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啤酒发酵罐设计.doc

啤酒发酵罐设计

阿尔卑斯我喜欢0
2017-11-12 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《啤酒发酵罐设计doc》,可适用于高等教育领域

啤酒发酵罐设计啤酒发酵罐设计:一罐法发酵即包括主、后发酵和贮酒成熟全部生产过程在一个罐内完成。)发酵罐容积的确定:根据设计每个锥形发酵罐装四锅麦汁则每个发酵罐装麦汁总量V,×,m锥形发酵罐的留空容积至少应为锥形罐中麦汁量的则发酵罐体积至少应为(),m,取发酵罐体积V为m。全)发酵罐个数和结构尺寸的确定:发酵罐个数N,ntZ,×,个式中n每日糖化次数t一次发酵周期所需时间Z在一个发酵罐内容纳一次糖化麦汁量的整数倍锥形发酵罐为锥底圆柱形器身顶上为椭圆形封头。设H:D,:取锥角为则锥高h,DV,лDHлDhлD全得D,mH,D,mh,m查表知封头高h,hh,,mm封ab罐体总高H=hHh,,mm总封)冷却面积和冷却装置主要结构尺寸确定:因双乙酰还原后的降温耗冷量最大故冷却面积应按其计算。已知Q,kJh发酵液温度冷却介质(稀酒精)t,t,t′,,,t,t,t′,,(),平均温差t,(t,t)(tt)m,(,)(),其传热系数K取经验值为×kJ(m)h))则冷却面积F,QKtm,(××),m工艺要求冷却面积为,mm发酵液实际设计为,mm发酵液故符合工艺要求。选取Ф×半圆形无缝钢管作为冷却管d,mm,d,mm内平均每米管长冷却面积F,××,m则冷却管总长度L,FF,,m筒体冷却夹套设置二段且均匀分布。每段冷却带管长L,Ln,,m取蛇管圈之间的间距h,m蛇管圈直径D,pp,m每圈蛇管长度l,,(лD)h,pp,,(×),,m每段冷却带圈数N,Ll,,圈p则每段冷却带蛇管高度h,(,)×,m冷却夹套的位置:柱体上段夹套的顶部一般设置在酒液液面以下cm下段夹套的顶部则设在酒液总容以下cm锥角夹套尽量靠近锥底向上排列。发酵罐内液体浸没筒体高度:H,(V,V)S醪锥罐,,,()×××,,()××,,m则柱体上段夹套在筒体的顶部高度H,,,m下段夹套在筒体的顶部高度:H,(V,V)S,醪锥罐,,,m两冷却夹套间距H′,H,h,H,,,,m设两个温度传感器其位置底部一个设在柱体的底部与下段夹套底部距离为cm上面一个则设在上部冷却夹套的下面与上段夹套底部距离也为cm。设两个可关闭的人孔其直径为cm下部人孔在锥体最下端流出口处上部人孔在酒液液面以上其在筒体的高度为m。)发酵罐壁厚计算:S,PD(σφ,P)C(cm)式中P设计压力,现取P,MPaD发酵罐内径D,cmσ不锈耐酸钢(CrNiTi)的许用应力σ,MPaΦ焊缝系数其范围在,之间现取φ,C壁厚附加量(cm)C,CCCC钢板负偏差C,mmC为腐蚀裕量C,mmC加工减薄量对冷加工C,热加工封头C,S现取C,则C,,mm,cmS,×(××,),cm查钢材手册圆整为S,mm封头壁厚计算:标准椭圆封头的厚度计算公式如下:S,PD(σφ,P)C(cm)式中P,MPaD,cmσ,MPaφ,C,,cm则S,×(××,),cm查钢材手册圆整为S,mm因锥形发酵罐置于露天(锥部置于室内)为了进行良好的保温以降低生产中的耗冷量故在罐外壁加cm厚的聚酰氨树脂作为保温层在保温层外用瓦楞型板材设一外防护层。)排料管直径的确定:每罐发酵液量为×,m,设h之内排空则物料体积流量Q,×,ms取发酵液流速为v,ms则排料管截面积F,Qv,,m管径d,,F(л),,,(л),,m选取无缝管Ф×,d,mm,d,d,故可满足要求。内内管道截面积F′,(л)×,m则相应流速比P,QF′V,(×),倍排料时间t,×,h

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