学校食堂卫生检查内容

学校食堂卫生检查内容 学校饮食卫生安全检查内容 1、食品卫生许可证是否领取和年审。是否超范围经营。 2、应有健全的卫生管理规章 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 和岗位责任制,(共13项)相关的卫生管理条款以及卫生知识应在用餐场所公示，应建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件应急预案和处理机制。主管校长及保健医经常对食堂卫生工作进行检查，并有记录。(保健医一周一次，校长一个月一次) 3、餐厅应设有数量足够的供学生洗手的流动水洗手设施，门窗应有防蝇防尘设施，地面、桌面是否清洁，窗台、暖气上是否有杂物。 4、厨房面积,不得小于8平米,墙壁应有1.5米以上的瓷砖制成的墙裙。天棚是否浅色、不渗水和不易脱落的材料覆涂，地面应防滑有一定坡度，易于清洗与排水，烹调场所应有机械排风及油烟过滤的排烟、排气设施。储水池,水箱,是否加盖，定期清洗，要有记录。 5、设计布局是否合理，能否达到生进熟出的单一流程要求。生熟食品存放有无交叉污染。原料加工间应分设动物性食品清洗池、植物性食品清洗池和水产品的清洗池并有明显标识。上下水通畅，设有能加盖的垃圾桶。加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地摆放，有保洁、保鲜设施。加工肉类、水产品、蔬菜的操作台、刀、砧板、盆、等用具要分开使用，并有明显标识。面案、和面机要有防尘罩。 6、配餐销售间盛放食品的容器要专用，并有标志。销售熟食要用专用器具，严禁用手抓。售饭菜窗口要能够开合，严禁开放式。售饭人员要穿戴整洁卫生衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。 7、餐具做到每餐一消毒。餐具消毒应用热力 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 进行消毒，,蒸汽:温度达到100?30分钟以上，煮沸:10分钟以上，干热:达到reduction in property value. Find warning signals, timely reporting or warning, develop and implement measures against customer transfers and other acts leading to loss or increase the difficulty of clearing. Personal credit business of late, agencies should be timely collection, if necessary, ask the right institutions to bring proceedings. Non-approved by head office, agencies at all levels shall not without the following: give 120?15—30分钟,。餐具清洗消毒的水池应专用，应采用不锈钢或陶瓷材料，采用化学消毒的，至少设有3个洗、消、冲专用水池，水池要有明显标识。氯制剂:配制有效浓度250mg/L以上，作用时间5分钟以上，消毒物品不能露出水面。要有专供存放消毒后餐具的保洁设施，保洁柜内不得存放其它物品，餐具摆放是要合理。洗涤剂、消毒剂要放置专用场所，与食品隔离储存妥善保管。 8、食品 采购 采购部分工政府采购法87号令广东省政府采购政府采购法及采购员下一步工作计划 必须索证。需索证食品种类:米、面、油、肉、蛋、禽及其制品;定型包装罐头类食品、食品添加剂、酒类、饮料、乳制品、调味品等。要索取的证件包括:有效卫生许可证和产品卫生检验报告合格证明的复印件、发票等购货凭据，并做好采购记录。要建立食品索证登记档案，以备查。索证要有专人负责管理。索证票据应贴在食品库房索证验收记录背面。保存至该批次食品使用完后一个月内。 9、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉设施及措施，并运转正常，库房自然通风和采光是否良好。应有入库验收，出库登记记录。库内应设有货架或垫离架，各类食品应分类、分架、隔墙、离地存放，存放的食品与墙壁、地面距离一般要求均在10厘米以上。堆放原料及成品时，应距离地面30厘米，离墙60厘米 。建立标卡，是否有三无、过期、变质食品，食品不得与药品、杂品等物品混放。 10、食品冷藏、冷冻储藏是否做到原料、半成品、成品严格分开，冷藏冷冻柜有无明显区分标志。冷藏、冷冻柜的食品应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，不得将食品堆积、挤压存放。冷藏、冷冻柜应定期除霜清洁。 11、笤帚、拖把等清洁工具的存放应与食品处理区分开，应有专用清洗池或桶。 12、从业人员是否有健康证，要求每人必须佩带，是否穿戴整洁 not without the following: give approved by head office, agencies at all levels shall-ollection, if necessary, ask the right institutions to bring proceedings. Noner acts leading to loss or increase the difficulty of clearing. Personal credit business of late, agencies should be timely cer transfers and othreduction in property value. Find warning signals, timely reporting or warning, develop and implement measures against custom2 的工作服、帽，并把头发置于帽内，不能戴戒指、手链等有可能影响食品卫生的饰物，不得留长指甲、涂指甲油。个人衣物及私人物品不得带入食品处理区，加工销售场所不能吸烟，不得光脚赤背操作。上厕所前应在食品区内脱去工作服。 13、要建立饮食从业人员健康档案，(姓名、性别、年龄、从事岗位、应聘时间) 14、学校食堂的卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生常识及相关法律、法规知识培训。要建立从业人员培训档案，(培训时间、内容、计划、目的、方式、人员)要有 教案 中职数学基础模块教案 下载北师大版¥1.2次方程的根与系数的关系的教案关于坚持的教案初中数学教案下载电子教案下载 ，试卷。(培训:一学期不得少于两次，试卷两份) 15、是否有凉拌菜、冷面菜、烧烤等。各操作间要有标识，有专人管理。强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的安全与卫生。(是否有警示字样) 16、食品添加剂应专柜存放并上锁，要求有专人负责，要有天平秤和使用记录。(面碱、小苏打，色素等) 17、为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。每餐、每样食品必须按要求留足，分别盛放在已消毒的餐具中，以免被污染。并在外面标明留样日期、品名、餐次、留样人。贴好标签后必须立即存入专用留样冰箱内。做好留样记录便于检查，留样食品必须保留48小时方可倒掉。留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。 18、学生饮用水是否符合要求:建立学生饮用水 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 ，要有饮用水污染应急预案。为学生提供纯净水、矿泉水的学校要向供应商索取“五证”(工商营业执照、生产许可证、卫生许可证、从业人员健康证和卫生知识培训合格证)。产品质量监督检验报告(一个季 approved by head office, agencies at all levels shall not without the following: give-dings. Nonsonal credit business of late, agencies should be timely collection, if necessary, ask the right institutions to bring proceeer transfers and other acts leading to loss or increase the difficulty of clearing. Perreduction in property value. Find warning signals, timely reporting or warning, develop and implement measures against custom3 度一份)及出厂前的批次检验报告单。学校要有专人负责或督促厂家每月对饮水机进行一次消毒清洗，并做好消毒记录。班级饮水机摆放要远离污染源。有自备井或储水池的应有安全防护和专人消毒并有记录。(每年一至两次，要有洗消流程、消毒剂名称、人员健康证、检测合格报告、备案) 食杂店: 查是否有健全的食品卫生管理制度，(食品安全领导小组、食物中毒应急预案)室内卫生，营业执照，卫生许可证，从业人员健康证，所购食品索证及台帐。无生产厂家、无生产日期、无保质期的三无食品，有无过期变质及早产食品。食杂店不得出售带有安全隐患的物品。 教育局卫生保健所 2011年9月1日 not without the following: give approved by head office, agencies at all levels shall-ollection, if necessary, ask the right institutions to bring proceedings. Noner acts leading to loss or increase the difficulty of clearing. Personal credit business of late, agencies should be timely cer transfers and othreduction in property value. Find warning signals, timely reporting or warning, develop and implement measures against custom4