奶醋一[要诀]

奶醋一[要诀] 奶醋 一个是醋，一个是奶;一个是调味品，一个是饮品，原本八竿子打不着边的两样东西，在"中国醋王”江苏恒顺与欧洲名门"闺秀”克菲尔菌共同努力之下，用新科技"水乳交融”生产出新型高档的饮品奶醋。克菲尔是著名的发酵乳之一，源于世界著名长寿村北高加索山区，经过数百年延续和发展，在世界各地享有"发酵乳中的香槟”的美誉。去年初，恒顺把目光投向了克菲尔，派出精兵强将几上欧美进行调研，其博士后工作站经过1年多的科研攻关，采用现代化生物 工程 路基工程安全技术交底工程项目施工成本控制工程量增项单年度零星工程技术标正投影法基本原理 微生物技术，把恒顺香醋专属菌群与克菲尔菌成功结合。 目前在南京中高档消费场所，恒顺奶醋饮料以其细腻的口感、诱人的清香和独特的口味吸引了众多消费者。恒顺奶醋是由江苏恒顺集团推出的高档醋饮料。从产品成分的构成上看，它实现了牛奶和醋的嫁接;从市场潮流看，它搭上牛奶和功能性饮料的快车。可以说，恒顺奶醋集诸多时尚元素于一身。醋在中国是传统调料，本身具有软化血管、养颜的功能，牛奶和醋合二为一后，更多突出了牛奶的细腻和清香，避免了以往果醋由于酸度高造成的口味不协调。 恒顺奶醋坚持走"三高”路线，即高品质、高消费群体、高价格。高品质的产品是占领高端市场的支撑，制订高价位的充足理由。维林克菲奶醋的高品质体现在所加入的克菲尔菌上。据悉，克菲尔菌种是国际流行的饮品发酵乳，在国外，克菲尔菌被誉为"发酵乳中之香槟”，是食用健康菌种的代名词。 恒顺奶醋目标消费者为经常出入休闲场所的白领人士。由于恒顺奶醋具有改善肠胃功能的作用，很适合年轻爱美女性的要求，因此白领女性消费者非常喜欢。 目前恒顺奶醋的销售渠道集中在星级酒店、醋吧、高档休闲场所等。在这些高档的场所，配以独特的恒顺奶醋，大可玩味时尚的感觉。 据了解，恒顺推出的奶醋已在全国部分大中城市上市，但由于它目前还没有进入超市、商场等大众市场，而是进入酒店、宾馆等高端消费市场，所以许多消费者暂时还无法窥其真容。不过大家不用担心，年底内恒顺奶醋就将摆上超市的货架。 奶醋与一般优酪乳、乳酸饮料相比， 具有改善体内菌类生态， 促进钙质吸收，提升肝功能等优势. 奶醋含克菲尔菌、氨基酸及丰富的钾、钙、镁、铁、锌等微量元素，其色泽乳白，品味光滑细腻，清香诱人。 刚听说,但没试过. 据悉，这种含有克菲尔菌的奶醋源自欧洲，与一般优酪乳、乳酸饮料相比，具有改善体内菌类生态， 促进钙质吸收，提升肝功能等优势， 镇江恒顺近日成功地跨国联姻欧洲名门“闺秀”克菲尔菌，生产出一种新型高档的醋饮品维林克菲奶醋。至此，“醋王”跨入了国际流行的克菲尔饮品行列。克 菲尔是世界著名的发酵乳之一。经专家及有关部门技术鉴定，新研究制成的维林克菲奶醋含克菲尔菌、氨基酸及丰富的钾、钙、镁、铁、锌等微量元素，其色泽乳白，品味光滑细腻，清香诱人。 醋的作用 醋的作用实在很多，从吃醋对健康的好处来说，醋有如下几种保健作用:消除疲劳、调解血液的酸碱平衡、帮助消化、预防衰老、增强肠胃道的杀菌能力、增强肝脏机能、扩张血管、防止心血管疾病、糖尿病的发生、增强肾功能、健美减肥、防癌、美容护肤等。 醋的主要成分是醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。 醋含有丰富的各种物质，如氨基酸、醋酸、乳酸，葡萄糖、果糖、麦芽糖、钾、钙、钠、铁、铜等。此外，醋中含有维生素B1、B2、B6等元素。可以帮助人体消化吸收。另外，醋可软化血管、降低胆固醇， 是高血压等心血管病人的一剂良方。 日本金泽医科大学和京都大学联合研究小组近日通过老鼠实验证实，以糙米为原料的黑醋具有防癌效果。 烹调菜肴时加点醋，可以使菜肴更加脆嫩可口，还能保护一些营养素的流失。做骨头汤的时候加点醋，有助于骨头里钙溶解，促进钙的吸收。 中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效。食醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车晕船的不适症状。