[训练]饭堂承包
方案
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书
饭堂承包方案书
甲方:赣州东磁有限公司
公司地址:江西省赣州开发区
乙方:东莞市宜源华膳食管理服务有限公司 公司地址:东莞市塘厦镇石潭埔塘虱路北街7-9号
为了明确甲、乙双方的权责,现就乙方承包甲方公司饭堂事宜作以下约定:经甲、乙双方同意,甲方饭堂由乙方承包经营,乙方为甲方员工提供膳食服务。
双方本着公平、自愿、互惠互利的精神,签订合约条款如下,以兹双方共同遵守履行:
一、承包标的:乙方承包甲方公司饭堂,为甲方公司雇员提供用餐相
关的服务。
二、经营方式:
l、甲方无偿提供厨房场地及厨具给乙方使用;并提供备餐所用的水、电、气、燃油等。
2、乙方派厨务人员到甲方厨房操作,准时为甲方供餐;并接受甲方
人员的监查管理。
3、乙方负责甲方饭堂所需的食品原料预先配送和采购,质量保证。
三、伙食
标准
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:所有食品应做到色、香、味齐全,所有食品要保持清
洁卫生,所用原材料必须符合健康标准。 1、早餐:(1(5元,份)
2、中餐、晚餐:(5元,份)两荤两素一汤,不少于8个品种选择;
3、夜餐:(5元,份)两荤两素一汤,不少于4-6品种选择;
4、中餐、夜餐、晚餐中米饭可任食,每道菜(熟品)量150克左右,
荤菜(熟品)平均含肉量50克左右;素菜中的一道,要求以叶菜为
主,每天不同品种;
5、另可在标准餐外设加菜区,单价1.00-3.00元供员工选择;
6、购买的新鲜猪肉在饭堂雪柜保存不得超过3天。 四、供餐时间
早餐:7:00—8:00
中餐:11:45-12:30
晚餐:17:00(20:00
夜餐:1 1:45(00:30
就餐时间根据甲方的需要,可双方协商变更;如甲方在规定时间外的其它时间有工作人员需用餐,应提前两小时通知乙方饭堂负责人贵。
五、甲方责任:
l、甲方为乙方免费提供厨房、餐厅、炉灶、工作台、消毒柜、小五
金等硬件设备,免费提供饭堂所使用的燃料、燃气及水电费用。
2、甲方应适当安排人员在就餐时间维护正常的就餐秩序。
3、甲方次月初按员工实际就餐数提供适当的补贴(含税)给乙方(补贴
方式根据公司规定),补贴方式有调整时需另行商议,并提前1个
月通知乙方。
六、甲方权力:
1、甲方相关工作人员有对乙方所有食品原材料的检查权,如发现原
材料不符合健康要求或国家标准,有权要求乙方更换原材料并作
出及时整改。
2、甲方相关工作人员有对乙方所服务的场所卫生检查权,如发现卫
生达不到国家食品卫生法或公司就餐要求,有权要求乙方及时整
改。
3、甲方所有就餐雇员有监督乙方工作人员服务态度的监督权,如发
乙方工作人员在提供用餐服务过程中有服务态度恶劣时,有通过
甲方相关人员向乙方代表对乙方工作人员提出摧折,乙方应及时
处理并作出及时整改。
4、乙方违反本
合同
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规定事项,同类问题连续3回整改无效或造成严
重事故(指出现3人以上实物中毒或10人以上拉肚子或使用潲水
油等)时,甲方有即时中止合同并索赔的权力。 七、乙方责任:
l、提供有牌照的经营商出售的各种合格食材,粮油及调味品配送,烹调、售卖,并向甲方提供相关食材的来源证明,进出明细账及主要食材的月度价格浮动备案。
2、厨务人员工作调派,
培训
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,饭堂应派专人进行管理。必须明确作
业流程及组织架构,明确作业环节管理担当及标准确,严格落实
专人自主巡查管,确保全部出品(食品及用品)卫生合格。 3、乙
方为甲方免费提供保额100万人民币的饮食意外保险。
4、提供现场厨务人员服装,并要求全部着装上岗。负责厨房清洁用
品,做好餐具的清洁及消毒工作,保证所用餐具的卫生。
5、补助费发票的提供。
6、向甲方交保证金5万元整(无息),若合同期满后双方终止合同,
甲方及时退还给乙方。
7、乙方应白行办理从事饮食行业所有的有效证件,并在甲方存放相
关复印件。
8、乙方所有从业人员应有从事饮食行业健康证明,并每年定期做一
次专业检查,关在甲方存放相关复印件。
9、乙方除人力不可抗拒原因外,必须每天准时为甲方公司雇员提供
用餐(如紧急事件发生(如停水(电或设备故障等其它不可预测因
素的影响)时,乙方亦必须保证供餐就餐时间可适当调整。
10、乙方必须爱护甲方公司所提供的厨具,中途遇到设备损坏;如因
自然损坏或作用年限过久,乙方需报告甲方申请更新,如果是操
作不当引起的坏由乙方负责赔偿。 11、乙方人员在设备操作过程中要严格按照设备的说明方法正确地进
