烧味部大厨岗位职责

烧味部大厨岗位职责烧味部大厨岗位职责管理资源吧(www.glzy8.com)，海量企业管理资料免费下载～文件名烧味部大厨岗位职责 CYFW032 1-1 电子文件编码页码 ?负责烧味部人员的工作考核～严格遵守工作程序和规章制度。 ?负责烧味部食品供应～保证杂料质量和食品质量～了解各种菜肴的特点。 ?懂得食品核算～制定食品和货源的规格～作为验收标准～做好每季、每月的工作计划。 ?合理分配所属员工上、下班时间及工作岗位～做好物料领用计划。 ?负责烧、卤、浸食品工作～能够拼制各种供高级宴席所用的象生拼盘及花色拼盘。 ?...

烧味部大厨岗位职责管理资源吧(www.glzy8.com)，海量企业管理资料免费下载～文件名烧味部大厨岗位职责 CYFW032 1-1 电子文件编码页码 ?负责烧味部人员的工作考核～严格遵守工作程序和规章制度。 ?负责烧味部食品供应～保证杂料质量和食品质量～了解各种菜肴的特点。 ?懂得食品核算～制定食品和货源的规格～作为验收标准～做好每季、每月的工作计划。 ?合理分配所属员工上、下班时间及工作岗位～做好物料领用计划。 ?负责烧、卤、浸食品工作～能够拼制各种供高级宴席所用的象生拼盘及花色拼盘。 ?与餐厅联系～保证食品正常供应。了解当地的市场行情～做好每天所需食品计划和货源计划。 ?严格执行食品卫生法规及有关政策～讲究个人卫生～搞好刀具及砧板的清洁卫生。 ?保持本部区域的清洁卫生～下班后关所有的水、电、气、油等开关。 ?当天所剩的熟食品需用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱～将冰箱调整到食品所要求的温度。更多免费下载，敬请登陆:www.glzy8.com

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