它还有减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。 白醋 白醋加蜂蜜 酿制白醋的主要原料很简单:大麦、水。也有的掺一点小麦和玉米。 首先把大麦淘洗干净，然后用井水浸泡一个晚上，第二天就把浸泡过的大麦连水一起放入锅内，用大火煮。煮到一定程度，就要翻腾一次并换水。把大麦捞起来沥水， 锅内重新换上干净的水，水量比第一次少。把沥过水的大麦又放入锅内煮，刚才在上层的倒入锅底，锅底的放在上层。这样可以防止大麦生熟程度不一，保证一锅麦都煮透。这一道工序中掌握火候很重要。待锅里的水干得差不多，就要把明火撤去，只留一点炭火。等大麦水气也干得差不多，锅底的大麦微微闷黄，散发出一阵炒麦的香味的时候，就该熄火了。大麦一筲箕一筲箕倒入簸箕内，一间屋子都变得朦朦胧胧的。麦子在簸箕里晾到还有一点温的时候，就可以拌酒曲了。酒曲拌匀后，把大麦装入一个大竹箩内发酵。大竹箩周围要用一些麻布、棉布等捂严实。大麦在竹箩内发酵两天后，再放入土缸内慢慢发酵。发酵时间依季节的不同而不同。温暖的春夏季一般需要半个月，寒冷的秋冬季需要一个月。在发酵期间，还要每天翻动一次，从一个缸倒腾到另一个缸，发得快的和发得慢的相掺合。这期间，要观察大麦发酵是否正常，发酵正常的大麦手感凉凉的，如果发热，就说明这缸大麦已经坏了，不能再用。还有一个观察方法是闻，正常发酵的大麦有一股淡而清香的酸味，发坏了的大麦则是酸臭的。大麦从煮到发酵的过程，都不能沾油和盐，否则就会酸坏了。大麦发酵好后，就可以往缸内加水了，再把水滤出来，就是白醋了。白醋的颜色看上去有点淡淡的黄色，也许是因为与其它酸醋相比颜色较淡，所以叫白醋吧。通常一缸麦可以加两道水，第一道水滤出的是头道醋，酸味比较浓，第二道滤出的较淡，食用时可以依据各人的口味选择。 白醋和普通醋有什么不同, 白醋有什么药用价值么, 醋又称食醋，是一种含醋酸的酸性调味料。醋有米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品风味迥异。醋是用得较多的酸性调味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋为3.5g以上，优级醋为5g以上。由于醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需要量不断增长。 编辑本段醋的原料和制作方法 (1) 中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米(粳米)为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。 (2) 以含糖质原料酿醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。 (3) 以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1天,3天即得酒醋。 (4) 以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。 在美国，白醋是家庭主妇们最常使用的老牌清洁剂，它不但触手可及、非常便宜，还能起到很好的杀菌、防霉等效果，具有以下特点: 清洁力强。据美国“好管家研究所”测试，5,比例的白醋有杀菌、防霉、消毒的作用，它可以杀灭99,的细菌、82,的霉菌及80,的病毒。 干净环保。用白醋来清洁居室，是最环保的方法。因为即使是无毒清洁剂，仍属于化学制品，容易危害环境。 不会减效。美国波士顿塔夫兹新英格兰医学中心从事抗药性的研究人员证实，和抗生素一样，家用清洁剂正在变得效用下降甚至无效，因为它可能导致一些细菌产生耐药性。不过，在使用清洁剂的同时，如果经常用白醋来清洁居室，效果就会好很多。 编辑本段使用白醋小窍门 菜板除味 每次切完菜后，把白醋喷洒在菜板上，放置半小时后再冲洗，不但能杀灭菜板上残留的细菌，还可使异味很快消失。 