行使用(如果因操作不当或玩忽职守而发生火灾或其他事故,由
乙方负全部责任。
12、乙方应在中国传统佳节(包括端午节、中秋节、春节等节日)时为
甲方员工免费提供粽子、月饼或水果等。 13、剩菜,剩饭要及时处理,不得隔夜再卖给甲方雇员;饭堂产生的
潲水由乙方负责处理,并提供完整记录;甲方对潲水的去向有监
管的权力。
14、乙方应负责用餐区的所有清卫生(包括餐厅(厨房(碗柜和洗碗
池等)
15、乙方所有工作人员应遵守甲方公司的厂纪厂规。
16、乙方工作人员必须遵守甲方制定的《饭堂管理规定》。
八、乙方权利
1、乙方有权要求甲方按合同条款定期结清补助费用。
2、乙方有权要求甲方派人维持正常的就餐秩序。 九、承包时间:2年(试用期2个月,若甲方不满意,可以”无条件即时解约)合同期满后,同等条件下,乙方有优先续包权。
十、甲方人员就餐方式:早餐、中餐、晚餐、宵夜均采用提前购买餐
票,自助就餐的形式。饭堂实行IC卡管理系统后,采用充值自主
消费、结算补贴方式。
十一、计算方式:
l、甲方雇员以现金在乙方处购买餐票,在售饭窗口消费,基本餐限1
份,人,加餐区采取即时消费方式。 2、由甲方公司补贴的餐费部分,采用月结算的方式转帐给乙方公司
帐户。
3、若有变更或调整需双方提前协商处理。 十二、合同期间乙方应维持一定的供餐标准;若遭遇物价下浮较大时,
乙方应相应提高供餐标准确;当遭遇物价上浮较大,乙方的经营
成本有较大提高时,可向甲方提供相应的材料价格上涨情况资料,
甲乙双方再进行协商处理。
十三、合同双方秉着公平、自愿的原则:若合同期间,单一方提出终
止合同,须提前2个月以书面形式通知另一方,方可终止合同,
并确保双方平稳过渡。
十四、日常管理必须按我司制定的【饭堂管理规定】。
十五、本合同后附之《合同附则》与本合同同时生效。
十六、本合同一式两份,双方各执一份。经双方代表盖章后生效,未
尽事宜双方可另行协商制定补充
协议
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。
甲方:赣州东磁有限公司
甲方代表:
日期:
电话:
乙方:东莞市宜源华膳食管理服务有限公司 乙方代表:
日期:
电话:
合同附则
一、食堂承包业者应做好设施、设备及用具的保养和清洁。合同期满
归还时,若有人为损坏或遗失现象发生,业者须照价或折价赔偿
(如自然损耗、使用年限到期设备的报废或不可抗力原因造成损
坏的不在此限)。
二、厨房设备及餐具的维修、更新、添加及水、电由我司负责;餐具
需定期盘点(1回,1月)。
三、剩饭渣由乙方自行负责处理,饭堂后的隔油池必须定期进行清洁
(1回,15天)。乙方应安排人员对食堂内部环境(餐厅、厨房、楼
梯问等区域)和食堂外部环境(不含厂区空间)进行定期消毒(1回,
2个月);并对厨房内的通风管道定期进行清洁(1回,1月)。
四、双方应教育员工保持互相尊重,杜绝发生摩擦,更不允许出现打
架斗殴等事例,若有发生,双方应积极配合公正合理的调节处理,
追究无理一方的责任。
五、业者不得误餐、一个月内误餐三次,我司有权终止合同。如遇停
水或停电,业者应保证我司员工的正常用餐。 六、乙方应保证供餐质量良好,不得以次充好。 七、出现以下情况,发现一次罚50元,一月内出现三次或以上,业
者除需要书面回复外,并扣除当月食事津贴的3,:
? 出现常流水现象:人不在但水、电未关现象;
食堂卫生点检一周内三次未达到标准80分(满分99);
供餐时出现餐具(如餐盘、筷子、汤勺等)或菜品断供现象;
厨房工作人员不在指定区域吸烟(如餐厅、厨房等);
餐具不沽现象;
原材料及调味品不符合国家或地区的卫生要求;
重要食材(食用油、大米、盐)未按我司规定,主材入库未通知我
监管;未按时对提出的要求书面回复的问题点进行回复;
八、业者供应的饭菜(成品)内有异物、异味(如蟑螂、老鼠屎、石子、
头发等)时,应在第一时间内与员工等价更换,另及时配合管理
部门要求进行整顿;同月内再次出现时,将扣除当月食事津贴的
1,,第三次或以上扣除当月食事津贴的3,。 九、未经食堂管理部门确认的非本公司人员不可再员工食堂就餐,业
者如擅自卖票、供餐,经发现罚款20员,人次。
十、在承包期间,双方应按照合同条款通力协作,互相配合,双方不
得无故解除协约。
十一、由于不可抗力事故,致使直接影响双方合同的履行或不能按约
定的条件履行时,遇有不可抗力事故的一方,应实时将事故情况
以书面方式通知其他一方,并在十五日内提供事故详情及合同不
能履行部分或需要延期履行的理由及相关证明。由协议双方协商
决定,是否免除或部分免除履行协议责任,或者延期履行协议,
由于不可抗力所造成的损失,任何一方不得提出赔偿要求。
十二、双方不得无故终止合同,合同期内,双方如提前提出终止合同,
双方必须提前两个月以书面形式通知。