桃约15克,土茯苓10克,猪龙骨(或猪尾骨)500克 功效:清热驱湿、清肝润肺。 方法:猪龙骨洗净用开水煮一下(去血水),五指毛桃、土茯苓清水洗净(最好用牙刷),所有材料放入煲中,大火煲开,小火2.5小时,调味即可。 11、竹蔗、茅根、马蹄、玉米、红萝卜煲龙骨 原料:猪龙骨500克,竹蔗200克、茅根20克、马蹄15克、玉米2个、红萝卜1根 功效:清热、清肝。 方法:猪龙骨洗净用开水煮一下(去血水),竹蔗洗净剖开切断(约小指大小),茅根、马蹄、玉米、红萝卜洗净,茅根、玉米、红萝卜切断,竹蔗、茅根、玉米、红萝卜、龙骨一起煲开后放入马蹄,小火煲3小时。 12、五指毛桃根煲猪脚(或鸡) 原料:五指毛桃根(中药店有售)100克、猪脚1对、生姜2~3片 功效:夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血。 方法:用清水把五指毛桃根洗净,并稍浸泡片刻;猪脚去毛、甲,并斩为块状,然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后,改为文火煲约2个小时,调入适量的食盐便可。此量可供2~3人用,猪脚还可捞起拌入酱油佐餐用。 13、平肝鲩鱼汤 原料:鲩鱼尾250克,冬瓜500克,生姜3片 功效:平肝清热,治疗头痛眼花。 方法:鲩鱼去鳞洗净,生油下锅煎香;冬瓜去皮切粗块,加生姜清水煲2小时。 14、鸡骨草瘦肉(或猪骨)汤 原料:鸡骨草60 克,猪瘦肉100克 功效:清热解毒利湿。 方法:鸡骨草洗净,猪瘦肉洗净切丝,同放入锅内煮1--2小 16、地梨银杏蛋花汤 原料:银杏10粒,果儿2个,地梨15粒,方糖过量。 效用:清热解毒,除胸中实热,清热利尿,隆血压,配银杏,蛋花,方糖,更有清润、防止热毒感冒之效,且滋味鲜美。 办法:地梨去皮洗净,略切小块,银杏去壳,方糖和果儿后下,煲2时辰汤成。 17、沙葛八带鱼肉排汤 原料:沙葛2个八带鱼2只肉排半斤绿豆一小把 做法:1、沙葛去皮后洗净,而后切成小块 2、八带鱼洗净后用清水泡软 3、肉排洗净后飞水备用 4、绿豆洗净 5、把一切资料放入煲中,加过量清水烈火煲滚,而后改中小火煲2时辰前进出过量的盐调味即可 18、降压清热昆布汤 原料:昆布50克,白莱菔1条,肉排半斤,海蜇头0克。 效用:降血压,降火气,除焦躁,退烧清热。 做法:昆布洗净切段;白莱菔去皮切块;海蜇头皮洗净切丝、加盐调味。肉排洗净,全副用料同声入煲,放水4碗,煲2时辰,待莱菔软稔即可生计 19、西红柿鸡杂汤 原料:鸡杂100克,西红柿100克,粟饭粒100克,生姜4片。 效用:补肝养血,多用来血枯病或者浮肿,脚癣。粟米性能调中健胃,利尿清肿。西红柿微酸健胃,滋润阴血,健胃而养肝安神。 办法:鸡杂洗净,切开,用盐、生粉、烧酒拌匀;西红柿洗净,切开;生姜洗净,去皮切丝;粟饭粒洗净。粟饭粒放入锅内,加过量清水,文火煲20秒钟,放入西红柿、生姜煲10秒钟,再放入鸡杂,煮沸多少秒钟至鸡杂刚刚熟,调味食用。 20、党参麻黄猪肚汤 [用料] 猪肚150克,党参15克,高良姜20克,麻黄5克,生姜20克,油盐过量。 [效用] 理气温脾。 [制法] 将猪肚去掉油脂后,洗净切块备用;麻黄、党参辨别洗净,高良姜和生姜磨成茸,与猪肚一同放进炖盅,加清水过量,炖盅盖章,用文火隔水炖2个时辰,调味后即可饮用。 21、芪杜薏米王八汤 [用料] 王八1只(约300克),黄芪30克,薏米15克,杜仲10克,生姜2片,油盐过量。 [效用] 健脾、消炎、补肾。 [制法] ①先将王八放进热水锅内,用文火渐渐烧开,直到把王八烫死,而后去掉王八壳和脏器,洗净后斩件备用;②黄芪、杜仲、生姜辨别洗净备用;薏米略炒一下备用;③将上述一切资料一同放进砂锅内,加过量的清水,用武火煮沸后改用小火煮2个时辰,调味后即可饮用。 22眉豆陈皮鲤菜汤 [用料] 鲤鱼300克,白眉豆100克,陈皮10克,生姜少许,油盐过量。 [效用] 健脾养胃,利水消炎。 [制法] ①将白眉豆和陈皮(去白)、生姜辨别洗净备用;鲤鱼去掉腮和脏器后洗净,而后放进油锅中略煎,直到显示稍黄即可,备用;②将白眉豆、陈皮和生姜放进砂锅内,加清水用武火煮沸后,把鲤鱼放出来一同煮,直到眉豆烂熟即可加调味料,随即饮用。 