清洁马桶 刷洗马桶后，把白醋喷洒在马桶内侧，保持几小时，再用水冲掉就可以了，能起到消毒、除臭的效果。 擦洗玻璃 用清洁剂清洗门窗后，玻璃上常会残留一些雾状的痕迹。其实，不妨将白醋和肥皂水混和在一起擦玻璃，可令门窗明亮一新。具体方法是，用2杯水兑上1/4杯白醋，再加上1/2汤匙的清洁剂，装在喷雾瓶中喷洒即可。 清洗木制品 每次擦完木质家具后，将一杯醋兑入一加仑(3.785升)水中，用其擦洗一遍家具，既能除掉清洁剂的味道，还能使家具光亮如新。 清理暖瓶中的水垢 今天上午我刚刚试过:将几十毫升白醋倒入暖瓶中，随即晃上几下，水垢立即除去。 编辑本段烹饪指导 1. 吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿; 2. 作菜时，加醋的最佳时间是在两头，即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋，第一次应多些，第二次应少些; 3. 醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍; 4. 醋用于烹制带骨的原料，如排骨、鱼类等，可使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷溶出，增加营养成分。 编辑本段食疗作用 醋味酸苦、性温，入肝、胃经; 有散瘀，止血，解毒，杀虫的功效; 主治产后血晕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、痈疽疮肿，又可解鱼肉菜毒。 白醋美容法 1.每次洗脸时，放一小盆水，加入少量(约二汤匙)的白醋，倒入水中调匀，扑到脸上，或者干脆把脸浸入温水。然后把水倒掉，再开始正常的洗脸程序。 2.白醋能够减轻皱纹:晚上洗脸后，取1勺醋、3勺水混合，用棉球蘸饱，在脸上有皱纹的地方轻轻涂擦，再以手指肚轻轻按摩一下，洗净即可。这种方法可帮助消除脸部细小的皱纹。 3.白醋柔嫩肌肤:先洗净脸部和双手，然后浸入加入食醋的温水中洗脸和手，5分钟后换用清水洗净，长期这样做，可让皮肤光洁、细腻，水中加入的醋量宜少，以水不变色为准。 4.白醋祛斑褪斑:用白醋捣入中药白术适量调和，密封浸泡一星期。每天洗脸后，擦试面部长斑的地方，日久可令雀斑逐渐消除、隐退。 5.白醋驱除倦容:用于盆浴，在温水中加入1,2汤匙食醋，洗澡后不仅能去除 皮肤老化的角质层，而且消除疲劳，焕发精神，面部也显得很红润。 6.白醋还能抑制头屑:每晚睡觉前，用1?1的食醋和清水在头皮屑生长处涂湿，轻轻揉搓发根部，10分钟以后，用清水洗净。这样做可以抑制头皮屑过多生成，并可以最终根治。用加入食醋的温水洗发也有效果。 7.白醋美发:每次以中性洗发液洗发后，再用对入少量食醋的温水漂洗头发，20分钟后用清水冲洗。慢慢地，头发会变得柔软光泽、乌黑亮丽。 8.白醋嫩肤:把白醋和水按照1:3的比例配好，可以单独装在一个矿泉水瓶里。每天早晚洗过脸后，用手掌轻轻将白醋水拍在脸上，一次不用用太多，一点点就行。你感觉整个脸都湿润了就行。偶尔还可以用这种水洗洗脸。 编辑本段白醋加蜂蜜 1、比例:蜂蜜和醋的比例要按照自己的适应量来调和(有些人胃酸严重可以按照蜜醋3:1的比例，有方子说是蜜醋1:3。)关于醋的减肥功用:美肤&燃脂 好醋新喝法 2、兑水:兑的水需要在40度以下，凉水也可以。太热的水会破坏蜂蜜的营养成分。 3、运动:楼主说的2个月瘦25斤，而且不用节食。不做运动这一点偶不太相信，运动还是需要一点的，偶每天早晚一杯，而且口味比较淡，平时配合运动(推荐适宜的运动)，稍微克制饮食。体重下降也很慢，到是没有BM的毛病了。再次提醒各位JMS，要注意醋不可放太多，否则对胃不好的。 有效的减肥美容方法，在日常饮食规律不变的情况下，以1:4的比例食用，可以适当兑水—— 具体做法:1、早餐前20分钟空腹喝;2、中餐和晚餐后立刻喝 早餐前20分钟空腹喝;中餐和晚餐后立刻喝;值得注意的是在挑选白醋时要选择经大米，高粱，黄豆等加工而成的(注意看一下商标，一般都标明酸度)，尽量避免含有化学品的。