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浅议农村小型面粉厂生产工艺中的几个问题.doc

浅议农村小型面粉厂生产工艺中的几个问题

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2017-10-14 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《浅议农村小型面粉厂生产工艺中的几个问题doc》,可适用于综合领域

浅议农村小型面粉厂生产工艺中的几个问题浅议农村小型面粉厂生产工艺中的几个问题纪建海李桂芹(河北交通职业技术学院,石家庄)摘要:对于如何解决农村小型面粉厂在生产工艺中的短粉路,研磨道数少,分级不细,麦心不纯,进而影响面粉质量的技术问题进行了分析,同时,介绍了小麦剥皮制粉新工艺,有利于农村小型面粉厂地技术改造关键词:小麦剥皮:工艺F从辊式磨粉机发明以米,制粉业一血沿制粉办法足将小麦先研碎,逐步从麸皮I:剥蜉L,并保持麸片完整这是从到外对小麦【:的传统制粉办法F{前,我国农村实行路,研磨道数少,分级不细,麦心不纯,冈难免彳i铁皮混入粉中,使川无法乍产市场的岛质而粉小麦剥皮制粉法是根据友的结构特性,住前先将小麦腹沟以外约的麦皮脱,而研制粉,从减少了麦皮进入面粉的机会,制粉新l:地键是先剥皮制粉,足埘小k外到进行l的新办法小麦的组织结构小麦籽粒顶端的仟毛,称发己,端为麦胚,E的而称为麦粒的背而,之对应的一而为背而降起,腹面lluj陷,仃一沟槽称为腹沟籽粒任解洲J:分为t个部分:皮层(麦,胚乳和胚皮层共分层,从外往坐依次是表皮,外果内果皮,千叶皮,珠心层,糊粉层皮层外而含粗纤维较多,人体难消化,且营养少,闪住,I:产而粉时繁除占糊粉层含有十富蛋自比乳蛋白质含量还高,故笔者认为生产低粉时,nf能多将糊粉层磨人粉巾小罴诧江凝蹙年第期麦胚由盘,胚芽,胚根组成,胚中含火鼍脂肪与活性酶如果这些物质混入而粉,不仪影响而粉色泽,且储存时脂肪容易氰化酸败,引起而粉变质,发霉,所以产而粉时,麻独设提胚J二序,将胚与面粉彻底分离,不使其混入粉中小麦皮层^籽粒重量l,胚是,小麦胚乳r整个籽粒重晕以I:,不含色素,是小麦JJII工制粉的i要对象我囡衡量面粉精度要指标是厌分和粉色种皮是小麦籽粒唯色素层,小麦皮层的肤分t整个小麦籽粒总灰分的以I,所以想地制粉』=艺是将小麦胚乳与皮层完全分开小麦剥皮制粉办法就是腑刚I:述沦,先脱皮层后制粉,将影响面粉精度的最主要因素一皮层,先占除:净,为磨制岛质而粉打下良好基础剥皮制粉工艺的优点去污清除虫和农药残留对面粉的污染冈为在制粉之前,先碾掉皮层,使附荷任小麦表面的污物将随之离玄改善面粉色泽小麦皮层的住入磨前被脱去,而粉中有色组分(种皮)含量人人减少,使而粉更白强化面粉的营养脱歧层,最人限度的保留糊粉层,是剥皮制粉L艺的长处,糊粉层含清蛋白和球蛋白,任面发酵时,二打具何酵素凝结的性能,所以剥皮制粉工艺,卜产的而粉,不仪营养丰富,而不I制作的而包体积较人剥皮制粉工艺剥皮机的选择剥皮机是小麦剥J支制粉一】艺的关键设备,有多种型号笔告认为最好使用具钉两道砂辊和一道铁辊的脱皮机(剥皮机)『从j道砂辊对小麦进行连续次削,依靠螺旋输送,埘小麦产生摩擦,达剑碾掉歧层的目的止常操作状念下,能够全脱去腹沟外的皮层,剩下纯上的"精麦"铁辊的作川是擦掉粘连的皮,完成小麦表层的彻底清采川该设备除玉皮层中果皮,保留糊粉层操作指标经过剥皮机的麦粒,经研磨会何人量面粉生成所以B的剥刮率控制为,取粉率为磨辊技术特II牛:B牙英寸,角,斜度:,D)排列经皮研磨的物料,住筛理之前,加一道松粉机,提高lM和M的m粉率住心磨系统,设一道尾磨,专『J处理前路心麽撇}}{的小麸片,于'能保面粉质量着水次数和着水量小麦不经加水,结构力学性质差,容易破碎,皮层更容易混入面粉因此,在碾磨前必须完成着水,降低皮层与胚乳的结合力,改善皮层韧性)一筛理一去小麦剥皮最佳工艺为:小麦(原粮石一次着水一筛理一次希水一剥皮一吸风分离一次着水一研磨第一次荷水润麦是为r凋整小麦各部分组织结构的强度,加强皮层韧性,着水量,,润麦时间lh,荷水设备是FZSQ强力着水机第二次着水仪限于小麦表皮,外果J支,内果皮,各层之间吸水后,发qi柏对位移,减少相互之间约束力着水量,润麦时间mirl,肴水设备FZSW喷雾着水机剥皮后第次着水是为了补充前两次加水不足,改善小麦籽粒的柔韧性,满足最佳研磨水分,着水量,,润麦时间mirl,着水设备是S}tDA振动若水机责任编辑:涧丘(上接页)结果信息的动念过!,保证r这些成果能住新建项或已仃项口lI以及其他开发活动中得到采纳和川,足后评价能否达剑最终日的的关键对j:储库项目米说,实施及时的,科学的评价反馈,对十参与项目的各方面都是有好处的,也必将促进项Lt管理水平的提高国储库项f】后价结果的反馈体现住II是评价信息的报告和扩敞扩敞的形式包括书而报告,会议讲座和后评价信息数据库,评价的结果币问题可通过行政指令和对外爻流I从j条线索反馈到围储库项Il{决策,规划,评估,实施和监惜等机构和部门及旧储库项的各耳j{能门:二是后评价结果及经验教训的应It,以改进和渊整政策的分析和制定是将评价结果引入负责囤储库项日的干部的考核机制结束语埘罔储库项目进行后评价对提高国储储项目的投资效益和提高项目的管理水平具柯重要意义,但是口前我国此项j二作开展缓慢,缺乏一会完整的评价体系|''本文对同储库项日后评价的评价对象,评价内容和办法及评价结果的反馈进行r论述今后应加强对粮库项口的后评价理论体系的研究,形成一套完整的粮库项目后评价体系参考文献ll黄渝祥后评价的内涵及其任项}=I管理中的地位…石油化工技术经济,,():,『】刘晓军刘洪I{工程经济学IIM】ILJ,:中国建筑工业出版社,,【l黄琦庞吴勇火电J'建设项口后评价指标体系及其内容构建IJI太原理一大学,l,():,国家计委投资研究所投资项Et社会评价方法IM北京:经济管理m版社,【】朱,牛志建设项目可持续性概念与后评价研究lJ建筑经济,():ll,f姚光业我国开展项日后评价状况及前景分析IJ新视野,():,责任编辑:涧丘器年第期

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