23、淮山党参红枣泥鳅汤 [用料] 泥鳅250克,黄芪15克,党参15克,淮山30克,红枣15克,生姜3片,油盐过量,料酒过量。 [效用] 健脾和胃,补气养血。 [制法] 率先将泥鳅的头去掉,而后洗净备用;黄芪、党参、红枣辨别洗净,装入布袋子中,扎紧袋口,与泥鳅、生姜一同放进砂锅中,加清水,用烈火煮沸后,改用文火煮1个时辰,而后捞出药袋。 24、紫芝白鸽汤: [用料] 白鸽1只,紫芝3克,油盐过量。 [效用] 益气养阴。 [制法] 白鸽洗净,切成块备用;紫芝洗净后切开,与白鸽一同放进炖盅内,加水过量,炖盅盖章,放进锅顶用文火隔水炖2个时辰,饮用时加调味料即可。 25、鳙鱼党参汤 [用料] 鳙鱼1000克,党参10克,草莓2克,陈皮、桂皮树、干姜各3克,胡椒面10粒,油盐过量。 [效用] 温补脾胃。 [制法] 将鳙鱼剖开,去掉脏器和腮,洗净备用;党参、草莓、陈皮、桂皮树、胡椒面和干姜辨别洗净,与鳙鱼一同放进砂锅中,加清水过量,用武火煮开,改用文火煮至鱼肉熟烂,放精盐调味即可饮用。 26、川党参杏仁鸭汤 [用料] 老鸭半只,党参、熟地黄各10克,北杏仁克,油盐过量,料酒少许。川贝5 [效用] 滋阴润肺。 [制法] ①鸭子洗净后斩件;杏仁用滚水烫去衣备用;党参、川川贝、熟地黄辨别洗净备用。 ②将上述资料一同放进砂锅中,加清水过量,用烈火煮沸后,改用文火接续煮2~3个时辰,调味后即可饮用。 27、鹌鹑党参淮山汤 [用料] 鹌鹑1只,党参10克,淮山20克,油盐过量。 [效用] 滋润肝肾,补益脾胃。白玉红枣小肚汤。 [制法] 率先将鹌鹑剖开,去掉脏器,洗净后切成块备用;党参、淮山辨别洗净,与鹌鹑一同放进砂锅内,加清水过量,用烈火煮沸,再用文火接续煮1时辰,最初加上调料即可。 28、茅根猪肚汤 [用料] 猪小肚500克,白茅根50克,老玉米须50克,红枣过量,油盐过量。 [效用] 清热去湿,利水消炎。 [制法] ①将猪小肚去掉肥油脂后切片,用盐、油、生粉揉搓,再用电显影腌臜,放进滚水锅中煮顷刻,存入后用冷滚水过一下;白茅根、老玉米须、红枣(去核)洗净。②将一切资料一同放进滚水锅内,用武火煮沸后改用小火煮2~3个时辰,调味后即可饮用。 29、黄芩猪肺汤 [用料] 酒黄芩15克,苏子6克,生姜10克,猪肺500克,食盐、蒜头、葱段、虾酱、味素各过量。 [效用] 清热宣肺,退烧止渴,平喘。 [制法] 将猪肺洗净,放人沸水中氽去血液,切成块备用;酒黄芩、苏子、生姜用布包好,一起放人砂锅中炖煮,至熟烂后,退出调味晶即成。 30、楞子海蛎子鸡肝汤 [用料] 鸡肝2副,瓦垄子10克,生海蛎子25克,油盐过量,姜 [效用] 养肝补血。 [制法] 将鸡肝和瓦垄子、生海蛎子辨别洗净,与姜片一同放进砂锅内,加清水后用武火煮沸,再用文火煮1个时辰,最初加调味料就可间接饮用。 31、枸杞芡实麻雀汤 [用料] 麻雀2只,芡实20克,枸杞子20克,油盐适量。 [功效] 健脾开胃。 [制法] 麻雀剖开之后去掉内脏和爪备用;枸杞子和芡实洗净后一起放进麻雀的腹内,将麻雀放进炖盅内,加适量的开水,用文火隔水炖1个小时,放调味料后即可饮用。 32、五味子人参猪脑汤 [用料] 猪脑1副,人参5克,麦冬20克,五味子5克,枸杞子20克,生姜适量 [功效] 养阴滋补。 [制法1 将猪脑和人参、麦冬、五味子、枸杞子和生姜分别洗净,一起放进炖盅内,加适量的开水,炖盅加盖后用文火隔水炖2个小时,调味后即可饮用。 33、黄豆猴头菇鸡汤 [用料] 鸡肉250克,黄豆150克,猴头菇200克,茯苓30克,红枣适量,油盐适量。 [功效] 健脾益气,去湿。 [制法] ①将鸡肉洗净后切块备用;黄豆先用清水浸泡,洗净后备用;猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用;茯苓、红枣(去核)分别洗净;②将上述的材料一起放进砂锅内,加清水适量,用大火煮沸后改用小火煮3个小时,以黄豆糜烂为度。 34、枣莲猪骨汤 [用料] 猪脊骨1具,大枣150克,莲子100克,木香3克,甘草10克。 [功效] 补中益气、补脾、养血。 [制法] 将猪脊骨洗净砍碎,枣和莲子去核去心,木香、甘草用纱布包好。同放砂锅内,加水适量,文火炖煮3个小时,即可分顿食用。以喝汤为主,亦可吃肉、枣和莲子,可常服食。 继续阅读