同时建议不使用果醋，因为果醋是保健醋，相对于减肥就逊色些。同时，蜂蜜和白醋的比例可以根据个人需要调整，如果更注重美容就可适当增加蜂蜜的比例。 蜂蜜具有诸多功能(蜂蜜断食减肥)，热量又很低，不仅有利于增加肝脏解毒能力，而且还有健胃、助消化等效果，它的热量还十分地低，所以用蜂蜜减肥，简单有效又安全，我试吃了一个星期，瘦了七斤。 还有一种说法 每天晚上洗完脸用一点白醋均匀的摸在脸上(避开眼睛周围)等十到十五分钟，感觉到脸上有一层干干的膜后，用清水洗掉，第一次做的时候你会感觉有点像在做脸部杀菌般有点痛不要担心白醋本来就有杀菌效果，忍耐一下，等洗完脸后你会发现抹过醋的地方有点发红不要担心睡一早晨你就ok了(所以只能晚上做嘛)。。这个要坚持，一次两次不会出现明显的效果，但坚持一个周你就会发现自己的皮肤会变得很细还会发现自己变白 乙酸【分子式:C2H4O2(常简写为HAc)或CH3COOH】是醋的主要成分(普通的醋约含6,,8,的乙酸)。易挥发。是一种具有强烈刺激性气味的无色液体 编辑本段白醋的营养成分列表(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含 量 可食部 水分(克) 能量(千卡) 100 99.4 6 能量(千焦) 蛋白质(克) 脂肪(克) 25 0.1 0. 6 碳水化合物膳食纤维(克) 胆固醇(毫克) 0 0 0 (克) 灰份(克) 维生素A(毫胡萝卜素(毫克) 0.7 0 0 克) 视黄醇(毫克) 硫胺素(微克) 核黄素(毫克) 0 0 0 尼克酸(毫克) 维生素C(毫维生素E(T)(毫0 0 0 克) 克) a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0 钙(毫克) 磷(毫克) 钾(毫克) 26 0 12 钠(毫克) 镁(毫克) 铁(毫克) 225.9 5 2. 2 锌(毫克) 硒(微克) 铜(毫克) 0 0.35 0. 11 锰(毫克) 碘(毫克) 0 0 [1] 编辑本段醋的起源 相传今山西省运城地区有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江的地方。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢,黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种酸水叫“醋”。据说，直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿制一批醋的期限还是二十一天。 编辑本段营养分析 白醋营养分析: 1. 醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积; 2. 醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病; 3. 醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方; 4. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效; 5. 醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状; 6. 醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用; 7. 醋还有使鸡骨、鱼刺等骨刺软化的作用，从而促进钙的吸收。 白醋补充信息: 选购醋的技巧: 1. 优质醋颜色呈棕红或褐色(白醋为无色澄清液体)、澄清、无悬浮物和沉淀物， 质量差的醋颜色偏深或偏浅，混浊，存入一段时间有沉淀物; 2. 优质醋带有浓郁的醋香，质量差的醋味较淡;用筷子蘸一点醋入口中，酸度适中，微带甜味，入喉不刺激的是优质醋。 乳饮料发展趋势和风味乳饮料的开发 1. 含乳饮料的发展及产品介绍